Tag Archives: retete culinare

Brinjal Thokku-vinete în sos de roșii și susan

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 3 vinete mici, 5 roșii medii, 2 chilli verzi, 1/2 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță chimion praf, ½ linguriță semințe de muștar, 1 linguriță turmeric, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri susan alb, 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe și ținem într-un vas cu apă rece. Curăță roșiile de pieliță și tăiem cubulețe. Curățăm chilli de cotoarele cu semințe și tăiem mărunt. Scurgem vinetele. În uleiul încălzit prăjim semințele de chimion și muștar până încep să pocnească. Adăugăm chilli, amestecăm 30 sec., punem vinetele, presărăm sarea, turmericul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mic, 10 min., amestecând din când în când. Separat prăjim susanul sec până încep să pocnească. Punem pe o farfurie și răcorim 5 min., apoi le zdrobim obținând o pulbere fină. Presărăm peste vinete pulberea de susan, praful de chilli și chimionul praf. Amestecăm continuu 2 min., adăugăm roșiile, acoperim cu capac și fierbem 10 min., amestecând din când în când. Servim cu orez simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Plăcintă cu cremă de cocos

Posted on by
Reply

– 1,4 l lapte, 2 plicuri budincă de vanilie, 6 linguri zahăr, 400 ml frișcă, 100 g unt, 150 g nucă de cocos rasă, 200 g biscuiți graham

Măcinăm biscuiții. Pentru prepararea budincilor vom folosi 1 l lapte. Dizolvăm praful de budincă în 200 ml lapte, restul fierbem împreună cu zahărul până acesta se dizolvă și laptele începe să clocotească. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Topim untul, amestecăm cu biscuiții și întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Luăm budinca de pe foc, turnăm 400 ml lapte, 200 ml frișcă, punem 100 g nucă de cocos, opțional zahăr praf după gust și amestecăm bine. Turnăm compoziția peste biscuiți și lăsăm deoparte. Mixăm tare 200 ml frișcă și întindem peste cremă. Prăjim nuca de cocos rămasă și presărăm deasupra. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Mi-a fost poftă și am ”atacat-o” prea repede; rezultatul- nu s-a întărit, dar, e delicioasă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Cacik – supă de iaurt turcească-

Posted on by
Reply

– 500 g iaurt, 100 g orez, 1 cățel de usturoi, 2 ouă, 150 ml supă din concentrat de vită, 1 leg. mărar, 25 g unt, sare, piper; pt. servit-castraveți proaspeți, ardei iute

Fierbem separat ouăle și orezul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt, călim în untul topit. Scurgem orezul, punem peste usturoi, amestecăm 1-2 min. și stingem focul. Mixăm iaurtul, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, amestecăm cu orezul, mărarul tocat, răcim și punem în frigider. Curățăm ouăle și tăiem fin gălbenușurile. Servim supa presărată cu gălbenușurile,  castraveți proaspeți tocați mărunt și alăturat ardei iute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Găluște-gomboți-knedle cu prune

Posted on by
Reply

– 1kg cartofi albi, 2 ouă, 8-10 linguri cu vârf de făină, 4 linguri gris, 1kg prune, 1 lingură ulei, 40 g unt, 200 g pesmet, 250 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 lingurițe scorțișoară măcinată

Spălăm prunele, ștergem, crestăm și scoatem sâmburii. Presărăm cu zahăr în interior și la exterior. Încingem uleiul, punem untul și topim. Adăugăm pesmetul și prăjim amestecând continuu, până se rumenește. Amestecăm cu zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și ținem deoparte acoperit cu capac. Spălăm cartofii, fierbem în apă cu sare până intră furculița, scurgem, răcorim și curățăm. Pasăm, amestecăm cu ouăle, un praf de sare, grisul, făina până obținem un aluat moale și lipicios. Cu mâinile pudrate cu făină rupem din aluat, aplatizăm, așezăm o prună pe care o învelim în aluat și închidem bine, formând un gomboț. Îi fierbem în apă clocotită cu puțină sare, aprox. 5 min., până se ridică la suprafață. Scoatem cu o paletă, scurgem bine, tăvălim prin pesmet, punem într-un castron și servim. (eu i-am presărat cu puțin pesmet, acesta fiind prăjt și uleiat)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Legume la cuptor cu crocant de pâine

Posted on by
Reply

– 1 vânătă, 2 dovlecei/zucchini, 6 ciuperci Champignon, 3 roșii, 250 g mozzarella, 2 felii de pâine uscată, 3 linguri parmezan ras, frunze de măghiran și pătrunjel uscate, ulei de măsline, sare

Spălăm legumele și tăiem rondele, ciupercile felii cu tot cu cozi (nu am folosit ciuperci), roșiile felii și presărăm cu sare. Tăiem mozzarella felii subțiri. Ungem o formă Yena cu 2 linguri ulei, o așezăm înclinată și punem pe straturi, începând de la un capăt, vinete, roșii, dovlecei, ciuperci, mozzarella. Repetăm până umplem forma.

