Tort cu mascarpone, ciocolată și compot de caise

Posted on March 31, 2021 by monica frimu

– pt blat- 5 ouă, 125 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt cremă- 500 g mascarpone, 60 g zahăr praf vanilat, 100 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, 1 compot de caise (800 ml), decor de ciocolată

Așezăm o sită pe un castron, turnăm compotul și scurgem caisele. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu restul de compoziție, obținând două foi de blat.

Rupem ciocolata amăruie bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Turnăm într-un bol și răcim.

Mixăm brânza mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ciocolata și omogenizăm. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția de mascarpone.

Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă și acoperim cu caise. Deasupra întindem uniform 1/3 cremă și acoperim cu a doua foaie de blat. Întindem crema rămasă și presărăm decor de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu caise conservate

Posted on May 13, 2020 by monica frimu

– 4 ouă, 1 compot de caise (800 ml), 100 g caise deshidratate, 200 g zahăr brut, 50 g zahăr praf vanilat, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 125 g margarină la temperatura camerei, 100 ml lapte, 10 g gelatină, 250 ml frișcă, apă, sare

Tăiem mărunt caisele deshidratate. Scurgem caisele din compot și pasăm. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm bine margarina, adăugăm gălbenușurile, zahărul și mixăm până compoziția devine cremoasă. Punem făina alternativ cu laptele, adăugăm caisele deshidratate și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20-25 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Înmuiem gelatina în 4 linguri de apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic având grijă să nu fiarbă, aproximativ 1 minut. Răcorim și încorporăm în caisele pasate. Mixăm frișca tare, amestecăm cu caisele și întindem peste blat. Eu am ornat cu bombonele decor din zahăr colorat Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu compot de caise și ciocolată albă

Posted on March 29, 2018 by monica frimu

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină

– pt. crema- 1 compot de caise (800 ml ), 4 linguri zahăr, 300 ml frișcă, 20 g gelatină, 200 ml apă

– în plus- 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă, decor din zahăr colorat

Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm jumătate din compoziție într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește puțin, aprox. 10 min. La fel procedăm cu a doua foaie. Lăsăm să se răcească și îndepărtăm hârtia.

Scurgem bine caisele și pasăm împreună cu zahărul. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. și dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu caisele. Mixăm frișca tare, încorporăm caisele, omogenizăm și punem în frigider aprox. 30 min.-1 oră, până se întărește.

Pe un platou punem o foaie de blat, deasupra întindem crema. Acoperim cu a doua foaie de blat.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Întindem uniform peste foaia de blat și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta și mousse de caise

Posted on February 18, 2018 by monica frimu

– pt. blat- 250 g biscuiți Petit Beurre, 100 g unt, 1 lingură zahăr praf

– pt. mousse de caise- 200 g caise pasate dintr-un compot de caise (800 ml), 180 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr, 10 g gelatină, 4 linguri apă, 100 ml frișcă

– pt. crema cu ricotta- 250 g ricotta, 25 g zahăr praf, 25 ml suc de compot, 300 ml frișcă

– pt. decor- 1 plic tortgelee transparent, 2 linguri zahăr, 250 ml suc de compot, restul de caise pasate (180 g)

Tapetăm cu folie alimentară o formă de tort prevăzută cu pereți detașabili. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul într-un bol. Topim untul, turnăm peste biscuiți, omogenizăm, punem în forma de tort și, prin presare, formăm un strat uniform, care va fi blatul.

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu zahărul și 200 ml frișcă, pe foc mai mic, având grijă să nu fiarbă, până se dizolvă. Amestecăm cu caisele și răcorim. Înmuiem gelatina în apă 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu compoziția din caise și ciocolată. Omogenizăm și răcim. Mixăm tare 100 ml frișcă și încorporăm în cremă. Întindem uniform peste blat.

Amestecăm ricotta cu zahărul și sucul din compot. Mixăm frișca tare și încorporăm în brânză. Întindem uniform peste crema de caise și punem în frigider 15 min.

Dizolvăm tortgelleul împreună cu zahărul, în sucul de compot, pe foc mai mic. Punem deoparte 1 min., amestecăm cu caisele pasate și turnăm uniform peste tort. Punem în frigider până a doua zi.

Îndepărtăm pereții formei de tort, apoi folia alimentară și punem tortul pe un platou. Servim tăiat felii.

