Vinete portugheze

Posted on October 13, 2014 by monica frimu

– 1kg vinete, 1 kg roşii, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 1 lingură cimbru tocat mărunt, 1 frunză dafin, 250 g brânză telemea, 50 g caşcaval ras, 20 g zahăr, 30 g pesmet, 40 g unt, 100 ml ulei, sare, piper

Curăţăm vinetele de cozile cu cotoare, le opărim în apă clocotită, scurgem și tăiem rondele. Le prăjim în uleiul încins și scoatem pe hârtie absorbantă. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem roșiile cubulețe. Topim untul, punem cepele, usturoiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile, cimbrul, frunza de dafin, zahărul, sare și piper după gust şi fierbem până se îngroaşă sosul, apoi îl trecem prin sită.

Într-un vas Yena punem câteva linguri de sos, deasupra felii de vinete, peste un strat de telemea sfărâmat. Repetăm straturile, ultimul fiind din vinete. Deasupra turnăm sosul, presărăm caşcavalul şi pesmetul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) aprox. 30 min. Porționăm și servim. Se pot consuma și reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură Tosca

Posted on October 12, 2014 by monica frimu

– pt. blat- 6 albușuri, 150 g zahăr, 50 g mac, 3 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos, zeama de la ½ lămâie
– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 8 linguri zahăr, 3 linguri amidon alimenta, 230 ml lapte, 1 fiolă esență de vanilie, 200 g unt
– în plus- 100 g zahăr, 100 ml apă, 150 g biscuiți simpli, 100 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 50 ml frișcă

Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie și îl amestecăm cu făina. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem macul, nuca de cocos, făina și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește puțin, aproximativ 15-20 minute.
Frecăm gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr. Dizolvăm amidonul în lapte și turnăm peste gălbenușuri. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă și răcim. Frecăm untul cu restul de zahăr, amestecăm cu crema și esența.

Topim pe foc mic 100 g zahăr până se caramelizează. Turnăm apa rece și amestecăm continuu până se dizolvă, obținând un sirop.(+/- esență de rom)

Pe foc amestecăm 50 g unt cu ciocolata ruptă în bucățele și frișca până se topește, obținând compoziția de glazură.

Pe un platou aşezăm blatul, peste întindem uniform crema.

Însiropăm biscuiţii și îi așezăm deasupra cremei.

Turnăm uniform glazura călduță. Ţinem în frigider câteva ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu arahide, în sos

Posted on October 12, 2014 by monica frimu

– 250 g pulpă de porc, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 ardei iute roșu uscat, 2 linguri arahide granulate, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură lemongrass uscat, 2 linguri pudră de mango, sare, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea bucățele, punem într-un bol, o amestecăm cu sosul, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Curățăm ardeiul iute de semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem carnea cu sosul, 1 lingură de apă și gătim până se înmoaie. Adăugăm ardeiul iute, arahidele, 1 lingură de apă, sare după gust, omogenizăm și amestecăm 3 minute. Presărăm pudra de mango, amestecăm până se îngroașă sosul și stingem focul. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Servim cu orez natur fiert simplu și presărată cu ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu legume de vară

Posted on October 11, 2014 by monica frimu

– 1 dovlecel, 1 ceapă roșie, 1 ardei capia roșu, ½ cutie boabe de porumb, 150 g mușchiuleț afumat, 200 g fasole galbenă, 2 ouă, 200 g smântână, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, 1 aluat foietaj congelat (400 g)

Decongelăm aluatul, îl întindem pe o foaie de hârtie de copt, tăiată de dimensiunile tăvii și așezăm în tavă, în așa fel încât să acopere și marginile ei. Curățăm fasolea, rupem în bucăți de aproximativ 5 cm lungime, fierbem în apă cu sare și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa și dovlecelul felii subțiri, ardeiul fâșii; tăiem mușchiulețul cubulețe. Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul.

În uleiul încins călim ceapa cu dovlecelul 3 minute, adăugăm ardeiul, amestecăm 1 minut, punem mușchiulețul, porumbul, sare, piper după gust și gătim 2 minute. Adăugăm fasolea și fierbem până se înmoaie și scade zeama (sau scurgem excesul de lichid). Răcorim, turnăm în tavă și nivelăm. Batem ouăle cu puțină sare, amestecăm cu smântâna și turnăm peste legume. Deasupra presărăm semințele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute.

Porționăm și servim caldă/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu struguri

Posted on October 10, 2014 by monica frimu

– pt. blat- 4 ouă, 250 g zahăr, 80 g unt, 120 ml lapte, 100 g ciocolată albă, 1 plic zahăr vanilat, 300 g făină, 1 plic praf de copt

-pt. umplutură- 400 g ciocolată albă, 400 ml frișcă, 15 g gelatină, struguri de masă albi și negri

Topim pe foc untul cu ciocolata și laptele. Cu mixerul batem ouăle, apoi adăugăm treptat zahărul și amestecăm până compoziția se îngroașă. Turnăm în fir ciocolata, apoi adăugăm făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm cu lingura. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, turnăm aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 50 minute (testul cu scobitoarea).

