Piept de pui în sos de curry cu ananas

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, câte ½ ardei roșu și ardei verde, 1 morcov, 1 lingură de stafide aurii, 300 g compot de ananas, 2 căței de usturoi, 2 linguri praf de curry, 200 g smântână, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri amidon de porumb, 2 linguri ulei, sare, 1 linguriță piper roșu măcinat

Scurgem ananasul și pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ardeii și morcovul bețigașe, usutoriul mărunt. Înmuiem stafidele în zeamă de compot și pasăm. Tăiem carnea fâșii, o prăjim în ulei până își schimbă culoarea. Adăugăm morcovul, usturoiul, amestecăm 30 sec., apoi ardeiul și gătim 1 min. Punem pasta de ananas, stafidele, sare, piper, oțet și fierbem sub capac câteva minute până se înmoaie carnea, turnând din când în când suc de compot. Amestecăm smântâna cu amidonul, o adăugăm în cratiță și amestecăm până se omogenizează și se îngroașă. Servim cald.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pește cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 2 buc. file de pangasius (400 g), 2 morcovi, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ardei capia roșu, ½ varză chinezească, 2 cm ghimbir,  1 lingură sos de pește, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță condimente pt. pește, 1 lingură pudră de lemongrass, 3-4 linguri oțet de orez, 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri smântână, 1 lingură ulei, sare de mare, piper alb, 3,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa-partea albă mărunt și partea verde rondele-, usturoiul și ghimbirul mărunt, morcovii bețigașe lungi și subțiri, ardeiul feliuțe, varza bucăți; tăiem peștele bucăți mai mari și presărăm cu condimente pt. pește. Încingem uleiul în oala în care vom prepara supa, prăjim usturoiul și ghimbirul 30 sec., adăugăm partea albă a cepelor, morcovii, ardeiul și amestecăm 1 min. Turnăm apa, presărăm Vegeta și fierbem la foc mediu 10 min. Turnăm sosul de pește, punem  varza, sare, piper după gust și mai fierbem 3 min. Adăugăm peștele, oțetul și fierbem 3-4 min., până se înmoaie. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm în oală, presărăm pudra de lemongrass, cozile de ceapă, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aromată cu pere întregi

Posted on by
Reply

– 3 pere mari și tari, 750 ml vin alb sec, 450 g zahăr, 3 steluțe anason, 4 cuișoare, 8 păstăi cardamom, 2 bețe scorțișoară, 200 g unt, 4 ouă, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 90 g ciocolată amăruie, sare, 500 ml apă

Fierbem perele în vin împreună cu 250 g zahăr, anason, cuișoare, scorțișoară, cardamom, la foc mic, 30 min. Scoatem de o parte și răcim. În oală turnăm apa, fierbem până scade la jumătate, obținând un sos, apoi răcim.

IMG_5886

Mixăm untul ținut la temperatura camerei cu 200 g zahăr până își dublează volumul. Adăugăm pe rând ouăle, făina amestecată cu praful de copt, cardamomul, un vârf de sare și amestecăm bine. Turnăm aluatul într-o formă de chec și cufundăm perele întregi, lăsând codițele afară.

IMG_5887

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, apoi scoatem pe un platou.

IMG_5897

Topim ciocolata la bain-marie, întindem peste prăjitură și punem în frigider până se întărește. Servim tăiată felii și însiropată cu sosul pregătit.

48

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de cartofi cu carne

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi roșii medii, 1 conservă carne de vită (400 g), 1 ceapă, 1 ardei capia roșu, 2 roșii, 1 leg. fenicul, 3 linguri smântână, 1 ou, 4-5 linguri brânză rasă pt. paste, 2 linguri ulei, 100 ml supă de vită, sare, piper negru

Spălăm cartofii bine. Într-o oală clocotim 3 l apă și fierbem cartofii aprox. 40 min., până se pătrund la suprafață cu furculița. Răcim și tăiem rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul și feniculul. Tăiem carnea cubulețe. Călim în ulei ceapa, ardeiul presărate cu sare, până se înmoaie. Adăugăm carnea, feniculul, amestecăm continuu până omogenizăm și stingem focul. Într-un vas Yena uns cu ulei punem un strat de 1/3 cartofi, acoperim cu ½ carne. Tăiem roșiile felii subțiri. Peste carne așezăm feliile de la 1 roșie. Punem al doilea strat de 1/3 cartofi. Acoperim cu carnea rămasă și punem feliile de la a doua roșie. Ca ultim strat punem restul de 1/3 cartofi.

IMG_5861

Batem oul, amestecăm cu smântâna, obținând o pastă. O întindem uniform pe toată suprafața cartofilor, peste presărăm brânza. Turnăm supa.

IMG_5862

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de brânză

Posted on by
Reply

Amestecăm 200 g cremă de brânză cu verdeață, 50 g telemea rasă mic, 250 g mozzarella rasă, ½ linguriță piper, 1 ou fiert ras, 2-3 fire de mărar tocat până obținem o cremă. Servim întinsă pe felii de crocante din porumb și ornat cu feliuțe de ridichi și fâșii de ceapă verde.

