Supă de țelină cu ceapă caramelizată

Posted on March 21, 2015 by monica frimu

– ½ fir praz, 1 țelină (300 g), 3 căței de usturoi, 25 g unt, 1 linguriță cardamom, 2 lingurițe garam masala, 3 l supă de pui, 3 linguri smântână

Curățăm și tăiem țelina bucăți mai mari, usturoiul și prazul mărunt. În unt sotăm prazul și usturoiul, până se înmoaie. Adăugăm țelina, condimentele, supa și fierbem aprox. 20 min., până se înmoaie. Amestecăm cu smântâna și pasăm.

Ceapă caramelizată

Curățăm 2-3 cepe și tăiem rondele. Le punem pe foc împreună cu 50 ml vin, câte 1 lingură de miere și ulei, amestecând, până scade zeama și se caramelizează

Servim supa caldă cu ceapă caramelizată.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de clătite cu somon și cremă de brânză

Posted on March 20, 2015 by monica frimu

– pt. clătite- 2 ouă, sare, 200 g făină, 200 ml lapte, apă minerală, 2 linguri de ulei, sare, piper negru-amestecăm cu telul până obținem o smântână subţire. O împărțim în jumătate și amestecăm într-un bol 2 linguri pastă de ardei și în celălalt bol colorant alimentar verde. Preparăm pe rând 5 clătite roșii și 7 clătite verzi. Într-o tigaie Teflon încălzită punem un polonic din compoziție, acoperim fundul ei prin mișcări de rotație și prăjim, la foc mediu, pe ambele părţi. Repetăm operația până terminăm clătitele.

– pt. crema de brânză: amestecăm 50 g brânză telemea rasă mic cu 125 g cremă de unt cu mărar, 100 g smântână și sare.

– pt. umplutură- curățăm și tăiem 1 ardei capia roșu și 8 măsline negre mari cubulețe. Scurgem 150 g de somon marinat și tăiem cubulețe.

Pe un platou așezăm o clătită verde, ungem cu cremă de brânză, presărăm ardei.

Deasupra așezăm o clătită roșie unsă cu cremă de brânză, presărăm măsline și ungem cu cremă.

Punem o clătită verde unsă cu brânză, presărăm somon și ungem cu cremă.

Repetăm operația, ultima clătită fiind verde. O decorăm cu cremă de brânză și măsline.

Punem la frigider 1 oră. Porționăm și servim. Putem păstra la rece 2-3 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu năut și lămâie

Posted on March 19, 2015 by monica frimu

– 400 g de file cod, 2 conserve năut, 1 conservă roşii tocate, 2 linguri de cus cus, 1 ceapă albă medie, 3 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă boia dulce, boia iute, curry, chimen măcinat, zahăr, ½ linguriţă de coriandru praf, câte 3 linguri de zeamă de lămâie şi ulei de măsline, 1 plic Finesse coajă de lămâie, ½ cană de apă, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Curăţăm şi tocăm ceapa şi usturoiul. Tăiem peştele în bucăţi potrivite. Într-un vas tajine încingem uleiul, sotăm ceapa şi usturoiul 1-2 min. Adăugăm curry, chimenul, cele două sortimente de boia, coriandrul, coaja de lămâie şi le rumenim. Adăugăm năutul, roşiile, zeama de lămâie, zahărul, cus cus-ul, apa, sare și piper după gust. Acoperim cu capacul şi fierbem aproximativ 30 minute până obţinem un sos gros. Adăugăm peştele şi fierbem acoperit încă 5 minute. Servim mâncarea caldă, decorată cu frunze de pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cochilii cu lobodă roșie, legume și șuncă la cuptor

Posted on March 18, 2015 by monica frimu

– 200 g paste cochilii, 3 leg. lobodă roșie, câte 2 morcovi și păstârnac, ½ ardei roșu, ¼ măr, 2 fire usturoi verde, 200 g șuncă presată, 1 lingură tarhon uscat, 1 iaurt (375 g), sare, piper negru, un vărf de cuțit șofran, 2 linguri ulei de măsline, apă, margarină și pesmet pt. formă

În apă clocotită cu puțină sare și șofran fierbem pastele, scurgem și amestecăm cu ulei. Curățăm și măcinăm cu robotul morcovii și păstârnacul; tăiem mărunt mărul și usturoiul, ardeiul și șunca cubulețe; tăiem loboda fâșii. Amestecăm șunca cu ardeii, sare și piper după gust. Facem un amestec din iaurt, sare și tarhon. Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet, punem ½ paste și presărăm amestecul de șuncă cu ardei.

Ungem suprafața cu puțin iaurt, punem restul de paste, presărăm usturoiul și ½ lobodă.

