Prăjiturele cu rodie și ciocolată albă

– 1 pachet biscuiți cu ovăz și susan (220 g), 1 rodie, 100 g ciocolată albă, 25 g nuci măcinate, 220 ml frișcă

Rupem ciocolata bucățele mici. Încălzim 70 ml frișcă având grijă să nu fierbem. Stingem focul, punem ciocolata, lăsăm să stea 3 minute apoi amestecăm rapid până se topește. Punem în frigider 3 ore. Tăiem coaja rodiei ¼, desfacem și scoatem semințele îndepărtând partea albă. Le punem într-un bol și amestecăm cu nucile. Mixăm 150 ml frișcă tare, adăugăm ciocolata și omogenizăm. Punem amestecul de rodie cu nuci și amestecăm cu o lingură. Punem în frigider 30 minute. Pentru fiecare prăjiturică folosim 2 biscuiți între care punem cremă și nivelăm la exterior pentru a lua forma biscuiților. Le așezăm pe un platou acoperim cu un șervet de bucătărie, punem în loc răcoros până a doua zi (biscuiții se vor înmuia puțin) apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ruladă cu mascarpone și nuci

– pentru blat- 6 ouă, 4 linguri zahăr, 9 linguri făină, sare

– pentru umplutură și decor- 250 g mascarpone, 5 linguri zahăr praf vanilat, 150 ml frișcă, 100 g nuci, 1 banană

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Măcinăm nucile mare. Mixăm mascarpone cu zahărul vanilat. Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone și omogenizăm. Decojim banana, tăiem pe lung ¼ apoi bucățele.

Îndepărtăm șervetul, hârtia și desfacem rulada. Ungem cu 2/3 cremă, presărăm bucățelele de banană și presărăm 2/3 nuci.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider 2-3 ore împreună cu crema rămasă. Deasupra întindem crema și presărăm nucile puse deoparte. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură din ciocolată

– 4 ouă, 200 g ciocolată cu lapte, 80 g zahăr, 50 g făină, 350 ml lapte, 150 ml frișcă, un praf de sare

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu frișca și laptele pe foc mai mic până se dizolvă apoi răcorim 10 minute. Mixăm ouăle cu sarea până își dublează volumul. Adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și se îngroașă. Punem pe rând făina,  ciocolata și omogenizăm. Turnăm într-o tavă (latura 20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute. Răcim și punem cu tava în frigider până se întărește. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ananas și frișcă

– pentru blaturi- 4 ouă, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 lingură pesmet, sare

– pentru cremă- 400 ml frișcă, 200 g ananas din compot, 30 g decor de cacao (păstrăm 5 g pentru decor)

– în plus- 2 linguri cremă de ciocolată cu alune tartinabilă, 250 ml suc din compot de ananas, 1 plic glazură transparentă pentru tort (12 g), 2 linguri rase de zahăr

Frecăm gălbenușurile cu 2 linguri zahăr. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm restul de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm cu o lingură albușurile și gălbenușurile. Încorporăm făina, pesmetul și omogenizăm. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Tăiem ananasul mărunt și scurgem bine. Mixăm frișca tare, amestecăm cu ananasul și 25 g decor de cacao. Punem în frigider până vom asambla prăjitura.

Îndepărtăm hârtia de pe foile de blat. Așezăm o foaie pe o tavă și ungem deasupra cu crema de ciocolată. Întindem uniform crema.

Acoperim cu a doua foaie de blat și presăm puțin. Punem în frigider 10 minute.  Amestecăm praful de glazură cu zahărul și sucul de compot. Punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se dizolvă și începe să clocotească. Oprim focul, lăsăm să stea 1 minut apoi, cu ajutorul unei linguri, turnăm deasupra prăjiturii, începând din partea centrală, până acoperim toată suprafața. Presărăm decor de cacao și punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de dovleac plăcintar aromată

