Salată de sfeclă roșie cu piept de pui

Posted on by
Reply

– 150 g sfeclă roșie fiartă, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 20 g nuci, 100 g iaurt, 1 lingură rasă semințe de chimen, 1 lingură ulei, 1 linguriță condimente pt. pui, 1/2 linguriță cimbrișor uscat, sare

Tocăm nucile cu cuțitul. Tăiem carnea fâșii, presărăm cu condimente pt. pui și prăjim în uleiul încins amestecând, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea și se înmoaie. Răcim în cratiță. Tăiem sfecla bastonașe. Într-un bol frecaăm iaurtul cu puțină sare. Prăjim sec chimenul câteva secunde până începe să pocnească și fierbinte îl amestecăm cu iaurtul. Adăugăm cimbrișorul și omogenizăm. În bolul pentru servit amestecăm sfecla cu carnea, nucile și iaurtul până omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min. și servim. Putem păstra în frigider.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pangasius cu măsline și portocale

Posted on by
Reply

– 2 fileuri pangasius (500 g), 1 portocală mai mare, 50 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 2 linguri ulei, 50 ml vin alb demisec, 25 g margarină, condimente pt. pește, piper alb

Ungem o tavă cu ulei. Presărăm abundent fileurile, pe ambele părți, cu condimente pentru pește și le așezăm în tavă. Presărăm măslinele. Spălăm bine portocala, tăiem rondele subțiri și acoperim peștele. Punem din loc în loc bucățele de margarină și presărăm piper alb. Turnăm vinul. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor 5-7 minute, până scade zeama. Servim imediat.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort ruladă de caise cu ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. rulada- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, ½ plic praf de copt, un borcan mic gem de caise

– pt. blat de cacao- 3 ouă, 120 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cacao, 2 linguri lapte, 3 linguri ulei

– pt. cremă- 200 g smântână 20 %, 200 ml frișcă, 6 linguri zahăr, 200 g ciocolată cu lapte; în plus gem de caise pt. uns foile

– pt. glazură-  100 g ciocolată, 1 lingură unt, 2 linguri lapte

Preparăm crema. Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm pe foc smântâna cu zahărul până dă în clocot. Luăm de pe foc, amestecăm cu ciocolata până se topește. Răcorim și punem în frigider 2 ore.

Preparăm rulada. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și tari. Punem pe rând gălbenușurile și mixăm până se omogenizează. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt prin mișcări de jos în sus, folosind o spatulă. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit  la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. Scoatem și, cu tot cu hârtie, rulăm într-un prosop umed. Răcim, desfacem rulada, îndepărtăm hârtia, ungem cu dulceață și rulăm. Punem în frigider.

img_2660

Preparăm blatul de cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și tari. Adăugăm pe rând gălbenușurile, laptele, uleiul și mixăm după fiecare până se încorporează. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa, apoi cu compoziția din ouă, prin mișcări de jos în sus, folosind o spatulă. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm frișca până se întărește. Separat mixăm crema de ciocolată până devine pufoasă, apoi amestecăm cu frișca și mixăm până se omogenizează.

Pe un platou așezăm o foaie de blat cu cacao și ungem cu 3 linguri gem de caise.

img_2661

Punem inelul formei de tort. Din ruladă tăiem 11 felii mai subțiri (1 cm) restul felii mai groase (aprox. 2 cm). Așezăm feliile mai groase pe fundul formei, cu cele mai subțiri tapetăm marginile.

img_2662

Umplem cu cremă astfel încât să acoperim și spațiile goale dintre feliile de ruladă. Ungem a doua foaie de cacao, pe partea ce va acoperi crema, cu gem de caise.

img_2663

Așezăm foaia de blat cu gemul în jos și apăsăm puțin pentru a se lipi de margini.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele și topim împreună cu laptele și untul amestecând continuu. Turnăm peste tort și nivelăm. Ornăm după preferință, eu cu bombonele colorate și fulgi de ciocolată albă. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem inelul, porționăm cu un cuțit umezit cu apă caldă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată arădeană

Posted on by
Reply

– 250 g cașcaval, 500 g șuncă de Praga, 6 ouă, maioneză, sare

Fierbem ouăle tari, răcim, curățăm și radem mic. Radem mic cașcavalul și șunca. Într-un castron așezăm pe straturi șuncă, cașcaval, ouă, sărăm puțin, repetăm, ultimul strat fiind șuncă. Acoperim cu maioneză și ornăm după preferință. Punem în frigider până a doua zi și servim.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu porumb și semințe

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g făină, ½ plic praf de copt, 150 g boabe de porumb din conservă, 2 linguri cu vârf de smântână, ½ ardei roșu, 20 g cașcaval, 1 fir de cabanos, sare, piper, 1 linguriță cimbru praf, 2 linguri semințe de floarea-soarelui, câte 1 lingură semințe de in și semințe de dovleac

