Prăjitură cu prune și jeleu de iaurt

– 3 ouă, 100 g prune uscate, 250 g prune proaspete, 100 g zahăr brun, 60 g zahăr praf, 150 g făină, 1 plic praf de copt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 300 g iaurt, 10 g gelatină granulată, sare, apă

Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem prunele uscate bucățele. Mixăm ouăle cu un praf de sare, zahărul brun și cuișoarele, turnăm peste fructe și amestecăm. Punem făina și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim în tavă.

Curățăm prunele proaspete de coajă și sâmburi apoi pasăm. Amestecăm cu zahărul praf și iaurtul. Hidratăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să NU fiarbă. Răcorim și o  încorporăm în compoziția cu iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 minute. Întindem uniform peste blat și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm prăjitura pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu smochine verzi

– 8 ouă, 11 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 10 linguri făină, 1 plic praf de copt, 500 g smochine verzi, 1 linguriță praf de scorțișoară, ¼ linguriță praf de cuișoare, ¼ linguriță anason uscat, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 6 linguri ulei, sare

Spălăm smochinele, tăiem ¼, punem într-o cratiță, presărăm 3 linguri zahăr, scorțișoara, cuișoarele, anasonul, coaja de lămâie și fierbem pe foc mai mic aproximativ 30 minute, până se înmoaie. Stingem focul și răcim.

Ungem o tavă (36×24 cm) cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas până își dublează volumul. Încorporăm făina, uleiul turnat treptat și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem treptat peste gălbenușuri și amestecăm cu o lingură. Turnăm în tavă și nivelăm. Acoperim toată suprafața cu smochine. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 25-30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de piersici cu mentă

– 400 g piersici, 1 cartof fiert în coajă (100 g), 400 g iaurt, 2 linguri făină, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță sare, 500 ml apă

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi apoi tăiem cubulețe. Curățăm cartoful și tăiem mărunt. Amestecăm piersicile, cartoful, menta și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Amestecăm iaurtul cu făina, turnăm apa treptat și omogenizăm. Punem într-o oală și fierbem pe foc mediu până clocotește. Adăugăm zahărul, cuișoarele, sarea, reducem flacăra la mic și fierbem 7 minute. Adăugăm pasta cu piersici și amestecăm pe foc mic 3 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Bsissa

Bsissa este o varietate de amestecuri de cereale, pe bază de făină de orz prăjit, măcinate cu schinduf, anason, chimen și zahăr, cu valoare nutrițională, folosit în Tunisia și Libia încă din epoca romană.

– 3 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 180 g praf Bsissa, 120 g făină, ½ plic drojdie de patiserie (5 g), 80 g fructe uscate, 20 g stafide brune, 100 ml ulei, 150 ml lapte, ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 lingură semințe de susan alb,

Tăiem fructele cubulețe. Mixăm ouăle cu zahărul și zahărul vanilat, turnăm treptat uleiul și mixăm până se încorporează. Amestecăm făina cu Bsissa și drojdia, punem peste ouă alternând cu laptele și amestecăm până omogenizăm. Adăugăm fructele, stafidele, cuișoarele, susanul și amestecăm cu o lingură. Ungem o formă rotundă (20 cm diametru) cu ulei și tapetăm cu făină. Turnăm compoziția și uniformizăm prin mișcări de rotație. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu caise

– 400 g roșii, 300 g caise, 1 lingură miere de albine, 1 lingură mentă tocată mărunt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, 1 linguriță ulei, 250 ml apă

Curățăm roșiile de coajă și tăiem cubulețe. Îndepărtăm sâmburii caiselor, curățăm de coajă și tăiem cubulețe. Punem roșiile într-o oală mai mică, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Adăugăm caisele, uleiul, acoperim cu capacul și fierbem 3 minute. Turnăm apa, adăugăm mierea, cuișoarele, sarea, piperul și fierbem 3 minute. Stingem focul, punem menta, amestecăm și răcorim 5 minute. Pasăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu dulceață de vișine

