Andive cu șuncă

– 2 andive, 4 felii șuncă țărănească, 15 g făină, 20 g unt, ½ linguriță praf de nucșoară, 250 ml lapte, 30 g cașcaval ras mare, sare, piper, apă

Spălăm andivele și fierbem în apă clocotită 10 minute. Amestecăm făina cu laptele. Topim untul, turnăm câte puțin din compoziția cu făină, adăugăm nucșoara, sare și piper după gust și amestecăm continuu până se îngroașă. Scurgem bine andivele, fiecare bucată o învelim în 2 felii de șuncă apoi le așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Turnăm deasupra sosul și presărăm cașcavalul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din varză, șuncă și cașcaval

– 10 frunze de la o varză dulce mică, 5 felii șunculiță afumată, 1 roșie, 25 g cașcaval, 1 crenguță cimbru

Folosim frunzele din interiorul verzei. Tăiem roșia mărunt. Radem mare cașcavalul. Pe fiecare frunză de varză așezăm ½ felie de șunculiță, deasupra roșie, peste cașcaval și câteva frunze de cimbru. Acoperim cu folie alimentară, lăsăm să stea 1 oră și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de creier

– 400 g creier, 4 ouă, 80 g făină, 150 ml lapte, 1 fir ceapă verde, 100 g cașcaval, 30 g frunze de mărar tocate, 50 g unt+pt. formă, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, apă, pesmet

Spălăm creierul cu apă rece, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt. Topim 25 g unt și călim ceapa 1 min. Stingem focul, amestecăm cu mărarul și răcim. Dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu piperul și 1 linguriță de sare. Topim 25 g unt, turnăm făina dizolvată, amestecăm continuu 1 min., punem jumătate din cașcaval și amestecăm până se încorporează. Adăugăm gălbenușurile de ou și mixăm până omogenizăm. Punem creierul, restul de cașcaval, sare după gust și mixăm până obținem o pastă. Mixăm albușurile cu un praf de sare spumă tare și le încorporăm în compoziția cu creier amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu pesmet și umplem uniform cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., scoatem pe un platou,  porționăm și servim cu salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din dovlecei cu ciuperci și cașcaval

– 500 dovlecei, 2 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 3 căței de usturoi, 1 ceapă verde, 150 g cașcaval, 100 g smântână, 400 g ciuperci Champignon, 3 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, usturoiul, ciupercile și tăiem mărunt. Încălzim uleiul într-o cratiță, prăjim ceapa și usturoiul 1min., adăugăm ciupercile și ținem pe foc 10 min. până se înmoaie și se evaporă lichidul. Adăugăm smântâna, amestecăm 1-2 minute până se omogenizează și stingem focul.

Radem mare cașcavalul. Curățăm dovleceii și radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 15 min. Amestecăm făina cu praful de copt. Scurgem bine dovleceii, amestecăm cu gălbenușurile, făina, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în dovlecei. Întindem uniform compoziția într-o tavă (30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 25- 30 min. și stingem cuptorul.

Scoatem blatul din cuptor, întindem pe toată suprafața ciupercile, deasupra presărăm cașcavalul și punem în cuptor 5 min., până se topește cașcavalul. Răcorim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu spanac și cașcaval

– 1 piept de pui dezosat (400 g), 50 g cașcaval, 150 g frunze de spanac tânăr, 4 căței de usturoi, 2 linguri condiment Tex Mex, ulei, sare

Tăiem pieptul de pui în două pe lungime, presărăm condimentele, turnăm 2 linguri de ulei, punem într-un castron, acoperim și ținem în frigider minim 3 ore. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt și prăjim într-o lingură de ulei. Punem spanacul și amestecăm 2-3 min. până se înmoaie. Fiecare bucată de carne o tăiem la jumătatea grosimii, pe lungime, lăsând-o bucată întreagă. Tăiem cașcavalul în 4 felii astfel ca să acopere lungimea bucăților de carne. Pe jumătate de bucată așezăm două felii de cașcaval, deasupra ½ spanac.

Acoperim cu partea de carne rămasă liberă. Presăm bine și așezăm într-o tavă unsă cu 1 lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se rumenește, aproximativ 30 min. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Cartofi noi cu cașcaval

– 500 g cartofi noi mici, 3 căței de usturoi (5 g), 50 g cașcaval, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Spălăm cartofii, îndepărtăm coaja fină cu ajutorul unui burete aspru, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță de sare, acoperim cu apă și fierbem până încep să se înmoaie, aproximativ 20-25 min. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu 1 lingură de ulei. Radem mare cașcavalul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Scurgem cartofii, tasăm cu ajutorul unei palete și așezăm în tavă. Pe fiecare presărăm sare, piper, usturoi și turnăm puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15-20 min., după cât de rumeni dorim să fie. Stingem focul, scoatem tava din cuptor, acoperim fiecare cartof cu cașcaval și punem în cuptor 10 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din paste cochilli cu carne de vită

– 4 ouă, 200 g paste făinoase cochilii, 150 g carne de vită măcinată, 50 g cașcaval, 2 morcovi (150 g), 1 ardei gras roșu (100 g), 3 fire ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 100 g smântână, ½ legătură pătrunjel verde, pesmet sare, piper, 2 linguri ulei, apă

Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul, morcovii, pătrunjelul și tăiem mărunt. Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ardeiul 3 min. Adăugăm carnea, sare, piper după gust și amestecăm până își schimbă culoarea.

Clocotim 1,5 l de apă cu puțină sare, punem pastele și fierbem 8 minute. Spălăm cu apă rece, scurgem bine, amestecăm cu compoziția din tigaie și răcim. Mixăm ouăle cu smântâna și 2 linguri de pesmet apoi încorporăm în compoziția cu paste. Adăugăm cașcavalul, pătrunjelul verde și omogenizăm.

Ungem o formă Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcorim 10 minute, scoatem pe o farfurie și servim presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)