Ruladă cu smântână, șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 4 linguri făină, 1 lingură unt, 200 g smântână, câte 100 g șuncă Praga și cașcaval, 200 ml lapte, sare

Dizolvăm făina în lapte. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Topim untul, turnăm câte puțin amestec cu făină și fierbem câteva minute, amestecând continuu, până obținem un sos gros. Răcim, amestecăm cu gălbenușurile, apoi cu albușurile, ușor, cu o lingură și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Radem cașcavalul, tăiem mărunt șunca și le amestecăm într-un bol cu 3 linguri de smântână. Scoatem aluatul, îndepărtăm hârtia, tapetăm iar tava cu ea. Întindem pe aluat amestecul din bol.

IMG_5349

Rulăm, așezăm în tavă și ungem cu restul de smântână.

IMG_5350

Punem iar în cuptor 15 min. Scoatem pe un platou, răcorim câteva minute, tăiem felii și servim.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Surimi cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 10 batoane de surimi, 150 g varză chinezească, 3 roșii Cherry mici, 50 g țelină, 40 g ardei roșu, 1 ceapă albă, 1 cățel de usturoi, 10 g ghimbir proaspăt, 50 ml vin alb demisec, ½ lingură condimente pt. pește, 1 lingură rasă lemongrass pudră, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei cu chilli, sare, lapte

Desfacem batoanele de surimi din ambalajul de plastic, punem într-un bol, acoperim cu lapte rece și ținem sub capac, în frigider, până a doua zi. Scurgem și tăiem 1/3 fiecare bucată. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi feliuțe subțiti, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, varza mărunt și radem mare țelina. În amestecul celor două tipuri de ulei încins prăjim 30 sec., la foc mare, usturoiul și ghimbirul. Adăugăm ceapa, ardeiul și călim, la foc mediu, 2-3 min., până se înmoaie. Punem țelina și amestecăm 1 min. Adăugăm varza, roșiile și fierbem la foc mic, amestecând din când în când, 4 min., apoi surimi, presărăm condimentele, lemongrass, sărăm după gust și ținem pe foc 1 min., până se combină aromele. Servim caldă.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tarte cu roșii Cherry și mozzarella

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 100 g făină, 50 g unt, 1 vârf de sare, 1-2 linguri apă rece; pt. umplutură- 5 roșii Cherry, 5 bile mici de mozzarella, 1 ou, 50 g smântână, oregano, sare, piper

Facem un aluat amestecând făina cu untul, sare și apă. Îl frământăm până se leagă bine apoi întindem o foaie subțire. Decupăm cercuri cu o formă rotundă, mai mare decât cele ale tăvii de brioșe. Ungem formele cu puțin ulei. Fiecare bucată o presăm într-o formă a tăvii cu degetele, ridicăm aluatul pe pereți și înțepăm cu furculița. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Batem oul cu smântâna, sare, piper și puțin oregano. Scoatem tava din cuptor, în fiecare formă punem ½ bilă de mozzarella, 1-2 linguri din amestecul de ou, deasupra câte ½ roșie. Punem înapoi în cuptor, aprox. 15 min., până se încheagă oul. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 3-4 min. și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu miere și portocale

Posted on by
Reply

– 3 pulpe sup. de pui (650 g), 2 portocale (500 g), 3 linguri miere, 1 mână de   stafide și migdale, sare, unt

Eu am îndepărtat pielea pulpelor. Le sărăm, ungem cu miere și așezăm într-un vas Yena uns cu unt. Curățăm de coajă și pielița albă 1 portocală, tăiem rondele și acoperim carnea. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min. Stoarcem 1 portocală. Tăiem mărunt migdalele. Scoatem Yena, presărăm stafidele și migdalele, turnăm zeama de portocală și punem iar în cuptor 10 min. Servim cald.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu măsline și mozzarella

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 2 lingurițe praf de copt, 1 ou, 230 ml lapte, 80 ml ulei, 1 linguriță ierburi Provence, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, 100 g măsline negre tocate, 100 g bile mici de mozzarella, susan alb

Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt, sare, piper, ierburi Provence și măsline. Separat batem oul, amestecăm cu ulei, lapte, încorporăm amestecul cu făină și omogenizăm. Într-o tavă pt. brioșe tapetată cu hârtiuțe punem în fiecare compoziție astfel încât să acopere ¾ din formă. În mijlocul fiecăreia punem o bilă de mozzarella și deasupra presărăm susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Lăsăm să stea 10 min. și servim călduțe.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Borș polonez de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 400 g sfeclă roșie, câte 100 g morcovi, pătrunjel, ceapă, 100 g mazăre și fasole verde din conservă, 300 g cartofi, 1 l borș, 4 linguri ulei, 250 g smântână, 1 leg. pătrunjel verde, 1 gălbenuș de ou, sare,  3 l apă

Curățăm, fierbem sfecla în apă, scurgem, răcim și tăiem julien. Păstrăm zeama. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul julien, ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul verde. Curățăm cartofii, îi păstrăm în apă rece până când îi folosim, apoi tăiem cubulețe. Fierbem separat borșul câteva clocote. (dacă este din comerț NU îl fierbem) În uleiul încins călim ceapa (eu am adăugat și 50 g kaiser tăiat mărunt) și punem în borș. Mazărea și fasolea le fierbem aprox. 10 min., apoi scurgem și le punem în borș. Fierbem în apă cu sare morcovii și pătrunjelul 30 min. Adăugăm cartofii scurși de apă, sfecla și mai fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm borșul cu smântâna amestecată cu gălbenușul de ou, sare după gust, lăsăm pe foc 2 min. și stingem focul. Servim presărat cu pătrunjel verde.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu salam și orez

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 100 g făină, 50 g unt, 1 vârf de sare, 1-2 linguri apă rece; pt. umplutură-12 felii salam crud-uscat, 150 g orez integral fiert, 200 g iaurt gras, 12 măsline verzi umplute cu gogoșari, ulei

Facem un aluat amestecând făina cu untul, sare și apă. Îl frământăm până se leagă bine apoi întindem o foaie subțire. Decupăm cercuri cu o formă rotundă, mai mare decât cele ale tăvii de brioșe. Ungem formele cu puțin ulei. Fiecare bucată o presăm într-o formă a tăvii cu degetele, ridicăm aluatul pe pereți și înțepăm cu furculița. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), 10 min. Amestecăm orezul cu iaurtul, sare și piper după gust. Scoatem din cuptor, în fiecare formă așezăm o felie de salam, ca un coșuleț, umplem cu orez și la mijloc așezăm o măslină. Punem iar în cuptor 15 min. Servim calde.

268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cașcaval cu ton

Posted on by
Reply

– 1 conservă de ton mărunțit, 1/3 ardei roșu, 1 ceapă albă, 50 g măsline negre fără sâmburi, 100 g cașcaval, ½ lingură zeamă de lămâie, 3 linguri maioneză light

Scurgem tonul de ulei, curățăm și tăiem ceapa rondele, măslinele feliuțe, ardeiul și cașcavalul cubulețe. Le amestecăm cu zeama de lămâie, maioneza și omogenizăm. Decorăm cu măsline.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă Santiago

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (din comerț), câte 50 g arahide, migdale și nuci măcinate, 3 ouă, 100 g zahăr, 50 g unt, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt

Decongelăm aluatul și întindem 2 foi de mărimea tăvii. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește, adăugăm untul moale, apoi arahidele, migdalele, nucile, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie de aluat, peste întindem uniform crema. Acoperim cu a doua foaie de aluat. Punem în cuptor la foc mic aprox. 30-35 min., până se rumenește. Scoatem și opțional presărăm zahăr pudră cu scorțișoară. Răcim, porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gris

Posted on by
Reply

– 3 l supă de pui strecurată, 6 linguri gris, pătrunjel verde

Punem pe foc jumătate din cantitatea de supă o încălzim și ținem deoparte. Cealaltă jumătate o aducem la punctul de fierbere, turnăm câte puțin gris și amestecăm pt. a nu face cocoloașe. Fierbem 15 min. amestecând din când în când și stingem focul. Turnăm restul de supă peste. Servim caldă presărată cu pătrunjel tocat.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)