– 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, ½ linguriță cuișoare măcinate, 250 g dulceață de vișine, 50 ml frișcă, sare; opțional zahăr praf vanilat

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, cuișoarele și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (35×25 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute, până se desfac marginile de pe hârtie. Răsturnăm pe un șervet de bucătărie umed, îndepărtăm hârtia, cu ajutorul șervetului rulăm pe lungime și răcim. Mixăm frișca tare. Desfacem rulada având grijă să nu o rupem, întindem pe toată suprafața frișca, deasupra punem dulceața și rulăm din nou. Așezăm pe un platou/tavă, opțional presărăm zahăr praf vanilat. Servim tăiată felii. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu pere la cuptor

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (500 g), 1 pară (160 g), ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță brânză rasă pentru paste, sare, ulei

Tăiem pieptul în 2 bucăți, le curățăm de eventualele pielite și cartilaje apoi crestăm pe diagonal în profunzime având grijă să nu tăiem carnea de tot. Sărăm pe toate părțile și în crestături. Așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu unsă cu ulei. Curățăm para de coajă și cotorul cu semințe, tăiem felii și introducem în crestături. Presărăm cuișoarele, stropim carnea cu ulei și presărăm deasupra brânza. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul  preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 10 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pav Bhaji Masala

– 2 păstăi mici de cardamom negru, 4 linguri semințe de coriandru, 1 lingură boabe de piper negru, ¾ lingură semințe de fenicul, 5 ardei iuți, 1 baton de scorțișoară (5 cm lungime), 6 cuișoare, 1 lingură praf de mango

Curățăm ardeii și tăiem mărunt. Rupem scorțișoara bucățele. Scoatem semințele de cardamom din teci. Pe rând (fără praful de mango) le prăjim sec la foc mare, amestecând până degajă mirosul specific, aproximativ 2-3 minute. Stingem focul, amestecăm cu praful de mango și răcim. Măcinăm și  obținem o pudră pe care o punem într-un borcan și închidem etanș. Putem păstra mai multe luni până să înceapă să-și piardă aroma.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pere și mascarpone

– 4 ouă, 600 g pere, 250 g mascarpone, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, ½ linguriță cuișoare măcinate, 40 g margarină, sare

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe. le tăiem cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos apoi încorporăm mascarpone, gălbenușurile puse pe rând, zahărul vanilat și cuișoarele. Mixăm albușurile cu un praf de sare spumă tare și încorporăm în compoziție amestecând de jos în sus cu o lingură. Punem perele și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă (30×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, ricotta și compot de prune

– 5 ouă, 200 g+2 linguri zahăr, 100 g zahăr praf, 150 g nuci măcinate, 100 g făină, 1 compot de prune (800 ml), 250 g ricotta, 250 ml frișcă, 20 g gelatină, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 30 g margarină, apă

Scurgem prunele din compot. Tăiem 130 g prune cubulețe restul pasăm. Amestecăm făina cu nucile. Într-o oală cu pereți dubli amestecăm ouăle cu 200 g zahăr. Punem pe foc mediu și amestecăm 2 minute. Adăugăm făina și amestecăm continuu, pe foc mic, 10 minute, până începe să se îngroașe. Ungem o tavă cu un strat gros de margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute (testul cu scobitoarea. Răcim în tavă.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf și prunele tăiate. Înmuiem 10 g gelatină în 4 linguri de apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, încorporăm în ricotta. Punem în frigider 30 minute. Scoatem blatul pe un platou, însiropăm cu 3 linguri suc de compot și întindem uniform crema cu ricotta. Punem în frigider,

Amestecăm prunele pasate cu 2 linguri de zahăr și 150 ml suc de compot. Înmuiem 10 g gelatină în 100 ml suc de compot 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Răcorim, turnăm peste prune, amestecăm și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30-40 minute. Întindem uniform peste cremă. Punem prăjitura în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)