Tag Archives: usturoi

Pui la cuptor cu miere și sofran

Posted on by
Reply

1 pui (1 kg) îl dăm cu sare, piper şi în interior, unde punem 1 căţel de usturoi și 1 fir de tarhon proaspăt. Îl punem în tava unsă cu puțin ulei. Facem un amestec din  3 linguri ulei de  măsline, 1 praf de sofran, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru și 1 lingură de miere cu care ungem puiul cu pensula. Curățăm și tăiem mărunt 1ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 morcov, 1 bucată țelină (600 g) și le așezăm împrejurul puiului.

IMG_1943

Punem tava în cuptor, la foc mai mare (200) până puiul e gata, aprox. 45 min.

IMG_1945

Îl scoatem pe un platou. Pasăm legumele cu blenderul formând un sos. Porționăm puiul și servim cu sos.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu sparanghel, cocos și sos dulce de chilli

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 2 linguri cu vârf de făină, 100 ml de lapte de cocos, ½ linguriţă de curcuma, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 4 fire de ceapă verde, 300 g sparanghel, 1,5 l apă; pt. sos – câte 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1-2 linguri zeamă de lime, 2 ardei iuți, 1 căţel de usturoi, 200 g arahide
Curățăm și tăiem fin ceapa verde, pisăm usturoiul, tocăm mărunt ardeii. Curățăm sparanghelul. Fierbem tare 2 ouă, răcim, îndepărtăm coaja și tăiem rondele groase. Prăjim arahidele şi le mărunţim într-un mojar. Amestecăm mierea cu sosul de soia, zeama de lime, usturoiul, ardeii, arahidele, obținând un sos. Într-o oală clocotim apa, punem sparanghelul, acoperim și fierbem 5-10 minute, până se înmoaie puțin. Răcorim și scurgem.
Batem bine 3 ouă, amestecăm cu făina, curcuma, laptele de cocos și uleiul. Într-o tigaie nonaderentă turnăm un sfert din aluat și prin mișcări de răsucire acoperim cu el tot fundul tigăii. Punem pe foc mediu, presărăm un sfert din ceapă și prăjim până încep să se desprindă marginile. Întoarcem și prăjim și pe partea cealaltă. Păstrăm la cald. Repetăm operaţia, obţinând 4 clătite. Pe fiecare aşezăm sparanghel și rondele de ou.

IMG_1880

Rulăm clătitele.

IMG_1881
Servim clătitele, tăiate ½ pe diagonală, cu sos deasupra.
178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Thai cu curry și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (450 g), câte 1 lingură usturoi și ghimbir rase, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță pastă de curry roșu, 1 cutie lapte de cocos (400 ml), 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare, pt. garnitură orez Jasmine (thailandez)

Tăiem pieptul de pui cuburi. În uleiul încins prăjim 30 sec. ghimbirul și usturoiul, adăugăm carnea și îl prăjim până scade zeama. Amestecăm cu cele două paste de curry +/- sare și puțină apă 2 min. Turnăm laptele de cocos, fierbem 2 min., apoi îngroșăm cu amidon, amestecând continuu, până se formează un sos. Separat fierbem orezul, în de două ori cantitatea sa de apă cu puțină sare, 15 min. Servim pui cu orez și sos.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de usturoi cu morcovi

Posted on by
Reply

– 2 căței de usturoi, 1 lingură usturoi granulat, 1 morcov, 500 ml supă de legume, ½ linguriță ghimbir pudră, 2 boabe cardamom, boabe de piper negru, 1 linguriță ulei, tăiței chinezești, sare, apă

Curățăm morcovul, tăiem bucăți, fierbem în apă cu sare, boabe de piper, cardamom, până se înmoaie. Scurgem, scoatem piperul și pasăm. Curățăm usturoiul, pisăm și prăjim câteva secunde în ulei. Punem pe foc supa, adăugăm morcovul, ghimbir, usturoi granular, sare, dăm un clocot și stingem focul. Punem tăițeii în supă, acoperim cu capac și lăsăm 5 min. Servim caldă presărată cu pătrunjel verde.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de scoici asiatică

Posted on by
Reply

– 250 g midii congelate, 2-3 căței de usturoi (7 g), 1 ardei roșu, muguri de fasole Mung (borcan 330 g), 1 pumn frunze de mentă proaspătă, 50 g arahide granulate, câte 1 linguriță de ghimbir pudră, piper Sichuan, coriandru pudră, 2 boabe cardamom, 4 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe miere, 1 linguriță sos de pește, sare, piper alb, apă, frunze de salată verde

În apă cu cardamom, piper Sichuan, ghimbir, coriandru, fierbem scoicile, apoi le scurgem. Facem un amestec din usturoiul curățat și tăiat mărunt, zeama de lămâie, sosul de pește, mierea, sare și piper alb după gust. Punem scoicile și amestecăm. Curățăm și tăiem ardeiul julien, tocăm menta, scurgem fasolea și le adăugăm peste scoici. Adăugăm arahidele și omogenizăm. Așezăm amestecul pe frunze de salată verde și servim.