113

Poftă bună” (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cappuccino, nuci, iaurt și compot de caise

Posted on December 12, 2017 by monica frimu

– pt. blat- 7 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g praf de cappuccino, 100 g nuci prăjite (50 g măcinate, 50 g tăiate mai mic cu cuțitul)

– pt. creme- 800 g iaurt gras, 200 g zahăr brun, 25 g gelatină, ½ compot caise (800 ml), 25 g praf de cappuccino, 200 ml apă, 350 ml frișcă

– deasupra- 150 ml suc de compot, 2 linguri zahăr, 1 plic tortgelee transparent

Scurgem caisele din compot, 150 g pasăm cu blenderul, restul tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm amestecul cu făină, punem nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr, caisele tăiate bucățele. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr și cappuccino. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Mixăm spuma tare, împărțim ½ și încorporăm în cele două compoziții cu iaurt, obținând 2 creme.

Îndepărtăm hârtia blatului și tăiem 1/3 pe orizontală. Punem o foaie pe un platou și întindem crema cu caise.

Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu cappuccino. Acoperim cu a treia foaie peste care întindem caisele pasate. Dizolvăm zahărul cu praful de tortgelee în sucul de compot, pe foc mic, amestecând, până dă în clocot. Stingem focul, lăsăm să stea 1-2 min., apoi cu o lingură punem treptat deasupra tortului, începând de la mijloc, până acoperim suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din gris cu caise

Posted on March 13, 2017 by monica frimu

– 600 g caise din compot/proaspete, fără sâmburi, fierte în 150 ml apă cu 125 g zahăr, 125 g gris, 800 ml lapte, 1 ou, 2 linguri zahăr vanilat, 1 linguriță esență de vanilie, 1linguriță scorțișoară măcinată, 50 g nucă, 2 linguri unt/margarină; pt. sos de ciocolată- 100 g ciocolată cu lapte, 100 ml lapte, 25 g unt nesărat; pt. servit gem de caise și sos de ciocolată

Prăjim nucile și tăiem mărunt. Scurgem bine caisele. Fierbem laptele cu zahărul vanilat și scorțișoara. Când clocotește turnăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu 1 lingură de margarină și răcim. Amestecăm cu gălbenușul și esența de vanilie. Batem albușul spumă tare și-l încorporăm în gris.

Ungem un vas termorezistent cu margarină, așezăm un strat de gris, deasupra caise.

Presărăm nucă. Repetăm operația și deasupra presărăm bucățele de margarină.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și ungem deasupra cu gem de caise.

Răcorim și punem în frigider până se răcește complet. Preparăm sosul de ciocolată. Încălzim laptele, adăugăm untul, ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă. Porționăm și servim cu sos de ciocolată.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mascarpone și compot de caise

Posted on June 18, 2016 by monica frimu

– 250 g biscuiți, 100 g unt, 2 compoturi de caise (2×800 ml), 250 g mascarpone, 120 g cremă de brânză light, 12 linguri zahăr, 250 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (2×10 g), 60 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 1 plic tortgelee transparent

Măcinăm biscuiții, topim untul, amestecăm și tapetăm fundul unei forme de tort prin apăsare. Frecăm crema de brânză cu 4 linguri de zahăr. Scurgem caisele dintr-un compot, pasăm, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, punem pe foc mediu și amestecăm până devine cremos. Amestecăm cu gelatina nepreparată, apoi cu 150 ml frișcă lichidă, turnăm peste crema de brânză și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția peste biscuiți și punem în frigider.

Frecăm mascarpone cu 3 linguri de zahăr. Înmuiem gelatina în 2-3 linguri de apă. Rupem ciocolata bucățele, topim pe foc mic, turnând treptat laptele. Amestecăm cu gelatina, luăm de pe foc, turnăm 100 ml frișcă lichidă și omogenizăm. Punem peste mascarpone, turnând treptat, până se încorporează. Turnăm peste crema de caise și punem în frigider până a doua zi.

Scurgem bine caisele din al doilea compot, decorăm cu ele tortul. Preparăm tortgeleeul cu 2 linguri de zahăr și suc de compot. Turnăm peste fructe și punem în frigider 1-2 ore.Scoatem din formă pe un platou.

Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, iaurt și compot de caise

Posted on November 3, 2015 by monica frimu

– 200 g pișcoturi, 200 g wafers cu ciocolată și arahide, 250 g ricotta, 300 g iaurt, 250 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 1 compot de caise (800 ml), 30 g gelatină, 50 g migdale granulate

Scurgem caisele, pasăm, amestecăm cu iaurtul, 100 g zahăr și migdalele. Hidratăm gelatina în 200 ml suc din compot, o dizolvăm la foc mic (să NU fiarbă), răcorim și amestecăm cu iaurtul. Îmbrăcăm o formă de chec mai mare cu folie alimentară, lăsând-o să atârne în afară. Tăiem pișcoturile astfel ca să aibă dimensiunea formei puse vertical. Le înmuiem în suc de compot și tapetăm cu ele pereții lungi ai formei. Turnăm iaurtul uniform.

