Zucchini a la samurai

Posted on by
Reply

– 4 zucchini mici, 200 g carne de porc măcinată, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt/1 lingură pudră de ghimbir, 1 ceapă verde, 2 linguri vin de orez/vin alb Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, 200 ml apă, sare

Curățăm zucchini, tăiem bucăți de aprox. 4 cm lungime, îndepărtăm miezul și presărăm cu puțină făină de mălai. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, amestecăm cu carnea, ghimbirul, vinul, sosul de soia, 1 lingură făină de mălai și sare. Umplem cu compoziția bucățile de zucchini. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim zucchini pe toate părțile, 5-7 min. Turnăm apa, acoperim cu capac și călim până se înmoaie. Servim calzi.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu roșii și brânză

Posted on by
Reply

– 200 g baby spanac, 1 ceapă roșie mai mică, 2 roșii, 70 g telemea de capră, sare, zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, roșia cubulețe, le presărăm cu puțină sare și lăsăm deoparte. Tăiem brânza cuburi. Spălăm spanacul, îndepărtăm codițele, așezăm în vasul pentru servit și stropim cu puțină zeamă de lămâie. Amestecăm cu ceapa, roșia și zeama lăsată de ele. Servim imediat.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cocos, cacao și ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cacao- 6 ouă, 6 linguri apă, 12 linguri zahăr, 10 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao

– pt. blat cu cocos- 4 albușuri, 4 linguri zahăr, 1 lingură făină, 100 g nucă de cocos

– pt. cremă- 4 ouă, 4 gălbenușuri, 200 g zahăr, 2 linguri cacao, 250 g unt; decor-ciocolată rasă/fulgi de ciocolată

Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase, turnând treptat apa. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa, adăugăm ouăle și amestecăm până omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Încorporăm făina și nuca de cocos amestecând ușor de jos în sus cu o lingură. Punem din loc în loc peste blatul de cacao.

img_2148

Coacem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou.

img_2151

Amestecăm ouăle cu gălbenușurile, zahărul, cacaoa și batem pe aburi până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu untul obținând o cremă pe care o întindem peste blat. Deasupra am presărat fulgi de ciocolată albă. Punem în frigider 2 ore.

img_2152

Porționăm și servim.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc la grătar cu glazură de miere și ghimbir

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 felii cotlet de porc cu os, 4 linguri miere, 1 lingură vin Sherry alb sec, 4 linguri suc de portocale, coaja rasă de la 1 portocală, 2,5 cm ghimbir, ulei de măsline, sare, piper

Sărăm și piperăm feliile de carne, ținem la temperatura camerei până preparăm glazura. Într-o crăticioară amestecăm mierea cu ghimbirul curățat și ras, vinul, sucul de portocale, coaja rasă și 2 linguri de ulei. Punem pe foc, când dă în clocot micșorăm la mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Punem deoparte și răcim.

Ungem un grătar cu puțin ulei și încălzim. Pensulăm carnea cu ulei, așezăm pe grătarul încins și prăjim câte 5 min. pe fiecare parte. Scoatem deoparte, nu stingem focul, pensulăm carnea cu glazură și punem înapoi pe grătar. Prăjim câte 2-3 min. pe fiecare parte, pensulând frecvent, până terminăm glazura. Servim imediat, cu o salată alături, în cazul meu germeni de soia.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt picantă

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g iaurt natural, 4 ardei chilli verzi, 2 ardei chilli roșii uscați, 1 lingură ghimbir ras, 1 lingură zahăr de palmier, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță semințe de chimion, ½ linguriță semințe de muștar negru, 3 linguri făină, 1 l apă, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 8 frunze de curry proaspete, 4 linguri coriandru tocat, sare

