Scoici provensale cu smântână și orez

– 300 g midii prefierte congelate, 3 căței de usturoi, 150 g roșii, 150 g smântână, 1 lingură capere, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 lingură ulei, sare, piper alb măcinat, ulei; pentru servit- orez gătit simplu și pătrunjel verde

Trecem scoicile congelate prin apă rece, scurgem, punem într-un castron, acoperim și ținem în frigider până se decongelează. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Călim usturoiul în uleiul încins 1 min. Adăugăm midiile, roșiile, amestecăm și gătim 1 min. Amestecăm cu smântâna, sare, piper după gust, ierburile Provensale, caperele, reducem focul la mic și fierbem 4 min. Porționăm, presărăm pătrunjel tocat și servim cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu iaurt

– 300 g roșii, 400 g iaurt gras, 2 linguri semințe de mărar, 1 linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță boia de ardei, 2 linguri ulei de in, sare

Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Batem bine iaurtul, amestecăm cu boiaua și piperul. Încălzim uleiul și prăjim semințele de mărar 30 sec. Adăugăm roșiile, amestecăm și fierbem 2 min. Punem iaurtul, sare după gust și amestecăm continuu 1 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Menemen

– o rețetă din Turcia-

– 4 ouă, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 ardei iute, 2 roșii, 1 usturoi verde, 1 linguriță cimbru praf, 3 linguri ulei de măsline

Curățăm ceapa, ardeiul, usturoiul verde și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Tăiem ardeiul iute rondele fine. Punem ouăle într-un castron și spargem cu furculița (nu le batem). Încălzim uleiul într-o tigaie și călim ceapa, ardeiul și ardeiul iute la foc mediu 2 min. Adăugăm roșiile, amestecăm și fierbem 3-4 min. până se evaporă zeama. Punem usturoiul, ouăle, cimbrul, sare și piper după gust și amestecăm continuu până încep să se închege. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu năut și mărar

– 1 conservă năut (400 g), 120 g salată verde, 20 g mărar, 250 g roșii, 70 g ceapă verde, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper cu lămâie măcinat, sare

Spălăm năutul, îndepărtăm de pe boabe cojile și punem într-un castron. Tăiem ceapa rondele fine, salata tăiței, tocăm mărarul mărunt și le amestecăm cu năutul. Curățăm roșiile de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem roșiile, piperul, ½ linguriță sare și fierbem la foc mediu 2 min. Răcorim 5 min., punem în castron, sărăm după gust, amestecăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Risotto de porc cu ouă

– 300 g orez, 200 g carne de porc măcinată, 2 cepe roșii (200 g), 2 roșii mari (300 g), 4 ciuperci Champignon (250 g), 100 g mazăre, 2 ouă, 1 lingură praf de ghimbir, 2 linguri sos de soia, ½ linguriță zahăr brut, 3 linguri ulei, apă, sare, piper

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. și scurgem bine. Într-o oală clocotim 500 ml apă, punem orezul, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 min. până se evaporă toată apa. Stingem focul și punem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, roșiile mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei, punem ghimbirul, ceapa și călim 1 min. Adăugăm carnea, zahărul, 1/2 linguriță de sare și prăjim până devine maronie. Stingem focul, amestecăm carnea cu orezul și punem de o parte. Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. În aceeași tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ouăle până se încheagă. Adăugăm ciupercile, roșiile, mazărea, acoperim cu capac și călim 5 min. Punem carnea cu orezul, amestecăm bine și prăjim 2 min. Picurăm peste mâncare sosul de soia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Goan curry de fructe de mare

– o rețetă din India-

– 300 g fructe de mare congelate, 100 g creveți mari decorticați congelați, 1 ceapă (100 g), 2 roșii (200 g), 3 căței de usturoi, 5 g ghimbir proaspăt, 150 ml lapte de cocos, 1 linguriță praf de coriandru, ½ linguriță semințe de fenicul măcinate, ½ linguriță pudră de chilli, ½ linguriță praf de turmeric, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe ulei vegetal, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare, apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt

Decongelăm fructele de mare și creveții și scurgem bine apa. Curățăm ghimbirul, radem mic, amestecăm cu ¼ linguriță sare și o linguriță de ulei până obținem o pastă. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu ¼ linguriță sare și o linguriță de ulei până obținem o pastă. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Amestecăm prafurile de coriandru, chilli, turmeric, fenicul, coriandru, turnăm 2 linguri de apă rece și amestecăm bine.

Într-o tigaie antiaderentă încălzim cele 3 linguri de ulei la foc mediu spre mare și călim ceapa 1 min. Adăugăm pasta de ghimbir, pasta de usturoi, amestecăm bine și gătim 2 min. Reducem flacăra la mediu, punem mixul de condimente și amestecăm 1 min. Reducem flacăra la mic și gătim 3 min. Adăugăm jumătate de roșii, omogenizăm și fierbem 3 min. Punem restul de roșii, amestecăm bine și gătim 2 min. Turnăm laptele de cocos, mărim puțin flacăra, când începe să clocotească fierbem 6 min. Adăugăm fructele de mare, creveții și fierbem 6-8 min. Turnăm zeama de lămâie, 1 lingură de coriandru, amestecăm și stingem focul. Porționăm în farfurii, presărăm coriandru și servim cu garnitură de orez natur gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry Kolhapuri de porc

– o rețetă din India-

– pt. Kolhapuri masala- 4 căței de usturoi, 2 chilli roșii uscați, 1 lingură semințe de chimion, 1 linguriță praf de cardamom, 2 linguri semințe de coriandru, 2 bețe de scorțișoară, ¼ linguriță praf de nucșoară

– 600 g cotlet de porc fără os, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 500 g roșii, 1 chilli roșu, 1 lingură ghimbir ras, 1 linguriță turmeric, 12 frunze de curry/ 1 lingură praf de curry, 400 ml supă de pui, 100 g cremă de nucă de cocos, 3 linguri ulei vegetal/ulei de arahide, 3 linguri pătrunjel verde tocat

Curățăm usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeilor chilli și rupem bucățele. Încălzim o tigaie antiaderentă punem scorțișoara, chimiocoriandrunul, coriandrul, cardamomul, usturoiul și prăjim 1 min. pe foc mic. Răcim, amestecăm cu chilli, nucșoara și măcinăm/zdrobim într-un mojar până obținem o pudră fină.

Curățăm carnea de eventualele pielițe și tăiem cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeiului chilli și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei la foc mediu spre mare. Punem carnea și prăjim, întorcând-o pe toate părțile, 3-4 min. Scoatem carnea cu o paletă cu găuri, scurgem uleiul și punem de o parte. În cratiță turnăm 2 linguri de ulei, reducem focul la mediu și prăjim ceapa amestecând continuu 2-3 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, chilli, turmericul, curry și amestecăm 1 min. Adăugăm Kolhapuri masala, amestecăm bine, punem carnea, roșiile, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 40 min. până carnea se înmoaie. Adăugăm crema de nucă de cocos, 2 linguri de pătrunjel verde, amestecăm până omogenizăm și fierbem 10 min. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde și garnitură de orez alăturată. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)