Tag Archives: smântână

Pulpe de pui umplute cu pilaf de orez

Posted on by
Reply

– 3 pulpe sup. de pui dezosate, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel mare de usturoi, 2 morcovi mici, 50 g orez cu bobul rotund fiert, ½ ardei roșu, 2 triunghiuri de brânză topită cu smântână, 2 cm ghimbir, 1 lingură cu vârf pastă de curry roșie, ulei, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovii, cubulețe ardeiul. Le călim în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Amestecăm cu orezul, 1 min. și stingem focul. Lăsăm să stea 5 min. și amestecăm cu brânza și sare după gust. Într-un bol amestecăm pasta de curry cu ulei obținând o consistență fluidă. Desfacem pulpele, NU batem, pe fiecare întindem compoziție cu orez.

IMG_2321

Rulăm, le așezăm într-o tavă unsă cu ulei și pe fiecare întindem pastă de curry.

IMG_2322

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min. (încercăm cu o furculiță dacă e gata carnea). Scoatem folia și mai lăsăm în cuptor câteva minute până se rumenesc. Servim calde.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu pesto genovese la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 pulpe sup. de pui dezosate, 2 linguri pesto Genovese, 2 linguri smântână grasă, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, 100 g cașcaval, 3 roșii, ulei

Desfacem pulpele, condimentăm. Amestecăm pesto cu smântâna și ungem cu pasta fiecare bucată de carne, în interior.
Rulăm și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Radem deasupra cașcavalul, împrejur și între ele așezăm felii de roșii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calde.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufle de fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 300 g fasole galbenă, 4 ouă, 4 linguri smântână grasă (20%), 50 g cașcaval, 3 linguri pesmet,  câte 1 lingură rasă de mărar uscat și cimbru praf, sare, piper boia dulce

Curățăm fasolea, o lăsăm întreagă, fierbem în apă cu sare 10 minute, scurgem și răcorim. Mixăm ouăle cu smântâna, adăugăm, sare, piper, boia, mărar, cimbru, pesmet și omogenizăm. Într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu gris/pesmet așezăm un strat de fasole, turnăm o parte din sos. Acoperim cu fasole și ungem cu sos. Deasupra punem fasolea rămasă, întindem uniform sos și presărăm cașcavalul ras mare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se topește cașcavalul, aproximativ 20 minute. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_2295

Tăiem felii și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu fructe

Posted on by
Reply

– 300 g pulpe de pui dezosate, 1 linguriţă cimbru uscat, 1 ceapă roșie mică, 2 cepe verzi, 1 lingură usturoi verde tocat mărunt, 1 măr acru, 1 banană, 3 linguri de cireşe fără sâmburi, 1 lingură făină, 1 lingură praf de curry, 150 ml supă de pui (concentrat), 100 g smântână, 1 lingură sos de soia, 2 linguri oţet de orez, 1 lingură miere lichidă, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru,

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu miere, sare, piper și oțet. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mărul felii, ceapa verde fâșii, banana rondele, usturoiul rondele fine; scoatem sâmburii cireșelor. Tăiem carnea cuburi, sărăm, piperăm, presărăm cu cimbru, o prăjim în uleiul încins, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, amestecăm 1 min. Punem fructele și le călim 3 min.

IMG_2280

Presărăm curry, turnăm supa, amestecăm cu smântâna, făina și fierbem pe foc mediu 10 min. Turnăm amestecul din bol, amestecăm 30 sec., presărăm usturoiul și stingem focul. Servim caldă.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă cu mărar, castraveți și hering

Posted on by
Reply

– 1 leg. mare de mărar, 4 castraveți cornison, 1 cartof, 1 ceapă, 1 l supă de legume, 50 g unt, 100 g smântână, 50 g hering afumat marinat, sare, piper roșu

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartoful și castraveții cubulețe, heringul fâșii, tocăm mărarul. În untul topit călim ceapa până se înmoaie. Turnăm supa, adăugăm cartoful, castraveții, sare, câteva boabe de piper zdrobit și fierbem până se înmoaie. Scurgem legumele, amestecăm cu mărarul și pasăm cu blenderul. Punem pe foc, amestecăm cu smântâna și zeamă până la consistența dorită. Servim caldă presărată cu fâșii de hering și frunzulițe de mărar.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu păstăi de mazăre

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui, 200 g păstăi de mazăre tinere (cu bobul neformat), 1 leg. ceapă verde, 6-7 roșii Cherry, 1 lingură whiskey, 200 g smântână, 1 lingură amidon alimentar, 1 lingură frunze de tarhon, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și opărim mazărea, în apă clocotită cu puțină sare, 5 min., apoi scurgem.  Curățăm și tăiem ceapa rondele, roșiile felii. Prăjim pieptul de pui în uleiul încins, câteva minute, pe ambele părți, până își schimbă culoarea și înțepat nu lasă sânge. Scoatem și tăiem fâșii. În tigaie punem mazărea, ceapa, adăugăm whiskey, smântână, puțină apă și fierbem 5 min. Îngroșăm cu făina, adăugăm carnea, roșiile și amestecăm 2-3 min. La sfârșit presărăm frunzele de tarhon tocate.

