Prăjitură din gris cu caise

Posted on by
Reply

– 600 g caise din compot/proaspete, fără sâmburi, fierte în 150 ml apă cu 125 g zahăr, 125 g gris, 800 ml lapte, 1 ou, 2 linguri zahăr vanilat, 1 linguriță esență de vanilie, 1linguriță scorțișoară măcinată, 50 g nucă, 2 linguri unt/margarină; pt. sos de ciocolată- 100 g ciocolată cu lapte, 100 ml lapte, 25 g unt nesărat; pt. servit gem de caise și sos de ciocolată

Prăjim nucile și tăiem mărunt. Scurgem bine caisele. Fierbem laptele cu zahărul vanilat și scorțișoara. Când clocotește turnăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu 1 lingură de margarină și răcim. Amestecăm cu gălbenușul și esența de vanilie. Batem albușul spumă tare și-l încorporăm în gris.

Ungem un vas termorezistent cu margarină, așezăm un strat de gris, deasupra caise.

IMG_3744

Presărăm nucă. Repetăm operația și deasupra presărăm bucățele de margarină.

IMG_3745

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și ungem deasupra cu gem de caise.

IMG_3746

Răcorim și punem în frigider până se răcește complet. Preparăm sosul de ciocolată. Încălzim laptele, adăugăm untul, ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă. Porționăm și servim cu sos de ciocolată.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de miere și muștar la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 lingură ulei de măsline, 1 linguriță condimente Chimichurri, sare, 3-4 linguri apă

Tăiem pieptul ½, sărăm, ungem cu sos și așezăm într-o tavă Yena unsă cu ulei. Peste carne turnăm restul de sos și presărăm condimentele Chimichurri. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Scoatem folia și mai ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 7-10 minute. Servim caldă cu garnitură la alegere.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondea de chifle cu salam și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 rondea de chifle, 1 conservă de ciuperci feliate (380 g), 3-4 linguri pesto de leurdă, 1 ceapă roșie mică, 100 g salam de porc crud-afumat feliat, 6 felii de brânză topită cu șuncă, ½ leg. pătrunjel verde tocat, 2 linguri parmezan ras, unt

Scurgem bine ciupercile. Curățăm ceapa și tăiem rondele; tocăm pătrunjelul. Tăiem pâinea ½ pe lățime, partea de jos o ungem la exterior cu unt și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem în interior ambele bucăți cu pesto. Pe partea din tavă așezăm ciupercile, peste ceapa și acoperim cu felii de salam.

IMG_3751

Așezăm feliile de brânză și presărăm pătrunjelul.

IMG_3752

Acoperim cu a doua foaie de pâine pe care o  ungem la exterior cu unt și presărăm parmezanul.

IMG_3753

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (175), 20 min. Scoatem, lăsăm să stea 5-10 min. și servim.

346

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sag Alo

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 900 g cartofi albi, 1 ceapă, 500 g frunze de spanac proaspăt, câte 2 lingurițe pastă de usturoi și pastă de ghimbir, 1 linguriță pudră de chilli, 1 linguriță semințe de muștar negru, 125 ml supă de legume/apă, 2 linguri ghee/ulei vegetal, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii bucățele mici. Opărim spanacul în apă clocotită 4 min., scurgem bine prin presare. Eu am folosit frunze de spanac congelat pe care le-am dezghețat și scurs bine. În uleiul încins prăjim semințele de muștar, la foc mic, amestecând continuu, aprox. 2 min., până încep să pocnească. Adăugăm ceapa, pasta de usturoi, pasta de ghimbir și gătim până se înmoaie amestecând frecvent, aprox. 5 min. Punem cartofii, pudra de chilli, turnăm supa și sărăm după gust. Când clocotește acoperim cu capac și fierbem 10 min. Adăugăm spanacul, amestecăm, acoperim cu capacul și ținem pe foc până se înmoaie cartofii, aprox. 10 min. Servim imediat.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele aromate și picante la pungă

Posted on by
Reply

– 1kg ciocănele de pui (8 bucăți), 3 linguri amestec din legume deshidratate, praf de ceapă, usturoi granulat, boia dulce, boia iute,  măghiran, coriandru praf, busuioc, cimbru, pătrunjel, praf de ghimbir, ½ linguriță zahăr, 2 lingurițe amidon alimentar, sare și piper după gust, 1 linguriță suc de lămâie, 1-2 linguri ulei

Ungem cu ulei ciocănelele, stropim cu zeama de lămâie, punem în punga pentru cuptor, presărăm amestecul de frunze și condimente. Amestecăm bine prin mișcarea pungii pentru a se distribui uniform pe carne. Închidem etanș punga, găurim din loc în loc și așezăm într-o tavă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, 45-50 min. Tăiem punga, desfacem și punem în cuptor, la foc mediu, 10 min., până se rumenesc și devin crocante. Scoatem într-un castron și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de fasole roșie

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 800 g boabe de fasole roșie (conservă), 2 cepe, 6 căței de usturoi, 2 lingurițe de ghimbir tocat mărunt, 2 chilli verzi, 2 roșii mari, 2 lingurițe semințe de chimion, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță Garam Masala, ¼ linguriță turmeric, 1 linguriță zahăr brut, 1 linguriță sare, 500 ml apă caldă, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, pt. servit 4 linguri coriandru proaspăt tocat și iaurt

Spălăm boabele de fasole cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, zdrobim usturoiul. Curățăm roșiile de coajă și cotor, tăiem mărunt. Curățăm de cotorul cu semințe chilli și tăiem mărunt. În ulieul încins prăjim semințele de chimion până pocnesc, adăugăm ceapa și călim până se înmoaie. Punem ghimbirul, usturoiul și prăjim 2 min. amestecând. Adăugăm chimionul, coriandrul, garam Masala, chilli, roșiile și fierbem 12-15 min. amestecând din când în când. Punem fasolea, zahărul, sarea și fierbem 10-12. min. până se înmoaie. Servim caldă presărată cu coriandru tocat și iaurt.

