Cartofi cu gulii la cuptor

– 800 g cartofi noi, 1 gulie (aprox. 300 g), 100 g ceapă, 150 g mușchi de porc afumat, 100 g brânză telemea cu verdețuri, 200 g smântână, 150 ml lapte, 50 ml vin alb demisec, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingură salvie uscată, unt, sare, piper alb măcinat

Curățăm cartofii, gulia și fierbem în apă clocotită 8-10 minute până se înmoaie puțin la suprafață. Scurgem, răcorim, tăiem rondele subțiri și punem într-un bol. Tăiem mușchiul fâșiuțe subțiri, punem în bol, adăugăm salvia, ½ brânză și amestecăm. Radem brânza. Curățăm ceapa, tăiem mărunt.  Într-o cratiță topim 30 g unt, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Turnăm laptele, vinul, sărăm și piperăm după gust, punem smântâna și amestecăm 2-3 minute. Turnăm în bol și omogenizăm.  Ungem un vas Yena cu unt, punem compoziția și nivelăm. Presărăm restul de brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor până se rumenește, aprox. 25-30 minute. Scoatem și presărăm pătrunjelul tocat.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de gulii cu orez

– 800 g gulii, 120 g orez, 50 g gris, 250 ml lapte, 50 g unt, zeamă de lămâie, sare, apă

Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm guliile, tăiem felii, punem într-o cratiță, presărăm ½ linguriță sare, turnăm puțină apă, acoperim cu capac și fierbem înăbușit 10 minute. Din când în când completăm cu apă caldă, în total vom folosi 200 ml apă. Răcorim și pasăm.  Fierbem grisul în lapte până se îngroașă. Adăugăm guliile, orezul, untul și  amestecăm 2 minute. Turnăm zeamă de lămâie și sărăm după gust. Dăm un clocot și stingem focul. Servim ca garnitură la fripturi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din frunze de gulii cu paste

– 100 g frunze crude de gulii, 100 g paste cu ou și curcuma, 100 g castraveți Cornison, 4 ridichi de lună, 50 g măsline verzi umplute cu Anchois, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe cremă de oțet balsamic cu portocale, ½ linguriță sare, apă

Fierbem pastele în apă 7 min., scurgem și răcim. Îndepărtăm codițele frunzelor de gulii și tăiem mărunt. Le punem într-un bol, turnăm un amestec din 140 ml apă în care am dizolvat sarea, zahărul și crema de oțet. Lăsăm să stea 30 min. și scurgem bine. Curățăm și tăiem cubulețe castraveții și ridichile. Într-un bol amestecăm frunzele cu castraveții, ridichile, pastele, măslinele cu sosul de pește. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider, acoperită, 2-3 zile.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii

– 3 gulii medii, 1 morcov mic, 1 felie țelină, 1 ceapă mică, 2 ouă, 200 g smântână, sare, piper, 1 lingură ulei/unt, 1,5 l apă, mărar proaspăt

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, guliile bastonașe, morcovul și țelina radem mare. Călim  în uleiul încins ceapa, morcovul și țelina până se înmoaie. Puenm guliile, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mediu aprox. 20 min., până se înmoaie. Mixăm albușurile, adăugăm în supă treptat, amestecăm și fierbem până se împrăștie și se coagulează. Separat amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm treptat 3-4 polonice de supă fierbinte și amestecăm bine. Punem în supă și ținem pe foc mic 5 min. Tocăm mărar (după gust, mai mult/mai puțin), amestecăm în supă și stingem focul. Servim caldă.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de gulii cu telemea

– 1 gulie (180 g), 1 morcov, (80 g), 1 felie de ardei roșu (40 g), 1 roșie (100 g), 1 linguriță măghiran uscat, 1 linguriță piper alb măcinat, 100 g brânză telemea de vacă cu verdețuri, 100 g iaurt gras, sare

Curățăm și tăiem gulia bețigașe, ardeiul cubulețe,  tocăm mărunt roșia, radem mic morcovul; tăiem brânza cuburi mai mici. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, condimentăm, punem în frigider 30 min. și servim.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu fructe

– 250 g mere, 150 g pere, 100 g gulii, 25 g unt, 200 ml lapte, 1 linguriță făină, 1 lingură smântână, 1 linguriță zahăr, 1l apă, sare

