Lasagna cu legume mexicane și brânză

Posted on by
Reply

– 12 foi de lasagna, 1 ceapă mică, 400 g legume mexicane congelate, 60 g brânză Feta, 125 g mozzarella, 50 g parmezan ras, 1 borcan sos Taco mediu (230 g), 200 ml apă, 1 lingură ulei, 1 linguriță făină, sare, 1/2 linguriță piper roșu măcinat, margarină, +/- zahăr

Curățăm ceapa, călim în ulei, adăugăm legumele congelate, sare, piper roșu și amestecăm din când în când 3 min. Tăiem brânza feta feliuțe lungi și mozzarela felii. Amestecăm sosul cu apa pe foc mediu până începe să clocotească, adăugăm făina, +/- zahăr dpă gust și amestecăm 1 min. Folosim o formă de chec dreptunghiulară mai mare căreia îi ungem pereții cu margarină și pe fund punem un strat subțire de sos. Așezăm 2 foi de lasagna, ungem cu puțin sos și acoperim cu 2 foi de lasagna. Punem 1/3 legume și presărăm parmezan. Din loc în loc așezăm feliuțe de Feta. Așezăm 2 foi de lasagna, ungem cu puțin sos, acoperim cu 2 foi de lasagna, punem 1/3 legume, presărăm parmezan, peste mozzarella. Așezăm 2 foi de lasagna, ungem cu puțin sos, acoperim cu 2 foi de lasagna, turnăm uniform sosul și presărăm restul de parmezan. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 40 min. Îndepărtăm folia și punem în cuptor, la foc mediu (180), 10 min. Răcorim puțin, porționăm și servim.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată condimentată din portocale și morcovi

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g morcovi, 4 cepe verzi, 2 portocale, 55 g stafide, 3 linguri coriadru proaspăt tocat+pt. ornare; pt. dressing- 3 linguri suc de portocale, 2 linguri zeamă de lămâie, ½ linguriță chimion măcinat, 1/2 linguriță coriandru măcinat, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm și radem morcovii, tăiem mărunt ceapa și le amestecăm într-un bol prin mișcări de aruncare în vas. Curățăm portocalele bine de coaja albă ajutându-ne de un cuțit zimțat, tăiem bucăți, le punem în bol împreună cu stafidele, presărăm coriandrul și amestecăm bine. Amestecăm bine ingredientele pentru dressing până se dizolvă prafurile, turnăm în bol și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Gustăm de sare și piper, la nevoie adăugăm și amestecăm. Presărăm coriandru tocat și servim.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fava grecească

Posted on by
Reply

– 450 g mazăre galbenă uscată, 1 ceapă galbenă medie, 1 ceapă roșie (aprox. 50-70 g), 1 foaie de dafin, sucul de la ½ lămâie, 100 ml ulei de măsline extravirgin, 2 linguri oțet de vin alb, sare, piper negru, apă; pt. servit- ceapă roșie, capere în oțet/măsline, ulei de măsline

Spălăm mazărea de mai multe ori cu apă rece până apa e curată. Punem într-un bol, acoperim cu apă și lăsăm să se înmoaie până a doua zi. Spălăm și scurgem. Curățăm ceapa, cea galbenă tăiem bucăți mari, cea roșie tocăm fin. Punem mazărea, ceapa, foaia de dafin într-o oală, turnăm 1,5 l apă, punem pe foc mai mare. Când ajunge la punctul de fierbem reducem flacăra la mediu și fierbem până se înmoaie, aprox. 20 min., spumând la nevoie. Scurgem mazărea, îndepărtăm ceapa și foaia de dafin, o amestecăm într-un bol cu ceapa roșie, sucul de lămâie, uleiul, oțetul, sare și piper după gust și mixăm cu robotul până obținem o pastă. Porționăm pe farfurii, la mijloc facem cu lingura o adâncitură în care punem ceapă roșie tăiată cubulețe, capere/măsline și turnăm ulei. Servim cu salată de roșii.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mutabbal -salata de vinete cu rodii

Posted on by
Reply

– 2 vinete coapte, 1 rodie bine coaptă, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguri tahini (pastă de susan), zeama de la ½ lămâie, 2-3 linguri ulei de măsline, sare, câteva fire de pătrunjel verde

Desfacem rodia ei în bobițe și păstrăm sucul. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul iute, zdrobim usturoiul. Mixăm vinetele cu robotul, adăugăm ardeiul, usturoiul, tahini, uleiul, 3 linguri suc de rodie, sare după gust și omogenizăm. Adăugăm 2/3 bobițe de rodie și amestecăm ușor cu o lingură. Ornăm cu restul de bobițe și pătrunjel verde tocat.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 6 frunze de varză chinezească, 1 tijă apio cu frunze, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 lingură rasă frunze uscate de țelină, 1 lingură Vegeta, 2-3 lingurițe zahăr, 500 ml bulion de roșii, 200 ml apă, sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei de orez

Curățăm și tăiem ghimbirul și usturoiul mărunt, apio ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri, varza tăiței fini. În uleiul încins prăjim usturoiul, ghimbirul, coriandrul 30 sec., adăugăm apio, amestecăm 1 min. Punem1 lingură de apă, amestecăm și fierbem până se înmoaie. Turnăm bulionul, apa, adăugăm Vegeta, piper, zahăr și fierbem 2 min. Punem varza, frunzele uscate și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Servim caldă presărată cu frunzele de apio tocate mărunt.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu orez a la Xian Yang