277

Supă cu varză de Bruxelles

Posted on by
Reply

– 100 g varză de Bruxelles, 1 cartof, 1 ceapă albă mică, 1 morcov, 1 pătrunjel, 2 florete de conopidă, 100 g kaiser, 1 cub Knorr Ham, 1 lingură rasă Vegeta, 1,5 l apă, 2 linguri tarhon proapăt tocat mărunt, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul, pătrunjelul, cartoful cuburi mai mici. Tăiem conopida bucăți. Dizolvăm în apă cubul, punem ceapa, rădăcinoasele, cartoful, varza, conopida, Vegeta și fierbem la foc mai mic, acoperit, până se înmoaie. Adăugăm tarhonul, dăm un clocot și stingem focul. Tăiem kaiserul felii subțiri, prăjim în uleiul încins, pe ambele fețe, până devine crocant. Scoatem pe o hârtie absorbantă. Servim supa cu câte o felie de kaiser deasupra.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu piure de castane și sâmburi în miere

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 10 linguri cu vârf de zahăr, 10 linguri făină, 5 linguri apă rece, sare, unt

– pt. cremă- 350 g piure de castane cu vanilie, 400 ml frișcă, 2-3 linguri sâmburi și stafide în miere; pt. decor- stafide trase în ciocolată

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm gălbenușurile, apa și amestecăm ușor. La sfârșit punem făina și omogenizăm amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt astfel: tăiem un cerc pentru fund,  ungem cu unt marginea, tăiem  o bandă de hârtie și o lipim. Turnăm aluatul uniform. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Primele 15 min. nu deschidem ușa cuptorului. Scoatem și răcim pe un grătar până a doua zi. Tăiem în 3 părți egale.

Mixăm frișca tare, adăugăm piureul de castane și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă și presărăm sâmburi din miere.

IMG_3723

Așezăm a doua foaie, o ungem cu 1/3 cremă, acoperim cu a treia foaie și acoperim tortul cu  restul de cremă. Decorăm cu sâmburi de migdale din miere și  stafide trase în ciocolată. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_3725

Servim tăiat felii.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de porc cu chilli, usturoi și oțet

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 700 g pulpă de porc, 2-6 chilli roșii uscați, 2 cepe mari, 2 căței de usturoi mari, ½ baton de scorțișoară, 5 cuișoare, 4 semințe de cardamom, ½ linguriță boabe de piper negru, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță semințe de coriandru și fenugreek, ½ linguriță nucșoară, 2 lingurițe pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 3 linguri oțet de vin, sucul de la ½ lămâie, 8-10 frunze de curry/1 lingură praf de curry, 4 linguri+2 lingurițe ulei de arahide/vegetal, 250 ml+4 linguri apă, 1 linguriță zahăr brut, sare

Tăiem carnea bucăți mari. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri; rupem chilli și batonul de scorțișoară bucățele mici. Pisăm toate semințele, scorțișoara, cuișoarele până obținem o pudră fină. Le amestecăm cu pasta de usturoi, pasta de ghimbir, oțetul, sucul de lămâie, 2 lingurițe de ulei până obținem o pastă. Amestecăm carnea cu ¼ pastă, acoperim și punem în frigider 30-40 min.

Într-o tigaie largă și cu fundul gros încălzim 4 linguri de ulei pe foc mediu. Prăjim ceapa, amestecând din când în când, aprox. 8-10 min., până devine maronie. Adăugăm restul de pastă și amestecăm continuu 5 min. Turnăm 2 linguri de apă fierbinte, lăsăm până se evaporă. Mai punem 2 linguri de apă fierbinte și lăsăm până se evaporă. Adăugăm carnea, și gătim 5-6 min. până își schimbă culoarea. Turnăm 250 ml apă, amestecăm cu zahărul, feliile de usturoi, chilli, sărăm după gust, punem frunzele de curry, aducem la punctul de fierbere, reducem focul la minim și fierbem acoperit aprox. 50-55 min., până carnea e fragedă. Servim cu orez gătit simplu.

93

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu spanac, ardei și semințe

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g spanac tocat congelat, 1/2 ardei roșu, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 1 lingură mărar uscat, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 1 lingură ulei, sare, margarină

Decongelăm spanacul și scurgem foarte bine. Tăiem ardeiul cubulețe. Le amestecăm cu puțină sare, mărarul uscat, semințele, uleiul și omogenizăm.  Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Punem făina amestecată cu praful de copt, la sfârșit amestecul cu spanac și omogenizăm. Ungem formele unei tăvi pentru brioșe cu margarină. Turnăm cu o lingură din compoziție astfel ca să acopere ¾ forme. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim calde/reci.

345

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)