Punem pe foc frișca, adăugăm ciocolata tăiată bucăți și amestecăm până se topește. Amestecăm cu gelatina și răcorim.

Tăiem blatul 1/3 pe orizontală. Așezăm o foaie, deasupra întindem ½ cremă. Presărăm boabele de struguri, alternând alb cu negru. Așezăm a doua foaie, întindem restul de cremă și presăm boabe de struguri.

Acoperim cu a treia foaie. Ținem la frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de morcovi cu fasole galbenă

Posted on October 9, 2014 by monica frimu

– 300 g morcovi, 300 g fasole galbenă, 1 țelină mică, 1 cățel mare de usturoi, 1 cub concentrat supă de legume, sare, piper negru, 2 l apă

Curățăm și rupem fasolea bucăți. Fierbem în apa clocotită și scoatem deoparte, apoi dizolvăm concentratul. Curățăm morcovii, usturoiul, țelina și măcinăm cu robotul. Fierbem în supă +sare, piper 5 min. Adăugăm fasolea și mai dăm 2 clocote. Servim caldă +/- crutoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite aperitiv

Posted on October 9, 2014 by monica frimu

– pt. clătite- 2 ouă, 300 ml lapte, 250-300 ml apă minerală, 300 g făină, 2/3 linguri ulei

– pt. umplutură- 200 g pastă de brânză natur, 1 ardei gras, 1 bucată praz (10 cm), 6-8 măsline negre fără sâmburi

Preparăm clătitele și răcim. Tăiem mărunt prazul și amestecăm în crema de brânză. Pe fiecare întindem pastă de brânză, așezăm feliuțe de ardei și de măsline, apoi rulăm. Le tăiem în 3 bucăți înainte de servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete

Posted on October 8, 2014 by monica frimu

– 1 vânătă mare (600 g), 5 căței de usturoi, câte ½ linguriță semințe de chimen și ghimbir pudră, 1 foaie de dafin, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 ceapă, 1 roșie, 1 linguriță sofran, 1lingură praf de curry, 150 g iaurt, 200 ml supă de legume, 3 linguri ulei, coriandru/pătrunjel verde, sare

Spălăm vânăta, tăiem cuburi de 2×2 cm, sărăm și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem bine și absorbim excesul de apă cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cubulețe, pisăm usturoiul. Încălzim o tigaie neaderentă, punem vinetele, prăjim sec până se rumenesc ușor și scoatem de o parte. Adăugăm în tigaie uleiul, prăjim chimenul, chilli, foaia de dafin și usturoiul, amestecând 1 minut. Adăugăm ceapa, o lăsăm până se înmoaie, punem roșia, șofranul, ghimbirul, curry și amestecăm până se evaporă lichidul.

Adăugăm vinetele, iaurtul, supa, sare după gust și fierbem pe foc mediu până scade lichidul și rămâne puțin sos. Adăugăm coriandrul tocat, amestecăm, stingem focul și servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de fasole galbenă cu legume și iaurt

Posted on October 8, 2014 by monica frimu

– 20 cm praz, ½ cutie boabe de porumb, 2 morcovi, 1 ardei capia roșu, 1 leg. mărar, ½ ardei iute roșu, 300 g fasole galbenă fiartă, 200 g iaurt gras, 3 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, sare, piper negru

Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul. Curățăm și tăiem prazul și ardeiul capia feliuțe, ardeiul iute mărunt, morcovii rondele subțiri, tocăm mărarul. Într-un bol amestecăm toate legumele cu sare, piper, semințe și iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu conopidă și brânză

Posted on October 7, 2014 by monica frimu

– 300 g paste ondulate, 1 conopidă mică, 1 ardei capia roșu, 1 morcov mare (200 g), 250 g brânză de vaci afumată, 1 lingură chimen măcinat, 1 ou, 200 g smântână, 50 g brânză rasă pt. paste, ½ leg. pătrunjel verde, sare, apă, ½ linguriță Vegeta, pt. vas 25 g unt și 2 linguri pesmet

Curățăm conopida, rupem buchețete, fierbem în apă clocotită cu sare, scurgem și răcim. Fierbem și pastele în apă cu 1 lingură de ulei, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm morcovul și măcinăm cu robotul. Fierbem oul tare, curățăm și tăiem rondele. Tăiem ardeiul cubulețe și tocăm mărunt pătrunjelul. Amestecăm brânza cu smântână, sare și pătrunjel formând o pastă.

Într-un vas yena uns cu unt și tapetat cu pesmet așezăm ½ paste, presărăm Vegeta și deasupra morcovul.

Punem buchețelele de conopidă și le ungem uniform cu pasta de brânză.

Acoperim cu restul ½ paste, deasupra presărăm ardeiul și așezăm rondelele de ou.

Presărăm brânza rasă uniform.

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min. Porționăm și servim caldă/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Home

Vinete portugheze

Prăjitură Tosca

Pulpă de porc cu arahide, în sos

Plăcintă cu legume de vară

Chec cu struguri

Supă de morcovi cu fasole galbenă

Clătite aperitiv

Curry de vinete

Salată de fasole galbenă cu legume și iaurt

Budincă din paste cu conopidă și brânză