Piept de pui umplut cu castraveți

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (500 g), 100 g castraveți, 2 cepe verzi, 4 linguri sos de soia, 1 lingură condimente picante pentru Wok, ulei de cocos

Curățăm și tăiem castraveții bețigașe subțiri, partea albă a cepelor mărunt, partea verde rondele fine. Amestecăm partea albă cu castraveții și 2 linguri sos de soia. Tăiem pieptul de pui ½ pe lungime. Fiecare bucată crestăm în grosime și desfacem obținând o suprafață plană. Ungem carnea cu ulei de cocos și presărăm condimentele. Presăm cu o lingură amestecul cu castraveți (păstrăm sosul). Punem jumătate din castraveți pe fiecare bucată.

Pliem și închidem cu scobitori. Ungem cu ulei de cocos o tigaie cu fundul gros, punem pe foc, când s-a încălzit așezăm bucățile de pui, turnăm deasupra sosul rămas de la castraveți, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 2 linguri sos de soia, acoperim și prăjim 3 minute. Servim presărate cu cozile de ceapă și ca garnitură am ales orez cu chimen.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de castraveți cu carne de porc și iaurt

– 150 g carne de porc macră, 150 g castraveți proaspeți, 80 g morcovi, 50 g ceapă verde, 5 g căței de usturoi, 4 g ghimbir, 200 g iaurt gras, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță boabe de piper verde, 1 lingură mărar uscat, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr brun, 800 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea cuburi de 1 cm latura. Într-o oală turnăm 500 ml apă, punem carnea, acoperim cu capac și fierbem până începe să se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine (păstrăm 1-2 linguri cozi tăiate pentru decor), morcovii bastonașe subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim pe foc mediu uleiul și prăjim semințele de coriandru, usturoiul, ghimbirul 30 secunde amestecând continuu. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem morcovii și amestecăm 1 minut. Răsturnăm compoziția în oala cu carne, adăugăm piperul, acoperim și fierbem 5 minute, până carnea este moale. Amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, mărarul, sare după gust (1-2 lingurițe), turnăm treptat 300 ml apă și omogenizăm. Fierbem în altă oală la foc mic 6 minute amestecând din când în când. Turnăm în oala cu carne, amestecăm bine și fierbem descoperită 3 minute. Porționăm. Presărăm fâșii de ceapă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu varză și castraveți

– 250 g pulpă de porc, 2 căței de usturoi, 300 g varză dulce, 200 g castraveți, 150 g morcovi, 50 g ardei gras roșu, 100 g roșii, 1 linguriță cimbru uscat, 1 lingură condiment pentru drob, 350 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele pentru drob și punem de o parte. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, morcovii și castraveții cubulețe, ardeiul și usturoiul mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și cotor apoi le tocăm mărunt. Încălzim uleiul într-o tigaie cu fundul gros și prăjim usturoiul 30 secunde. Adăugăm morcovii, cimbrul și amestecăm pe foc mediu 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem carnea și amestecăm din când în când 2 minute până își schimbă culoarea. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Adăugăm varza, restul de apă și fierbem acoperită 20 minute. Punem castraveții, roșiile, sare după gust, amestecăm și ținem pe foc 10 minute până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă opțional cu smântână/iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bengali curry de legume

– 250 g vinete, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 200 g castraveți amari (bittergourd/kerala), 100 g roșii, 100 g mazăre congelată, 100 g morcovi, 2 chilli verzi, 20 g ghimbir proaspăt, 120 g cus cus, 3 linguri semințe de muștar negru, 1 lingură condimente Panch Phoran, 1 linguriță zahăr de palmier, ¼ linguriță turmeric, 2 lingurițe sare, 125 ml lapte, 400 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal

Amestecăm 90 g cus cus cu 2 linguri semințe de muștar, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Înmuiem în apă caldă 30 g cus cus 15 min., scurgem și punem de o parte.

Spălăm bine vinetele, dovleceii și tăiem cuburi cu latura de 1,5-2 cm. Curățăm castraveții, morcovii și tăiem cuburi de aceeași dimensiune cu vinetele. (nu îmi place gustul amărui așa că am folosit castraveți Cornison)Tăiem roșiile mărunt, ardeii chilli feliuțe subțiri.

Într-o tigaie mare încălzim uleiul, prăjim ardeii chilli, 1 lingură semințe de muștar amestecând continuu până încep să pocnească. Punem toate legumele, presărăm Panch Phoran, turnăm jumătate de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-12 minute amestecând din când în când. Adăugăm jumătate de pasă din cus cus, praful de turmeric, sarea, turnăm restul de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu spre mic 15 minute amestecând din când în când. Punem cus cus-ul pus de o parte, pasta de cus cus rămasă, zahărul, turnăm laptele și amestecăm bine. Fierbem 5 minute și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă tarator

– o rețetă din Bulgaria-

– 300 g castraveți, 500 g iaurt, 60 g nuci, 2 căței de usturoi, 3 linguri ulei, mărar, sare, piper

Curățăm și tăiem castraveții pe lung, dacă au îndepărtăm semințele, jumătate radem mare, restul tocăm cuburi mici. Curățăm și zdrobim usturoiul; tocăm mărunt nucile cu cuțitul. Amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust. Punem în frigider 30 min. Ornăm cu mărar și servim rece cu pâine prăjită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de dovlecei cu frișcă și susan

– 300 g dovlecei, 150 g morcovi, 100 g castraveți proaspeți, 4 căței de usturoi, 400 ml frișcă, 2 lingurițe ghimbir deshidratat, 2 linguri lemongrass praf, 2 lingurițe sare, 2 linguri ulei de susan, 2 linguri semințe de susan alb, 50 ml apă

Curățăm dovleceii și morcovii și radem mare, tăiem castraveții și usturoiul mărunt. Prăjim sec semințele de susan 30 secunde. Încălzim uleiul, prăjim usturoiul și ghimbirul 1 min. Adăugăm castraveții și amestecăm 1 min. Punem morcovii și amestecăm 1 min. Adăugăm dovleceii, sarea și amestecăm 1 min. Turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 4 min. Descoperim, turnăm frișca, presărăm lemongrass-ul, și fierbem 2 min. amestecând din când în când. Porționăm în castronele, deasupra punem semințele prăjite și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu pătrunjel verde și castraveți

– 100 g orez brun, 3 castraveți Cornison, 2 legături pătrunjel verde, 250 g iaurt, 1 lingură semințe de chimen, 3 linguri sos de soia, 1 linguriță piper Sichuan zdrobit, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, apă

Fierbem orezul în apă cu sare 10 min., scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem castraveții mărunt; tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim chimenul 30 sec. Adăugăm castraveții și amestecăm din când în când 2 min. Punem orezul, turnăm sosul de soia, amestecăm și fierbem 2 min. Batem bine iaurtul, adăugăm în tigaie, punem pătrunjelul, piperul și amestecăm 2-3 min. până se evaporă zeama. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)