Curry de porc cu chilli, usturoi și oțet

– o rețetă din India-

– 700 g pulpă de porc, 2-6 chilli roșii uscați, 2 cepe mari, 2 căței de usturoi mari, ½ baton de scorțișoară, 5 cuișoare, 4 semințe de cardamom, ½ linguriță boabe de piper negru, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță semințe de coriandru și fenugreek, ½ linguriță nucșoară, 2 lingurițe pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 3 linguri oțet de vin, sucul de la ½ lămâie, 8-10 frunze de curry/1 lingură praf de curry, 4 linguri+2 lingurițe ulei de arahide/vegetal, 250 ml+4 linguri apă, 1 linguriță zahăr brut, sare

Tăiem carnea bucăți mari. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri; rupem chilli și batonul de scorțișoară bucățele mici. Pisăm toate semințele, scorțișoara, cuișoarele până obținem o pudră fină. Le amestecăm cu pasta de usturoi, pasta de ghimbir, oțetul, sucul de lămâie, 2 lingurițe de ulei până obținem o pastă. Amestecăm carnea cu ¼ pastă, acoperim și punem în frigider 30-40 min.

IMG_3706

Într-o tigaie largă și cu fundul gros încălzim 4 linguri de ulei, la foc mediu. Prăjim ceapa amestecând din când în când, aprox. 8-10 min., până devine maronie. Adăugăm restul de pastă și amestecăm continuu 5 min. Turnăm 2 linguri de apă fierbinte, lăsăm până se evaporă. Mai punem 2 linguri de apă fierbinte și lăsăm până se evaporă. Adăugăm carnea, și gătim 5-6 min. până își schimbă culoarea.

IMG_3707

Turnăm 250 ml apă, amestecăm cu zahărul, feliile de usturoi, chilli, sărăm după gust, punem frunzele de curry, aducem la punctul de fierbere, reducem focul la minim și fierbem acoperit aprox. 50-55 min. până carnea e fragedă. Servim cu orez gătit simplu.

93

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s