Ciorbă de pui cu tarhon

Posted on by
Reply

– carcasa de la 1 pui mic+2 aripi, 1 ceapă, 2 morcovi, ½ ardei gras, 1 gălbenuș de ou, 1 lingură tarhon în oțet, 2 linguri oțet de la tarhon, 1 lingură Secretul Gustutui, sare, 2 l apă, 1-2 linguri ulei

Spălăm bine carcasa de pui, tăiem bucăți și ștergem prin tamponare. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul și morocvii cubulețe. În uleiul încins prăjim carnea până își schimbă culoarea. Adăugăm legumele, amestecăm 2-3 min., turnăm apa fierbinte și fierbem sub capac până se înmoaie. Presărăm Secretul Gustului, sărăm și lăsăm pe foc mic. Amestecăm gălbenușul cu câteva linguri de supă până devine spumos, turnăm treptat în supă, omogenizăm și lăsăm pe foc, acoperit, 1 min. Stingem focul, amestecăm cu tarhonul și oțetul și lăsăm să stea 10 min. acoperit. Servim simplă/cu smântână/iaurt.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu nucă și curmale

Posted on by
Reply

– 200 g curmale uscate fără sâmburi, 150 g nucă tăiată grosier, 250 ml lapte, 50 g unt+ pt. tavă, 2 ouă, 150 g zahăr brun, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură arome pt. muffins sau 1/2 linguriță scorțișoară și 2 plicuri zahăr vanilat; pt. decor-3 linguri gem de caise și nucă tocată mare

Punem curmalele și untul într-un bol. Fierbem laptele, turnăm în bol, amestecăm până se topește untul și lăsăm să se înmoaie până se răcesc. Amestecăm făina cu praful de copt și aromele. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm compoziția cu curmale, nucile și mixăm. Punem amestecul cu făină și amestecăm cu lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă unsă cu unt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm, ungem fiecare bucată cu gem, presărăm nucă și servim.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de mazăre cu măsline și cașcaval de casă

Posted on by
Reply

– 400 g mazăre din conservă, 200 g cașcaval de casă, 50 g măsline negre, 40 g ardei roșu, 1 lingură pastă gulaș dulce (din tub), 1 ou fiert tare, sare, piper negru măcinat

Spălăm mazărea cu apă rece, scurgem bine și amestecăm într-un castron cu pasta gulaș. Curățăm măslinele de sâmburi și tăiem bucățele; tăiem cașcavalul cuburi, ardeiul cubulețe. Curățăm oul și radem mic. Le amestecăm cu mazărea, sărăm și piperăm după gust. Punem salata într-un bol și decorăm cu măsline, ardei și cașcaval. Putem păstra în frigider.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare în sos de miere cu muștar

Posted on by
Reply

– 500 g aripioare de pui-partea superioară, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 lingură sos Wurtze, 1 lingură ulei cu rozmarin, 1 lingură ulei de floarea-soarelui

Amestecăm sosurile cu aripioarele, turnăm uleiul cu rozmarin și ținem la temperatura camerei 1 oră. Ungem o tavă ceramică cu 1 lingură de ulei și punem aripioarele cu tot cu sos.

img_2189

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Scoatem folia, cu o lingură amestecăm aripioarele cu sosul din tavă și lăsăm în cuptor, la foc mediu (180), 7-10 min. Servim calde.228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu lămâie

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia-

– 1,5 l supă de pui, carne fiartă din supă, 80 g orez fiert, 2 ouă, 1 lămâie mare, sare, piper

Supa am preparat-o dintr-o carcasă de pui+2 pulpe. Desfacem carnea de pe oase și o rupem fâșiuțe. Stoarcem lămâia. Clocotim supa. Batem bine ouăle cu sucul de lămâie până devin spumoase. Turnăm treptat 3 polonice de supă fierbinte, în fir subțire și amestecăm continuu cu telul. Luăm oala de pe foc și turnăm în fir subțire compoziția de ouă în supă, amestecând continuu. Punem oala pe foc mic 10 min. (să NU clocotească!) Adăugăm orezul, carnea, sare și suc de lămâie după gust. Servim presărată cu piper negru proaspăt râșnit.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu făină de orez

Posted on by
Reply

– pt. ruladă- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 3 linguri făină de orez, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), 50 ml ulei, un praf de sare, coaja rasă de la ½ lămâie/portocală

– pt. cremă- 5 linguri zahăr, 3 linguri gris, 1 linguriță esență de portocale (eu am folosit de portocale roșii), 100 g unt/margarină, 200 ml apă, sucul și coaja rasă de la ½ lămâie/portocală; decor-zahăr praf și coajă rasă de portocală proaspătă

Mixăm albușurile tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, adăugăm coaja rasă, făina amestecată cu amidonul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15-20 minute. Scoatem, îndepărtăm hârtia, rulăm pe lungime într-un șervet umed și răcim.