301

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet parfumat

Posted on by
Reply

– 700 g cotlet fără os, 1 leg. mărar, 6 fire de mentă, 1 leg. pătrunjel verde, câte 1 lingură de salvie, rozmarin, oregano uscate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri zeamă de portocale, 1 linguriță pastă de cătină, 2 căței de usturoi, 1linguriță ghimbir pudră, condimente pentru grill, 3 linguri ulei cu rozmarin, sare, piper negru, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsimi, o tăiem ½ pe lungime și batem ca pentru șnițele, de aprox. 0,5 cm grosime și presărăm cu condimente pentru grill. Curățăm și tocăm mărunt frunzele, ¾ le amestecăm cu frunzele uscate, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul, zeama de lămâie, sucul de portocale, sare și piper, obținând o pastă. Întindem mușchiul pe o folie alimentară, peste el întindem pasta de cătină, deasupra pasta din verdețuri.

IMG_1710

Rulăm cu folia și ținem în frigider de azi pe mâine. (minim 3 ore)

IMG_1711

Scoatem rulada din folie, dacă e necesar prindem marginile cu scobitori. o așezăm într-o tavă unsă cu ulei, o ungem cu ulei, presărăm deasupra restul de verdeață și turnăm puțină apă.

IMG_1714

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră, până când se rumenește și, înțepând-o, nu curge zeamă. Eu am gătit din cantități mai mici, pentru 2 persoane.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe vegetariene în frunze de ștevie

Posted on by
Reply

– 10 frunze mari de ștevie, 1 morcov mare, 1 ceapă roșie, 1 ceapă verde mare, 3 căței de usturoi, 1 conservă ciuperci feliate (290 g), 70 g nucă, 70 g stafide, ½ leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 70 g orez cu bob rotund, sare, 1 linguriță piper negru, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 1 lingură zahăr, 600 ml apă, 3 fire de mentă

Curățăm și măcinăm cu robotul ceapa, usturoiul, morcovul tăiat bucățele. Tocăm mărunt frunzele. Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Măcinăm nuca. Într-o lingură de ulei prăjim orezul până începe să se coloreze puțin, adăugăm câte puțină apă și fierbem amestecând, până nu mai are zeamă. Le amestecăm pe toate într-un bol, adăugăm sare, piper, stafide, orez și omogenizăm. Amestecăm pasta de tomate cu zahăr, sare, piper și diluăm cu puțină apă. Spălăm frunzele de ștevie, le opărim în apă clocotită, scurgem și tăiem nervurile, apoi le tăiem în 2/3 bucăți, pe lățime. Umplem câte o frunză cu compoziția de mai sus.

IMG_1659

Formăm sărmăluțe. (aducem vârful peste umplutură, apoi marginile și rulăm) Le așezăm într-un vas ceramic, una lângă alta, deasupra punem firele de mentă și turnăm deasupra pasta de roșii.

IMG_1660

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 1 oră.  Servim cu iaurt.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de morcovi cu ciuperci și cocos

Posted on by
Reply

– morcovi cu stafide la borcan (300 g), 300 g ciuperci Champignon, 3 căței de usturoi, ½ ardei iute roșu uscat, 1 linguriță anason uscat, 1 lingură  ulei de cocos, 100 g smântână, 50 g fulgi de cocos, sare, piper negru

Curățăm ciupercile, tăiem felii și fierbem în ulei cu puțină apă până se înmoaie. Adăugăm morcovii, usturoiul, anasonul, ardeiul iute, omogenizăm. După 2-3 min. punem smântâna, amestecăm până se formează un sos, adăugăm cocosul, omogenizăm și stingem focul. Servim cu feliuțe de lămâie.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus aromat cu cod

Posted on by
Reply

– 200 g cus cus, 3 fileuri de cod, 5 caise soft, 3 morcovi, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute roșu uscat, 200 g baby spanac, lămâie, 2 lingurițe semințe de chimen, 1 lingură boabe de coriandru, 1 lingură ulei de măsline, 600 ml supă de pui, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute mărunt, radem mare morcovii. Tăiem caisele mărunt. Spălăm cu apă rece și scurgem spanacul. În ulei călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm chimenul, coriandrul, ardeiul iute, morcovii și amestecăm 2 min. Punem caisele, cus cus-ul, turnăm supa și fierbem sub capac 7 minute. Adăugăm spanacul și fierbem până se înmoaie. Așezăm deasupra fileurile de pește, sărăm după gust. Pe ele punem câte 1 felie de lămâie, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 8 minute, până cus cus-ul e moale. Sărăm și piperăm după gust, stingem focul și servim.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu alune și pătrunjel

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui dezosat și fără piele, 50 g alune prăjite și granulate, 4 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură ulei de cocos, 100 ml vin alb, sare, piper negru

Pieptul de pui îl tăiem în interior și îi facem un buzunar , sărăm, piperăm după gust. Lăsăm să stea până pregătim toate ingredientele.  Cu blenderul facem o pastă din alune, usturoiul curățat, pătrunjelul tocat, zeama de lămâie și uleiul de măsline. Umplem cu pastă buzunarul. Ungem o tavă mică cu uleiul de cocos, punem carnea și turnăm vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Întoarcem pe cealaltă parte și  punem în cuptor 10 min. Servim cald tăiat feliuțe.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)