138

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac și căpșuni

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 120 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară, 100 g mac, 100 g făină, 70 g amidon alimentar

– pt. cremă- 300 g căpșuni, 2 lingurițe zahăr pudră, 2 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 400 g smântână grasă, 20 g gelatină, 1 linguriță zeamă de lămâie; pt. decor- 200 g căpșuni, 1 tortgelee roșu

Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se topește, adăugăm zahărul vanilat, macul, făina amestecată cu amidonul și omogenizăm. Mixăm albușurile cu un praf de sare până devin o spumă tare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea).

Curățăm căpșunile; 300 g le tăiem mărunt, 200 g le stropim cu zeama de lămâie și le lăsăm de o parte pentru decor. Amestecăm smântâna cu 2 linguri de zahăr până acesta se topește. Înmuiem gelatina în 60 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim, amestecăm cu smântâna și căpșunile. Mixăm tare frișca cu 2 lingurițe de zahăr și zahărul vanilat. O încorporăm în compoziția cu căpșuni.

Pe un platou așezăm blatul răcit, întindem crema și presărăm căpșunile păstrate de o parte. Preparăm tortgeleeul conform indicațiilor de pe ambalaj și turnăm uniform peste căpșuni. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_1975

Porționăm și servim.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină de sfeclă roșie cu brânză

Posted on by
Reply

– 1 sfeclă roșie fiartă, 100 g brânză Feta, 50 g smântână, ½ lingură chimen măcinat, 1 lingură hrean în oțet, 1 linguriță piper cu lămâie, cozi de ceapă verde

Curățăm de coajă sfecla și tăiem rondele. Tăiem mărunt cozile de ceapă. Amestecăm brânza cu smântâna, chimenul și ceapa. Într-o formă rotundă mai mică, tapetată cu folie alimentară mai lungă (a rămâne pt. acoperit), punem pe fund și pe pereți felii de sfeclă., apoi umplem cu un strat gros de brânză. Peste întindem hreanul.

IMG_1831

Acoperim cu felii de sfeclă. Îmbrăcăm cu folia și punem în frigider până a doua zi.

IMG_1832

Scoatem din folie pe un platou și ornăm după fantezie.

176

Porționăm și servim.

IMG_1848

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv franțuzesc

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 1 ou, 150 g făină, 150 ml lapte, 200 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 200 g ciuperci Champignon, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță făină, 4 linguri apă, 300 g șuncă presată, 100 g smântână, 150 ml vin alb sec, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ou, 2 linguri de ulei, sare, piper negru, condiment pt. carne de porc; în plus smântână și brânză rasă pt. paste

Batem oul cu sare, amestecăm cu făina alternative cu laptele, la sfârșit diluăm cu apa mineral și amestecăm cu ulei. Coacem 7 clătite.

Curățăm și tăiem mărunt ciupercile, cubulețe șunca, tocăm pătrunjelul. Călim în ulei ciupercile amestecate cu zeama de lămâie, amestecând des, aprox. 10 min. Dizolvăm făina în apă, o adăugăm ciupercilor, amestecăm până se formează un sos. Turnăm vinul, presărăm condimentele, sare, piper și fierbem 5 min. Punem șunca, smântâna, pătrunjelul și fierbem la foc mic, până scade zeama. Adăugăm oul bătut, omogenizăm și amestecăm 30 sec., până compoziția are aspectul unei creme.

Într-un vas Yena rotund aşezăm o clătită, întindem peste umplutura, în așa fel încât să nu ajungă la margini.

IMG_1790

Repetăm operația, ultima fiind clătită. Ungem cu smântână și presărăm brânză.

IMG_1791

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 15 min.

IMG_1795

Servim calde, cu ketchup.

309

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din morcovi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g morcovi, 100 g ciuperci Champignon, 1 leg. ceapă verde (partea verde-cozile), 3 linguri smântână, 200 g cremă de brânză, 1 linguriță hrean ras conservat, 4 felii subțiri de bacon crud-afumat, 3 ouă, 7 linguri cu vârf de făină, 1 linguriță bicarbonat, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură ulei, sare, piper negru, apă

Curățăm morcovii, tăiem ½ pe lungime și fierbem în apă cu sare. Răcim, pasăm și scurgem bine, prin presare într-o sită. Mixăm morcovii cu ouăle și smântâna, adăugăm bicarbonatul stins în zeama de lămâie, făina și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem din cuptor, fierbinte desfacem hârtia și cu ajutorul ei rulăm blatul. Răcim.

Curățăm și tăiem ciupercile felii, ceapa mărunt. Călim ceapa în ulei și un strop de apă, adăugăm ciupercile, sare, piper și fierbem, la foc mai mic, până nu mai au zeamă; răcim. Amestecăm crema de brânză cu hrean.

Desfacem rulada, întindem crema de brânză cu hrean, întindem paralel feliile de bacon și deasupra punem într-un strat ciupercile.

IMG_1821

Rulăm iar în hârtie și punem la frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)