Meringue

Posted on by
Reply

– 4 albușuri de ou, 220 g zahăr, 50 g ciocolată menaj, 25 g unt, 1 praf de sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până acesta se topește și albușurile sunt tari și lucioase. Cu o linguriță punem din compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3805

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 1 ½ ore, până devin ușor gălbui. Testăm dacă sunt coapte astfel: ele devin crocante la suprafață și, lovite la fund ușor cu degetul, sună a gol. Stingem cuptorul și răcim în tavă 3-4 ore. Topim ciocolata ruptă bucățele împreună cu untul și răcim. Unim câte două bucăți cu crema de ciocolată. Păstrăm într-o cutie închisă ermetic.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de creveți cu tăiței

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 5 creveți mari întregi, 10 creveți mici congelați și decorticați, 100 g tăiței chinezești cu ou, 50 g spanac proaspăt, 3 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de pește, 1 steluță de anason, 1 linguriță ulei de susan, 1 l apă, 2 fire de pătrunjel verde

Îndepărtăm capetele creveților, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem feliuțe 2 căței de usturoi și ghimbirul. Fierbem capetele în apă împreună cu usturoiul, ghimbirul și anasonul, 10 min., la nevoie spumăm. Strecurăm supa, adăugăm creveții decorticați și fierbem 5 min., apoi pasăm. Separat fierbem tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem. În uleiul de susan prăjim 1 min. 1 cățel de usturoi tocat mărunt, punem creveții mari și prăjim, la foc mediu, sub capac, pe ambele părți, câte 1 min. Adăugăm pătrunjelul tocat mărunt, amestecăm și stingem focul. Turnăm sosurile, punem tăițeii, frunzele de spanac, amestecăm și stingem focul. În boluri punem tăiței, spanac, turnăm supa, peste așezăm creveți mari și servim imediat.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Saleuri cu susan

Posted on by
Reply

– 500 g făină, 200 g unt, 2 ouă, 200 g telemea, 3 linguri susan

Cernem făina, în mijloc punem 1 ou bătut, telemeaua rasă fin, untul la temperatura camerei și frământăm un aluat. Presărăm suprafața de lucru cu făină și întindem o foaie de 0,5 cm grosime. Cu o rozetă ondulată trecută prin făină tăiem fâșii late de 1 cm, apoi pe acestea le tăiem bastonașe de 10 cm lungime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu ou bătut și presărăm cu susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), până se rumenesc. Scoatem pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-o cutie închisă etanș.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu usturoi

Posted on by
Reply

– 500 g creveți mari întregi, 80 g unt, 4 căței de usturoi mari, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper

Îndepărtăm capetele creveților, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și pătrunjelul. Topim untul într-o tigaie mare, la foc mic, punem usturoiul și călim 5 min., amestecând din când în când. Adăugăm creveții, amestecăm ușor cu untul aromat și prăjim la foc mediu, sub capac, 3 min., întorcându-i din când în când. Presărăm pătrunjelul și ținem pe foc 2 min. Sărăm și piperăm după gust și servim imediat.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Urzici cu cașcaval și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g urzici, 3 căței de usturoi, 150 g smântână, 150 g cașcaval, 2 linguri făină, 3 linguri ulei, sare

Curățăm, spălăm bine urzicile, fierbem în apă clocotită până se înmoaie, scurgem (păstrăm zeama) și tocăm mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încins călim  călim urzicile cu usturoiul. Diluăm făina în zeama de la urzici, turnăm în cratiță, amestecăm și fierbem până se îngroașă. Punem smântâna, sare după gust, amestecăm și stingem focul. Turnăm într-o tavă Yena unsă cu unt și radem deasupra cașcavalul. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu miere pufos cu cremă de smântână și nuci

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 100 g zahăr, 180 g miere, 1/2 linguriță sare, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 160 g făină, 2 linguri amidon alimentar, unt și făină pt. tavă; pt. cremă- 250 g smântână, 60 g nuci, 10 g vanilie, zahăr după gust

Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm sarea, mierea și mixăm obținând o spumă. Amestecăm făina cu amidonul și bicarbonatul. Încorporăm în spuma de ouă amestecând ușor cu o spatulă obținând un aluat lichid. Ungem o formă de copt cu unt, tapetăm cu făină și turnăm aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea)

