Piure de năut

Posted on by
Reply

– 150 g năut, 1 morcov (80 g), 20 g țelină, 1 roșie mică, 1 linguriță semințe de chimen, 1 lingură ulei, sare, piper

Înmuiem năutul în apă până a doua zi, scurgem și fierbem în apă cu ½ linguriță turmeric până e gătit dar nu se sfarmă boabele. Scurgem și ținem deoparte.

Curățăm și tăiem morcovul bucățele, fierbem în apă cu sare până se înmoaie. Scurgem și păstrăm zeamă. Curtățăm roșia de pieliță și semințe, tăiem mărunt. Amestecăm năutul cu morcovul, țelina, roșia, turnăm puțină zeamă de legume și pasăm cu blenderul până obținem un piure. Prăjim sec chimenul, amestecăm în piure, sărăm, piperăm după gust, amestecăm cu uleiul și servim ca garnitură.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Fructe de mare cu legume și arahide

Posted on by
Reply

– 200 g fructe de mare congelate, 40 g praz-partea verde, 40 g ardei roșu, 50 g muguri de fasole Mung din conservă, 1 cățel mare de usturoi, 20 g arahide decojite, 2 boabe de ienibahar, 1 linguriță condimente pentru pește asiate, 1 linguriță piper Szechuan, 2 linguri sos Satay, 2 linguri ulei Wok, sare de mare, apă

Curățăm și tăiem prazul felii groase pe diagonală, tocăm mărunt usturoiul. Tăiem arahidele ½. Spălăm și scurgem mugurii de fasole. Într-un bol diluăm sosul Satay cu 3 linguri în apă. În uleiul încins prăjim usturoiul aprox. 1 min. Punem prazul, ardeii și amestecăm ușor 1 minut. Adăugăm fructele de mare congelate și amestecăm din când în când 3-4 minute.
Presărăm piperul, adăugăm mugurii de fasole și gătim 1 minut. Adăugăm arahidele, turnăm sosul diluat, sărăm după gust, amestecăm și lăsăm pe foc 1 minut. Servim imediat.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu cartofi, țelină și tarhon

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 1 ceapă, 50 g țelină, 400 g cartofi, 20 g tarhon în oțet, 50 g smântână, 3 linguri ulei, sare, piper, 250 ml apă

Tăiem carnea felii mai mici și subțiri de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa grosier, țelina feliuțe, cartofii rondele; tocăm tarhonul. În uleiul încins călim ceapa până devine translucidă, adăugăm carnea și amestecăm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm țelina și țamestecăm 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie carnea și se formează un sos. La nevoie turnăm câte puțină apă. Într-un bol amestecăm smântâna cu tarhonul.  Sărăm, piperăm, turnăm amestecul cu tarhon și omogenizăm. Servim caldă.

87

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cașcaval de casă 100% natural

Posted on by
Reply

– 1 l lapte, 1 lingură sare, 200-300 g smântână, 3 ouă, opțional 1 linguriță rasă curcuma/câteva fire de sofran-pentru culoare

Batem ouăle cu smântâna. Clocotim laptele cu sarea (eu am folosit o oală cu pereți dubli), turnăm amestecul de smântână, curcuma și amestecăm până se îngroașă, aprox. 50 min-1 oră. Strecurăm masa format foarte bine astfel încât să se scurgă tot zerul. Punem în frigider și după câteva ore putem servi.

316

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu miere, fructe și migdale

Posted on by
Reply

– 200 g orez, 50 g miere, 50 g migdale, 100 g fructe confiate, 25 g margarină, sare, apă

Spălăm orezul și punem în apă rece 2 ore. Scurgem, fierbem în apă rece cu puțină sare până se înmoaie și scurgem. Prăjim migdalele într-o tigaie/în cuptor.Tăiem fructele bucățele. Dizolvăm mierea în 50 ml apă. Topim margarina, prăjim orezul la foc minim 1 min. amestecând. Adăugăm fructele, migdalele, turnăm mierea dizolvată, omogenizăm și stingem focul. Punem orezul în boluri și tasăm. Rece îl răsturnăm pe farfurii și servim presărat cu migdale.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste făinoase cu pastă de dovlecei și morcovi