Amestecăm semințele. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem bine. Tăiem ardeiul și cașcavalul cubulețe. Mixăm ouăle până devin spumoase, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, smântâna și mixăm până se omogenizează. Sărăm, piperăm după gust, punem porumbul, cașcavalul, ardeiul, cimbrul și amestecăm ușor. Turnam ½ aluat într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. La mijloc punem cabanosul. Acoperim cu restul de aluat. Deasupra presărăm amestecul de semințe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea), până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

331

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de morcovi și mere

Posted on by
Reply

– 750 g morcovi, 250 g mere, 25 g făină de orez, 25 g amidon alimentar, 175 ml lapte, 50 g unt, 50 ml zeamă de lămâie, sare

Curățăm și radem morcovii, tăiem bucăți merele. Le înăbușim pe foc în puțină apă până se înmoaie apoi le pasăm. Dizolvăm în lapte amidonul și făina. Călim legumele în unt, turnăm amestecul cu lapte și fierbem amestecând până se îngroașă. Sărăm, turnăm zeama de lămâie și dăm un clocot. Servim ca garnitură lângă produse din carne.

264

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc împănat cu cabanos

Posted on by
Reply

– 1 kg cotlet de porc fără os, 3 cârnați cabanos, 150 ml vin roșu, 1 lingură rasă condimente pentru porc, sare, piper, 1 linguriță usturoi granulat, 2-3 linguri ulei

Tăvălim carnea pe toate părțile în condimentele amestecate cu usturoiul. În grosimea cotletului facem 3 găuri cu un cuțit și introducem cârnații lăsând de o parte și de alta să iasă în afară. Ungem o tavă cu ulei, așezăm carnea, presărăm cu sare, piper și turnăm vinul.

img_2593

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor, la foc mediu, până se rumenește bine și în interior e fragedă. Scoatem pe un platou. Servim tăiată felii cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pancakes cu șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 4 ouă mari, 240 g iaurt, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 150 g șuncă de Praga, 150 g cașcaval, sare, piper, ulei

Tăiem șunca cubulețe; radem mare cașcavalul. Mixăm gălbenușurile spumă, adăugăm iaurtul, apoi făina amestecată cu praful de copt și mixăm până se omogenizează. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură.  Punem șunca, cașcavalul, sare și piper după gust și omogenizăm. Ungem o tigaie antiaderentă cu puțin ulei, o încingem și turnăm cu un polonic mic din compoziție 2-3 grămăjoare. Nivelăm cu polonicul. Prăjim pe o parte până încep să se închege, întoarcem pe cealaltă parte și prăjim până se rumenesc. Scoatem pe o farfurie și ținem deoparte până terminăm compoziția. Servim călduțe.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Beetroot raita- Raita de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 1 sfeclă roșie medie, 6 linguri iaurt, 1 chilli verde, câte 1 linguriță de zahăr brut, semințe de muștar, chimen măcinat, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper Cayenne, 1 lingură ulei, opțional pătrunjel verde

Spălăm sfecla, fierbem în apă aprox. 30 min., răcorim, decojim și radem mare. Batem iaurtul cu sare, zahăr, piper, apoi amestecăm cu sfecla. Curățăm chilliul și tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim semințele de muștar până încep să pocnească. Stingem focul, amestecăm cu chilli, lăsăm să stea 30 sec., presărăm chimenul și amestecăm bine. Turnăm peste sfeclă, adăugăm pătrunjelul tocat mărunt și omogenizăm. Servim imediat.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cacao, mascarpone, nuci și vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 1 și ¾ căni zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 și ¾ căni făină, 8 linguri apă, 4 linguri ulei, 35 g cacao, sare (folosim cana de 250 ml)

– pt. creme și decor- 400 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 250 g mascarpone, 200 g vișine, 50 g nuci, 50 g fulgi de ciocolată cu lapte+pentru decor

Dacă folosim vișine proaspete scoatem sâmburii și scurgem. Dacă folosim vișine la borcan pentru prăjituri lăsăm să se scurgă cât timp pregătim restul tortului. Tăiem nucile cu cuțitul.

Amestecăm pe foc zahărul cu apa până se dizolvă și obținem un sirop. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Turnăm siropul treptat și mixăm până se încorporează. Punem pe rând gălbenușurile, apoi uleiul câte o lingură și zahărul vanilat. Amestecăm făina cu cacaoa și încorporăm amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea). Stingem focul și ținem blatul în cuptor, cu ușa întredeschisă, 15 min. Scoatem și răcim.

Mixăm frișca tare, adăugăm 100 g zahăr praf și mixăm până se încorporează. Separat amestecăm mascarpone cu 50 g zahăr praf până de dizolvă. Turnăm în 150 g frișcă bătută, amestecăm ușor până omogenizăm, apoi încorporăm 150 g  vișine. Separat amestecăm 150 g frișcă bătută cu nucile și fulgii de ciocolată.

Tăiem blatul 1/3 pe orizontală. Pe un platou așezăm foaia de la fundul blatului și acoperim cu crema cu nuci. Așezăm a doua foaie și întindem crema cu vișine. Punem a treia foaie, întindem uniform frișca rămasă (100 g) și decorăm cu vișine, nuci și fulgi de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)