Măcinăm pâinea ruptă bucățele împreună cu frunzele, apoi amestecăm cu parmezanul. Presărăm uniform peste legume și stropim cu 1-2 linguri ulei.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-40 min., până se rumenește și legumele sunt moi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kosha Murgir Mangsho-Bengali Chicken curry

Posted on by
Reply

– o rețetă din estul Indiei-

– 1 pui, ½ ceașcă iaurt, 2 linguri pastă de ghimbir cu usturoi, câte 1 linguriță de turmeric, pudră de chilli roșu și chimion măcinat, 2 cepe mari, 1 roșie, ½ linguriță Garam Masala, sare, zahăr, ½ ceașcă ulei de muștar, 1 frunză de dafin mare, 4 cuișoare, 3-4 păstăi verzi de cardamom, 1 baton de scorțișoară, puțin schinduf

Într-un vas mai mare amestecăm iaurtul cu pudra de chilli, chimionul, turmericul, pasta de ghimbir cu usturoi. Curățăm bine puiul, ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă, porționăm, acoperim cu amestecul din vas și ținem deoparte, la temperatura camerei, 2 ore. Curățăm și tăiem ceapa și roșia mărunt.

Într-un wok mare încălzim uleiul, adăugăm frunza de dafin, semințele de cardamom, batonul de scorțișoară, cuișoarele, puțin schinduf și amestecăm 30 sec. Punem ceapa, sare și zahăr după gust, acoperim și fierbem până se înmoaie. Îndepărtăm capacul și prăjim până devine galben-maronie. Adăugăm bucățile de pui, roșia, acoperim, reducem focul și fierbem până se înmoaie, aprox. 15-20 min. Îndepărtăm capacul și prăjim la foc mai mare până uleiul se ridică la suprafață. Turnăm 1 ceașcă de apă caldă și fierbem 15 min., până se îngroașă sosul. Turnăm mâncarea într-un castron și presărăm Garam Masala. Servim cu Paratha.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi noi la tavă

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi noi, 1 ceapă, 4 ouă, 500 g cremă de brânză, 100 g cașcaval, 1-2 linguri smântână, 2 linguri unt, frunze proapete de busuioc/mărar, sare, piper, ulei

Radem mare cașcavalul. Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare 15 min., scurgem, răcorim și tăie felii. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri. O călim într-o lingură de ulei până se înmoaie. Ungem o tavă/formă Yena cu unt, punem într-un strat ceapa, deasupra ½ cartofi, presărăm sare și piper.

Întindem uniform crema de brânză și acoperim cu restul de cartofi pe care îi sărăm și piperăm.

Batem ouăle, amestecăm cu cașcavalul, smântâna și turnăm peste cartofi.

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu șunculiță, Gouda și susan

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 30 g unt topit, 150 g șunculiță țărănească, 200 g brânză Gouda, 50 g rondele de măsline negre, 250 g făină, 5 g praf de copt, 200 ml lapte, 2 linguri susan negru, 1 lingură susan alb

Radem mare brânza, tăiem cubulețe șunculița. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle până își dublează volumul, turnăm untul răcit și omogenizăm. Amestecăm cu cașcavalul, făina alternând cu laptele, punem șunculița, măslinele, susanul negru și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt, deasupra presărăm susanul alb. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până se rumenește și trece testul cu scobitoarea. Răcim, scoatem pe o tavă și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Amico

Posted on by
Reply

– pt. blat- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie/ cu lapte, 340 g zahăr, 250 ml lapte, 300g făină, 1/2 plic praf de copt, esența de vanilie, 2 ouă

– pt. crema de pepene galben: 200g creme-fraiche (brânză cu smântână Făgăraș), 300 ml frișcă, 7 foi gelatina (14g), 250 g miez de pepene galben, 50-100 g  zahăr praf

– pt. crema cu banane și alune- 200 g creme-fraiche, 300 ml frișcă, 7 foi gelatină (14g), 3 banane, 100 g alune, 50-100 g zahăr praf

– pt. sirop- 100 ml cappuccino, 2 linguri cognac; pt. decor- frișcă

Rupem ciocolata bucățele, punem pe foc mic împreună cu zahărul, laptele,  amestecăm până devine lichidă și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste ciocolata topită, punem ouăle pe rând, esența de vanilie și omogenizăm. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aproximativ 1 oră. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Pentru crema de pepene galben mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust. Tăiem pepenele bucăți și încorporăm. Înmuiem gelatina în apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu (să NU fiarbă), răcorim 1-2 minute și încorporăm în cremă.

Măcinăm mare alunele. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust, alunele și  bananele. Preparăm gelatina la fel și încorporăm în cremă.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm (eu nu am preferat) și întindem crema cu pepene. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu banane. Acoperim cu a treia foaie de blat. Dacă însiropăm foile de blat montăm tortul în forma în care am copt blatul, tapetată cu folie alimentară, tăiată mai mare, cu care îl acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou și ornăm cu frișcă mixată tare (eu am acoperit tot tortul cu frișcă). Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată aromată, cu brânză

Posted on by
Reply

– 1 pungă salată Dacia (varză albă, morcovi, salată Aisberg, andive- 200 g), 1 cutie brânză Făgăraș cu smântână (200 g), 1 măr (200 g), 4-5 măsline negre, ½ ardei iute verde, 2 fire mari de mentă, 4 fire de lămâiță, 30 g crutoane cu usturoi, 1 linguriță suc de lămâie, sare

Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem felii. Curățăm ardeiul de semințe și tăiem mărunt. Curățăm mărul de coajă și cotor și tăiem cuburi. Îndepărtăm codițele și tăiem frunzele de mentă și lămâiță mărunt. Frecăm brânza cu smântână cu sare după gust. Într-un castron punem salata, măslinele, mărul, frunzele, ardeiul iute, presărăm puțină sare și amestecăm. Adăugăm crema de brânză și omogenizăm. La sfârșit încorporăm crutoanele, stropim cu suc de lămâie, amestecăm și putem servi/păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)