Orez de curcubeu

– 150 g orez cu bobul lung, 30 g ceapă roșie, 30 g ardei roșu, 50 g ciuperci congelate, 30 g morcovi, 40 g mazăre, 50 g șuncă presată, 1 lingură ulei vegetal, 1 linguriță ulei de susan, ½ linguriță piper, sare, apă

Tăiem șunca și ciupercile cubulețe. Curățăm și tăiem morcovul cubulețe, ardeiul feliuțe, ceapa mărunt. Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 500 ml apă cu 1 linguriță de sare și punem orezul. Amestecăm din când în când până dă în clocot, acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 5 minute. Punem deoparte. Încălzim o tigaie teflonată, turnăm uleiul vegetal și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm șunca, morcovul, ciupercile, ardeiul, mazărea, piperul și prăjim 2 minute amestecând din când în când. Desfacem orezul cu o furculiță, punem în tigaie, turnăm uleiul de susan, sărăm după gust și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de legume cu cabanos

– 100 g cârnați cabanos, 100 g ceapă, 2 căței de usturoi, 150 g amestec de legume congelate (mazăre, cartofi și morcovi), 300 g varză dulce, 1 tijă apio, 250 g roșii, 1 lingură Vegeta, 1 lingură ulei, sare, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, apio ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri, varza grosier, roșiile cubulețe. Tăiem cârnații rondele de 0,5 cm grosime. Într-o oală încălzim uleiul, prăjim ceapa și usturoiul amestecând continuu 2 minute. Adăugăm rondelele de cabanos și prăjim 1 minut. Turnăm apa, presărăm Vegeta și aducem la punctual de fierbere. Punem legumele congelate și fierbem 5 minute. Adăugăm varza, apio și fierbem 3 minute. Punem roșiile, sărăm după gust și fierbem 2 minute. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sfogliatine cu pește

– 250 g aluat foietaj, 1 gălbenuș de ou, 250 g fileuri de pește alb, 1 cățel de usturoi, 200 g mazăre, 100 g morcovi, 1 linguriță oregano uscat, 1 lingură suc de lămâie, 100 ml vin alb, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper alb măcinat, apă

Curățăm morcovii, tăiem cubulețe, punem într-o oală împreună cu mazărea, acoperim cu apă, adăugăm puțină sare, fierbem 10 minute apoi scurgem. Curățăm usturoiul. Într-o tavă așezăm fileurile de pește și usturoiul, turnăm vinul, sucul de lămâie, 100 ml apă, uleiul, presărăm oregano, sare și piper după gust. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10-15 minute. Presărăm suprafața de lucru cu făină și întindem aluatul într-o foaie de 5 mm grosime și tăiem dreptunghiuri (15×10 cm). Pe fiecare punem o bucată file de pește, morcovi și mazăre.

Acoperim cu alt dreptunghi de aluat și presăm marginile. Deasupra crestăm aluatul transversal  de 3-4 ori având grijă să nu-l tăiem. Repetăm operația cu celelalte bucăți de aluat. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Amestecăm bine gălbenușul cu o lingură de apă și ungem fiecare bucată deasupra.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu mușchi afumat și legume

– 200 g orez cu bobul lung, 100 g mușchi file afumat, 200 g mazăre, 70 g morcov, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 cuișoare, ¼ linguriță condimente picante pentru Wok, 1 lingură sos de soia, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute și scurgem bine. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu ¼ linguriță sare și cuișoarele. Punem orezul și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 5 minute. Stingem focul și lăsăm deoparte.

Curățăm morcovul și tăiem cubulețe de mărimea boabelor de mazăre. Punem mazărea și morcovul într-o oală, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu apă, fierbem 10 minute și scurgem.

Tăiem mușchiul cubulețe de mărimea boabelor de mazăre. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim semințele de coriandru și chimen 30 secunde. Punem cubulețele de mușchi și amestecăm 1 minut. Adăugăm orezul, presărăm condimentele pentru Wok și amestecăm pe foc mediu 2 minute. Turnăm sosul de soia, adăugăm morcovul, mazărea și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle umplute cu mazăre și carne de pui

– o rondea din 6 chifle, 50 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g mazăre, 40 g morcov, 100 g brânză telemea, 1 linguriță condimente pentru pui Asia, 10 g mărar, 1 roșie mai mică, 25 g margarină, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură semințe de in

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu condimentele pentru pui, uleiul și lăsăm să stea la temperatura camerei 10 minute. Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea pe toate părțile 3 minute. Răcim și tăiem fâșiile bucățele.

Fierbem mazărea în apă clocotită cu ½ linguriță sare, scurgem și răcim. Curățăm morcovul și radem mare. Tocăm mărunt mărarul. Tăiem brânza bucățele mici. Le amestecăm într-un bol.

Tăiem capacul chiflelor și scobim lăsând o margine subțire. Topim margarina și ungem la exterior chiflele. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. În fiecare chiflă punem compoziție din bol, deasupra punem bucățele de carne și acoperim cu o felie de roșie. Presărăm pe ele semințe de in.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute, până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete cu fasole verde și mazăre

– 500 g vinete, 120 g fasole verde, 120 g mazăre, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 chilli roșii, 50 g cremă de nucă de cocos, 2 linguri sos de soia, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță zahăr brun, 300 ml supă de legume, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 2 lingurițe praf de lemongrass, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt

Spălăm și tăiem vinetele cuburi mari. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele ardeilor chilli și tăiem mărunt. Încălzim pe foc mediu spre mare o tigaie cu fundul gros, turnăm uleiul, punem ceapa, usturoiul, chilli și prăjim 1-2 minute. Adăugăm pasta de curry și amestecăm 1 minut. Punem vinetele și gătim 3-4 minute până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă.  Adăugăm fasolea verde, mazărea și amestecăm continuu 2 minute. Turnăm supa, sosul de soia, adăugăm zahărul, crema de nucă de cocos, praful de lemongrass, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la mediu și fierbem până crema de nucă de cocos se dizolvă. Servim mâncarea imediat presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bengali curry de legume

– 250 g vinete, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 200 g castraveți amari (bittergourd/kerala), 100 g roșii, 100 g mazăre congelată, 100 g morcovi, 2 chilli verzi, 20 g ghimbir proaspăt, 120 g cus cus, 3 linguri semințe de muștar negru, 1 lingură condimente Panch Phoran, 1 linguriță zahăr de palmier, ¼ linguriță turmeric, 2 lingurițe sare, 125 ml lapte, 400 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal

Amestecăm 90 g cus cus cu 2 linguri semințe de muștar, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Înmuiem în apă caldă 30 g cus cus 15 min., scurgem și punem de o parte.

Spălăm bine vinetele, dovleceii și tăiem cuburi cu latura de 1,5-2 cm. Curățăm castraveții, morcovii și tăiem cuburi de aceeași dimensiune cu vinetele. (nu îmi place gustul amărui așa că am folosit castraveți Cornison)Tăiem roșiile mărunt, ardeii chilli feliuțe subțiri.

Într-o tigaie mare încălzim uleiul, prăjim ardeii chilli, 1 lingură semințe de muștar amestecând continuu până încep să pocnească. Punem toate legumele, presărăm Panch Phoran, turnăm jumătate de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-12 minute amestecând din când în când. Adăugăm jumătate de pasă din cus cus, praful de turmeric, sarea, turnăm restul de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu spre mic 15 minute amestecând din când în când. Punem cus cus-ul pus de o parte, pasta de cus cus rămasă, zahărul, turnăm laptele și amestecăm bine. Fierbem 5 minute și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)