Tag Archives: ceapă

Supă de urzici

Posted on by
Reply

– 350 g urzici, 100 g morcovi, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, câte ½ leg. pătrunjel verde și leuștean, 150 g iaurt, 2 linguri ulei, 1 lingură Vegeta, sare, 1 linguriță piper cu lămâie, apă

Curățăm urzicile de codițe, spălăm și opărim în apă clocotită până sunt fierte pe jumătate. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, morcovii rondele subțiri. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm morcovii, Vegeta, amestecăm 1 min. Turnăm 100 ml apă și fierbem până se înmoaie. Turnăm 2,5 l apă, punem urzicile rupte cu mâna, frunzele tocate, sare, piper și fierbem 4 min. Amestecăm cu iaurtul, dăm un clocot și stingem focul.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de mazăre galbenă cu ciolan

Posted on by
Reply

-o rețetă din Suedia-

– 200 g mazăre galbenă uscată, 2 cepe, ½ ciolan de porc dezosat și fiert, 500 ml supă de legume, 2 cuișoare, câte ¼ lingură cimbru și măghiran uscate, sare, piper, 2 lingurițe muștar cu semințe

Curățăm cepele, una o tăiem mărunt, cealaltă o păstrăm întreagă și înfingem în ea cele două cuișoare. Fierbem mazărea în supă împreună cu ceapa, aprox. 1 oră. La nevoie adăugăm supă. După 30 min. adăugăm ciolanul tăiat bucățele, presărăm cimbru, măghiran, piper și lăsăm să fiarbă până e gata mazărea. Supa trebuie să fie mai groasă. Sărăm după gust, amestecăm cu muștarul, stingem focul și scoatem ceapa întreagă. Servim caldă.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu brânză și carne de vită

Posted on by
Reply

– pt. sos- 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 150 g carne de vită fiartă, ½ ardei roșu, 1 dovlecel mic, 2 căței de usturoi, 300 g passata de roșii, 1 lingură busuioc uscat, ½ lingură oregano uscat, 1 frunză de dafin, 1 linguriță zahăr, sare, piper

– pt. umplutura de brânză- 200 g cremă de brânză, 50 g telemea rasă mic, 250 g mozzarella rasă, ½ linguriță piper, 1 ou

–  în plus 400 g lasagna, 1 lingură de ulei, 100 ml lapte, 4 linguri ketchup iute, telemea

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, dovlecelul cuburi, ardeiul cubulețe. Desfacem carnea fâșiuțe. În uleiul încins, sotăm la foc mediu, ceapa, ardeiul, dovlecelul și usturoiul, până se înmoaie, aprox. 5 minute. Amestecăm bine carnea cu passata de roșii, le adăugăm peste legume, punem oregano, foaia de dafin, zahărul, sare, piper după gust și fierbem la foc mic, aprox. 30 min., amestecând din când în când, până se formează sosul.

Amestecăm crema de brânză cu oul, piper, mozzarella, brânza telemea și ținem de o parte. Fierbem pastele 2 min. în apă clocotită cu sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Ungem cu ulei o formă de chec și pe fund cu 2 linguri de ketchup. Așezăm pe straturi foi de lasagna, sos,

IMG_5888

foi de lasagna, brânză,

IMG_5889

foi, sos, foi, brânză și acoperim cu foi de lasagna. Turnăm laptele, ungem cu 2 linguri de ketchup și radem mic telemea.

IMG_5891

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim și scoatem din formă. Porționăm și servim.

64

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Musaca de cartofi cu carne

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi roșii medii, 1 conservă carne de vită (400 g), 1 ceapă, 1 ardei capia roșu, 2 roșii, 1 leg. fenicul, 3 linguri smântână, 1 ou, 4-5 linguri brânză rasă pt. paste, 2 linguri ulei, 100 ml supă de vită, sare, piper negru

Spălăm cartofii bine. Într-o oală clocotim 3 l apă și fierbem cartofii aprox. 40 min., până se pătrund la suprafață cu furculița. Răcim și tăiem rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul și feniculul. Tăiem carnea cubulețe. Călim în ulei ceapa, ardeiul presărate cu sare, până se înmoaie. Adăugăm carnea, feniculul, amestecăm continuu până omogenizăm și stingem focul. Într-un vas Yena uns cu ulei punem un strat de 1/3 cartofi, acoperim cu ½ carne. Tăiem roșiile felii subțiri. Peste carne așezăm feliile de la 1 roșie. Punem al doilea strat de 1/3 cartofi. Acoperim cu carnea rămasă și punem feliile de la a doua roșie. Ca ultim strat punem restul de 1/3 cartofi.

IMG_5861

Batem oul, amestecăm cu smântâna, obținând o pastă. O întindem uniform pe toată suprafața cartofilor, peste presărăm brânza. Turnăm supa.

IMG_5862

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în foi de varză roșie

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 250 g ciuperci, ½ leg. pătrunjel verde, 6-8 frunze de varză roșie, 50 ml vin alb demisec, 1 lingură rasă de muștar, 3 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, ciupercile și tăiem mărunt. (eu am folosit ciuperci din conservă, le-am scurs bine și le-am tăiat mărunt) Le călim 2 min. în ulei, adăugăm muștarul,pătrunjelul tocat fin, sare și piper după gust, amestecăm și stingem focul. Opărim varza în apă clocotită câteva minute, scurgem și tăiem nervurile groase. Porționăm carnea după dimensiunile dorite, batem ca pentru șnițele (mi-au ieșit 2 bucăți mai mari și 1 mai mică), pe fiecare împărțim ciupercile și rulăm.

