Category Archives: Home

Murgh Makhani

Posted on by
Reply

– o mâncare indiană cu carne de pui –

– 600 g pulpe superioare de pui dezosate, fără piele,  100 ml iaurt, 1 lingură pastă ginger-garlic (usturoi+ghimbir ras+puțin ulei), 1 linguriță tandoori masala, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 lingură zeamă de lămâie, sare
– pt. sos- 1 lingură de unt /ghee, 1 lingură pastă ginger-garlic, câte 1 boabă de cardamom verde și negru, 1 foaie de dafin, 1 băț de scorțișoară, 1 linguriță garam masala, 1/4 linguriță pudră de chilli, 1 ardei iute verde, ½ lingură fenugreek (schinduf), 1 linguriță zahăr, 1 cutie roșii (380 g), 100 g smântână, coriandru/pătrunjel verde, sare

Tăiem pupele în bucăți mai mici. Facem un amestec din iaurt, zeama de lămâie și toate condimentele. Într-o pungă punem carnea, o amestecăm cu pasta de iaurt, închidem punga etanș și ținem în frigider de azi pe mâine. Folosim o tavă cu grătar, pe care punem bucățile de carne. Așezăm tava în partea de sus a cuptorului și rumenim pe fiecare parte câte 6-7 min. (o bucată de carne mai mare trebuie să fie albă la mijloc când o rupeți). Ținem carnea la cald.

În untul încins prăjim 1 min. cardamomul, scorțișoara, foaia de dafin, adăugăm pasta ginger-garlic, amestecăm 30 sec., punem roșiile tocate, garam masala, pudra de chilli, sare după gust și fierbem pe foc mare până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu și gătim aprox. 10 min, până se evaporă lichidul. Adăugăm zahărul, schinduful, amestecăm 2 min., punem bucățile de pui, coriandrul tocat și amestecăm 2 min. Stingem focul, adăugăm smântâna, sare și zahăr după gust și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min., decorăm cu frunze de coriandru și servim cu garnitură de orez simplu

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu porumb și ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g paste scoici mici, 250 g ciuperci Champignon, 2 morcovi, 2 ardei capia roșii, 150 g mazăre, 1 conservă boabe de porumb (285 g), 1 ceapă roșie, 100 ml ulei de măsline, sare, piper negru, 100 g parmezan ras, 200 g pesto de busuioc (Genovese), migdale tocate

Curățăm și tăiem ceapa solzișori, morcovii și ardeiul cubulețe, ciupercile felii. Spălăm cu apă rece și scurgem bine porumbul Fierbem mazărea și scurgem. În uleiul încins călim ceapa, morcovii și ardeiul 10 minute. Adăugăm ciupercile, câte 1/2 linguriță sare și piper și fierbem 10 minute. Adăugăm mazărea, porumbul, sare și piper după gust, amestecăm și stingem focul. Acoperim și punem de o parte. Fierbem în apă clocotită cu 1 linguriță de sare 8 minute. Stingem focul, turnăm 1 cană au apă rece, acoperim și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem, punem într-un castron, le amestecăm cu legumele și parmezanul. Porționăm în farfurii, presărăm migdale și servim cu pesto.

41

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tortilla cu șuncă, pui și mozzarella

Posted on by
Reply

– 4 foi tortilla, 50 g salată de țelină, ½ ardei capia roșu, 100 g șuncă de porc afumată, 150 g piept de pui, 100 g mozzarella, 200 g sos de roșii mexican, brânză rasă pentru paste

Condimentăm pieptul de pui cu Fajitas, prăjim pe grătar și tăiem bucățele. Tăiem șunca și ardeiul bețigașe, mozzarella felii. Fiecare foaie de tortilla o ungem cu sos, presărăm țelina scursă bine, deasupra șunca, carnea, ardeiul. Pe o parte așezăm felii de mozzarella.

IMG_0578

Rulăm și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le ungem cu sos și presărăm brânză rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 10 minute, până se rumenesc. Servim calde.

40

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pate de linte cu roșii

Posted on by
Reply

– 1 conservă linte, 1 ceapă mică, 1 morcov mic, 1 cățel de usturoi, 8 felii de roșii în ulei, 3 linguri ulei de la roșii, zeama de la ½ lămâie, ½ linguriță boia dulce, 1 vârf kurkuma, 1 linguriță cimbru uscat, sare, piper negru

Scurgem, spălăm și scurgem bine lintea. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem mic morcovul, tocăm usturoiul. Tăiem roșiile mărunt, păstrăm jumătate de o parte. Călim în ulei ceapa, usturoiul, morcovul 2-3 min. adăugăm puțină apă, condimentele, cimbrul și fierbem la foc mic, până se înmoaie de tot și se evaporă lichidul. Punem compoziția, lintea și ½ roșii într-un bol și facem cu blenderul o pastă. O amestecăm cu restul roșiilor. Servim pe felii de pâine prăjită.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu măsline verzi și lămâi murate

