Category Archives: Mâncare cu pui

Drunken noodles

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat, 100 g tăiței de orez, ½ ardei gras, 1 ardei iute verde, 4 ardei chilli, 4 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi, 3 linguri sos de soia dark, 2 linguri sos de soia dulce, câte 1 lingură sos de pește și sos de stridii, 1 lingură busuioc tocat, 2 linguri ulei de arahide

Într-un bol amestecăm sosurile. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ardeiul iute, chilli și cubulețe ardei gras. Tăiem carnea fâșiuțe. Punem la fiert apa pt. tăiței lăsând-o la foc mic. În uleiul încins prăjim puiul, la foc iute, până își schimbă culoarea. Stingem focul de la apă și punem tăițeii la înmuiat, sub capac, 3 min. Tragem carnea pe marginile tigăii, în mijloc punem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, chilli, călim 30 sec.

IMG_2083

Adăugăm ardeiul gras, busuiocul, amestecăm totul și mai călim 1 min.

IMG_2084

Scurgem tăițeii, îi adăugăm peste carne și omogenizăm.

IMG_2085

Turnăm sosurile, fierbem 1 min. și stingem focul. Servim imediat presărați cu rondele de ceapă verde și busuioc mărunțit.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu păstăi de mazăre

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui, 200 g păstăi de mazăre tinere (cu bobul neformat), 1 leg. ceapă verde, 6-7 roșii Cherry, 1 lingură whiskey, 200 g smântână, 1 lingură amidon alimentar, 1 lingură frunze de tarhon, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și opărim mazărea, în apă clocotită cu puțină sare, 5 min., apoi scurgem.  Curățăm și tăiem ceapa rondele, roșiile felii. Prăjim pieptul de pui în uleiul încins, câteva minute, pe ambele părți, până își schimbă culoarea și înțepat nu lasă sânge. Scoatem și tăiem fâșii. În tigaie punem mazărea, ceapa, adăugăm whiskey, smântână, puțină apă și fierbem 5 min. Îngroșăm cu făina, adăugăm carnea, roșiile și amestecăm 2-3 min. La sfârșit presărăm frunzele de tarhon tocate.

138

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui la cuptor cu miere și sofran

Posted on by
Reply

1 pui (1 kg) îl dăm cu sare, piper şi în interior, unde punem 1 căţel de usturoi și 1 fir de tarhon proaspăt. Îl punem în tava unsă cu puțin ulei. Facem un amestec din  3 linguri ulei de  măsline, 1 praf de sofran, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru și 1 lingură de miere cu care ungem puiul cu pensula. Curățăm și tăiem mărunt 1ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 morcov, 1 bucată țelină (600 g) și le așezăm împrejurul puiului.

IMG_1943

Punem tava în cuptor, la foc mai mare (200) până puiul e gata, aprox. 45 min.

IMG_1945

Îl scoatem pe un platou. Pasăm legumele cu blenderul formând un sos. Porționăm puiul și servim cu sos.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ceapă și miere

Posted on by
Reply

– piept de pui dezosat și fără piele (350 g), 2 linguri miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură cremă de oțet balsamic, 1 lingură ghimbir pudră, 2 cepe roșii, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem pieptul de pui fâșii. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe fine. Într-un bol amestecăm toate ingredientele mai puțin uleiul, punem carnea, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. În uleiul încins punem conținutul bolului și amestecăm din când în când, aprox. 5 min., până carnea e făcută. Servim cu garnitură de orez.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Thai cu curry și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (450 g), câte 1 lingură usturoi și ghimbir rase, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță pastă de curry roșu, 1 cutie lapte de cocos (400 ml), 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare, pt. garnitură orez Jasmine (thailandez)

