Author Archives: monica frimu

Supă de fenicul

Posted on by
Reply

– 1 leg. ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 2 bulbi de fenicul (aprox. 450 g), 1 l supă de legume, 100 g smântână, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, separat partea albă și codițele; tocăm usturoiul mărunt. Curățăm feniculul și tăiem felii subțiri.  Opărim cozile de ceapă, spălăm cu apă rece și scurgem. În uleiul încuns călim partea albă a cepei câteva minute, adăugăm usturoiul și amestecăm 1 min., apoi feniculul și lăsăm la foc mic, până se caramelizează ușor. Turnăm supa, dăm câteva clocote, adăugăm sare, piper după gust, apoi răcorim. Cu blenderul mixăm feniculul și cozile de ceapă, adăugăm smântâna și încălzim supa. Servim fierbinte cu crutoane.

IMG_1495

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură rapidă cu mere și curmale

Posted on by
Reply

– 4 mere mari, 18 curmale, 1 portocală, câte 1 cană de zahăr praf și făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță zeamă de lămâie, 3-4 linguri pudră de mango, 3-4 linguri fulgi de migdale, gem de caise

Stoarcem portocala. Curățăm și radem mare merele. Tăiem mărunt curmalele. Stingem praful de copt în zeama de lămâie. Amestecăm merele cu zahăr, curmale, praf de copt, făina alternând cu sucul de portocale. Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Presărăm deasupra pudra de mango, fulgii de migdale și apăsăm ușor.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcim, tăiem ½ pe lungime, apoi în pătrate. Lipim câte 2 pătrate cu gem și servim.

IMG_1528

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondele de pui

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui mai mare dezosat și fără piele (300 g), 50 g semințe de floarea-soarelui, 1/2 leg. pătrunjel verde, 5 frunze de leurdă, câteva frunze de spanac, 1 ceapă verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură ulei de cocos, 100 ml vin alb, sare, 1 linguriță piper verde măcinat

Pieptul de pui îl tăiem în interior și îi facem un buzunar, sărăm, piperăm. Lăsăm să stea până pregătim umplutura. Tocăm mărunt pătrunjelul, spanacul, leurda, ceapa verde și tăiem cu cuțitul semințele. Facem cu blenderul o pastă din semințe, pătrunjel, leurdă, spanac, ceapă, zeama de lămâie, sare, piper și uleiul de măsline. Umplem cu pastă buzunarul. Într-o tavă mică unsă cu uleiul de cocos punem carnea și turnăm vinul. Punem în cuptor, la foc mediu, 20 min. O întoarcem pe cealaltă parte și mai punem în cuptor 10 min. Răcim, tăiem rondele, punem pe un platou și garnisim cu măsline negre, roșii, ardei.

IMG_1450

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare glazurate

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 3 linguri sos de soia, câte 2 linguri sos de stridii și sos de chilli dulce, 3 linguri sos de soia, 1 baton scorțișoară, cuișoare, boabe de piper negru

Spălăm aripioarele, îndepărtăm vârfurile, tăiem în jumătate și punem la fiert în apă cu puțină sare, batonul de scorțișoară, câteva cuișoare și boabe de piper negru 20 min. Scoatem din supă.

Preparăm glazura. Amestecăm sosurile, ”tăvălim” aripioarele astfel încât să fie acoperite pe toate părțile și le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Servim cu salată.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comenatriu)

Ciuperci prăjite la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 ciuperci Champignon mari, 3 linguri pesmet, 2 linguri parmezan ras, 1 linguriță ierburi aromate, sare, piper, 2 linguri ulei, apă

Curățăm ciupercile, îndepărtăm codițele și fierbem pălăriile în apă cu sare până încep să se înmoaie, scurgem și răcim. Facem un amestec din pesmet, parmezan, sare, ierburi, piper. Ungem ciupercile cu ulei, le ”tăvălim” prin amestecul de pesmet, astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă pe fund cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute, până încep să se rumenească ușor. La servire punem în fiecare ciupercă câte o roșie Cherry.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de cafea și brandy