Amestecăm pe foc apa cu zahărul și coaja de  portocală până se dizolvă. Adăugăm grisul și amestecăm până se îngroașă, amestecăm cu esența și  luăm de pe foc. Încorporăm margarina, pusă câte puțină, la sfârșit  sucul de lămâie/portocală și răcim. Desfacem blatul rece și ungem cu crema, păstrând o parte din ea pentru servit. Rulăm strâns ajutându-ne de șervet și învelim în folie de aluminiu. Punem în frigider câteva ore, apoi scoatem din folie pe tavă. Întindem deasupra crema păstrată, presărăm coajă rasă de lămâie/portocală, tăiem felii și servim.

197

Salată de spanac cu brânză Feta, jambon afumat și crutoane

Posted on by
Reply

– 1 mână de spanac tânăr, ½ ceapă roșie mică, 40 g jambon afumat, 80 g brânză Feta, 1 roșie (80 g), 20 g crutoane cu roșii, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de rapiță, ½ linguriță boabe de piper roșu

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, roșia cubulețe. Tăiem brânza cuburi, jambonul fâșii subțiri. Amestecăm uleiul cu zeama de lămâie. Spălăm spanacul, îndepărtăm codițele și așezăm în vasul pentru servit. Presărăm ceapa, ½ brânză, jambonul, piperul, restul de brânză, picurăm amestecul de ulei și acoperim cu crutoanele. Punem în frigider acoperită 30 min. și servim.

264

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv din brânză de vaci și morcovi

Posted on by
Reply

– 220 g brânză de vaci, 170 g morcovi, 4 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g măsline negre fără sâmburi, 20 g semințe de floarea-soarelui+pt. decor, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm morcovii, radem mic și amestecăm cu semințele. Tăiem măslinele feliuțe. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu ½ linguriță de sare. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, amestecăm cu brânza, sare, piper, punem făina treptat și amestecăm cu lingura, apoi mâna până omogenizăm. Adăugăm morcovii, amestecăm bine, punem 1/3 albușuri și amestecăm bine. Încorporăm măslinele, treptat restul de albușuri până devine un aluat gros dar pufos. Îl întindem  uniform într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt și presărăm deasupra semințe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și servim tăiat felii.

317

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de năut cu spanac

Posted on by
Reply

– 100 g năut din conservă, 1 ceapă mică, 1 roșie, 1/2 chilli verde, 1 bucățică de ghimbir, 4 semințe de cardamom, 1 baton de scorțișoară mic, 2 cuișoare, 20 g caju, 1/2 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță piper Cayenne, 2 linguri ghee/ulei vegetal, 1 mână baby spanac, 1 morcov mic, ½ ardei gras, sare

Preparăm o mâncare de năut indiană-Channa Dal Tadka.

Spălăm năutul cu apă rece, curățăm de pielițe și scurgem bine. Curățăm și tăiem chilli verde, ceapa, ghimbirul și roșia mărunt. Într-o lingură de ulei încălzit într-o crăticioară prăjim ardeiul chilli, cuișoarele, scorțișoara, cardamomul 30 sec., punem ceapa și amestecăm până devine translucidă. Adăugăm roșia, turmericul, piperul și fierbem 4-5 min. Răcorim 10 min. Amestecăm cu ghimbirul, caju și facem o pastă cu blenderul.

Într-o oală încălzim 1 lingură de ulei, prăjim semințele de chimion până pocnesc. Adăugăm pasta din crăticioară, năutul, 1 cană de apă, aducem la punctul de fierbere, ținem pe foc 5 min. și răcim.

Spălăm spanacul, rupem codițele și scurgem. Curățăm și tăiem morcovul tăiței, ardeiul fâșii subțiri. Într-un vas pentru servit punem pe fund năut, deasupra ardei și morcovi, sărăm, acoperim cu frunze de spaac; repetăm operația. Deasupra picurăm sos de la mâncarea de năut. Acoperim , punem în frigider 2 ore și servim.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

 

Channa Dal Tadka

Posted on by
Reply

– rețetă din sudul Indiei-

– 250 g năut, 1 ceapă, 2 roșii, 2 chilli verzi, 1 cm ghimbir, 2 păstăi cardamom, 1 baton de scorțișoară, 2 cuișoare, 1 mână caju, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță piper Cayenne, 1 chilli roșu uscat opțional, 4 linguri ghee/ulei vegetal, sare, pătrunjel verde

Înmuiem năutul în apă până a doua zi, scurgem și fierbem în apă cu ½ linguriță turmeric până e gătit dar nu se sfarmă boabele. Scurgem și ținem deoparte.

Curățăm și tăiem chilli verzi, ceapa, ghimbirul și roșiile mărunt. Rupem bucățele ardeiul chilli roșu. În 2 linguri de ulei încălzit prăjim ardeii verzi, cuișoarele, scorțișoara, cardamomul 30 sec., punem ceapa și amestecăm până devine translucidă. Adăugăm roșiile, turmericul, piperul și fierbem 4-5 min. Răcorim 10 min. Amestecăm cu ghimbirul, caju și facem o pastă cu blenderul.

Într-o oală încălzim 2 linguri de ulei, prăjim chimionul și ardeiul roșu până pocnesc semințele. Adăugăm pasta de roșii, năutul, 1 cană de apă, aducem la puctul de fierbere și ținem pe foc 5 min. Servim cald presărat cu pătrunjel tocat.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)