– 250 g dovleac plăcintar curățat, 150 g pere curățate, 1 cățel de usturoi, ½ linguriță semințe de anason, ¼ praf de nucșoară, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, ½ linguriță piper negru cu lămâie zdrobit,  2 linguri bulion de roșii, 3 linguri frișcă lichidă, 700 ml apă, sare

Tăiem dovleacul feliuțe subțiri, perele mărunt. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul. Într-o oală clocotim apa cu sarea și anasonul, punem dovleacul, perele, usturoiul și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, adăugăm nucșoara, piperul, praful de ghimbir cu portocale și fierbem 2 minute. Turnăm frișca, sărăm după gust și amestecăm 2 minute. Servim fierbinte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somloi Galuska

– o rețetă din Ungaria-

– pt. pandișpanul simplu: 2 ouă, 2 linguri făină, 2 linguri zahăr
– pt. pandișpanul cu nucă: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri făină, 1 lingură nucă măcinată

– pt. pandișpanul cu cacao: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri faină, 1 lingură cacao pudră

– pt. crema de vanilie: 3 ouă, 500 ml lapte, jumătate dintr-o păstaie de vanilie, 200 g zahăr, 50 g amidon de porumb, în plus 80 g nucă măcinată, 80 g stafide

– pt. sirop: 200 ml apa, 200 g zahăr, 100 ml rom (puteți folosi zeama din compot amestecată cu romul)

– pt. sosul de ciocolată: o lingură cacao, o lingură zahăr pudră, puțin lapte

– pt. decor- 2 linguri de nuci măcinate, 1 linguriță cacao, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu amidonul și 100 ml lapte. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 75 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Fierbem laptele cu vanilia și restul de zahăr până se topește. Când dă în clocot scoatem vanilia, turnăm treptat peste gălbenușuri și omogenizăm.  Punem imediat pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, încorporăm imediat spuma de albușuri și lăsăm să se răcească.

Preparăm pe rând cele trei blaturi pandișpan- unul simplu, unul cu nuci și unul cu cacao. Mixăm  2 gălbenușuri cu 1 lingură de zahăr. Separat mixăm 2 albușuri spumă tare cu un praf de sare și 1 lingură de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Punem 2 linguri de făină și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă mai mică (a mea a fost 26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte două blaturi cu diferența că împreună cu făina adăugăm și nucile sau cacaoa.

Preparăm siropul. Fierbem apa cu zahărul până se topește, răcorim și amestecăm cu romul. Dacă folosim zeamă din compot o amestecăm direct cu romul.

Pentru sos amestecăm cacaoa cu zahărul praf, turnăm câte puțin lapte fierbinte și amestecăm continuu până obținem un sos gros.

Pe un platou așezăm  blatul simplu, însiropăm și întindem 1/3 cremă. (eu prefer să nu însiropez blaturile) Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide.

Acoperim cu blatul cu cacao, însiropăm și întindem 1/3 cremă. Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide. Punem ultimul blat, întindem 1/3 cremă, presărăm cacao și nuci măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

Mixăm frișca tare. Cu lingura specială de înghețată tăiem găluște din prăjitură, așezăm pe farfurie, decorăm cu frișcă, turnăm deasupra sos și servim. Nu am avut lingură de înghețată și am tăiat prăjitura pătrate.

 

Desert din mere cu prune

– 250 g prune, 150 ml suc de mere, 100 g zahăr, 10 g gelatină, 1 linguriță esență de prune, 100 ml frișcă

Fierbem sucul de mere cu 50 g zahăr până obținem un sirop mai lichid. Răcim, amestecăm cu gelatina și lăsăm să stea 10 minute. Curățăm prunele de sâmburi și tăiem cubulețe. Topim 50 g zahăr pe foc mediu, adăugăm prunele și amestecăm continuu, pe foc mic, până se topește caramelul. Adăugăm sucul de mere, esența, amestecăm 30 secunde și stingem focul. Umezim cu apă rece 3 castronele, împărțim egal compoziția în ele și răcim. Punem în frigider 2-3 ore. Mixăm frișca tare, o porționăm pe farfuriile de servit, peste răsturnăm compoziția din castronele și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)