IMG_5895

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu foi de bezea și cremă stracciatella

Posted on by
Reply

– pt. 2 foi- 6 albușuri, 400 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 lingurițe zeamă de lămâie, sare;

-pt. cremă-2 plicuri cremă pt. prăjituri stracciatella, 30 g fulgi de ciocolată neagră, 500 ml lapte, 6 linguri zahăr; în plus 3 linguri gem de mere și kiwi

Mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm pe rând câte 2 linguri de zahăr amestecat cu zahărul vanilat și mixăm de fiecare dată până se topește zahărul. Punem zeama de lămâie și mixăm până obținem o bezea tare și lucioasă. O întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic (125). După 30 minute întredeschidem puțin ușa cuptorului (ex. introducem un prosop de bucătărie) și mai coacem până la aproximativ 1 oră, când blatul e albicios și ferm la mijloc. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie. Dacă le coacem în același timp, schimbăm din când în când locul tăvilor în cuptor.

Amestecăm praful de cremă cu zahărul, turnăm laptele și mixăm 4 minute, până se întărește. Adăugăm fulgii de ciocolată și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de bezea, întindem gemul, deasupra ½ cremă.

IMG_5857

Punem a doua foaie și acoperim cu cremă. Punem în frigider 2-3 ore.

IMG_5859

Porționăm și servim.

64

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu cartofi la cuptor

Posted on by
Reply

– 350 g cartofi, 350 g dovlecei,  1 ardei roșu, 1 leg. mărar, unt, telemea, sare, piper, pesmet

Curățăm cartofii, tăiem cuburi mai mici, fierbem în apă cu sare, scurgem și zdrobim cu furculița.  Curățăm dovleceii, radem, amestecăm cu mărarul tocat. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Într-o formă Yena unsă cu unt și tapetată cu pesmet punem cartofii într-un strat. Peste așezăm dovleceii, sărăm și piperăm.

IMG_5869

Acoperim cu ardeii. Din loc în loc punem bucățele de unt și presărăm brânză rasă.

IMG_5870

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Porționăm și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din lasagna

Posted on by
Reply

– 12 buc. foi lungi de lasagna, 100 g carne de porc tocată, 100 g cremă de brânză cu verdețuri, câte 30 g telemea și brânză rasă pt. paste, 1 linguriță busuioc, 1 ceapă verde, 1 cățel mare de usturoi, ½ ardei capia roșu, 2 linguri pastă de tomate, 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei, 1 lingură ketchup iute, 150 ml bulion de roșii, 1 ou, sare, piper alb, piper negru, măsline negre

În apă clocotită cu sare fierbem 4 min. foile de lasagna, spălăm cu apă rece, scurgem și înșirăm pe o hârtie de copt. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul mărunt, le călim 3 min. într-o lingură de ulei. Adăugăm carnea, sărăm, presărăm piper negru, busuioc și amestecăm până își schimbă culoarea. Dizolvăm pasta de tomate și zahărul în 2 linguri de apă, o amestecăm cu carnea și mai dăm un clocot. Într-un bol amestecăm pasta de brânză cu telemeaua, brânza rasă pt. paste și oul. Ungem un vas Yena cu o lingură de ulei și ketchup. Pe rând umplem foile de lasagna. La un capăt punem o linguriță de carne, rulăm, o linguriță de brânză, rulăm, repetăm operația până rulăm toată foaia.

IMG_5890

Așezăm rulourile în vas unul lângă celălalt.Turnăm bulionul de roșii, 2 linguri de apă și presărăm piper alb pe toată suprafața.

IMG_5892

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Răcorim 10 min. și servim cu măsline.

63

Salată de cartofi cu legume, măsline și maioneză

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi fierți în coajă, 1 leg. ridichi de lună, 2 fire ceapă verde, 1 tijă apio, ½ leg. leurdă, ½ leg. mărar, 6 frunze varză chinezească (mai mari, de la exterior), 50 g măsline negre, 6-7 linguri de maioneză, sare, piper

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, ceapa rondele, apio feliuțe subțiri, ridichile ¼ apoi feliuțe, varza tăiței fini, leurda și mărarul mărunt. Le amestecăm într-un bol cu sare, piper și maioneză. Păstrăm în frigider.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu varză în două culori

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 1 varză roșie mai mică, ½ varză chinezească (partea fără frunze), 3 linguri ulei, câte 1 linguriță praf de cimbru și rozmarin uscat, sare, piper, apă, 1 ou

Decongelăm aluatul, întindem o foaie din care tăiem pătrate (10×10 cm). Curățăm și tăiem varza roșie tăiței fini și o amestecăm cu sare, varza chinezească mărunt. Într-o cratiță, în două linguri de ulei, călim varza roșie, presărăm cu cimbru, turnăm câte 1 lingură de apă și amestecăm din când în când până se înmoaie și nuare zeamă. În altă cratiță, într-o lingură de ulei, firbem varza chinezească, amestecăm cu rozmarin, sare, piper și amestecăm din când în când până scade total zeama. Fiecare jumătate de pătrat de aluat acoperim cu varză roșie și varză albă, începând de la colțuri opuse. Aducem la mijloc un colț liber, umezim cu apă rece și lipim peste el celălalt colț liber presând ușor.

IMG_5850

Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță, batem oul și le ungem. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Servim calde sau reci.

292

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)