Carne de pui în sos de legume cu iaurt

– 250 g carne de pui fără piele și oase, 50 g praz, 50 g morcovi, 50 g păstârnac, 5 g ghimbir,  200 g iaurt, 1 lingură făină, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ½ linguriță praf de Chimichurri, 1 linguriță semințe de coriandru, 1/3 linguriță piper alb măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Tăiem carnea bucăți, amestecăm cu condimentele pentru carne de pui, praful de Chimichurri, uleiul și punem de o parte. Curățăm morcovii, păstârnacul, prazul, ghimbirul, tăiem bucățele apoi măcinăm cu robotul. Amestecăm iaurtul cu făina. Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, punem carnea, coriandrul și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm legumele măcinate, piperul, turnăm 100 ml apă, sărăm după gust, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 25-30 minute. La nevoie adăugăm câte puțin apă. Punem iaurtul, reducem flacăra la mic și amestecăm 4-5 minute, până se îngroașă. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de conopidă cu dovlecel, porumb și măsline

– 300 g conopidă, 300 g dovlecei tineri, 1 ceapă verde-partea albă (25 g), 4 căței de usturoi (10 g), 120 g boabe de porumb (conservă), 100 g măsline negre, 3 linguri bulion de roșii, 3 boabe ienibahar, 1 lingură semințe de fenicul, ½ linguriță Chimichurri, ½ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, apă

Desfacem conopida buchețele. Spălăm dovleceii și tăiem cuburi. Spălăm boabele de porumb și scurgem. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt; tăiem ceapa feliuțe subțiri. Într-o oală clocotim apă, punem conopida și fierbem pe foc mediu 10 minute. Scurgem și punem de o parte. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, punem boabele de ienibahar, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ceapa și prăjim 1 minut. Punem dovleceii și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm conopida, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem măslinele, boabele de porumb, Chimichurri, piperul, sarea, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm semințele de fenicul, amestecăm 1 minut, turnăm bulionul și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de spanac cu mozzarella

– 200 g frunze de spanac congelat, 1 cățel de usturoi (5 g), 70 g mozzarella, 150 ml lapte, 1 lingură smântână, 1 linguriță praf de Chimichurri, 1 lingură ulei, sare

Decongelăm spanacul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Radem mare mozzarella. În uleiul încălzit pe foc mediu prăjim usturoiul 30 secunde, Adăugăm spanacul și amestecăm 1 minut. Turnăm laptele, omogenizăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu spre mic 5 minute. Reducem flacăra la mic, punem smântâna și amestecăm continuu 1 minut. Presărăm Chimichurri, sare după gust, adăugăm mozzarella și amestecăm până se topește, aproximativ 1-2 minute. Servim sosul imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarhană cu pastramă de porc și cașcaval

– 150 g tarhană, 100 g pastramă de porc, 50 g cașcaval, 1 lingură Mirodenia-ardei și tomate, 1 linguriță condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, apă

Radem mare cașcavalul. Tăiem mărunt pastrama de porc. Amestecăm într-o oală 5 l apă cu sarea și 1 lingură de ulei. Punem pe foc mare, când clocotește adăugăm tarhana, reducem flacăra spre mediu și fierbem 6-8 minute, amestecând din când în când. Scurgem și punem de o parte. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim pastrama 2 minute. Adăugăm tarhana, condimentele, chimenul, sare după gust și amestecăm continuu 3 minute. Presărăm cașcavalul și amestecăm continuu până se topește, aproximativ 1-2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de mazăre galbenă uscată cu carne de porc

– 300 g pulpă de porc, 300 g mazăre galbenă uscată, 100 g ceapă,  2 căței de  usturoi, 300 ml bulion de roșii, 2 lingurițe condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 20 g mărar, 1 cub concentrat supă de legume, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele Chimichurri, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Spălăm mazărea cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, turnăm apă călduță, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi. Scoatem carnea din frigider cu 30 minute înainte de a găti. Scurgem mazărea. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei și le prăjim 2 minute amestecând continuu.  Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem mazărea, turnăm 500 apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Adăugăm chimenul, cubul concentrat, amestecăm și fierbem descoperit 10 minute. Turnăm bulionul și fierbem 10 minute. Punem mărarul, sărăm și piperăm după gust și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sfeclă roșie

