Piept de pui în sos de curry

Posted on September 9, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 ciuperci uscate, ¼ ardei iute roșu uscat, câte 1 linguriță coriandru și chimen măcinate, câte 1 linguriță curcuma și ghimbir pudră, 1 lingură praf de curry, 1 cățel de usturoi, 200 g iaurt gras, sare, piper Sechuan, 1 lingură ulei, orez integral

Amestecăm condimentele cu iaurtul. Tăiem pieptul de pui fâșii, îl amestecăm cu iaurtul și ținem în frigider 30 min. Hidratăm ciupercile, apoi le scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem feliuțe usturoiul, tocăm ardeiul iute. Fierbem orezul 25-30 min., scurgem și ținem deoparte. În uleiul încins prăjim usturoiul și ardeiul iute 10 sec. Adăugăm carnea cu iaurtul, ciupercile, sare, piper și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 5 min., apoi descoperit, până se îngroașă sosul. Servim carne cu sos pe un pat de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de mascarpone în napolitane

Posted on September 8, 2015 by monica frimu

– 2 foi de napolitane, 250 g mascarpone, 80 ml frișcă, 500 ml lapte, 200 g zahăr, 1 esență de vanilie

Încălzim puțin laptele, punem esența, dizolvăm în el zahărul și răcim. Amestecăm mascarpone cu frișca până obținem o cremă. Turnăm laptele, omogenizăm, apoi punem în mașina de înghețată 20 min. Întindem înghețata între cele 2 foi de napolitane, o porționăm și punem la congelator.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cannelloni cu brânză

Posted on September 8, 2015 by monica frimu

– 10 paste cannelloni, 100 g brânză liptai, 250 g cremă de brânză cu smântână, 5 măsline Kalamata fără sâmburi, 1 ardei capia roșu mic, 3 linguri ketchup picant, 50 ml bulion de roșii, 4-5 linguri iaurt, 1 lingură mentă uscată, sare, piper negru, 60 g cașcaval

Facem un amestec din iaurt, ketchup, bulion, sare, piper și ungem un vas yena cu un strat subțire. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, măslinele mărunt, fărâmițăm brânza liptai. Le amestecăm într-un bol cu crema de brânză, sare și piper. Umplem cu compoziția tuburile de cannelloni.

Pe fundul unui vas Yena întindem un strat de sos, așezăm unul lângă celălalt cannelloni umpluți, deasupra întindem uniform restul de sos și presărăm cașcavlul ras mic. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute. Scoatem și lăsăm să stea 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Măcriș congelat

Posted on September 7, 2015 by monica frimu

Curățăm 2 leg. de măcriș de codițe, îl spălăm, apoi fierbem în 100 ml apă, aprox. 15 min., până se înmoaie și lasă zeamă. Îl răcim și punem în cutie pt. congelator, amestecat cu zeama lăsată. Depozităm în congelator. Folosim la sosuri, ciorbe, mâncăruri din legume, congelat și porționat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de radicchio cu verdețuri

Posted on September 7, 2015 by monica frimu

– 1 radicchio, 3 fire de busuioc, câte ½ leg. oregano și frunze de țelină, 1 fir de rozmarin, 3 roșii mai mici, 1-2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 3 linguri parmezan ras, sare, 50 ml sos cu ceapă și ierburi aromate, ulei de rapiță

Desfacem frunzele de radicchio, le ținem 30 min. în apă rece cu 1 linguriță de sare și 2 linguri de oțet, apoi scurgem și tăiem tăiței. Curățăm de codițe frunzele și le tocăm mărunt. Tăiem roșiile bucăți. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sare după gust, sos, stropim cu puțin ulei și omogenizăm. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu lămâie și nucă

Posted on September 6, 2015 by monica frimu

– 6 ouă, 220 g zahăr tos, 200 g zahăr pudră, 3 lămâi, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nucă, 100 g cremă de brânză, 240 g iaurt, 220 ml ulei, 25 g unt, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, sare

