Author Archives: monica frimu

Chec cu fistic, cașcaval și ciuperci

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 1 plic praf de copt, 4 ouă, 120 ml lapte, 1 cutie ciuperci feliate (290 g), 50 g șuncă Praga, 180 g cașcaval, 100 g fistic granulat, 6 linguri ulei de măsline, ½ linguriță sare de mare, piper negru

Scurgem ciupercile bine. Tăiem șunca și ciupercile fâșii. Radem mare cașcavalul. Amestecăm făina cu praful de copt și sare. Batem ouăle, adăugăm uleiul, ciupercile cu șunca, apoi făina alternând cu laptele. Încorporăm fisticul, cașcavalul și omogenizăm. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, feliem și servim.

300

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet umplut cu mere la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g cotlet de porc fără os, ½ plic (12 g) marinadă uscată barbecue RUB (ardei gras, ardei gras afumat, ceapă, usturoi, rozmarin, piper negru, piper Cayenne, ardei iute, scorțișoară, frunze de dafin, sare), 3 mere ionatane, 1 lingură rasă cuișoare măcinate, câteva felii subțiri de bacon, 30 g unt, 100 ml vin alb demisec, suc de mere

Batem cu ciocanul carnea formând un dreptunghi de 1 cm grosime pe care îl presărăm cu marinadă pe ambele părți.

IMG_1712

Îl pliem dinspre lateral spre mijloc și încă o dată. Punem în frigider, acoperit, până a doua zi.

IMG_1713

Scoatem și tăiem în 3 bucăți. Curățăm merele de coajă și cotor. Jumătate de măr îl tăiem în felii. Fiecare felie o învelim în bacon, o așezăm pe o felie de carne, pe care o pliem și o prindem cu scobitori.

IMG_1715

Restul merelor le tăiem cubulețe mici din care ¾ le întindem într-un strat pe fundul unei tăvi unsă bine cu unt și presărăm cuișoare. Așezăm cele 3 rulouri de carne, deasupra presărăm restul de mere, presărăm cuișoare și pe carne punem bucățele de unt. Turnăm vinul.

IMG_1716

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor aprox. 10 min., până se rumenește carnea.

IMG_1721

Le scoatem pe o farfurie, merele le facem pastă cu blenderul, amestecăm cu puțin suc de mere formând un piure. Servim rulou de carne cu piure de mere.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de ciocolată cu nuci caramel

Posted on by
Reply

– pt. crema de ciocolată- 5 gălbenușuri, 100 g zahăr pudră, 250 ml lapte, 150 g ciocolată cu lapte, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml frișcă

– pt. nuci caramel- 100 g zahăr, 80 g miez de nucă

Amestecăm gălbenușurile cu zahăr, amidon până se omogenizează. Punem pe foc, turnăm câte puțin lapte și amestecăm, la foc mic, până se îngroașă. Adăugăm ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă și omogenizează. Răcim și amestecăm cu frișca bătută tare. Caramelizăm zahărul, când devine lichid adăugăm miezul de nucă, amestecăm rapid ca să se acopere cu lichid, apoi răsturnăm pe o hârtie de copt și răcim. Punem într-o pungă de plastic și zdrobim nucile caramelizate cu un ciocan de bucătărie. Amestecăm nucile cu crema. Punem porții pe farfurioare și ornăm cu nuci, +/-frișcă.

IMG_1773

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet sandwich la cuptor

Posted on by
Reply

– cotlet de porc fără os, măsline negre, ceapă verde (partea verde), mascarpone, sare, piper negru, rozmarin uscat, pesmet, parmezan ras, ulei

Curățăm cotletul de eventuale pielițe și grăsime, tăiem în patrate, le batem de 0,5 cm grosime. Pe o parte le ungem cu mascarpone. Pe o felie presărăm cozi de ceapă și măsline tăiate mărunt.

IMG_1734

O acoperim cu o altă felie cu partea cu brânză, sărăm, piperăm și ungem cu ulei pe toate părțile. Facem un amestec din parmezan, pesmet, rozmarin, sare, piper și dăm pachețelele prin el, în așa fel încât să se acopere peste tot.

IMG_1735

Le așezăm într-o tavă cu hârtie de copt pe fund și stropită cu ulei. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se rumenesc. Servim calde.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kumpir

Posted on by
Reply

-o rețetă din Turcia-

Spălăm cartofii, îi învelim câte unul în folie de aluminiu şi coacem în cuptorul preîncălzit până intră furculiţa, aprox. 1 1/2 ore. Desfacem folia, tăiem cartofii pe lungime/în cruce, punem 1 cubuleţ de unt, sare, condimente şi umplem cu ce dorim; eu am pus ardei roșu tăiat cubulețe și mărar tocat.

IMG_1768

În despărțituri, deasupra umpluturii punem feliuțe de cașcaval.

IMG_1769

Punem iar în cuptor, cu folia desfăcută, până se topește cașcavalul. Servim calzi.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nuga cu alune și boabe de cafea

Posted on by
Reply

– câte 100 g nuci și alune de pădure, 500 g zahăr, 100 g miere, 400 ml apă, 6 albușuri, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g boabe de cafea

Punem nucile și alunele într-un vas Yena și prăjim în cuptor, la foc mare (200), 3-5 minute. Fierbem apa cu mierea și zahărul până se leagă. Mixăm albușurile spumă tare, le adăugăm în cratiță și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, 10 minute. Rupem ciocolata bucățele, o topim pe foc mic și o încorporăm în compoziția cu miere. Adăugăm boabele de cafea, nucile, alunele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și turnăm compoziția. O punem la rece câteva ore, până se întărește. Transferăm pe o tavă, îndepărtând folia de aluminiu.

