Orez roșu cu țelină și ciuperci uscate

Posted on by
Reply

– 150 g orez roșu, 1 fir de țelină (apio) cu frunze, 1 ceapă roșie, 3 ciuperci uscate mari, 2 linguri ulei, sare, piper, 500 ml apă

Înmuiem ciupercile în apă caldă 20 min., scurgem și tăiem tăiței fini. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi julien, apio feliuțe fine, separat frunzele mărunt. Călim ceapa în uleiul încins 1 min., adăugăm apio, ciupercile și amestecăm 2 min. Punem orezul, sare și piper după gust, turnăm apa, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie și scade zeama, aprox. 30 min. Servim ca garnitură lângă produse din pește.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri din cartofi cu brânză

Posted on by
Reply

– 2 kg cartofi fierți în coajă, 3 albușuri de ou, 100 g făină, 20 g unt, câte 80 g brânză de vaci și telemea, 300 ml lapte

Radem telemeaua și amestecăm cu brânza de vaci. Curățăm cartofii, radem/măcinăm, amestecăm cu untul, făina, albușurile bătute spumă tare cu un praf de sare. Cu o lingură facem porții pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pudrată cu făină. Cu o lingură mai mică umezită cu apă facem o gropiță în mijlocul fiecăreia, le umplem cu amestecul de brânză și ungem cu lapte. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15-20 min. Servim imediat.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume asiatică

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 250 g germeni de soia, 15 g ciuperci uscate mici, 2 linguri ghimbir tocat mărunt/1 lingură ghimbir praf, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri ulei, 1,5 l apă, sare

Înmuiem ciupercile în apă călduță 20 min., sucurgem și tăiem fâșii. Curățăm morcovii și tăiem bețișoare. În uleiul încins prăjim ghimbirul și germenii de soia 1 min. Adăugăm morcovii, ciupercile, turnăm vinul, sărăm după gust și amestecăm 2 min. Turnăm apa și fierbem la foc mic, sub capac, 45 min. Servim caldă. Dacă dorim să o folosim ca bază pentru alte mâncăruri o strecurăm, răcim și păstrăm în frigider până la 3 zile.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle cu șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 3 chifle mici, 3 felii șuncă de pui, 3 roșii Cherry, 1 felie Gouda, 3 măsline negre, ketchup iute, margarină, ulei

Tăiem capacul chiflelor, scobim, ungem în interior cu ketchup. Tapetăm cu o felie de șuncă, punem o roșie tăiată 1/3 și acoperim cu o bucată din felia de Gouda. La mijloc așezăm o măslină. Ungem la exterior chiflele cu margarină. Le așezăm într-o tavă unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min., până se topește brânza și se rumenesc chiflele. Servim imediat.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu morcovi și stafide

Posted on by
Reply

– 6 cartofi mai mici, 280 g morcovi cu stafide la borcan, 2 gălbenușuri de ou, 2 felii Gouda, sare, piper alb, ulei

Fierbem cartofii în coajă, răcim, curățăm, scobim lăsând o margine subțire și presărăm cu puțină sare. Amestecăm morcovii cu gălbenușurile și puțină sare. Umplem cu compoziția obținută cartofii.  Acoperim cu felii de brânză și presărăm cu puțin piper. Ungem un vas Yena cu ulei, ungem și cartofii la exterior și așezăm în vas.

img_2747

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min.  Servim imediat.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de linte

Posted on by
Reply

– o rețetă din Turcia –

– 150 g linte roșie, 1 ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 1 roșie, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță semințe de coriandru, sucul de la 1/2 limeta, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper negru, 1 lingură ulei de măsline; optional, pentru servit, fulgi de chilli și sumac