Tăiem pieptul de pui cuburi. În uleiul încins prăjim 30 sec. ghimbirul și usturoiul, adăugăm carnea și îl prăjim până scade zeama. Amestecăm cu cele două paste de curry +/- sare și puțină apă 2 min. Turnăm laptele de cocos, fierbem 2 min., apoi îngroșăm cu amidon, amestecând continuu, până se formează un sos. Separat fierbem orezul, în de două ori cantitatea sa de apă cu puțină sare, 15 min. Servim pui cu orez și sos.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu frunze de fenicul

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 60 g frunze de fenicul, 1 ceapă, 1 lingură rasă semințe de chimen, 2 linguri ulei, 1 linguriță Secretul Gustului, ½ cană apă, 1 cutie roșii tăiate în bullion (400 g), 1 linguriță miere,1 lingură rasă de mălai grisat, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, carnea cuburi, tocăm feniculul. Călim 1 min. ceapa în ulei, adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea. Punem feniculul, chimenul, Secretul Gustului, piper, amestecăm, turnăm apa și fierbem, sub capac, aprox. 10 min., până scade din zeamă și se înmoaie. Adăugăm conținutul conservei de roșii și fierbem până scade zeama. Spre sfârșit punem mălaiul și amestecăm, la foc mai mic, până se îngroașă sosul.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu fasole lată

Posted on by
Reply

– 1 pulpă de pui cu spate (350 g), 2 fire usturoi verde, 1 praz (partea verde), 1 leg. de ceapă verde (cozile), 500 g fasole galbenă lată, 150 g sos mexican semi-iute, 1 lingură condimente Selgross pt. pui, 3 linguri ulei, 30 g semințe de floarea-soarelui

Spălăm pulpa și tăiem în 3 bucăți. O presărăm cu condimente. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul prazul și cozile de ceapă. În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea, adăugăm usturoiul, prazul, cozile de ceapă și amestecăm 2 min. Adăugăm fasolea ruptă bucăți, câte puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie carnea. Amestecăm cu sosul mexican, apă la nevoie și fierbem până dă în clocot. Presărăm semințele, amestecăm și stingem focul.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui picante

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui, 30 g unt, ½ linguriță pastă Sambal Oelek, 2 linguri sos de chilli dulce, 1 linguriță miere, 1 linguriță muștar Bourgogne, ½ lingură cimbrișor uscat, sare, piper

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem în jumătate, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm muștarul cu mierea, 1 linguriță sos de chilli, Sambal Oelek, ungem aripioarele și le punem într-o pungă. Topim untul, turnăm peste ele și amestecăm. Închidem punga și ținem în frigider minim 3 ore. Scoatem din pungă, le așezăm într-un vas Yena, ungem fiecare bucată cu restul de sos de chilli. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenesc. Servim calde cu un sos la alegere sau salată.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe lipicioase

Posted on by
Reply

– 2 pulpe de pui, 2 linguri sos de soia, câte ¼ lingură ienibahar și scorțișoară măcinate, 1 lingură rasă curry exotic, 1 esență de portocale, susan, 1 lingură de miere, 1 lingură ulei de măsline

Tăiem pulpele 1/2. Facem un amestec din sosul de soia, scorțișoară, ienibahar, curry, esența de portocale, ulei, punem carnea, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. punem într-o tavă pentru cuptor, cu tot cu marinada și prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc. Ungem suprafața cu miere, presărăm susan și punem în cuptor 5 min. Servim calde.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare glazurate

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 3 linguri sos de soia, câte 2 linguri sos de stridii și sos de chilli dulce, 3 linguri sos de soia, 1 baton scorțișoară, cuișoare, boabe de piper negru

Spălăm aripioarele, îndepărtăm vârfurile, tăiem în jumătate și punem la fiert în apă cu puțină sare, batonul de scorțișoară, câteva cuișoare și boabe de piper negru 20 min. Scoatem din supă.

Preparăm glazura. Amestecăm sosurile, ”tăvălim” aripioarele astfel încât să fie acoperite pe toate părțile și le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Servim cu salată.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comenatriu)