Mixăm smântâna cu zahărul până se topește; eu am adăugat și 2 linguri de frișcă lichidă. Tăiem nucile mărunt cu cuțitul, amestecăm în cremă, opțional adăugăm și vanilia. Tăiem blatul ½, ungem fiecare foaie cu cremă și suprapunem. Îmbrăcăm tortul în cremă și decorăm după preferință. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Găluște moi cu pui

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 200 g carne măcinată de pui, 6 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură sos de soia dark, 1 chilli verde, 2 lingurițe sare, 150 g făină, 5 linguri apă călduță, ulei

Curățăm și tăiem mărunt ceapa verde, usturoiul și ardeiul chilli. Le amestecăm într-un bol cu carnea, 1 linguriță de sare, sosul de soia, oțetul și lăsăm să stea 30 minute. În alt bol amestecăm făina cu 1 linguriță de sare, apa călduță, 2 linguri de ulei și frământăm 8-10 minute, până obținem un aluat moale. Formăm o bilă, acoperim și lăsăm să stea 15-20 minute. Împărțim bila în 20 biluțe. Pe fiecare o întindem subțire, sub forma unui cerc cu diametru 10 cm. În mijlocul fiecăruia punem umplutură, pliem pe jumătate și lipim marginile bine.

IMG_3763

Le așezăm într-un aparat de gătit cu aburi/într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei, într-un singur strat. Pensulăm fiecare bucată cu ulei. Acoperim tava cu folie de aluminiu astfel, lăsând spațiu pentru a nu se lipi de găluște și să păstreze aer. (ele se vor găti în aburul format sub folie) Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 15-20 minute, până carnea e gătită. Servim calde cu sos de chilli dulce.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Minitarte din aluat cu cașcaval

Posted on by
Reply

– 100 g margarină, 160 g făină, 100 g cașcaval, 1 gălbenuș de ou, sare, ulei

Frecăm făina cu margarina moale până obținem fărâmituri. Adăugăm cașcavalul ras mediu, gălbenușul, puțină sare și frământăm un aluat pe care îl punem într-o pungă de plastic, în frigider 30 min. Întindem o foaie de 7-8 mm, cu un pahar tăiem rondele puțin mai mari decât dimensiunile formelor tăvii de brioșe. Ungem formele cu puțin ulei, în fiecare formă punem un disc de aluat pe care îl presăm puțin ca să se lipească de pereți.

IMG_3806

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox., până se rumenesc. Fierbinți le scoatem din forme pe un platou. (dacă se răcesc, cașcavalul se lipește de forme)

IMG_3807

Răcim și umplem după gust cu salate/pateuri etc. Eu am așezat câte 1/2 felie de salam și am umplut cu salată de varză cu mere și porumb prăjit.

347

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu mere și porumb prăjit

Posted on by
Reply

– 100 g varză chinezească, 1 roșie (150 g), 1 măr mare (250 g), 1 leg. pătrunjel verde, 40 g porumb prăjit picant, 100 g iaurt gras, sare

Curățăm roșia de pieliță, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm mărul și tăiem cubulețe. Tăiem varza tăiței fini. Tocăm mărunt pătrunjelul. Amestecăm ingredientele într-un bol, adăugăm porumbul, iaurtul, sare după gust și omogenizăm. Putem păstra în frigider acoperită.

290

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu porumb tânăr și praz

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g praz, 100 g morcovi, 1 ardei verde (aprox. 100 g), 1 borcan porumb tânăr dulce-acrișor (330 g), 1 linguriță rozmarin uscat, 1 lingură condimente pt. pui, 3 linguri ulei cu rozmarin, 100 ml apă, sare, 1 linguriță piper cu usturoi

Tăiem carnea fâșii amestecăm cu condimentele pt. pui, 2 linguri ulei cu rozmarin și lăsăm să stea 15 min.Curățăm și tăiem prazul și morcovii rondele fine, ardeiul bastonașe. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Prăjim carnea amestecând din când în când până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem deoparte. În aceeași cratiță punem prazul, ardeiul, morcovii,, amestecăm 1 min., turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 10 min. până se înmoaie. Punem porumbul și ținem pe foc, sub capac, 3-4 min. Sărăm după gust, piperăm, adăugăm carnea, amestecăm și gătim 1 min. Servim caldă.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)