Posted on by
Reply

– 200 g paste făinoase spirale, 100 g dovlecei curățați, 150 g morcovi, 1 fir de ceapă verde-partea albă, 50 g smântână grasă, 1 lingură rasă pesto de busuioc, 1 lingură ulei, sare, piper

Fierbem pastele în apă cu sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Într-un castronel amestecăm smântâna cu pesto. Curățăm ceapa, morcovii; tăiem toate legumele bucățele și măcinăm cu robotul. Le călim în uleiul încins aprox. 5 minute, până se înmoaie și nu mai au zeamă. Adăugăm pastele, sare și piper după gust și amestecăm. Punem smântâna, omogenizăm și stingem focul. Servim imediat.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tăiței cu carne Marco Polo

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 400 g tăiței cu ou chinezești, 400 g carne de porc măcinată, 1 ceapă, 4 linguri vin de orez/vin alb Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 200 ml supă de pui, ½ linguriță zahăr, 2 linguri ulei, sare, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Prăjim carnea în uleiul încălzit amestecând și turnând câte puțin vin, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, sosul de soia, zahărul, sare după gust și amestecăm bine. Turnăm supa și călim până se evaporă tot lichidul. Înmuiem tăițeii în apă clocotită 4 min., scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm sosul peste tăiței, presărăm pătrunjel verde tocat și servim.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Lipie cu legume

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 100 g făină, 4 ouă, 125 ml lapte, 1 lingură ulei de măsline, 125 g ciuperci Champignon mai mici, 150 g mazăre, 2 roșii, 300 g boabe de porumb din conservă, 125 g mozzarella, 1 lingură oregano, 3 linguri ceapă verde/usturoi verde tăiate inele, sare, piper, ulei

Încălzim cuptorul la foc mai mare (220). Mixăm ouăle cu făina, laptele, sare și uleiul de măsline. Curățăm și tăiem ciupercile ½; curățăm roșiile de coajă și semințe, tăiem cubulețe. Spălăm cu apă rece și scurgem bine porumbul. Fierbem mazărea în apă clocotită cu sare 5 min. și scurgem bine. Tăiem mozzarella cubulețe. Amestecăm porumbul, mazărea, ciupercile, roșiile cu sare, piper și oregano. Într-o tigaie antiaderentă punem puțin ulei, încălzim, turnăm 1/6 aluat, prăjim pe o parte aprox. 1 min. și scoatem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm 1/6 legume și 1/6 cubulețe de brânză. Repetăm operația pentru fiecare lipie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc lipiile și se topește brânza, aprox. 5-7 min. Scoatem, presărăm usturoi verde și servim.

252

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocolată în aluat

Posted on by
Reply

– 2 ciocolate (200 g bucata), 1 aluat foietaj congelat (400 g), 1 ou, fulgi de ciocolată amăruie

Decongelăm aluatul, întindem 2 foi dreptunghiulare de 3 ori lățimea ciocolatei și puțin mai lungă decât ea. Așezăm la mijloc ciocolata, marginile laterale le tăiem în 10 fâșii. Împletim fâșiile peste ciocolată și închidem capetele.

img_2168

Așezăm cele două bucăți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu oul bătut și presărăm fulgi de ciocolată.

img_2169

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și servim tăiată felii mai groase.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de surimi cu avocado și susan

Posted on by
Reply

-12 batoane de surimi, 1 ceapă roșie mică, 1 avocao, câte 1 lingură sos de pește și oțet de orez, ½ lingură ulei de susan, 2 linguri susan alb, 1 linguriță susan negru, lapte

Desfacem surimi din ambalaj punem într-un castron, turnăm lapte rece cât să-i acopere și lăsăm să se decongeleze la temperatura camerei. Scurgem bine și tăiem pe diagonală felii de 1 cm. Punem în castronul din care vom servi. Curățăm și tăiem avocado cubulețe, ceapa ½ apoi feliuțe subțiri, le amestecăm ușor cu surimi având grijă să nu-i rupem. Amestecăm oțetul cu sosul de pește, turnăm peste salată și picurăm uleiul. Prăjim susanul alb sec, răcorim și presărăm este salată împreună cu cel negru. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

262

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)