– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 200 g nucă măcinată, un praf de sare

– pt. creme- 100 mascarpone, 150 frișcă, 50 zahăr praf; 1 plic cremă cu gust de cafea și brandy, 250 ml lapte, 3 linguri zahăr praf, 1 linguriță esență de cafea, 1 plic întăritor pentru frișcă

– pt. decor-50 g nucă tocată mare cu cuțitul, 50 g zahăr

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm nucile cu făina și praful de copt, le încorporăm în albușuri, amestecând ușor cu o lingură, omogenizăm și întindem uniform într-o formă de tort ( diametrul 28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 min., până se rumenește ușor. Scoatem și răcim pe un grătar.

Mixăm frișca tare cu zahărul, adăugăm mascarpone, omogenizăm și punem în frigider. Într-un bol turnăm laptele rece, presărăm praful de cremă, zahărul, turnăm esența și mixăm, la început la viteză mică, apoi la viteză mai mare, până începe să se întărească. Adăugăm întăritorul de frișcă și mixăm până devine tare.

Topim zahărul până se caramelizează, luăm de pe foc și amestecăm cu nuca tăiată. Turnăm imediat nucile pe o hârtie de copt și răcim. Le acoperim în hârtie și spargem cu ajutorul unui ciocan de bucătărie.

Îndepărtăm hârtia, așezăm blatul pe un platou și întindem crema cu mascarpone, deasupra crema de cafea. Presărăm nucile caramelizate și punem în frigider 3-4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)