Tag Archives: iaurt

Pepene galben umplut cu fructe

Posted on by
Reply

– 1 pepene galben, 3 prune, 1 piersică, 25 g merișoare, 200 g iaurt, 75 g smântână, 100 g zahăr pudră, 1 lămâie, 60 ml vin alb demidulce, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță de zahăr, 1 plic de gelatină (5 g)

Tăiem pepenele ½, scoatem sâmburii și o parte din miez, pe care îl pasăm. Stoarcem lămâia, îndepărtăm sâmburii și tăiem piersica și prunele cubulețe. Amestecăm iaurtul cu smântâna și zahărul pudră până se dizolvă. Adăugăm miezul de pepene pasat, zeama de lămâie și punem în congelator, obținând o înghețată.

Înmuiem gelatina într-o linguriță de apă rece. Fierbem câteva clocote vinul cu zahărul și zahăr vanilat, adăugăm gelatina și amestecăm continuu până obținem un sos.

Umplem cele 2 bucăţi de pepene pe jumătate cu îngheţată. Peste punem fructele, stropim cu sos de vin și servim.

IMG_7678

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de fasole lată cu iaurt

Posted on by
Reply

– 500 g fasole galbenă lată, 200 g iaurt, 3 căței de usturoi, 1 lingură cimbru uscat, sare

Spălăm, rupem în bucăți fasolea și fierbem în apă clocotită cu sare până se înmoaie, apoi scurgem și răcim. Amestecăm iaurtul cu sare după gust, cimbrul, usturoiul curățat și pisat, punem fasolea și omogenizăm. Putem păstra 2-3 zile în frigider.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu cardamom

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g iaurt, câte 1 linguriță cardamom praf, coriandru praf și curcuma, 1 linguriță boabe de piper negru, ½ linguriță boia de ardei iute, 250 g conservă de roșii tăiate, ½ ardei iute, 2 linguri ulei

Facem o pastă din iaurt și cardamom. Tăiem carnea cubulețe. Îndepărtăm sâmburii și tăiem ardeiul iute mărunt. Tocăm roșiile. În uleiul încins prăjim la foc mediu spre iute boabele de piper și pasta cu cardamom 2-3 minute. Adăugăm carnea, curcuma, coriandrul, boiaua și amestecăm din când în când 10 minute. Micșorăm focul, adăugăm ardeiul iute, roșiile și fierbem 5-7 minute. Servim cu garnitură de orez.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu sos de pește

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 200 g morcovi, 1 ceapă roșie mică, ½ ardei iute, 100 g ardei roșu, 2 roșii mici, 100 g iaurt gras, 1 linguri cimbru praf, 3 linguri sos de pește, 1 lingură cremă de oțet balsamic Modena, clasic, 50 g semințe de floarea-soarelui

Curățăm și tăiem varza tăiței, ardeiul feliuțe, ardeiul iute mărunt, morcovii cubulețe mici, roșiile cuburi. Într-un bol amestecăm iaurtul cu crema de oțet, cimbru și sos de pește. Amestecăm legumele cu ½ semințe, apoi cu pasta din bol și omogenizăm. Deasupra presărăm restul de semințe. Ținem la frigider 1 oră și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de crevete cu pepene galben

Posted on by
Reply

– 1 pepene galben, 6 roșii Cherry, 150 g creveți decorticați, 200 g iaurt, ½ lămâie, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri ulei de măsline, 1 leg, mărar, sare, piper

Fierbem creveții în apă 5 minute, scurgem și răcim. Tăiem roșiile felii, tocăm mărarul și stoarcem lămâia. Tăiem pepenele ½, curățăm de sâmburi, scoatem pulpa, o tăiem cuburi, iar coaja o crestăm zimțat pe margini.
Facem un sos amestecând iaurtul cu zeama de lămâie, oțetul, sare și piper după gust. Jumătate din sos îl amestecăm într-un bol cu roșiile, pepenele și creveții. Amestecul îl introducem în coaja de pepene, turnăm restul de sos, presărăm mărarul și servim.

IMG_7041

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita cu mentă și castraveți

Posted on by
Reply

– un sos arăbesc –

– 1 leg. mentă, 1 castravete mai mare, 100 g iaurt gras, 2 căței de usturoi, 10 cm ghimbir, câte 1 linguriță piper negru și chimion măcinate, sare

Cu blenderul facem o pastă din menta tocată cu puțin iaurt. Curățăm , radem și stoarcem f. bine castravetele. Separat facem o pastă de ghimbir cu usturoi: curățăm usturoiul și ghimbirul, tăiem mărunt și pasăm cu blenderul cu 2-3 linguri de apă. Amestecăm cu sare și ½ linguriță zeamă de lămâie.

