Prăjitură Tosca

– pt. blat- 6 albușuri, 150 g zahăr, 50 g mac, 3 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos, zeama de la ½ lămâie

IMG_9605

Batem albușurile cu un praf de sare  spumă tare. Adăugăm zahărul și mai batem până devine lucios, apoi macul, nuca de cocos, făina amestecată cu praful de copt stins în zeama de lămâie. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește puțin.

IMG_9606

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 8 linguri zahăr, 3 linguri Gustin (amidon alimentar), 230 ml lapte, 1 fiolă esență de vanilie, 200 g unt

IMG_9607

– pt. restul prăjiturii- 100 g zahăr, 100 ml apă, 150 g biscuiți simpli, 100 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 50 ml frișcă

IMG_9612

Frecăm gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr. Dizolvăm amidonul în lapte și turnăm peste gălbenușuri. Încălzim la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu esență și untul frecat cu 2 linguri de zahăr.

Caramelizăm  zahărul, apoi îl dizolvăm cu apa rece, amestecând continuu, până se dizolvă, obținând un sirop.(+/- esență de rom)

Pe foc amestecăm untul cu ciocolata ruptă în bucățele și frișca până se topește, obținând compoziția de glazură.

Pe platou aşezăm blatul, peste întindem uniform crema.

IMG_9614

Însiropăm biscuiţii și îi așezăm deasupra cremei.

IMG_9615

Turnăm uniform glazura călduță. Ţinem la frigider câteva ore.

IMG_9617

Porționăm și servim.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s