File de pește cu morcovi și tăiței de orez

– 400 g file de pește (am folosit cod), 2 lingurițe condimente asiatice pentru pește, 100 g morcovi, 25 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță zahăr brun, 50 ml vin alb demi-sec, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de mango, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, apă

Tăiem fiecare fileu în 3 bucăți, presărăm condimentele asiatice și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ghimbirul feliuțe, ceapa rondele fine. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa, amestecăm 30 secunde, punem morcovii, zahărul, sarea, piperul, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și gătim la foc mediu 5 minute. Punem peștele, presărăm praful de mango, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3 minute. Îndepărtăm capacul, cu ajutorul unei palete întoarcem bucățile de pește pe cealaltă parte și ținem pe foc 2-3 minute. Clocotim 2 litri de apă, luăm de pe foc, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 3 minute. Scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm sosul cu legume, așezăm bucăți de pește și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu ananas

– 3 fileuri de cod (250 g), 400 g miez de ananas  proaspăt, 1 lingură condimente pentru pește, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Tăiem ananasul felii. Ungem o tavă cu ulei, așezăm jumătate din feliile de ananas, punem fileurile de pește peste care picurăm 1 lingură sos de soia. Acoperim cu feliile de ananas rămase, picurăm peste ele 1 lingură sos de soia și presărăm praful de lemongrass.

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 15 min. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 15 min. Scoatem pe farfurii, deasupra picurăm caramelul format în tavă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cod, paste Midolline și ananas

– 100 g file de cod, 150 g paste Midolline, 50 g miez de ananas proaspăt, 1 linguriță condimente pentru pește, ½ linguriță Chimichurri praf, ½ lingură sos de pește, piper negru cu lămâie zdrobit

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. apoi prăjim în uleiul încins câte 5-7 minute pe fiecare parte. Răcim și rupem bucățele. Tăiem cubulețe ananasul. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 minute, spălăm cu apă rece, scurgem bine, punem într-un bol și desfacem cu furculița. Adăugăm ananasul, peștele, Chimichurri, piper după gust, turnăm sosul de pește și amestecăm bine. Acoperim, punem în frigider 30 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește la cuptor cu lapte

– 250 g file de cod (3 bucăți), 150 ml lapte, 1 ceapă roșie mică (25 g), 1 lingură condimente pt. pește, 1 linguriță piper, 1 linguriță sare de mare, 1 lingură ulei, cimbru proaspăt

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. apoi așezăm într-o formă Yena unsă cu ulei. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O amestecăm într-un castron cu sarea, piperul, laptele și turnăm peste pește. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem pe un platou, presărăm frunzulițe de cimbru și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș de ciuperci cu pește

– 200 g ciuperci Champignon, 100 g file de cod, 1 ceapă roșie (60 g), 3 căței de usturoi (5 g), 1 morcov (60 g), 1 păstârnac (40 g), 1 rădăcină de pătrunjel (20 g), 2 lingurițe Secretul Gustului, 1 lingură praf de borș, 1 lingură ulei, ½ legătură frunze de leuștean (10 g), ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 l apă

Tăiem peștele cuburi mici. Curățăm și tăiem rădăcinoasele, ceapa și usturoiul mărunt, ciupercile cuburi mai mari; tocăm leușteanul. Încălzim uleiul într-o oală, punem ceapa, usturoiul, rădăcinoasele, presărăm 1 linguriță Secretul Gustului  și amestecăm continuu 1 min. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 min. Adăugăm ciupercile, 1 linguriță Secretul Gustului, amestecăm, turnăm restul de apă (900 ml), acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 10 min. Punem peștele, piperul, sare după gust și fierbem descoperit 3 min. Adăugăm praful de borș și amestecăm până se dizolvă. Adăugăm leușteanul și ținem pe foc 1 min. Servim fierbinte, opțional cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu ciuperci Shimeji

– 200 g file de cod, 50 g ciuperci Shimeji albe, 170 g salată Pak Choi, 50 g ardei roșu, 4 g usturoi verde, 1 ceapă verde, 5 g frunze de mentă proaspătă, 1 linguriță condimente pentru pește, 1 linguriță praf de ghimbir, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 linguri ulei vegetal

Tăiem peștele bucăți de aproximativ 4-5 cm. Tăiem partea albă a salatei ½ pe lungime apoi felii subțiri și frunzele mărunt. Tocăm menta și usturoiul mărunt. Tăiem ceapa verde rondele fine. Tăiem ardeiul felii. Într-o tigaie antiaderentă încălzită la foc mediu turnăm uleiul, punem  usturoiul, boabele de piper și amestecăm 30 secunde. Adăugăm peștele, presărăm condimentele, ghimbirul și prăjim pe toate fețele 1 minut. Punem ardeiul, ciupercile, turnăm sosul de soia, amestecăm și ținem pe foc 2 minut. Adăugăm ceapa verde, partea albă a salatei, amestecăm și gătim 1 minut. Punem frunzele de salată-partea verde, menta, amestecăm, gătim 1 minut și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu lobodă în sos de iaurt

– 200 g file de cod, 280 g iaurt gras, 1 roșie (100 g), 15 g frunze de lobodă roșie, 10 fulgi de usturoi, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță tarhon uscat, 1 linguriță condimente pentru pește, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper cu lămâie, sare

Tăiem codul bucăți, presărăm condimentele pentru pește, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm bine iaurtul. Într-o tigaie antiaderentă prăjim peștele câte pe fiecare parte. Adăugăm roșia, loboda, tarhonul, piperul, sare după gust și fierbem  1 min. Într-o altă tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim coriandrul, fulgii de usturoi 30 sec. Adăugăm iaurtul și amestecăm 1 min. Turnăm peste pește, omogenizăm și fierbem 2 min. Servim mâncarea caldă.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)