Posted on by
Reply

– 8-10 pulpe de pui superioare dezosate și fără piele,  1 ceapă roșie mare, 2 lămâi murate, 200 g măsline verzi fără sâmburi, câte 1 linguriță scorțișoară măcinată și ghimbir pudră, 1/2 linguriță șofran, sucul de la 1/2 lămâie, 1 leg. pătrunjel verde, 1 leg. coriandru verde, 3 linguri ulei de măsline, 1 lingura mare de unt (sau ghee), 300 ml supa de pui, sare, piper negru, ½ ardei roșu opțional

În vasul de tajine încingem untul și uleiul, i rumenim carnea pe toate părțile și scoatem de o parte, apoi călim ceapa tăiată feliuțe, ardeiul cubulețe și toate condimentele câteva minute, până se înmoaie. Adăugăm carnea, completăm cu supă cât să ajungă la nivelul cărnii, adăugăm lămâile murate curățate de pielițe și tăiate bucățele, coaja tocată mărunt și acoperim cu capac.

IMG_0560

Punem vasul pe ochiul de aragaz acoperit cu o plită și fierbem pe foc mic aprox. 1 oră, până scade lichidul la jumătate. Dacă nu e făcută carnea și a scăzut prea mult zeama, mai adăugăm supă. Punem sucul de lămâie, măslinele și fierbem 10 min., până se îngroașă sosul. Punem coriandrul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 borcan sparanghel alb (12 fire), 200 g kaiser (24 felii subțiri și lungi), 100 g cașcaval, roșii Cherry, ulei

Scurgem sparanghelul. Îmbrăcăm câte 2 fire, prin rotire, cu câte 2 felii de kaiser. Le așezăm într-o tavă unsă cu ulei, împrejur punem roșii. Prăjim în cuptor, la foc mai mare (200) până se rumenește kaiserul.

IMG_0512

Scoatem și pe fiecare așezăm câte o felie de cașcaval. Mai punem în cuptor 5 min. până începe să se topeașcă cașcavalul.

IMG_0514

Servim cald cu roșiile coapte.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Pădurea Neagră

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 400 g zahăr, 50 g zahăr pudră, 400 ml frișcă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 20 g cacao, 1 esență de rom, 1 compot de vișine (800g), 100 g ciocolată, unt pt. uns forma

Scurgem vișinele, dacă au sâmburi îi îndepărtăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu 250 g zahăr și esența de rom, turnăm câte puțin 10 linguri suc de compot, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și omogenizăm. Încorporăm frișca amestecând ușor. Într-o formă de tort unsă cu unt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45 min.

Dizolvăm 150 g zahăr în 100 ml apă și 100 ml suc de compot obținând un sirop. Mixăm frișca cu zahărul pudră până e tare obținând crema și ținem la frigider.

Răcim blatul, scoatem din formă, tăiem pe orizontală în 3 foi și însiropăm. Pe un platou așezăm o foaie, întindem 1/3 cremă. Așezăm ½ vișine, punem a doua foaie, cremă, vișine, acoperim cu a treia foaie, o ungem cu cremă și decorăm cu forme de ciocolată/ciocolată rasă și vișine.

40

Punem în frigider câteva ore, tăiem felii și servim.

40a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Măsline umplute cu pastă de pește

Posted on by
Reply

– 100 g măsline negre fără sâmburi, 1 conservă ton mărunțit în suc propriu, 2-3 linguri maioneză cu muștar, sare, piper negru, 2 linguri zeamă de lămâie

Scurgem bine peștele, amestecăm cu maioneza, zeama de lămâie, sare și piper, obținând o pastă. Tăiem măslinele ½ pe lungime și umplem cu pasta. Servim cu feliuțe de lămâie.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu portocale

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g zahăr, 200 ml suc de portocale proaspăt, 1 portocală mare, 100 g unt topit, 2 linguri coajă rasă de portocală, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată

Curățăm portocala de coajă și partea albă și tăiem feliuțe subțiri. Mixăm ouăle cu zahărul, apoi cu untul topit. Adăugăm cojile rase, făina amestecată cu praful de copt alternând cu sucul de portocale și omogenizăm. În tava pt. brioșe tapetată cu hârtiuțe punem aluat cât să acopere jumătate de formă, câte 1 feliuță de portocală și presărăm puțină scorțișoară. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute, până se rumenesc puțin. Răcim și servim.

IMG_0524

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Castraveți la scobitoare

Posted on by
Reply

Curățăm castravetele de coajă, tăiem rondele de 0,5 cm.De aceeași dimensiune tăiem mușchi de porc afumat și mozzarella. Pe o scobitoare alternăm castravete, brânză, castravete, mușchi, castravete, brânză și decorăm cu o bucățică de ardei roșu. Păstrăm la frigider, acoperit cu folie alimentară, până la servire.

IMG_0535

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)