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g sfeclă roșie fiartă și curățată, 2 căței de usturoi (5 g), 1 linguriță condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 10 boabe de piper roșu, 30 g smântână, 20 g iaurt, 1 lingură ulei, sare roz

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, amestecăm cu condimentele Chimichurri, uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem sfecla bastonașe. Amestecăm smântâna cu iaurtul. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu, prăjim carnea pe toate părțile 3 minute, presărăm ¼ linguriță sare, amestecăm, scoatem deoparte și punem tigaia înapoi pe focul mediu. Prăjim usturoiul 30 secunde, punem sfecla, boabele de piper, chimenul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm amestecul de smântână cu iaurt, carnea, sărăm după gust și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cod, paste Midolline și ananas

– 100 g file de cod, 150 g paste Midolline, 50 g miez de ananas proaspăt, 1 linguriță condimente pentru pește, ½ linguriță Chimichurri praf, ½ lingură sos de pește, piper negru cu lămâie zdrobit

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. apoi prăjim în uleiul încins câte 5-7 minute pe fiecare parte. Răcim și rupem bucățele. Tăiem cubulețe ananasul. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 minute, spălăm cu apă rece, scurgem bine, punem într-un bol și desfacem cu furculița. Adăugăm ananasul, peștele, Chimichurri, piper după gust, turnăm sosul de pește și amestecăm bine. Acoperim, punem în frigider 30 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de surimi cu paste, castraveți și morcovi caramelizați

– 6 surimi, 100 g morcovi tineri (baby) congelați, 150 g paste făinoase cu ou și curcuma, 3 castraveți Cornison, 2 cepe verzi, 1 lingură mărar tocat, 1 lingură mentă tocată, 2 linguri zahăr, 1 linguriță condimente Chimichurri praf, ¼ linguriță praf de mango, 1/2 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare

Fierbem pastele în apă clocotită 7 min., scurgem, răcim și punem într-un bol. Decongelăm morcovii, prăjim într-o lingură de ulei încins presărați cu 1 linguriță de sare, Chimichurri și zahărul, aprox. 4-5 min., până se caramelizează. Punem în bol împreună cu lichidul format. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, castraveții rondele de 0,5 cm grosime. Tăiem surimi rondele de 1 cm grosime. Într-o lingură de ulei încălzit călim ceapa, castraveții 2 min. Punem surimi, presărăm piperul, puțină sare, amestecăm ușor și ținem pe foc 1 min. Răcim și punem în bol. Adăugăm mărarul, menta, pudra de mango și amestecăm. Putem servi imediat sau păstra în frigider 2 zile.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii în sos de roșii cu vin

– 400 g midii decorticate congelate, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 roșii, 200 ml vin alb demisec, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță condimente Chimichurri, 1 lingură ulei de măsline

Decongelăm midiile. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Curățăm roșiile de coajă și cotor. Le tocăm mărunt. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul, amestecând, aprox. 3 min., până se înmoaie. Adăugăm roșiile, coriandrul, Chimichurri și fierbem 5 min. Turnăm vinul, punem scoicile, sare, piper, amestecăm bine și fierbem acoperite cu capac 4 min.  Servim cu garnitură de orez.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu semințe și brânză topită

– 1 roșie Aurora (350 g), 150 g castraveți, câte 2 linguri semințe de floarea-soarelui și semințe de in, câte 1 lingură semințe de dovleac, psyllium și semințe de armurariu, 1 lingură susan negru,  3 triunghiuri de brânză topită cu Gouda, ¼ linguriță condimente Chimichurri, sare

Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm castraveții și tăiem mărunt. Tăiem brânza bucățele. Amestecăm toate ingredientele într-un bol și punem în frigider, acoperită cu folie alimentară, 1 oră, apoi putem servi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)