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 300 g orez, 200 g carne de vită tocată, 1 ceapă roșie, câte 1 ardei verde și roșu, 100 g morcovi, 4 roșii, 1 felie de țelină, 2 căței de usturoi, 2 linguri sos de tomate, 500 ml supă de vită, 1 linguriță oregano uscat, 3 linguri ulei, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa și țelina cubulețe, morcovii și ardeii fâșii, zdrobim usturoiul; curățăm  roșiile și tăiem felii. Sărăm carnea, o prăjim în 2 linguri de ulei încins până devine maronie, scoatem și ținem la cald. Călim legumele 3 min. amestecând continuu, scoatem și ținem la cald. Încălzim 1 lingură de ulei, prăjim orezul 1-2 min., adăugăm carnea, legumele, turnăm supa, presărăm oregano, câte un vârf de cuțit de sare și piper și amestecăm. Fierbem sub capac 15-20 min. Servim presărată cu pătrunjel verde tocat.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață din coji de portocale

Posted on by
2

– 1 kg portocale, 500 g zahăr, 50 ml zeamă de lămâie, 500 ml apă

Folosim doar cojile portocalelor pe care le tăiem felii, îndepărtăm partea albă (dacă dorim dulceața puțin amăruie lăsăm o fâșie de parte albă), acoperim cu apă rece și lăsăm până a doua zi. Scurgem și tăiem cubulețe. Amstecăm zahărul cu apa pe foc mediu până se dizolvă, turnăm zeama de lămâie, punem cojile de portocale și fierbem la foc mai mic, amestecând din când în când, până se leagă siropul (punem pe o farfurie câteva picături, răcim și trebuie să se îngroașe) Punem cojile în borcane sterile, turnăm siropul și umplem borcanele, apoi închidem etanș. Păstrăm în cămara de alimente.

53

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mălai sărat

Posted on by
Reply

– 200 g mălai, 1 l lapte, 170 g smântână, 200 g telemea, 100 g cașcaval, 6 ouă, sare, piper, unt

Într-un bol amestecă ouăle cu smântâna, telemeaua tăiată mărunt și cașcavalul ras (păstrăm pentru deasupra). Clocotim într-un ceaun laptele, turnăm mălaiul, presărăm puțină sare și amestecăm, pe foc mai mic, având grijă să nu facă cocoloașe, până obținem o mămăligă moale. Stingem focul, amestecăm cu compoziția din bol, sărăm și piperăm după gust și omogenizăm. Turnăm într-o tavă unsă cu unt și presărăm cașcavalul ras. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute, până se rumenește. Răcorim 10 minute, porționăm și servim cu smântână alături.

272

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cupolă cu vanilie și caramel

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă mici, 100 g zahăr pudră, 4 linguri sirop caramel, 3 linguri făină, 3 linguri ulei

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 2 linguri esență de vanilie, 1 plic gelatină (10 g), 250 ml frișcă; pt. caramel- 5 linguri zahăr, 100 ml frișcă

–  pt. decor- 150 g mascarpone, 200 ml frișcă, ciocolată albă rasă, fulgi de ciocolată

Caramelizăm 3 linguri de zahăr, stingem cu 50 l apă și obținem un sirop pe care îl răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, uleiul, făina, la sfârșit siropul și amestecăm cu o lingură după fiecare până omogenizăm. Ungem o formă de tort/tavă (20 cm) cu unt, tapetăm cu făină și turnăm compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem și răcim.

Amestecăm gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr pe baie de aburi/oală cu pereți dubli până se dizolvă. Hidratăm gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min., adăugăm peste gălbenușuri, amestecăm până se dizolvă. Stingem focul și răcim. Mixăm frișca cu vanilia până se întărește și o amestecăm în crema de gălbenușuri. Tapetăm un castron (20 cm) cu folie alimentară, turnăm ½ cremă și nivelăm.

Caramelizăm cele 5 linguri de zahăr, turnăm frișca, lăsăm pe foc până se dizolvă, apoi răcim și amestecăm cu ½ cremă rămasă. Întindem uniform peste cealaltă cremă și nivelăm.

img_2818

Acoperim cu blatul (al meu era pătrat așa că am tăiat colțurile). Punem în frigider minim 4 ore. Răsturnăm pe un platou și îndepărtăm folia.

img_2823

Mixăm frișca tare, amestecăm cu mascarpone și întindem peste toată suprafața exterioară. Decorăm cu ciocolată albă rasă, fulgi de ciocolată, fulgi de migdale, etc. după plac. Punem în frigider câteva ore.

img_2824

Servim tăiată felii.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu cartofi

Posted on by
Reply

– 800 g aripioare de pui, 500 g cartofi; pt. marinadă- 1 lingură sos de soia, 1 lingură maioneză, ½ linguriță muștar, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță curry, sare, piper, ulei pt. tavă

Curățăm cartofii și tăiem ¼ (dacă sunt mari 1/8). Îndepărtăm vârfurile aripioarelor crestăm la mijloc sau tăiem ½. Amestecăm toate ingredientele cu aripioarele și cartofii. Lăsăm la marinat 3 ore. Ungem o tavă cu ulei și așezăm aripioarele și cartofii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 40 min. Servim imediat cu murături alături.

237

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)