IMG_1698

Porționăm și servim.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din carne de porc cu wasabi

Posted on by
Reply

– 150 g cotlet de porc fără os, pastă wasabi, bacon feliat subțire, ulei; brânză Feta, roșii Cherry, măsline negre, corn, salată verde

Batem carnea de 0,5 cm grosime, o tăiem dreptunghiuri mici de 3-4 cm lungime, le ungem pe o parte cu pastă wasabi. Fiecare bucată o rulăm în feliuțe de bacon în așa fel încât să fie toată carnea acoperită.

IMG_1717

Le așezăm într-un vas Yena uns cu ulei.

IMG_1718

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 10 min., până se urumenesc, apoi răcim. Tăiem cornul în felii, roșiile ½. Pe o felie de corn așezăm salată verde, deasupra o felie de brânză. Înțepăm cu o scobitoare pe care punem o jumătate de roșie, deasupra carnea și în vârf o măslină.

299

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet parfumat

Posted on by
Reply

– 700 g cotlet fără os, 1 leg. mărar, 6 fire de mentă, 1 leg. pătrunjel verde, câte 1 lingură de salvie, rozmarin, oregano uscate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri zeamă de portocale, 1 linguriță pastă de cătină, 2 căței de usturoi, 1linguriță ghimbir pudră, condimente pentru grill, 3 linguri ulei cu rozmarin, sare, piper negru, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsimi, o tăiem ½ pe lungime și batem ca pentru șnițele, de aprox. 0,5 cm grosime și presărăm cu condimente pentru grill. Curățăm și tocăm mărunt frunzele, ¾ le amestecăm cu frunzele uscate, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul, zeama de lămâie, sucul de portocale, sare și piper, obținând o pastă. Întindem mușchiul pe o folie alimentară, peste el întindem pasta de cătină, deasupra pasta din verdețuri.

IMG_1710

Rulăm cu folia și ținem în frigider de azi pe mâine. (minim 3 ore)

IMG_1711

Scoatem rulada din folie, dacă e necesar prindem marginile cu scobitori. o așezăm într-o tavă unsă cu ulei, o ungem cu ulei, presărăm deasupra restul de verdeață și turnăm puțină apă.

IMG_1714

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră, până când se rumenește și, înțepând-o, nu curge zeamă. Eu am gătit din cantități mai mici, pentru 2 persoane.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondea umplută cu legume și semințe

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj din comerț, 1 morcov mare, 1 măr mic, 3 cepe verzi, 3 ciuperci Champignon, 1 tijă apio, 1 leg mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 50 g arahide granulate,  1 lingură semințe de floarea-soarelui decojite, 50 g șuncă Praga, 2 ouă, sare, piper negru, semințe de in, susan alb și susan negru, ulei

Decongelăm aluatul îl întindem pe o folie alimentară. Curățăm și tăiem mărunt legumele, șunca, tocăm frunzele. Le amestecăm cu semințele de floarea-soarelui, arahide, sare, piper, 1 ou și formăm o pastă. Împărțim imaginar aluatul, pe lățime, în trei părți. La mijloc întindem uniform umplutura, pliem o parte și presăm ca să se lipească marginile. A treia parte o tăiem franjuri de 1 cm lățime și rulăm fiecare, la distanță, peste sulul cu umplutură. În final aducem marginile una lângă alta, le lipim, formând o rondea. O ungem cu 1 ou bătut și pe fâșii presărăm semințe de in și susan. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se rumenește ușor. Răcim, tăiem rondele și servim.

IMG_1685

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe vegetariene în frunze de ștevie

Posted on by
Reply

– 10 frunze mari de ștevie, 1 morcov mare, 1 ceapă roșie, 1 ceapă verde mare, 3 căței de usturoi, 1 conservă ciuperci feliate (290 g), 70 g nucă, 70 g stafide, ½ leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 70 g orez cu bob rotund, sare, 1 linguriță piper negru, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 1 lingură zahăr, 600 ml apă, 3 fire de mentă

Curățăm și măcinăm cu robotul ceapa, usturoiul, morcovul tăiat bucățele. Tocăm mărunt frunzele. Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Măcinăm nuca. Într-o lingură de ulei prăjim orezul până începe să se coloreze puțin, adăugăm câte puțină apă și fierbem amestecând, până nu mai are zeamă. Le amestecăm pe toate într-un bol, adăugăm sare, piper, stafide, orez și omogenizăm. Amestecăm pasta de tomate cu zahăr, sare, piper și diluăm cu puțină apă. Spălăm frunzele de ștevie, le opărim în apă clocotită, scurgem și tăiem nervurile, apoi le tăiem în 2/3 bucăți, pe lățime. Umplem câte o frunză cu compoziția de mai sus.

IMG_1659

Formăm sărmăluțe. (aducem vârful peste umplutură, apoi marginile și rulăm) Le așezăm într-un vas ceramic, una lângă alta, deasupra punem firele de mentă și turnăm deasupra pasta de roșii.

IMG_1660

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 1 oră.  Servim cu iaurt.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)