Tag Archives: semințe de coriandru

Mămăligă cu sos din carne de vită

Posted on by
Reply

– 500 g carne de vită măcinată, 200 g mălai, 80 g ceapă roșie de apă, 50 g ardei gras roșu, câte 1 linguriță boia de ardei dulce, praf de chimen, cimbrișor uscat, semințe de coriandru și zahăr, ½ linguriță piper negru măcinat, 150 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, apă

Punem mălaiul și 1 linguriță sare într-un vas de tuci, turnăm 600 ml apă și fierbem pe foc mare. Când începe să se îngroașe, reducem flacăra la mediu spre mic și amestecăm din când în când, spre final continuu, până se evaporă lichidul și compoziția se desprinde de pe pereții vasului, aproximativ 20 min., obținând mămăliga, pe care o ținem la cald. Curățăm ceapa, ardeiul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 2 min. Adăugăm ardeiul și amestecăm 2 min. Punem carnea, boiaua, chimenul, cimbrișorul, zahărul, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm 3-4 min., până-și schimbă culoarea. Turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 min. Turnăm bulionul, acoperim cu capacul și fierbem 10 min. Cu ajutorul unei forme rotunde (10 cm diametru) formăm din mămăligă un coșuleț, îl umplem cu compoziția din carne și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu fasole Mung

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 200 g ceapă, 120 g ardei roșu, 200 g fasole Mung, 2 lingurițe boia de ardei dulce, câte 1 linguriță semințe de coriandru și semințe de fenicul, câte ½ linguriță turmeric și piper Sicuan, praf de chimen, sare, 2 linguri ulei, supă de legume, apă

Punem fasolea într-un bol, acoperim cu apă călduță, lăsăm să stea până a doua zi și scurgem. Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, presărăm câte 1 linguriță praf de chimen și boia de ardei dulce, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe. Într-o cratiță cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, semințele de coriandru și prăjim 2 min. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 min. Punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, cca. 2 min. Turnăm 100 ml supă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 min. Adăugăm 1 linguriță boia de ardei dulce, semințele de fenicul turmericul, piperul, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml supă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, cca 20 min. La nevoie mai turnăm puțină supă. Îndepărtăm capacul, punem fasolea, ½ linguriță praf de chimen, sărăm după gust și gătim 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de fasole Mung

Posted on by
Reply

– 200 g fasole Mung, 1 cub concentrat supă de pui, câte 1 linguriță semințe de chimion, muștar, coriandru și praf de usturoi, câte ½ linguriță turmeric, masala pentru pui și sare, 1 lingură ulei, apă

Punem fasolea într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să se înmoaie până a doua zi. Clocotim 1,5 l apă cu cubul concentrat de supă, scurgem fasolea, punem în oală și fierbem până se înmoaie, aproximativ 40 min. Separat încălzim uleiul și prăjim toate condimentele 1 min.Turnăm în supă, adăugăm sarea și fierbem 4 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de brânză cu pătrunjel verde

Posted on by
Reply

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g sos de brânză condimentat, 50 g frunze de pătrunjel verde, 250 g iaurt, câte ½ linguriță semințe de coriandru, piper negru măcinat și sare, 2 linguri ulei

Tăiem carnea felii subțiri, presărăm sarea, piperul, turnăm o lingură de ulei și lăsăm să stea 15 min. Tăiem frunzele de pătrunjel mărunt, le amestecăm cu sosul de brânză și iaurtul. Ungem o tavă cu o lingură de ulei, acoperim fundul cu 1/3 din compoziție, așezăm carnea, acoperim fiecare felie cu restul de compoziție, deasupra presărăm coriandrul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu ciuperci și morcovi

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 140 g ceapă, 300 g morcovi, 100 g apio, 1 conservă ciuperci feliate (230 g net), 1 roșie (150 g), 1 lingură masala pentru carne, 1 linguriță semințe de coriandru, câte ½ linguriță Panch Phoran și piper negru măcinat, câte 3 linguri frunze de apio și pătrunjel verde tocate mărunt, 3 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi mai mari, presărăm masala, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Scurgem ciupercile. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, morcovii rondele fine. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, prăjim semințele de coriandru și Panch Phoran 30 sec, punem ceapa și amestecăm 1 min. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile cca. 3 min. până-și schimbă culoarea. Punem morcovii, piperul, ½ linguriță sare și gătim 2 min. Turnăm 100 ml apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 15 min. Turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și gătim cca. 10-15 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm ciupercile, roșia, sărăm după gust, acoperim cu capac și gătim 5 min. Presărăm frunzele, amestecăm 1 min. și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu muguri de bambus