Curățăm fructele, guliile și tăiem bucăți. Punem guliile în apa clocotită și fierbem 15 min. Adăugăm fructele și fierbem aprox. 30 min. Le scurgem, pasăm și punem iar la fiert în zeama rămasă. Topim untul, amestecăm cu făina dizolvată în lapte, dăm un clocot și stingem focul. Îl amestecăm în supă și dăm 2-3 clocote. La sfârșit adăugăm zahărul, sare după gust și dregem cu smântâna. Stingem focul și servim cu perle pentru supă.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii cu morcovi și ciuperci

– 300 g gulii, 100 g morcovi, 100 g ciuperci Champignon, partea verde de la 1 fir de praz, 1 linguriță chimen măcinat, 2 l apă, 2 linguri ulei, Vegeta, sare, piper alb, 1 ou, 100 ml lapte

Curățăm și radem mare morcovii, tăiem prazul mărunt, ciupercile cuburi, guliile bețigașe. În ulei călim prazul cu chimenul 1 min. Adăugăm morcovii, 50 ml apă, 1 linguriță de Vegeta și fierbem sub capac până se evaporă apa. Punem guliile, turnăm restul de apă, fierbem 3-4 min. Adăugăm ciupercile și lăsăm pe foc până se înmoaie, potrivim de sare și piper. Batem oul, amestecăm cu laptele, turnăm compoziția în supă, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsți comentariu)

Ciorbă ardelenească de gulii

– 1-2 gulii (350 g), 2-3 morcovi (200 g), 1 pătrunjel, 1 leg. ceapă verde, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri de orez, 2 linguri de iaurt gras, 1 lingură de unt, 2 gălbenușuri, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper negru, 1 linguriță boia de ardei, 4 l supă de oase/apă

IMG_2464

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii și pătrunjelul rondele, guliile bastonașe; tocăm pătrunjelul verde. Amestecăm gălbenușurile cu iaurtul.

IMG_2465

În untul topit călim ceapa 1 min., adăugăm pătrunjelul, morcovii și ținem sub capac 5 min. Punem orezul, sare, boia, turnăm supa fierbinte și fierbem sub capac 10 min. Când zarzavatul e semifiert adăugăm gulia, sare, piper după gust și mai fierbem până gulia se înmoaie. Oprim focul, turnăm treptat în supă amestecul cu iaurt și amestecăm continuu. Acrim cu zeama de lămâie. Servim presărată cu pătrunjel și ardei iute.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gulii umplute cu legume și semințe

– 2 gulii mari, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 2 fire ceapă verde, ½ țelină mică, câte 1 lingură susan și semințe de in, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, Vegeta, apă

IMG_9740

Curățăm și tăiem ceapa rondele, morcovul și țelina măcinăm cu robotul. Spălăm guliile, tăiem un capac, scobim lăsând pereții groși de 0,5 cm, și tăiem fundul în așa manieră încât să stea drepte în vas. Tocăm miezul de gulii.

În uleiul încins călim ceapa 1 min., adăugăm morcovul, țelina, miezul de gulii, sare, piper și călim până se înmoaie. Oprim focul, amestecăm cu semințele și cu această compoziție umplem guliile. Le așezăm într-un vas yena, turnăm apă cât să le acopere ¾ din înălțime, presărăm în apă Vegeta.

IMG_9741

Punem în cuptorul preîncălzit și fierbem la foc mediu, acoperit cu capac, 15 min. Descoperim și ținem în cuptor până se înmoaie guliile, aprox. 10-15 min. Servim imediat cu un sos la alegere/iaurt/ketchup.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de gulii cu pui

– 2 gulii mari, 500 g piept de pui, 1 fir de praz, ½ leg.de  mărar, 2 ouă, 1 lămâie, sare, piper cu lămâie, 3 linguri ulei de scaieţi

Puiul tăiat în felii subţiri se prăjeşte în teflon, într-o lingură de ulei, apoi se taie tăiţei, se pune într-un bol şi se amestecă cu sare, ouăle fierte tari şi rase pe răzătoarea mică, prazul tăiat rondele subţiri, verdeaţa tocată mărunt, guliile rase mare, sare, piper şi la sfârşit omogenizăm împreună cu restul de ulei şi zeama de lămâie.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)