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 5 linguri făină, 4 linguri cacao, esență de brandy

– pt. cremă- 2 plicuri cremă de cafea cu brandy, 5 linguri zahăr, 500 ml lapte; în plus 50 g migdale granulate

Mixăm gălbenușurile cu 3 linguri de zahăr și esența până își dublează volumul. Mixăm  albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 5 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase.  Cu o lingură încorporăm ușor în gălbenușuri. Amestecăm făina cu cacaoa și încorporăm câte puțină, amestecând ușor, de jos în sus, până se omogenizează. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem în 3 felii pe orizontală.

Mixăm praful de cremă cu zahărul și laptele până se întărește.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem un strat de cremă și presărăm migdale. Repetăm operația. Punem a treia foaie de blat, o ungem uniform cu cremă și presărăm migdale.

45

Punem în frigider 2 ore, tăiem felii și servim.

45a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu spanac

Posted on by
Reply

– 200 g codițe de ciuperci Champignon, 50 g spanac proaspăt, 7 frunze de leurdă, câteva fire de pătrunjel verde, 1 tijă apio, 3 linguri sos Worcester, 1 linguriță ienibahar măcinat,  1 lingură semințe de chimen, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri cu vârf susan, 1 lingură ulei, apă, sare, piper negru

Curățăm și tăiem bucăți codițele de ciuperci, leurda și pătrunjelul mărunt, spanacul grosier. În ulei cu puțină apă fierbem ciupercile până încep să se înmoaie. Adăugăm spanacul, leurda, sosul, chimenul, ienibaharul, chilli, sare și piper după gust, amestecăm și mai fierbem 5 min. La sfârșit punem pătrunjelul, susanul și amestecăm 1 min. Servim calde.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus aromat cu cod

Posted on by
Reply

– 200 g cus cus, 3 fileuri de cod, 5 caise soft, 3 morcovi, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute roșu uscat, 200 g baby spanac, lămâie, 2 lingurițe semințe de chimen, 1 lingură boabe de coriandru, 1 lingură ulei de măsline, 600 ml supă de pui, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute mărunt, radem mare morcovii. Tăiem caisele mărunt. Spălăm cu apă rece și scurgem spanacul. În ulei călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm chimenul, coriandrul, ardeiul iute, morcovii și amestecăm 2 min. Punem caisele, cus cus-ul, turnăm supa și fierbem sub capac 7 minute. Adăugăm spanacul și fierbem până se înmoaie. Așezăm deasupra fileurile de pește, sărăm după gust. Pe ele punem câte 1 felie de lămâie, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 8 minute, până cus cus-ul e moale. Sărăm și piperăm după gust, stingem focul și servim.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de fenicul cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 bulb fenicul cu frunze, 2 ciuperci Champignon mari, 3 fire ceapă verde, 2 căței de usturoi, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1-2 linguri oțet de mere, 1,5 l supă de legume, 1 lingură ulei, sare, piper negru

Curățăm și tăiem feniculul feliuțe subțiri, ciupercile cuburi, ceapa, usturoiul și pătrunjelul mărunt. În ulei călim ceapa și usturoiul până se înmoaie și devin ca o cremă. Adăugăm feniculul, amestecăm până începe să se înmoaie, turnând câte puțină supă. Adăugăm ciupercile, turnăm restul de supă și fierbem până se înmoaie ciupercile. Sărăm, piperăm, amestecăm cu pătrunjel și stingem focul.

55

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cei mai simpli biscuiți din ovăz

Posted on by
Reply

– 2 banane, 1 cană fulgi de ovăz, 1 linguri stafide

Pasăm bine bananele, le amestecăm cu fulgii de ovăz, stafidele și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu o lingură, formăm mici grămăjoare, pe care le aplatizăm puțin. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15 min. Lăsăm să stea 5 min. și scoatem de pe hârtie.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)