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 60 g ceapă verde, 15 g ghimbir, 1 morcov mic (60 g), 100 g castraveți, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de chimen și petale de șofran, ½ linguriță piper Sichuan, 1 lingură zahăr, 1 lingură vin de orez,  ½ lingură sos de soia Tamari, 100 ml concentrat supă de vită, 3 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu zahărul, 1 lingură de ulei, sosul de soia, vinul,  supa, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ghimbirul, partea albă a cepelor mărunt, frunzele fâșii subțiri pe diagonală, castraveții cubulețe, morcovul bastonașe subțiri. Scurgem mugurii de bambus. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, coriandrul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovul și amestecăm 1 min. Scurgem carnea (păstrăm lichidul), punem în cratiță și prăjim până își schimbă culoarea, cca. 3 min. Turnăm lichidul păstrat, 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra spre mediu și gătim 15 min. Turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim și gătim până se înmoaie carnea, cca. 15 min. Îndepărtăm capacul, punem castraveții, bambusul, cozile cepelor, praful de chimen, șofranul, piperul, sare după gust, turnăm 50 ml apă și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote și inimi de pui cu porumb

Posted on by
Reply

– 500 g pipote și inimi de pui, 100 g ceapă verde, 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 200 g bulion de roșii gros, câte 1 linguriță semințe de coriandru și rozmarin uscat, 1 linguriță Secretul Gustului, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, zahăr, ½ linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem pipotele ½ și curățăm de cartilaje; curățăm inimile. Le punem într-un bol, presărăm bicarbonatul, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță zahăr, turnăm 500 ml apă și fierbem pe foc mare până clocotește apa. Reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem 1 oră, îndepărtând spuma din când în când.

Spălăm porumbul și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim semințele de coriandru 30 secunde. Punem partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm porumbul, cozile de ceapă și amestecăm 2 minute.  Turnăm bulionul de roșii, adăugăm 2 lingurițe de zahăr, chimenul, rozmarinul, piperul, ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă și fierbem 2 minute. Scurgem pipotele, punem în tigaie și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu cus cus

Posted on by
Reply

– 100 g pulpă de porc, 150 g cus cus, 5 g usturoi, condimente pentru cus cus, 1 linguriță semințe de coriandru, câte ½ linguriță praf de chimen și mentă uscată, 2 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cubulețe, presărăm ½  linguriță condimente pentru cus cus, chimenul, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Clocotim 250 ml apă, punem cus cus-ul și fierbem 10 minute. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem coriandrul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prjim 3 minute. Punem cus cus-ul, 1 linguriță  condimente pentru cus cus, menta, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de năut cu spanac și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 conservă năut (240 g net), 250 g frunze de spanac congelate, 250 g ciuperci Champignon mici, 1 ceapă (100 g), 1 linguriță pastă de curry verde, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de caraway și boabe de piper negru, câte ½ linguriță curcuma și sare, 1 linguriță oțet, 1 lingură ulei, apă

Decongelăm spanacul și scurgem. Îndepărtăm cojile boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja ciupercilor și ținem în apă rece cu 1 linguriță de oțet până le vom folosi. Într-o tigaie încălim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, piperul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem ciupercile, presărăm sarea, reducem flacăra la mediu și gătim 3 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul, punem năutul, curcuma, praful de caraway, creștem flacăra la mare și amestecăm din când în când până se evaporă lichidul, cca. 4-5 minute. Adăugăm spanacul, pasta de curry și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mazăre galbenă uscată cu cârnat afumat

Posted on by
Reply

– 400 g mazăre galbenă uscată, 150 g cârnat afumat, 1 ceapă roșie mare (130 g), 2 tulpini de apio (cca. 80 g), câte 1 linguriță semințe de coriandru și praf de chimen, câte ½ linguriță praf de cimbru și boia de ardei iute, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură pastă Gulaș dulce, 2 linguri ulei, apă , 3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt

Spălăm fasolea cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să se înmoaie până a doua. Curățăm ceapa, apio și tăiem mărunt. Curățăm cârnatul de coajă și tăiem rondele. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa, apio și amestecăm 1 minut. Scurgem mazărea, punem în oală, turnăm 600 ml apă și fierbem până clocotește, îndepărtând spuma formată. Acoperim parțial cu capac, reducem focul la mediu și fierbem în total 30 minute. Punem cârnatul, chimenul, cimbrul, boiaua, piperul, pasta Gulaș,la nevoie turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 15 minute. Presărăm pătrunjelul, sărăm după gust, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)