Peşte ca la Ostrov

Posted on May 9, 2014 by monica frimu

– 600 g de peşte (trunchi de cod), 1 borcan de arpagic (380 g), 250 g de mazăre congelată, 100 g de măsline negre, 50 ml de vin alb sec, 1-2 linguri de făină, 1 lingură suc de lămâie, 1 fir de rozmarin, pătrunjel verde, 2 linguri de ulei, sare, piper cu lămâie, apă

Fierbem mazărea în apă și scurgem. Dacă măslinele sunt prea sărate, le ținem în apă călduță 15 minute și scurgem. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem arpagicul și călim 2 minute. Adăugăm mazărea, măslinele, rozmarinul, sucul de lămâie, vinul, sare, piper după gust şi fierbem 4 min. Dizolvăm făina în supă/apă, turnăm în cratiță, amestecăm și dăm un clocot.

Porţionăm peştele, presărăm sare, piper, ungem cu 1 lingură de ulei, aşezăm într-o tavă şi prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Punem legumele și ținem în cuptor încă 10 minute.

Servim cald sau rece presărat cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte alb în vin cu fenicul, capere şi măsline negre

Posted on April 16, 2014 by monica frimu

– 500 g de peşte alb fără oase şi piele, 1 bulb mare de fenicul, 1 ceapă roşie, 3 linguri de capere, 1 căţel de usturoi, 8 măsline negre fără sâmburi, 150 ml de vin alb demisec, 1 lămâie, sare, piper negru, boia dulce

Curățăm și tăiem feniculul și măslinele bucățele, ceapa și usturoiul mărunt. Stoarcem lămâia și radem coaja. Într-un vas yena aşezăm feniculul, peste ceapa.

Punem peştele într-un singur strat. Presărăm sare şi piper după gust, caperele, măslinele, usturoiul, boiaua şi coaja rasă de lămâie. Turnăm deasupra zeama de lămâie şi vinul. Acoperim cu capac/folie alimentară şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până carnea devine opacă şi se sfărâmă uşor.

Servim cald sau rece presărat cu frunze de fenicul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ţelină cu ciuperci şi măsline

Posted on February 21, 2014 by monica frimu

– 1 kg ţelină, 1 ceapă, 200 g măsline negre fără sâmburi, 200 g ciuperci Champignon proaspete, 150 ml suc de roşii, 200 ml vin alb, câte 1 lingură de făină şi zahăr, 1 foaie de dafin, sare, piper, 3 linguri ulei

Curăţăm ţelina, tăiem cuburi, o prăjim puţin în ulei, apoi adăugăm ceapa curățată și tăiată mărunt, măslinele, ciupercile curăţate şi tăiate felii. Înăbuşim, sub capac, 10 min. Adăugăm sucul de roşii, foaia de dafin, zahărul, sare și piper după gust. Fierbem la foc mic, sub capac, 20 min. Diluăm făina în vin, turnăm peste ţelină, amestecăm şi mai dăm un clocot.

Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec cu păstrăv afumat şi legume

Posted on February 8, 2014 by monica frimu

– 70 g de păstrăv afumat, 4 ouă, 170 g de făină, 1 plic de praf de copt, 2 roşii mici, câte 50 g de bulb de fenicul, ardei galben şi măsline negre fără sâmburi, 1 gălbenuş şi 2 linguri de mac, sare, piper alb, unt şi pesmet pt. tavă

Curăţăm morcovii şi radem mare, tocăm feniculul mărunt. Tăiem ardeiul cuburi, roşiile cubuleţe, măslinele rondele şi peştele bucăţele. Mixăm ouăle până devin spumoase, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, apoi morcovii, feniculul şi omogenizăm. Adăugăm peştele, măslinele, roşiile, ardeiul, sare și piper după gust şi amestecăm uşor cu o lingură. Turnăm uniform compoziţia într-o formă de chec unsă cu unt şi tapetată cu pesmet. Amestecăm gălbenușul de ou cu macul și întindem deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute. Răcim şi servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncare de praz cu măsline

Posted on January 30, 2014 by monica frimu

– 400 g de praz (partea albă), 1 ceapă mică, 200 ml de bulion de roşii, câte 1 lingură de zahăr şi făină, 100 g de măsline negre, 3 foi de dafin, 100 ml de apă, câte 1 linguriţă de sare şi piper negru măcinat

Curăţăm și tăiem prazul bucăţi de 2 cm, ceapa julien. Într-o oală ce va merge în cuptor, în uleiul încins, călim 2 min. ceapa, turnăm 50 ml de apă şi când dă în clocot adăugăm prazul. Fierbem la foc mai mic, sub capac, până se înmoaie. Adăugăm măslinele desărate în apă călduţă şi scurse, foile de dafin rupte bucăţele şi bulionul. Mai ţinem pe foc 5 min. Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată din porumb, ciuperci şi păstrăv afumat

