Budincă de cartofi cu dovlecei

– 3 ouă, 500 g cartofi mici, 450 g dovlecei rași, 2 crenvurști de porc (120 g), 3 căței de usturoi (6 g), 50 g cașcaval ras mare, 1 linguriță mix de ierburi cu mărar uscat, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare, scurgem și răcorim. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt, amestecăm cu dovleceii, mixul de ierburi cu mărar, piperul, ouăle, încorporăm cartofii, crenvurștii, ½ cașcaval și sărăm după gust. Turnăm compoziția Ungem o formă Yena dreptunghiulară cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm compoziția. Deasupra presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu cașcaval la tigaie

– 400 g file de cod, 1 lingură condimente pentru pește, 100 g cașcaval ras mare, 2 linguri ulei, sare de mare

Tăiem peștele în 4 bucăți, presărăm condimentele, ½ linguriță sare de mare și turnăm pe toate părțile 1 lingură de ulei. Ungem o tigaie teflonată cu o lingură de ulei, încălzim pe foc mediu, punem peștele și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, pe fiecare bucată presărăm cașcaval, acoperim cu capac și gătim 3 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu cartofi și spanac

– 200 g file de cod, 300 g cartofi, 200 g frunze de spanac congelat, 1 cățel mare de usturoi (6 g), ½ linguriță praf de rozmarin, 50 g cașcaval, ulei, sare, piper alb măcinat, apă

Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare, scurgem, tăiem cuburi și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Decongelăm spanacul și păstrăm zeama. Radem mare cașcavalul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem peștele bucăți mai mici. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Adăugăm cartofii și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mediu, punem bucățile de pește, amestecăm 1 minut, adăugăm spanacul, zeama rămasă de la decongelat, rozmarinul, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper și amestecăm din când în când până se evaporă apa, aproximativ 4-5 minute. Stingem focul, presărăm cașcavalul și amestecăm până se topește. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu cu cârnăciori afumați

– 4 ouă, 400 g cârnăciori afumați, 150 g făină, 300 ml lapte, 100 g cașcaval, ½ linguriță praf de cimbru, sare, piper; ulei și făină pentru formă

Jumătate din cașcaval radem mic, restul radem mare. Dizolvăm făina în lapte, punem pe foc mic și amestecăm continuu 3-4 minute, până obținem un sos gros. Stingem focul, punem cașcavalul ras mic, omogenizăm și răcim. Tăiem mărunt cârnăciorii (eu am folosit cabanos), îi prăjim într-o tigaie teflonată, pe foc mediu, 2 minute și răcim. Amestecăm sosul cu cârnăciorii, gălbenușurile, cimbrul, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Ungem o formă Yena cu ulei, tapetăm cu făină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcorim 10 minute, porționăm, presărăm cașcavalul ras mare și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spaghete tiroleze

– 300 g spaghete, 250 g ciuperci, 100 g unt, 150 g smîntînă, 150 g şuncă presată, 100 g caşcaval, 50 g făină, 25 g muștar, 25 g zahăr, 250 ml supă de pui/apă, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Clocotim 3 l de apă cu 1 linguriță de sare. Punem spaghetele, la început amestecăm continuu și fierbem 8 minute. Topim 50 g unt. Spălăm spaghetele cu apă rece, scurgem și amestecăm cu untul topit. Dizolvăm făina în 100 ml supă/apă. Într-o crăticioară topim untul rămas, turnăm făina dizolvată și amestecăm 1 minut pe foc mediu. Adăugăm smântâna, amestecăm până omogenizăm apoi turnăm treptat supa/apa rămasă și amestecăm continuu, pe foc mai mic, până începe să se îngroașe. Punem zahărul, muștarul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Acoperim și ținem de o parte.

Radem mare cașcavalul. Curățăm și tăiem ciupercile mărunt. Tăiem șunca cubulețe. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ciupericle, șunca și amestecăm din când în când pânăse evaporă lichidul. Sărăm și piperăm după gust.