IMG_5842

Îmbrăcăm fiecare rulou în câte 2-3 frunze de varză.

IMG_5843

Le așezăm într-un vas Yena uns cu ulei și prindem cu scobitori .

IMG_5844

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră, până carnea e moale. Servim calde.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de fasole verde cu dovlecei și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g fasole verde congelată, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 dovlecel, 1 ardei capia roșu, 1 leg. mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ceapă, 5 frunze de  leurdă, 250 g smântână, 1 lingură vegeta, sare, 1 linguriță mix boabe de piper, 100 ml bulion de roșii,  3 l apă

Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, țelina și ardeiul cubulețe, dovlecelul cuburi mai mici; tocăm mărunt ceapa, leurda, pătrunjelul și mărarul. Fierbem în apă cu vegeta morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, țelina, ardeiul, ceapa, 10 min. Adăugăm fasolea verde, leurda, piperul și fierbem până legumele sunt aproape moi. Punem dovlecelul, fierbem 3-4 min., turnăm bulionul, sărăm după gust și dăm un clocot. Amestecăm cu frunzele, smântâna până se omogenizează și stingem focul. Servim caldă.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de post cu soia și ciuperci

Posted on by
Reply

– 6 cartofi mari, 250 g ciuperci Champignon, 100 g boabe de soia, 2 cepe mari, 7 căței de usturoi, 4 linguri pastă de tomate, 50 g cașcaval vegetal, rozmarin, coriandru, sare, piper, ulei

Spălăm cartofii, fierbem (în coajă) în apă cu sare 20 min. Înmuiem soia în apă fierbinte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii mai groase, pisăm usturoiul. Dizolvăm pasta de tomate în puțină apă. Călim ceapa în 2 linguri de ulei până se înmoaie, adăugăm usturoiul, amestecăm, apoi ciupercile și soia scursă de apă. Gătim câteva minute până se înmoaie ciupercile. Punem pasta de tomate, rozmarin, coriandru, sare, piper după gust și mai lăsăm pe foc 2 min.  Scurgem cartofii, răcorim, curățăm de coajă și tăiem rondele. Într-un vas Yena uns cu ulei punem într-un strat jumătate din cartofi și acoperim cu jumătate din compoziția de soia cu ciuperci. Deasupra punem restul de cartofi și acoperim cu restul de ciuperci. Radem mare cașcavalul pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tajine de pui cu țelină și sos Tikka Masala

Posted on by
Reply

– 1 pui (1 kg), 250 g țelină, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi mari, 2 cm ghimbir, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 băț de scorțișoară, 1 borcan sos Tikka masala (500 g), 150-200 ml supă de pui, 2 linguri ulei, 10 boabe de piper verde, sare

Îndepărtăm pieptul de pui, restul tăiem bucăți: pulpele ½, aripile ½, spatele ½. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul feliuțe, ghimbirul mărunt, țelina bastonașe. În vasul tajine punem uleiul, presărăm ceapa, usturoiul, deasupra țelina. Așezăm bucățile de pui, sărăm, presărăm ghimbirul, piperul, punem scorțișoara, turnăm 150 ml supă și acoperim cu capac. Pe ochiul aragazului așezăm o tablă care să atenueze focul, punem vasul tajine și fierbem pe foc mic aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie carnea și țelina. La nevoie mai adăugăm supă. Îndepărtăm capacul, amestecăm cu sosul, sărăm după gust, mărim focul la mediu și fierbem încă 30 min., până mai scade din zeamă. Servim cald cu garnitură de orez.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de spanac cu tarhon

Posted on by
Reply

– 250 g spanac, 100 g ceafă afumată, 1 roșie mai mare, 1 ceapă mică, 3 căței mari de usturoi, 2 linguri de tarhon în oțet, 1 lingură mărar uscat, 2 linguri iaurt, 1 lingură pastă gulaș iute (din tub), 1 lingură ulei, sare, 2,5 l apă

Spălăm spanacul, îndepărtăm codițele și rupem cu mâna în bucăți. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, roșia și ceafa cubulețe, tarhonul mărunt. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1min. amestecând. Punem ceafa, turnăm apa și fierbem până dă în clocot. Adăugăm spanacul, roșia, tarhonul, mărarul, sărăm după gust și fierbem 3 min. Acrim cu oțet de la tarhon, amestecăm cu iaurtul, pasta gulaș și lăsăm pe foc 1 min. Servim caldă.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 2 cartofi medii fierți în coajă, 150 g ciuperci din conservă, 1 ceapă mică, ¼ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 linguriță muștar iute, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa și pătrunjelul mărunt. Scurgem bine ciupercile și tăiem mărunt. Călim ceapa și ciupercile până se înmoaie. Adăugăm muștarul, rozmarinul, pătrunjelul, sare, piper, amestecăm încă 1 min., apoi răcim. Tăiem cartofii curățați în cubulețe și amestecăm cu ciupercile. Lăsăm să stea 30 min. și servim.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)