Amestecăm restul de iaurt cu legumele măcinate și întindem uniform. Acoperim cu restul de lobodă.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac, zmeură și ananas

Posted on March 17, 2015 by monica frimu

– 8 ouă, 16 linguri zahăr, câte 8 linguri ulei și lapte, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt, 50 g mac, 2 linguri cacao, 1 conservă compot de ananas cuburi (560 g),1 esență de ananas, 1 borcan compot de zmeură (390 g), sare

Scurgem ananasul și zmeura. Mixăm spumă tare albușurile cu un praf de sare și zahărul. Adăugăm gălbenușurile, esența, apoi turnăm uleiul și laptele. Amestecăm făina cu praful de copt și o încorporăm amestecând cu lingura, prin mișcări de jos în sus. Împărțim compoziția în jumătate. În una amestecăm macul, în cealaltă cacaoa. În tava tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția cu cacao. Deasupra punem compoziția cu mac. Presărăm ananasul și zmeura. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Răcim, răsturnăm pe un platou și îndepărtăm hârtia. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță de porc și vinete

Posted on March 16, 2015 by monica frimu

– 600 g vinete, 350 g cotlet de porc fără os, 1 ceapă, 1 cartof, 1 morcov mai mic, câte 1 lingură pastă de ardei roșii și pastă de roșii, 4 boabe ienibahar, ½ linguriță coriandru măcinat, 1 lingură oregano uscat, sare, piper negru, 4 linguri ulei, apă

Curățăm fâșii din coaja de vinete, apoi le tăiem cuburi, presărăm cu sare și scurgem într-o sită cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa nu prea mic, morcovul rondele, cartoful cuburi, carnea cuburi (aprox. 2 cm). În uleiul încins sotăm vinetele câteva minute, pe toate părțile și scoatem într-un bol. Adăugăm puțin ulei, călim ceapa până se înmoaie bine, adăugăm carnea, amestecăm, până își schimbă culoarea, apoi cele două paste, condimentele și mai amestecăm 1 min. Punem morcovii, cartofii, apă cât să acopere și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie. La sfârșit punem și vinetele, amestecăm și mai fierbem aprox. 10 min., până mai scade din sos. Păstrăm în frigider 2-3 zile. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de icre

Posted on March 16, 2015 by monica frimu

– 50 g icre de pește, 3 felii franzelă proaspătă fără coajă, 5 linguri lapte, 3 linguri apă carbogazoasă, 1 ceapă mică, 300-350 ml ulei, suc de lămâie; pt. decor icre roșii și negre, pește afumat, pătrunjel verde

Scoatem icrele din saramură, acoperim cu apă și desărăm 30 min. Sfărâmăm pâinea și o înmuiem cu lapte. Încălzim icrele pe un vas cu aburi, le amestecăm cu pâinea, 1 lingură suc de lămâie, până se sparg. Turnăm în fir uleiul și amestecăm ca la maioneză. Când devine foarte densă stropim cu 1 lingură de apă, apoi turnăm iar ulei și amestecăm până icrele stau pe lingură. Adăugăm 1 lingură suc de lămâie, sare, piper alb și ceapa rasă. Le punem pe un platou și ornăm cu pește afumat, pătrunjel verde, icre roșii și negre dând imaginea unei mămăruțe.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kheer

Posted on March 15, 2015 by monica frimu

– un desert indian –

Amestecăm 100 g zahăr cu câte 20 g stafide, migdale, fistic, 500 ml lapte și fierbem 20 g orez în el, până se îngroașă. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu citrice la cuptor

Posted on March 15, 2015 by monica frimu

– 4-5 felii piept de pui, câte 1 portocală şi 1 lămâie, pesmet, parmezan ras, ierburi italiene, ulei de măsline, sare, piper

Radem coaja de la lămâie şi portocală şi amestecăm într-un bol cu pesmet, parmezan şi condimente. Tăiem felii lămâia şi portocala. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt aşezăm feliile de fructe. Dăm carnea prin amestecul din bol şi o aşezăm peste fructe.

Stoarcem sucul de la ½ lămâie, turnăm peste carne, stropim cu puţin ulei şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mare până carnea e pătrunsă şi rumenită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de portocale

Posted on March 14, 2015 by monica frimu

– 2 portocale roșii, 2 ouă, 400 ml lapte, 3 linguri amidon alimentar, 3 plicuri zahăr vanilat, pt. decor dulceață din coji de portocale, cocos verde

Stoarcem portocalele și radem coaja. Batem spumă ouăle, amestecăm cu zahăr, coaja și sucul de portocale, amidonul și laptele. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Caldă o punem în castronele udate cu apă rece. Servim rece ornată cu dulceață din coji de portocale și cocos verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Home

Supă de țelină cu ceapă caramelizată

Tort de clătite cu somon și cremă de brânză

Cod cu năut și lămâie

Cochilii cu lobodă roșie, legume și șuncă la cuptor

Prăjitură cu mac, zmeură și ananas

Tocăniță de porc și vinete

Salată de icre

Kheer

Piept de pui cu citrice la cuptor

Budincă de portocale