Batem tare frișca, amestecăm cu 50 g zahăr și ricotta. O întindem uniform peste iaurt. O acoperim cu patrate de napolitane așezate cu glazura spre crema de ricotta.

Acoperim cu folia alimentară. Punem în frigider până a doua zi. Desfacem folia, răsturnăm pe un platou, scoatem folia și ornăm cu frișcă.

Porționăm și servim. Putem păstra la frigider câteva zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nectar și caise din compot

Posted on April 1, 2015 by monica frimu

– 2 blaturi din câte: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri ulei, un praf de sare, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g branză de vaci, 200 g cremă de brânză natur, 150 g zahăr pudră cu aromă de vanilie, 100 g smântână, 500 ml nectar de caise, 30 g gelatina, câteva caise din compot; pt. decor- siropul de la 1 compot de caise (800 ml) și restul de caise scurse de suc, 2 plicuri Tort-Gelle

Preparăm blaturile pe rând prin aceeași metodă. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm și mixăm până devine lucios. Separat amestecăm gălbenușurile cu ulei, le turnăm peste albușuri și omogenizăm. La sfârșit punem esența, făina, amestecăm ușor, apoi turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și uniformizăm.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem hârtia cât e fierbinte.

Amestecăm brânza de vaci cu smântâna, 100 g zahăr, turnăm 150 ml nectar și omogenizăm. Hidratăm 10 g gelatină în 100 ml apă rece, o preparăm la bain-marie și o amestecăm cu brânza. Separat amestecăm crema de brânză cu restul de zahăr. Preparăm 20 g gelatină în 350 ml nectar cu puțină apă rece, o încorporăm în restul de brânză și punem la frigider până începe să se întărească.

Așezăm o foaie de blat în tava în care l-am copt, turnăm crema din brânză de vaci. Deasupra presărăm caisele, le apăsăm puțin în cremă și punem la frigider până se întărește.

Scoatem din frigider, întindem peste caise crema de brânză cu nectar. Așezăm a doua foaie de blat. Preparăm tort-gelleul în sucul de compot +/- 50 ml nectar, dăm un clocot, amestecând continuu și turnăm cald peste prăjitură.

Ținem la rece până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură de cofetărie

Posted on April 25, 2014 by monica frimu

Cu acest nume am preluat reţeta.

– pt. blat – 9 ouă, 250 g de zahăr, 1 ½ cani de făină, 1 ½ plicuri de praf de copt, 4 linguri de cacao, 45 ml de ulei, 1 esenţă de vanilie Bourbon

– pt. cremă=MOUSSE DE CAISE – 500 ml suc din compot de caise, 6 linguri amidon alimentar, 4 linguri zahăr, 2 plicuri Finesse vanilie Bourbon, 600 g caise din compot, 600 ml frişcă, pişcoturi

Mixăm albuşurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 150 g zahăr și mixăm până se întăresc obţinând o bezea. Frecăm gălbenuşurile cu uleiul şi le încorporăm în bezea. Caramelizăm 100 g zahăr, stingem cu 5 linguri de apă obţinând un sirop. Amestecăm uşor cu o paletă bezeaua cu siropul. Adăugăm făina şi praful de copt şi omogenizăm. Împărţim compoziția 1/2. În jumătate amestecăm cacaoa.

Întindem cele două compoziţii în 2 tăvi tapetate cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea), răcim şi îndepărtăm hârtia.

Scurgem bine caisele şi tăiem cubuleţe. Dizolvăm amidonul în 160 ml suc din compot. Fierbem 340 ml suc cu zahărul până acesta se dizolvă, adăugăm amidonul dizolvat, vanilia şi mai fierbem 2-3 min. obţinând o cremă.

Călduţă o amestecăm cu caisele, apoi răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm crema cu caise și omogenizăm.

Fierbem un sirop din 200 ml apă, 400 ml suc de compot, dăm un clocot şi răcim. Înmuiem în el pişcoturi cât să acopere un strat de prăjitură.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt care să o depăşească punem blatul alb, însiropăm, peste întindem ½ din cremă.

Aşezăm blatul maro, însiropăm şi întindem restul de cremă. Deasupra aşezăm pişcoturile.

Decorăm cu frişcă şi fulgi de ciocolată cu lapte.

Ţinem în frigider până a doua zi, porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: compot de caise

Tort cu mascarpone, ciocolată și compot de caise

Prăjitură cu caise conservate

Tort cu compot de caise și ciocolată albă

Tort cu ricotta și mousse de caise

Tort cu cappuccino, nuci, iaurt și compot de caise

Prăjitură din gris cu caise

Tort cu mascarpone și compot de caise

Prăjitură cu ricotta, iaurt și compot de caise

Prăjitură cu nectar și caise din compot

Prăjitură de cofetărie