Zdrobim nucile (NU le măcinăm). Stoarcem lămâile și radem coaja. Mixăm ouăle cu zahărul tos până își triplează volumul. Adăugăm iaurtul, un pic de sare, făina amestecată cu praful de copt și nucile. După ce am omogenizat adăugăm vanilia, sucul și coaja lămâilor și la sfârșit turnăm treptat uleiul ținut la temperatura camerei. Într-o tavă unsă cu puțin ulei turnăm compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. După ce blatul s-a răcit topim untul și răcorim. Batem crema de brânză cu zahărul pudră, adăugăm untul, zeamă de lămâie după gust și glazurăm prăjitura. Lăsăm să stea minim 1 oră, pentru a se întrepătrunde aromele. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terci de vinete condimentat

Posted on September 6, 2015 by monica frimu

-o rețetă din India-

– 4 vinete mari, 2 linguri ulei de arahide, 50 g unt, 2 cepe, câte 1 lingură ghimbir pudră și ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi, 2 ardei iuți verzi, 3 roșii, 2 linguri sare, 1 lingură pudră de chilli, 1 lingură boia dulce, 1 lingură chimen, 2 linguri coriandru măcinat, ½ lingură Garam Masala, 1 lingură curcuma, 6 linguri pătrunjel verde, sare

Coacem vinetele, răcim, curățăm, scurgem și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, roșiile mărunt, radem fin ghimbirul, tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul amestecat cu untul încins călim ceapa 5-6 min. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sare după gust și fierbem aprox. 15 min. Adăugăm pudra de chilli, cuminul, boiaua, coriandrul, turmericul, apoi vinetele și mai gătim 3-4 min. Amestecăm cu Garam Masala, pătrunjelul verde și oprim focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pătrunjel verde cu iaurt

Posted on September 5, 2015 by monica frimu

-o rețetă din Țările Arabe cu denumirea de Bagdunesieh-

– 2 leg. pătrunjel verde, 200 g iaurt, 2 linguri tahina (pastă de susan), 2-3 linguri zeamă de lămâie, sare

Curățăm pătrunjelul de codițe, tocăm, amestecăm cu zeama de lămâie și facem o pastă cu blenderul. Încorporăm pasta tahini, iaurtul, sare după gust. Servim cu lipie arabă (eu am servit pe pâine crocantă cu susan) Folosim și ca garnitură la produsele din pește prăjit.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de apio, varză și mere, cu semințe

Posted on September 5, 2015 by monica frimu

– 6 tije de apio, ½ varză dulce, 1 ceapă roșie, 2 mere, 1 lămâie, 300 g iaurt, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Curățăm și tăiem varza tăiței, apio feliuțe subțiri, ceapa roșie rondele fine, merele felii subțiri și le stropim cu puțină zeamă de lămâie pentru a nu se oxida.

Într-un bol amestecăm iaurtul cu sare, piper, zeamă de lămâie după gust, uleiul, turnăm peste legume, punem semințele.și omogenizăm. Păstrăm în frigider până a doua zi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Smochine uscate cu susan

Posted on September 4, 2015 by monica frimu

– 250 g smochine uscate, 50 g nuci, 3 linguri semințe de susan, 1 lingură de rom, 1 linguriţă de cacao, 1/4 linguriţă scorţişoară măcinată, 1 cuişor , 1/2 păstaie cardamom

Prăjim sec nuca și separat susanul. Măcinăm nuca şi 1 lingură de susan. Tăiem mărunt smochinele și pasăm cu blenderul. Le amestecăm cu romul, cacaoa, scorţişoara, 1 cuişorul strivit, cardamomul sfărâmat, nuca măcinată cu susan până obținem o pastă. Într-vas ceramic punem pe fund 2 linguri de susan în strat subţire.

Peste întindem pasta.

Punem în frigider până a doua zi. Întoarcem compoziția cu susanul în sus, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Author Archives: monica frimu

Piept de pui în sos de curry

Înghețată de mascarpone în napolitane

Cannelloni cu brânză

Măcriș congelat

Salată de radicchio cu verdețuri

Prăjitură cu lămâie și nucă

Terci de vinete condimentat

Salată de pătrunjel verde cu iaurt

Salată de apio, varză și mere, cu semințe

Smochine uscate cu susan