Prăjitură cu ricotta, pepene galben și piersici

– pt. blat- 4 ouă, 200 g margarină, 220 g zahăr, 4 linguri rase de cacao, 200 g făină, ½ plic praf de copt, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g ricotta, 4-5 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 300 g miez de pepene galben, 1 piersică, 250 ml frișcă

Topim margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm cacaoa, margarina, esența de vanilie, mixăm, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Înmuiem gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min., apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu (să NU fiarbă!), aprox. 1 min. Mixăm frișca tare. Curățăm piersica de coajă și sâmbure, o tăiem cubulețe; tăiem pepenele cubulețe. Amestecăm ricotta cu zahărul, încorporăm în frișcă. Adăugăm fructele, la sfârșit gelatina răcorită și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bavarez de zahăr ars

– 6 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 500 ml lapte, 1 linguriță făină, 6 foi de gelatină, 350 ml frișcă

Ardem 150 g zahăr până se topește și stingem cu 1-2 linguri de apă fierbinte, obținând un sirop. Dizolvăm făina în puțin lapte și foile de gelatină în apă rece, până se înmoaie, aprox. 5 min. Batem ouăle puțin, le punem într-o oală cu pereți dubli, turnăm laptele, făina dizolvată, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, siropul de zahăr ars, foile de gelatină. Fierbem pe foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă, aprox. 20-25 min., apoi răcorim. Mixăm frișca tare, turnăm amestecul cu ouă și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tablă cu gaură la mijloc, udată cu apă. Punem în congelator minim 2 ore. Răsturnăm pe un platou și umplem golul rămas de la formă cu fructe/frișcă. Servim tăiat felii cu fructele/frișca din mijloc. Eu l-am servit cu pepene galben.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu cremă de cocos

– 1,4 l lapte, 2 plicuri budincă de vanilie, 6 linguri zahăr, 400 ml frișcă, 100 g unt, 150 g nucă de cocos rasă, 200 g biscuiți graham

Măcinăm biscuiții. Pentru prepararea budincilor vom folosi 1 l lapte. Dizolvăm praful de budincă în 200 ml lapte, restul fierbem împreună cu zahărul până acesta se dizolvă și laptele începe să clocotească. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Topim untul, amestecăm cu biscuiții și întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Luăm budinca de pe foc, turnăm 400 ml lapte, 200 ml frișcă, punem 100 g nucă de cocos, opțional zahăr praf după gust și amestecăm bine. Turnăm compoziția peste biscuiți și lăsăm deoparte. Mixăm tare 200 ml frișcă și întindem peste cremă. Prăjim nuca de cocos rămasă și presărăm deasupra. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Mi-a fost poftă și am ”atacat-o” prea repede; rezultatul- nu s-a întărit, dar, e delicioasă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort Amico

– pt. blat- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie/ cu lapte, 340 g zahăr, 250 ml lapte, 300g făină, 1/2 plic praf de copt, esența de vanilie, 2 ouă
– pt. crema de pepene galben: 200g creme-fraiche (brânză cu smântână Făgăraș), 300 ml frișcă, 7 foi gelatina (14g), 250 g miez de pepene galben, 50-100 g  zahăr praf

– pt. crema cu banane și alune- 200 g creme-fraiche, 300 ml frișcă, 7 foi gelatină (14g), 3 banane, 100 g alune, 50-100 g zahăr praf
– pt. sirop- 100 ml cappuccino, 2 linguri cognac; pt. decor- frișcă

Rupem ciocolata bucățele, punem pe foc mic împerună cu zahărul, laptele,  amestecăm până devine lichidă și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste ciocolata topită, punem ouăle pe rând, esența de vanilie și omogenizăm. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Pentru crema de pepene galben mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust. Tăiem pepenele bucăți și încorporăm. Înmuiem gelatin în apă rece, dizolvăm pe foc mic (să NU fiarbă), răcorim 1-2 min. și amestecăm cu crema.

Măcinăm mare alunele. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust, alunele și  bananele. Înmuiem gelatin în apă rece, dizolvăm pe foc mic (să NU fiarbă), răcorim 1-2 min. și amestecăm cu crema.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm (eu nu am preferat) și întindem crema cu pepene.

Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu banane.

Acoperim cu a treia foaie de blat și eu l-am îmbrăcat în frișcă mixată tare.

Dacă însiropăm foile de blat montăm tortul în forma în care am copt blatul, tapetată cu folie alimentară tăiată mai mare, cu care îl acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou și ornăm cu frișcă mixată tare. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de caise cu iaurt și mentă

– 600 g caise fără sâmburi, 400 g iaurt gras, câteva fire de mentă (10 g de frunze), 4-6 linguri zahăr praf, 250 ml frișcă

Tăiem mărunt frunzele de mentă. Pasăm cu blenderul ½ caise și frunzele de mentă tăiate mărunt. Tăiem restul caiselor cubulețe. Amestecăm iaurtul cu zahărul. Mixăm frișca tare, amestecăm cu o lingură cu iaurtul, fructele pasate, fructele tăiate și omogenizăm. Turnăm în cutie de plastic cu capac. Acoperim și punem în congelator până a doua zi. Mi-au ieșit 2 cutii a 500 g bucata. Scoatem, lăsăm să stea 10 min. la temperatura camerei, porționăm și servim cu felii de caise proaspete.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată marmorată de caramel, lapte și iaurt

– pt. înghețata caramel- 200 ml lapte, 160 g zahăr, 75 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

– pt. înghețată din lapte condensat- 300 ml lapte condensat, 2 lingurițe extract de vanilie, 300 ml frișcă

Topim zahărul pe foc mai mic, stingem cu laptele și amestecăm până se dizolvă și omogenizează, apoi răcim. Topim ciocolata cu 3 linguri frișcă și răcorim. Mixăm frișca tare cu zahărul praf, amestecăm cu ciocolata, caramelul și omogenizăm.

Amestecăm laptele condensat cu extractul de vanilie, turnăm peste frișca mixată tare și amestecăm cu o lingură.

Într-o cutie cu capac turnăm alternativ din cele două compoziții și amestecăm cu o spatulă dându-i un aspect marmorat. Acoperim și punem în congelator până a doua zi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu macarpone și vișine

– 100 g mascarpone, 150 ml frișcă, 200 g vișine tari, 2 linguri zahăr praf, 40 g cereale extrudate cu cacao, sâmburi de caise

Mixăm frișca tare și ținem în frigider, descoperită, până a doua zi. (se întărește bine). Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Amestecăm mascarpone cu zahărul și frișca și împărțim în jumătate. Îmbrăcăm 2 castronele cu folie alimentară. Din fiecare jumătate de amestec punem câte ¾ în castronele în așa fel încât să îmbrace și pereții. În adâncitura formată așezăm vișinele și presărăm câțiva sâmburi de caise.

Acoperim uniform cu amestecul rămas. Presărăm cerealele și apăsăm puțin pentru a se lipi de crema de brânză.

Punem în frigider, descoperite, până a doua zi. Răsturnăm pe câte o farfurie, îndepărtăm ușor folia alimentară, decorăm după plac, în cazul meu cu cereale și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)