Amestecăm pasta de  mentă cu restul de iaurt, smântână, pasta de ghimbir, chimen (nu am avut chimion), piper și sare. Ținem 2-3 ore la frigider.

IMG_7029

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Dovlecei crocanți

Posted on by
Reply

– 1kg dovlecei, 250 ml iaurt, 50 ml ulei, 6 linguri pesmet, 50-70 g brânză  telemea mai uscată, sare

Curățăm dovleceii, tăiem bastonașe de 10 cm lungime, 1-1,5 cm grosime, presărăm 1/2 linguriță sare și lăsăm să stea 15 minute. Scurgem și uscăm într-un prosop. Amestecăm pesmetul cu iaurtul, brânza rasă mic și uleiul. Amestecăm dovleceii cu pasta de iaurt. Luăm cu lingura câteva bucăți, formăm o grămăjoară și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. La fel procedăm până terminăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute.

Servim cu un sos la alegere.

IMG_6886

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui crocante cu garnitură de cartofi noi, la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 pulpe de pui, 200 g iaurt, zeama de la ½ lămâie, 1 ou, 1 lingură făină, 2 linguri pesmet, 1 lingură ulei, sare
– ½ kg cartofi noi roșii, mici, 1 linguriță sare de mare, 1 lingură busuioc uscat, câte 1 linguriță de usturoi granulat, cimbru uscat și zahăr brut, 20 g unt, 1 linguriță unt de arahide

Facem un amestec din iaurt, zeama de lămâie și sare, punem în el pulpele, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem din iaurt, le dăm prin oul bătut, apoi printr-un amestec de făină cu pesmet și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unsă cu ulei. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), până se rumenesc, aproximativ 30-40 minute.

Spălăm bine cartofii, presărăm sarea și lăsăm să stea 30 minute. Facem un amestec din busuioc, cimbru, zahăr, usturoi, unt și unt de arahide, turnăm apa lăsată de cartofi și omogenizăm. Tăvălim cartofii în amestec, îi punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperim cu folie de aluminiu. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30-40 minute.

Servim pulpele și cartofii calde, cu o salată după gust.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

Posted on by
Reply

– pt. blat –  6 gălbenușuri, 3 albușuri, ½ lămâie, 200 g migdale măcinate, 1 ½ pahar zahăr pudră, 1 plic vanilie Bourbon, 200 g pișcoturi, sare; unt pentru formă

– pt. cremă – 250 g ricotta, 400 g iaurt cu caise, 3 albușuri, 100 g zahar, 2 plicuri de gelatina, 100 ml suc din compot de caise+fructe pentru ornat, 1 plic de zahăr cu scorțișoară, 50 g migdale tocate

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm spumă gălbenușurile cu zahărul, adăugăm pe rând vanilia, zeama și coaja de lămâie rasă, nucile, albușurile și omogenizăm. Ungem o formă de tort cu unt, turnăm compoziția, nivelăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, apoi răcim.

Amestecăm gelatina cu sucul din compot și fierbem pe foc mic până se dizolvă, având grijă să nu fiarbă, apoi răcorim . Amestecăm ricotta cu iaurtul, migdalele și zahărul cu scorțișoară. Încorporăm gelatina. Mixăm cele 3 albușuri cu zahărul până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu ricotta, amestecând ușor cu o lingură. Punem în frigider 30 minute.

Pe un platou așezăm blatul, deasupra întindem ½ cremă.

IMG_6647

Așezăm un strat de pișcoturi.

IMG_6648

Le acoperim cu restul de cremă. Ornăm cu caisele din compot scurse. Ținem în frigider până se întărește crema.

IMG_6650

Porționăm și servim.

IMG_6651

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu ciuperci și fulgi de porumb

Posted on by
Reply

–  4 cepe verzi (partea albă), 1 ardei roșu, ½ ardei iute, 10 cm ghimbir, 1 cățel de usturoi, 200 g mix ciuperci în ulei, 1 salată creață roșie, 1 leg. fenicul, 1 leg. ridichi de lună, 1 iaurt (400 g), 100 g cașcaval, 150 g fulgi de porumb, sare, 1 ou pt. ornat

Scurgem ciupercile și tăiem bucățele. Tăiem salata tăiței, ardeiul și ridichile feliuțe, ceapa ½ apoi feliuțe. Tocăm mărunt feniculul, ardeiul iute și ghimbirul curățat. Radem mare cașcavalul. Fierbem tare oul, răcim, curățăm și tăiem rondele. Într-un bol amestecăm iaurtul cu sare după gust, ghimbirul și ardeiul iute. În alt bol amestecăm restul ingredientelor, turnăm iaurtul și omogenizăm. Ornăm cu rondelele de ou. Punem în frigider 1-2 ore apoi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)