Spălăm lintea în mai multe ape, fierbem în apă cu puțină sare. Când dă în clocot reducem focul la mic și fierbem 15 min. Scurgem, trecem printr-un jet de apă rece și punem într-o strecurătoare până se răcește. Pisăm chimionul, coriandrul, curățăm și tăiem ceapa ½, apoi julien și pisăm usturoiul. Tăiem roșia mărunt. Stoarcem zeama de limetă.  În uleiul încins gătim ceapa și usturoiul până se înmoaie, adăugăm chimionul, coriadrul, amestecăm 30 sec. și stingem focul. Într-un castron amestecăm lintea cu amestecul de ceapă și usturoi, adăugăm roșia, sare, piper după gust, turnăm zeama de limetă și omogenizăm. Punem în frigider până se răcește. Servim presărată cu pătrunjel, fulgi de chilli și sumac, pe lipie/pâine prăjită.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Negruța

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri cacao, 4 lingurițe pesmet, 100 g nuci măcinate

– pt. sirop- 200 g zahăr, ½ baton de vanilie, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 pahar apă, 50 ml rom; în plus 150 ml frișcă, 1 linguriță zahăr pudră, unt și pesmet pt. tavă, 50 g nuci tocate cu cuțitul

Amestecăm ingredientele pentru sirop pe foc mediu până obținem un sirop. Răcim și scoatem vanilia. Mizăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul, devin spumoase și albicioase. Facem un amestec din nuci, pesmet, cacao și încorporăm în ouă. Turnăm compoziția într-o tavă (20×20 cm) unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. min. (testul cu scobitoarea). Scoatem tava, turnăm uniform siropul și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem, răcim și punem pe un platou. Mixăm frișca tare cu zahărul praf și întindem peste tort. Decorăm cu nucile tocate. Punem în frigider câteva ore.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci în sos Korma

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă ciuperci feliate, 1 ceapă albă, ¼ ardei iute, 1 lingură ulei pt. Wok, 300 g sos Korma (sos de smântână cu cremă de nucă de cocos și migdale), sare

Tăiem carnea cubulețe. Scurgem bine ciupercile. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul iute mărunt. Prăjim carnea în uleiul încins până își schimbă culoarea, adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Punem ardeiul iute, ciupercile, turnăm sosul, sărăm după gust și fierbem acoperit, la foc mediu, 15 min., amestecând din când în când. Servim cu garnitură de orez fiert simplu.

234

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort aperitiv cu pește conservat

Posted on by
Reply

– 2 foi de napolitane, 1 conservă de sardine/scrumbie/ton, 1 morcov, 3 ouă, 50 g nuci, 70 g cașcaval tare, 200 g maioneză/250 g iaurt, sare, piper cu usturoi

Fierbem ouăle tari, răcim, curățăm și radem mare. Radem mare cașcavalul. Scurgem bine peștele și mărunțim. Curățăm morcovul, radem mare; tocăm nucile cu cuțitul, amestecăm cu morcovul, iaurt, sare și piper după gust. Tăiem foile de napolitane ½. Pe un platou așezăm o foaie de napolitană, întindem un strat de maioneză/ iaurt și punem peștele.

img_2668

Acoperim cu a doua foaie de napolitană și ungem cu amestecul de morcov și nuci.

img_2670

Punem a treia foaie de napolitană, ungem cu maioneză/iaurt, presărăm ouăle, sărăm și piperăm.

img_2671

Terminăm cu a patra foaie de napolitană pe care o ungem cu iaurt și  presărăm cașcavalul. Punem în frigider minim 2 ore.Cu cât stă mai mult se înmoaie mai bine foile.

img_2672

Porționăm și servim.

332

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din albușuri cu mac și prune uscate

Posted on by
Reply

– 6 albușuri, 170 g zahăr, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 3 linguri mac, 50 ml ulei, 100 g prune uscate, 1 esență de vanilie, sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm la viteză mare până devin tari și lucioase. Turnăm esența, uleiul în fir subțire și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt și macul. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Tăiem prunele mărunt și amestecăm în compoziție. Turnăm într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcorim checul în tavă, scoatem pe un grătar și răcim. Servim pudrat cu zahăr praf.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)