Piept de pui cu mazăre

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 300 g mazăre, 1 roșie mai mare, 1 leg. mărar, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; tăiem roșia cubulețe. Călim ceapa în ulei, ametecând din când în când, până se înmoaie și devine sticloasă. Adăugăm carnea, și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Punem mazărea, roșia, sare și piper după gust, turnăm puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 10 min. Adăugăm mărarul tocat, amestecăm și stingem focul. Servim caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma de legume

– o rețetă din India-

– 500 g legume (morcovi, conopidă, praz, fasole verde, mazăre, cartofi etc.), 2 cepe, 1 cățel de usturoi, 1 cm ghimbir, 50 g nuci caju, câte 1 linguriță semințe de chimen, praf de curry, curcuma, 2 lingurițe praf de cardamom verde, 2 frunze de dafin, 1 lingură frunze de schinduf uscate (fenugreek), 1 linguriță praf de nucșoară, 1 lingură pastă de tomate, 200 ml lapte, 1-2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm legumele și tăiem prazul rondele, fasolea bucățele, morcovii, cartofii cuburi, ceapa cubulețe, usturoiul și ghimbirul grosier. Încălzim 1 lingură de ulei într-o tigaie, călim ceapa până se rumenește. Adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm. Punem ¾ caju și amestecăm continuu 1 min. Dizolvăm cu 50 ml lapte și pasăm cu blenderul. În aceași tigaie încălzim 1 lingură de ulei, când e fierbinte punem chimenul, frunzele de dafin, restul de caju și amestecăm până devin aurii. Adăugăm pasta cu caju, curry, curcuma, cardamomul, pasta de tomate, turnăm puțină apă, punem legumele și amestecăm. Sărăm, turnăm ½ lapte și fierbem sub capac 8 min. Turnăm restul de lapte, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mic, 15 min. La sfârșit presărăm nucșoara, schinduful sfărâmat bine și amestecăm. Servim caldă cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă franțuzească cu zarzavat

– 1 morcov, 1 pătrunjel, ¼ țelină, 1 praz, 1 ceapă, ¼ varză dulce mică, o mână de mazăre, 1 salată verde mică, ½ lingură unt, ½ linguriță zahăr praf, 2 l supă de carne, sare

Curățăm și tăiem fin varza, o fierbem în apă clocotită și scurgem. Curățăm și tăiem fin morcovul, pătrunjelul, prazul, țelina, ceapa, presărăm cu sare, zahăr și amestecăm bine cu mâna. Într-o oală topim untul, punem zarzavatul și înăbușim, sub capac, la foc mediu, amestecând ușor din când în când, până începe să se înmoaie. Turnăm supă cât să acopere, adăugăm varza, mazărea, câteva frunze de salată și fierbem descoperit până se înmoaie. Turnăm restul de supă, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Matar ka Salan – Curry de mazare verde in sos de arahide

– o rețetă din India-

– 700 g boabe de mazăre verde, 1 ceapă, 2 roșii, 1 foaie de dafin, 2 lingurițe pastă de ghimbir cu usturoi, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță zahăr brut, 3 linguri ulei de floarea-soarelui, aprox. 400 ml apă, mărar

– pt. pasta cu arahide- 5 linguri arahide crude, 1 chilli roșu uscat, 3 păstăi de cardamom, 1 linguriță semințe de coriandru, 3 cuișoare, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 1 lingură nucă de cocos, 100 ml apă caldă

Fierbem mazărea și scurgem. Prăjim uscat arahidele, pe foc mic, 4-5 min., amestecând continuu și răcorim. Curățăm și tăiem ceapa și roșiile mărunt. Preparăm pasta. Îndepărtăm semințele ardeiului chilli, rupem bucățele și amestecăm cu semințele de coriandru, cardamomul, cuișoarele, scorțișoara, nuca de cocos, arahidele și pasăm cu blenderul. Adăugăm apa în 2-3 tranșe și mixăm bine până obținem o pastă.

Într-o oală încălzim uleiul, prăjim câteva secunde semințele de chimion și frunza de dafin. Adăugăm ceapa și amestecăm până se înmoaie, aprox. 3 min. Punem pasta de ghimbir cu usturoi și amestecăm 1 min. Presărăm coriandrul măcinat, turmericul, adăugăm roșiile, amestecăm bine și fierbem 2-3 min., până se înmoaie. Presărăm zahărul, sarea, adăugăm pasta cu arahide și amestecăm bine. Turnăm o parte din apă, omogenizăm, treptat restul de apă și amestecăm continuu până omogenizăm. Punem mazărea, amestecăm și fierbem 5 min., amestecând din când în când. Tocăm mărar proaspăt în cantitate după gust, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină de legume

– câte 150 g morcovi, mazăre, fasole verde, fasole roșie din conservă, 4 ouă, 250 g smântână, 70 g parmezan ras, sare, piper alb, margarină și pesmet pt. formă

Curățăm morcovii, fierbem în apă cu sare, scurgem și tăiem cubulețe. Separat fierbem mazărea și fasolea verde, scurgem și tăiem fasolea bucăți. Spălăm fasolea roșie și scurgem. Mixăm ouăle, amestecăm bine cu smântâna, parmezanul, sare și piper după gust. Ungem o formă de chec cu margarină, tapetăm cu pesmet, punem legumele pe straturi și turnăm amestecul de ouă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (150), aprox. 1 oră. Răcim și scoatem pe un platou. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu mazăre și morcovi la cuptor

– 500 g aripioare de pui, 1 ceapă mare, câte 200 g morcovi și mazăre, 2 linguri condimente pt. pui (Selgross), 2 linguri ulei, 100 ml vin cu miere, sare

Tăiem aripioarele ½, presărăm pe toate părțile cu condimente și ținem deoparte. Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, ceapa ½, apoi felii subțiri. Ungem o tavă cu ulei, presărăm ceapa, morcovii, mazărea, sărăm după gust, punem aripioarele, amestecăm și turnăm vinul.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până carnea e gătită și se evaporă tot sosul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele de pui cu legume

– 500 g ciocănele de pui (4 buc.), 2 linguri sos de miere cu muștar, 150 g amestec de mazăre cu morcovi congelat, 200 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 150 g boabe de porumb din conservă, 3 linguri sos de soia, 1 lingură cimbru proaspăt tocat, 2 linguri ulei

Amestecăm ciocănelele cu sosul de miere cu muștar, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 2 ore. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1min., punem ciocănelele și prăjim, întorcându-le, până își schimbă culoarea. Adăugăm amestecul de mazăre cu morcovi congelat, acoperim cu capac și fierbem, la foc mediu, 5 min. Amestecăm, punem spanacul congelat și fierbem acoperit 10 min. Adăugăm porumbul, la nevoie puțină apă și fierbem la foc mic 15 min. Presărăm cimbrul, turnăm sosul de soia, sărăm după gust, fierbem aprox. 5 min., amestecând, până scade zeama și încep să se prăjească legumele. Servim calde cu legume.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)