Budincă din mălai cu carne

– 200 g+3 linguri mălai grisat, 1 conservă carne de porc (300 g), 1 ceapă verde, 1 ou, 150 g brânză telemea puțin sărată, 30 g unt+pentru formă, 70 ml lapte, 1 l apă,

Radem mare brânza. Într-un vas din fontă emailată (tuci) turnăm apa și aducem la punctul de fierbere. Punem 200 g mălai, 1 linguriță de sare și fierbem, la foc minim, 30 min. Adăugăm untul, 100 g brânză rasă, mărim focul la mediu și amestecăm continuu, aproximativ 15 min., până se îngroașă și începe să se desprindă de pe pereții vasului. Acoperim cu un prosop, astfel încât să vină în contact cu suprafața mămăligii și răcim.

Prăjim sec 2 linguri de mălai. Batem 1 ou, amestecăm cu laptele și 1 lingură de mălai. Tăiem mărunt carnea din conservă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa. O amestecăm cu carnea.

Ungem cu unt un vas Yena cu marginile joase (eu am folosit un capac de la un vas Yena) și tapetăm cu mălai prăjit. Răsturnăm mămăliga pe o tavă și tăiem ½ pe grosime. Așezăm baza în Yena și ungem cu partea mai groasă din amestecul cu lapte. Acoperim cu carnea.

IMG_3662

Punem capacul din mămăligă, turnăm uniform laptele cu ou și presărăm 50 g brânză rasă.

IMG_3664

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Presărăm mălaiul prăjit și punem în cuptor încă 5 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim caldă. Se poate păstra în frigider.

366

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Vinete umplute cu carne

– 1 vânătă albă mare (750 g), 1 conservă carne de porc (400 g), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 3 linguri de orez cu bob rotund fiert, 3 linguri pătrunjel verde tocat, 200 ml bulion de roșii, 100 ml vin alb demisec, 50 g cașcaval ras mare, 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri ulei, sare, piper

Spălăm vânăta, îndepărtăm codița, tăiem ½ pe lungime și scoatem miezul lăsând o margine subțire. În fiecare, presărăm puțină sare, turnăm zeama de lămâie și punem de o parte. Aruncăm partea cu semințe, restul tocăm mărunt. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea cubulețe mici. În 2 linguri de ulei călim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm miezul de vânătă și amestecăm 2 min. Într-un bol amestecăm carnea cu vânăta, orezul, pătrunjelul, 1 lingură de bulion, sare și piper după gust. Scurgem vinetele și umplem cu compoziția obținută. Punem într-o tavă, turnăm peste ele bulionul, vinul și stropim cu o lingură de ulei.

IMG_0368

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Îndepărtăm folia, presărăm cașcavalul și ținem în cuptor până se înmoaie, aprox. 7-10 min. Servim calde.

358

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Colac cu carne de porc și porumb

– 1 aluat foietaj (400 g), carne de porc conservă (300 g), 1 cm ghimbir, 140 g boabe de porumb (conservă), 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, semințe de in, piper, ulei

Întindem aluatul dreptunghiular. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Pasăm carnea o pastă, o amestecăm cu porumbul, ghimbirul, pătrunjelul și piper după gust. Întindem într-un strat uniform pe aluat, lăsând o margine liberă de 2 -3 cm și rulăm pe lungime.

IMG_8028

Îndoim, formând un colac și lipim marginile. Ungem cu ulei și presărăm semințe de in, Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8029

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min., până se rumenește. Lăsăm să stea 10 min. și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu carne și ciuperci

-400 g cartofi, 100 g unt, 6 ouă, 4 linguri făină, 1 cutie de carne de porc ( 400 g), 300 g ciuperci Champignon, ½ praz (partea verde), condimente pt. carne de porc, 2 linguri smântână, 1 leg. frunze de fenicul, sare, piper negru, 2 linguri ulei cu chilli, 1 roșie

IMG_0952

Curățăm și fierbem cartofii, scurgem bine, zdrobim, amestecăm cu unt, gălbenușurile puse pe rând, sare, făina și albușurile bătute spumă. Într-un vas Yena uns cu unt şi tapetat cu pesmet, întindem coca într-un strat uniform.

IMG_0953

Punem în cuptor, la foc mediu, până prinde o pojghiţă, aprox. 20 min. Curățăm și tăiem prazul rondele subțiri, roșia rondele subțiri; scurgem ciupercile, tăiem mărunt carnea și frunzele de fenicul. Călim prazul în ulei, adăugăm carnea, ciupercile, condimentele, sare, piper și amestecăm câteva minute, până se omogenizează. Stingem focul și amestecăm cu frunzele tocate și smântâna. Întindem uniform compoziția peste cocă, din loc în loc așezăm rondelele de roșie.

IMG_0956

Punem iar în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min.

IMG_0957

Servim caldă cu murături.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)