Tag Archives: praz

Pui cu fasole lată

Posted on by
Reply

– 1 pulpă de pui cu spate (350 g), 2 fire usturoi verde, 1 praz (partea verde), 1 leg. de ceapă verde (cozile), 500 g fasole galbenă lată, 150 g sos mexican semi-iute, 1 lingură condimente Selgross pt. pui, 3 linguri ulei, 30 g semințe de floarea-soarelui

Spălăm pulpa și tăiem în 3 bucăți. O presărăm cu condimente. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul prazul și cozile de ceapă. În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea, adăugăm usturoiul, prazul, cozile de ceapă și amestecăm 2 min. Adăugăm fasolea ruptă bucăți, câte puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie carnea. Amestecăm cu sosul mexican, apă la nevoie și fierbem până dă în clocot. Presărăm semințele, amestecăm și stingem focul.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale din praz cu piept de pui

Posted on by
Reply

– 500 g praz (partea albă), 100 g piept de pui dezosat, 2 linguri rase orez cu bob rotund, 5-6 frunze de leurdă, câte 1 linguriță pastă de ardei, ketchup picant și miere, câte 50 ml vin alb demisec și apă, 1 lingură ulei, sare, piper negru

Curățăm prazul, tăiem în bucăți de  10-12 cm, le punem într-o strecurătoare, turnăm peste apă clocotită. Răcim, scoatem miezul lăsând tuburi din 2-3 foi. Toăm mărunt miezul, leurda și carnea. Călim miezul de praz și leurda în ulei, până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm 1 min., apoi pasta de ardei, ketchup, miere, sare și piper, omogenizăm și stingem focul. Spălăm în mai multe apre orezul și amestecăm în compoziție. Cu ea umplem tuburile de praz.

IMG_1422

Le punem într-un vas yena și turnăm deaspra vinul amestecat cu apa.

IMG_1423

Punem în cuptor până prazul de înmoaie și se rumenește ușor. (eu le-am ținut prea mult și s-au cam uscat la exterior- data viitoare….)

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez cu praz, pui și măsline

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat, 10 cm praz, 6-8 măsline negre, 300 g orez, câteva fire de pătrunjel verde, 1 lingură legume deshidratate, 1 lingură ulei cu chilli, sare, piper negru, apă, 30 ml vin alb demisec

Curățăm și tăiem rondele fine prazul, tocăm pătrunjelul, tăiem bucățele carnea și măslinele. Călim 30 sec. Prazul în ulei, adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea. Punem orezul, legumele deshidratate, apă cât să acopere și fierbem sub capac, la foc mai mic, amestecând din când în când. Când orazul e aproape fiert adăugăm măslinele, sare, piper, turnăm vinul și fierbem, fără capac, până scade zeama. La sfârșit amestecăm cu pătrunjel și stingem focul.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Risottoul ambasadorului Chen

Posted on by
Reply

– 150 g orez, 1 ardei roșu, 1 fir de praz, 50 ml vin alb, 250 ml supă de legume, 1 lingură ulei, sare, piper negru, ¼ linguriță șofran, 1 linguriță brandy

Curățăm și tăiem prazul rondele, ardeiul fâșii, le călim în ulei, până se înmoaie. Adăugăm orezul, sare, piper, turnăm vinul și fierbem până se evaporă, apoi amestecăm cu șofran, turnăm supa și fierbem sub capac, la foc mic, până se înmoaie. Luăm de pe foc, turnăm brandy și mai ținem sub capac 2 min.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de țelină cu ceapă caramelizată

Posted on by
Reply

– ½ fir praz, 1 țelină (300 g), 3 căței de usturoi, 25 g unt, 1 linguriță cardamom, 2 lingurițe garam masala, 3 l supă de pui, 3 linguri smântână

Curățăm și tăiem țelina bucăți mai mari, usturoiul și prazul mărunt. În unt sotăm prazul și usturoiul, până se înmoaie. Adăugăm țelina, condimentele, supa și fierbem aprox. 20 min., până se înmoaie. Amestecăm cu smântâna și pasăm.

Ceapă caramelizată

Curățăm 2-3 cepe și tăiem rondele. Le punem pe foc împreună cu 50 ml vin, câte 1 lingură de miere și ulei, amestecând, până scade zeama și se caramelizează

Servim supa caldă cu ceapă caramelizată.

50

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu paste și somon

Posted on by
Reply

– 100 g paste cochilii, 100 g somon marinat, 50 g pate de somon, 10 cm praz, 2 linguri arahide granulate, 1 lingură zahăr, câte 1 lingură sos de soia și sos de pește, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 linguriță șofran, 1 cățel de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, apă; pt. ornat- frunze de varză chinezească și icre negre

Fierbem pastele în apă cu șofran și boia. Scurgem bine, amestecăm cu ulei și răcim. Curățăm și tocăm mărunt prazul și usturoiul. Le punem într-o crăticioară, amestecăm cu zahăr, sos de soia, sos de pește și călim, la foc mediu, până se topește zahărul. Adăugăm arahidele și amestecăm continuu, până scade zeama și se formează o pastă. Scurgem somonul și tăiem felii. Pe un platou așezăm frunzele de varză, pe ele feliile de somon, deasupra lor punem pastă cu arahide. Umplem pastele cu pate, le răsfirăm pe platou și le ornăm cu icre negre.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de praz cu creveți