Curățăm de semințe și tăiem ardeii verzi rondele fine, cei roșii bucățele mici. Am pus o cantitate mult mai mică de chilli. Într-o cratiță largă amestecăm făina cu iaurtul și apa până omogenizăm. Adăugăm zahărul, chilli verzi, ghimbirul, turmericul și sare după gust. Punem pe foc, când clocotește reducem focul la mic și fierbem 8-10 min., amestecând din când în când. Punem deoparte. Încălzim uleiul într-o crăticioară, la foc mediu. Adăugăm chilli roșii, chimionul, semințele de muștar, frunzele de curry (eu am pus 1 /2 lingură de curry praf) și amestecăm până semințele pocnesc, aprox. 2-3 min. Obținem un ulei aromat pe care îl amestecăm în iaurt. Servim caldă presărată cu coriandru.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bușeuri de cartofi cu mere

Posted on by
Reply

– 600 g cartofi, 300 g mere curățate, 30 g făină, 60 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat cu scorțișoară, 2 ouă, 20 g unt

Fierbem cartofii în coajă, curățăm, fierbinți dăm prin sită și amestecăm cu făina și 1 ou. Radem merele, le sotăm cu untul, zahărul și zahărul vanilat cu scorțișoară, până se evaporă zeama, apoi le amestecăm cu cartofii și făina. Modelăm bușeuri de mărimea unei chiftele lungi pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le ungem cu oul rămas, bătut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Servim cu compot de afine/mure.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Naan cu ardei și coriandru

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 450 g făină, 1 plic praf de copt, 250 ml lapte, 1 ou, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță sare, ½ ardei roșu, 1 ardei chilli, 4-5 fire coriandru, 2 linguri unt, ulei

Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și zahărul. Mixăm oul cu laptele, turnăm treptat peste făină și amestecăm cu o lingură de lemn până obținem un aluat. Facem o adâncitură la mijloc, turnăm 2 linguri de ulei și frământăm până este absorbit de făină, aprox. 3-4 min. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Împărțim aluatul în 10 părți egale pe care le facem bile. Fiecare o aplatizăm de aprox. 1 cm grosime. Le acoperim cu folie alimentară și lăsăm să stea 15 min.

Curățăm și tăiem mărunt ardeii și coriandrul, presărăm pe fiecare bucată de aluat și presăm puțin. Topim untul. Încălzim un grătar și ungem cu ulei. Prăjim bucățile de aluat 1 min., întoarcem și mai ținem 40-50 sec. Le scoatem pe un platou și ungem cu untul topit. Servim imediat.

315

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, 200 ml lapte, 250 g mac măcinat, 50 ml ulei, 50 g unt, 500 g vișine, coaja rasă de la ½ lămâie, sare

Dacă folosim vișine proaspete scoatem sâmburele și scurgem. Dacă folosim vișine pentru prăjitură la borcan le scurgem. Mixăm ouăle cu puțină sare până își dublează volumul. Punem treptat zahărul și mixăm până se topește. (aprox. 20 min.) Turnăm uleiul, untul topit, laptele, coaja de lămâie și omogenizăm. Încorporăm făina, macul și amestecăm cu un tel obținând un aluat moale pe care îl turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm vișinele cu puțină făină și le așezăm pe toată suprafața aluatului. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și opțional presărăm zahăr praf. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată picantă de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 4 kg sfeclă roșie, 1 kg morcovi, 150 g zahăr, 300 ml oțet (9 grade), 1 plic Pikant fix iute, 4 l apă

Curățăm legumele și tăiem sfecla cubulețe, o parte din morcovi rondele restul cubulețe. Spălăm sfecla sub un jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu morcovii. Punem legumele în borcane de 800 g. Amestecăm apa cu oțetul, zahărul și conținutul plicului. Fierbem 3-5 min. amestecând continuu. Turnăm fierbinte în borcane și închidem ermetic. Depozităm în cămara de alimente.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuburi de porc cu portocale

Posted on by
Reply

– 600 g pulpă de porc, 1 conservă de ceapă (450 g), 2 portocale, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm și scurgem ceapa, dacă sunt bucăți mari le tăiem. Stoarcem portocalele și radem coaja. Tăiem carnea cuburi, sărăm, piperăm și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea și lasă zeamă. Presămăm făina peste carne, adăugăm ceapa,turnăm sucul de portocale, vinul și amestecăm. Când dă în clocot reducem focul la mic, adăugăm coaja rasă și fierbem până se înmoaie carnea, aprox. 15-20 min.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)