Posted on January 27, 2014 by monica frimu

– 1 cutie (300 g) de boabe de porumb, 1 cutie (400 g) de ciuperci tăiate, 2 cepe roşii medii, ¼ varză albă (aprox. 250 g), 140 g de file de păstrăv afumat, 200 g de crutoane cu soia şi alune, 50 g de nucă tăiată, 40 ml de vin alb, 100 g de măsline negre, 2 linguri de cimbru uscat, maioneză light

Amestecăm nucile cu vinul, pe foc, până se înmoaie şi absorb toată zeama. Scurgem porumbul şi ciupercile pe care le tăiem mai mic. Tăiem varza fideluţă, peştele, ceapa şi măslinele fără sâmburi mărunt. Într-un bol amestecăm toate ingredientele şi adăugăm maioneză cât să le lege. (aprox. 5 linguri)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Rulouri din clătite cu brânză şi şuncă

Posted on January 18, 2014 by monica frimu

ALUAT: amestecăm 200 g de făină cu 100 ml de lapte, 2 ouă bătute, 100 ml de apă carbogazoasă, un vârf de cuţit de sare şi 2 linguri de ulei. Obţinem un „aluat” de consistenţa unei smântâni mai subţire, acoperim şi stă 30 min., apoi coacem 8 clătite şi răcim.

UMPLUTURA: frunze de salată verde, 100 g de cremă de brânză, 50 g de măsline negre fără sâmburi feliate, câte 100 g de şuncă presată şi felii de Gouda, 2-3 roşii, seminţe de in

Ungem fiecare clătită cu cremă de brânză. Aşezăm pe straturi frunze de salată, măsline, seminţe, brânză Gouda ruptă în bucăţele,

şuncă şi felii de roşii.

Rulăm clătitele şi presărăm seminţe de in.

Ținem în frigider și tăiem feliuțe la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc cu sos de roşii şi măsline

Posted on December 31, 2013 by monica frimu

– 300 g pulpă de porc, 2 căţei de usturoi, 200 g ciuperci tăiate din conservă, 400 g roşii tăiate în bulion, 50 ml de vin alb, 70 g şuncă presată, 50 g măsline negre feliate, câte 1 lingură de condimente mix italian şi condimente pt. grill, 3 linguri de ulei, apă, sare, piper negru

Tăiem carnea felii mai subţiri, presărăm cu condimente pt. grill şi înăbuşim în ulei cu puţină apă până se înmoaie. Scoatem și așezăm într-o tavă.

Amestecăm roşiile cu tot cu bulionul, ciupercile tocate mărunt, măslinele, şunca tăiată fâşii subţiri, sare, piper, condimente mix italian, punem pe foc și fierbem 3-4 min., obținând un sos. Îl întindem peste carne și turnăm vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până scade zeama. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec aperitiv simplu

Posted on December 26, 2013 by monica frimu

– 5 ouă, câte 5 linguri de făină şi smântână, 200 g de şuncă presată, 1 gogoşar mic verde, 1 ardei capia roşu, 1 buc. de praz de 10 cm, 15 măsline negre fără sâmburi, ¼ fenicul, 2 linguri de caşcaval ras mare, seminţe de susan

Într-un bol amestecăm măslinele tăiate feliuţe, şunca şi ardeii tăiaţi cubuleţe, feniculul tăiat feliuţe subţiri şi frunzele tocate, prazul tăiat rondele subţiri, caşcavalul, sare şi piper.

Amestecăm ouăle bătute cu făină şi smântână, apoi încorporăm ingredientele din bol şi omogenizăm.Turnăm compoziţia într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt şi coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Presărăm seminţe de susan și ornăm după fantezie.

Răcim, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată de crudităţi cu pui

Posted on October 16, 2013 by monica frimu

– 1 ţelină, câte 1 răd. de pătrunjel şi părtârnac, 2 morcovi, 1 piept de pui, 1 ardei roşu, 100 g de roşii Cherry, 100 g de măsline negre feliate, 1 leg. de frunze de fenicul, 1 lămâie, sare, piper negru, 250 ml de maioneză light

Fierbem pieptul de pui în apă cu puțină sare, răcim şi tăiem cubuleţe. Curățăm și radem mare rădăcinoasele, tăiem ardeiul cubuleţe, roşiile ¼, tocăm frunzele. Într-un bol omogenizăm compoziţia şi o amestecăm cu restul ingredientelor. Ornăm cu măsline şi roşii. Ţinem la frigider 2-3 ore.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: măsline negre

Peşte ca la Ostrov

Peşte alb în vin cu fenicul, capere şi măsline negre

Ţelină cu ciuperci şi măsline

Chec cu păstrăv afumat şi legume

Mâncare de praz cu măsline

Salată din porumb, ciuperci şi păstrăv afumat

Rulouri din clătite cu brânză şi şuncă

Pulpă de porc cu sos de roşii şi măsline

Chec aperitiv simplu

Salată de crudităţi cu pui