Amestecăm spaghetele cu șunca, ciupercile și sosul. Porționăm, presărăm cașcaval și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din cotlet de porc cu cașcaval și ardei

– 750 g cotlet de porc fără os, 70 g cașcaval, 80 g ardei gras roșu, 200 g șuncă afumată feliată, ulei, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper

Tăiem carnea în 12 felii subțiri pe care le batem subțiri, ca pentru șnițele. Presărăm sarea, piperul, pe ambele fețe. Lăsăm să stea 30 minute. Tăiem cașcavalul în 12 bastonașe, ardeiul în 24 feliuțe. Pe fiecare felie de carne, la mijloc punem un bastonaș de cașcaval, de o parte și de cealaltă câte o feliuță de ardei.

Rulăm și închidem capetele. Fiecare rulou îl învelim în 2 felii de șuncă, rulate în jurul lui. Ungem o tavă cu ulei și așezăm rulourile. Le stropim cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Servim cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți gratinați cu spanac

– 350 g creveți decorticați (păstrată codița), 300 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă (100 g), 50 g unt, 50 ml apă, 50 ml vin alb demisec, 150 ml frișcă, 50 g cașcaval, sare, piper  

Decongelăm creveții și spanacul. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Radem mic cașcavalul. Într-o tigaie topim 25 g unt și călim ceapa 3 minute. Turnăm apa și fierbem pe foc mediu 10 minute. Turnăm vinul și gătim 3 minute. Adăugăm frișca și amestecăm 2-3 minute, până se formează un sos fluid. Răcorim, amestecăm cu cașcavalul, sare și piper după gust. Topim 25 g unt și călim spanacul 2 minute. Acoperim cu el fundul unei forme Yena (26×16 cm) și presărăm puțină sare. Deasupra așezăm creveții, turnăm sosul și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 minute, până scade lichidul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste grecești cu spanac și ciuperci

– 200 g paste Kritharaki, 2 ouă, 150 g frunze de spanac, 150 g ciuperci feliate congelate, 1 ceapă verde, 100 g cașcaval, 1 linguriță mărar uscat, 1 lingură ulei, sare, piper, margarină, pesmet

Clocotim 1,5 l apă, punem pastele și fierbem pe foc mediu 10 minute. Spălăm cu apă rece, scurgem și răcim. Clocotim 2 l apă, fierbem spanacul 3 minute, stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 minute. Scurgem, răcim și tăiem grosier. Decongelăm ciupercile, tăiem bucățele și scurgem. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa și tăiem mărunt.

Încălzim uleiul într-o crăticioară și prăjim ceapa 1 minut. Punem ciueprcile, sare și piper după gust și amestecăm pe foc mediu 3 minute. Stingem focul și răcim.

Într-un bol amestecăm pastele cu spanacul, ciupercile, mărarul, ouăle, sare și piper după gust. Ungem un vas Yena (28×16 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția. Acoperim toată suprafața cu cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se topește cașcavalul, aproximativ 15-20 minute. Răcorim 10 minute. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din cartofi cu oregano și cașcaval

– 500 g cartofi noi albi fierți în coajă, 100 g cașcaval ras mare, 5 căței de usturoi, 2 linguri smântână, 2 ouă, 2 linguri oregano tăiat mărunt, sare, piper, ulei

Preîncălzim cuptorul la foc mai mare (200). Curățăm usturoiul, tăiem mărunt, amestecăm cu smântâna. Batem bine ouăle. Curățăm cartofii și tăiem bucăți. Îi amestecăm cu restul ingredientelor, sare și piper după gust. Tapetăm forme de tarte cu pereți detașabili cu folie de aluminiu unsă cu ulei. Le umplem cu compoziția. Punem pe grătarul cuptorului și gătim 10 minute. Scoatem din forme și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu cașcaval și semințe de in

– 200 g cartofi fierți în coajă, 100 g cașcaval, 1 lingură semințe de in, 100 g sos Remoulade, 1 legătură pătrunjel verde, sare, piper

Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Tăiem cașcavalul cubulețe. Tocăm pătrunjelul mărunt. Amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust. Punem în frigider 30 minute apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)