Posted on by
Reply

– 200 g creveţi congelați (cu codiță), 600 g cartofi, 500 g praz, 200 g smântână, 20 g unt, 20 ml ulei de măsline, 1 l supă de pui, sare, piper, praf de chilli

Decongelăm creveții. Curățăm cartofii și tăiem bucăți. Curățăm prazul, jumătate tăiem bucăți, restul mărunt. Punem cartofii și bucățile de praz într-o oală, turnăm supa și fierbem până se înmoaie. Sărăm și piperăm după gust. Răcorim și pasăm cu blenderul. Într-o tigaie topim untul, punem prazul tăiat mărunt și prăjim 2-3 minute. Îl amestecăm cu supa și smântâna.

Pe creveți presărăm sare, piper şi  pudră de chilli. Încălzim uleiul şi prăjim creveții 1-2 minute. Servim supa cu crutoane şi creveţii prăjiţi.

IMG_0993

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu carne și ciuperci

Posted on by
Reply

-400 g cartofi, 100 g unt, 6 ouă, 4 linguri făină, 1 cutie de carne de porc ( 400 g), 300 g ciuperci Champignon, ½ praz (partea verde), condimente pt. carne de porc, 2 linguri smântână, 1 leg. frunze de fenicul, sare, piper negru, 2 linguri ulei cu chilli, 1 roșie

Curățăm și fierbem cartofii, scurgem bine, zdrobim, amestecăm cu untul, gălbenușurile, făina, sare, după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Într-un vas Yena, uns cu unt şi tapetat cu pesmet, întindem compoziția într-un strat uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până prinde o pojghiţă, aproximativ 20 minute. Curățăm și tăiem prazul și roșia rondele subțiri; scurgem ciupercile; tăiem mărunt carnea și frunzele de fenicul. Călim prazul în uleiul încins 2-3 minute, adăugăm carnea, ciupercile, condimentele, sare, piper după gust și amestecăm câteva minute, până se omogenizează. Stingem focul, amestecăm cu frunzele tocate și smântâna. Scoatem vasul din cuptor, întindem uniform compoziția peste, deasupra așezăm rondelele de roșie.

IMG_0956

Punem iar în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 minute. Servim caldă.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu mozzarella și porumb prăjit

Posted on by
Reply

– mijlocul de la o salată verde, 20 cm praz (partea albă), 1 castravete (100 g), 150 g mozzarella, ¼ bulb fenicul, câteva fire frunze de țelină, 100 g boabe de porumb prăjit, 1/2 portocală, câte 1 linguriță coriandru măcinat și piper cu lămâie, 1 lingură pastă de ardei, sare, câte 2 linguri oțet de mere și ulei de rapiță

Spălăm portocala, tăiem felii subțiri, opărim, scurgem, apoi fierbem în apă cu zahăr după gust 15 min. Scurgem, răcim și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem prazul rondele, castravetele și feniculul mărunt, brânza cubulețe, rupem salata verde, tocăm frunzele. Amestecăm toate ingredientele într-un bol. Lăsăm să stea 1 oră și putem să servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu porumb la cuptor

Posted on by
Reply

– 200 g paste cochilii, 1 ceapă verde, ½ fir de praz (partea verde), 1 linguriță usturoi granulat, câte ½ morcov, păstârnac, țelină medie, ¼ bulb fenicul, 250 g legume chinezești congelate, 1 cutie boabe de porumb (340 g), 50 g măsline verzi cu ardei iute Jalapeno, 50 g Ementaler rasă/cașcaval, 30 g brânză telemea, ½ linguriță praf de curry, 1 linguriță garam masala, ketchup iute, 150 ml lapte, sare, apă, 3 linguri ulei; unt și pesmet pt. vas

Curățăm și tăiem ceapa verde și prazul rondele subțiri, morcovul și păstârnacul feliuțe subțiri, țelina bețigașe, feniculul fâșii. Tăiem măslinele feliuțe. Spălăm și scurgem porumbul.

În 2 linguri de ulei călim legumele 3-4 minute, adăugăm legumele chinezești congelate și fierbem pe foc mediu, până se înmoaie. La sfârșit condimentăm cu sare, garam masala și curry. În apă clocotită cu sare și 1 lingură de ulei fierbem pastele 8 minute.  Oprim focul, turnăm 1 cană cu apă rece, acoperim cu capac , lăsăm să stea10 min., apoi scurgem.

Într-un vas Yena, uns cu unt şi tapetat cu pesmet, punem ½ din paste, peste legumele cu zeama lor.

IMG_0894

Deasupra radem mic brânza telemea, peste presărăm 2/3 boabe de porumb. Acoperim cu restul de paste, turnăm laptele, ungem cu un strat de ketchup. Punem restul de porumb, măslinele şi deasupra presărăm caşcavalul.

IMG_0898

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min.

IMG_0902

Servim calde.

46

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)