Tag Archives: pătrunjel verde

Ciorbă de potroace

Posted on by
Reply

– 1,5 kilograme măruntaie de pasăre (aripile, gâtul, ghiarele, inimile şi pipotele de pasăre), 1 praz, 3 morcovi, 2 răd. de pătrunjel, 1 țelină mică, 50 g orez, câte 4 l apă și zeamă de varză murată, câte 1 leg. de pătrunjel verde și leuștean, 2 linguri ulei, sare

Tăiem măruntaiele în bucăți potrivite, le fierbem la foc mic în apă cu puțină sare. Spumăm din când în când. Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul și țelina cubulețe, prazul rondele. Le călim în ulei până se înmoaie. Când carnea a fiert pe jumătate adăugăm legumele, mai fierbem 15 min., punem orezul și lăsăm pe foc. Separat fierbem zeama de varză până dă 2-3 clocote. O turnăm în oala cu ciorbă, sărăm după gust și mai fierbem 5 min. Tocăm mărunt frunzele, le adăugăm în oală, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu ananas

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 roșie, 1 conservă porumb (340 g), 1 conservă de fasole  roşie (400 g), 1 conservă compot de ananas (340 g), 2 căței de usturoi, câte 1 lingură muștar cu boabe integrale (Wholegrain mustard) și muștar Bourgogne, 2 linguri suc de lămâie, 80 ml supă de pui, 1 leg. pătrunjel verde, 1 linguriță busuioc uscat, condiment pt. pui, 2 linguri ulei

Tăiem pieptul de pui ½, condimentăm și prăjim în uleiul încins , câte 5 min. pe fiecare parte. Răcorim și tăiem fâșii. Curățăm și tăiem ceapa rondele, roșia cubulețe, pisăm usturoiul. Spălăm și scurgem porumbul și fasolea. Scurgem ananasul de suc și tăiem cuburi. Facem un sos amestecănd sucul de lămâie cu muștarul, usturoiul și supa. Într-un bol amestecăm ingredientele cu sos și omogenizăm.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de arpacaș cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 300 g arpacaș, 500 g ciuperci Champignon, 1 ardei verde, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 1 leg. pătrunjel verde, 30 g unt, sare, piper negru, ulei

Spălăm în mai multe ape arpacașul, îl fierbem 5 min. apă clocotită, stringem focul și lăsăm să stea acoperit. (la 1 cană de arpacaș folosim 2 căni de apă) Curățăm ciupercile, le sotăm în 2 linguri de ulei încins, rărite, până primesc o culoare maronie și le scoatem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubulețe. Într-o cratiță mai mare încingem 2 linguri de ulei, călim ceapa, adăugăm după 2 min. ardeii, sare, piper și amestecăm până se înmoaie. Punem arpacașul, ciupercile, untul tăiat cubulețe, la nevoie puțină supă de pui/apă și amestecăm 1 min. Tocăm pătrunjelul, îl amestecăm în compoziție și stingem focul. Servim cald.

163

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 125 g orez brun prefiert, 1 cm ghimbir, 100 g zahăr brun, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g alune wasabi, 1 lingură ulei de măsline, sare

Fierbem orezul în apă cu sare 10 min., scurgem bine și punem într-un bol. Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm, tocăm mărunt ghimbirul și  pătrunjelul. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Calzi îi amestecăm cu orezul, sare, pătrunjel verde, alune și omogenizăm. Servim salata călduță. Putem păstra la frigider.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de nuci

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui, 2 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, ½ linguriță sare, apă

– pt. sos de nuci- 80 g nuci, 7 fire pătrunjel verde, 2 fire ceapă verde, 1 felie de pâine fără coajă, 1 cățel de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, câte 1 linguriță curcuma, chilli pudră și boia dulce, ½ linguriță sare

Tăiem pieptul de pui ½, acoperim cu apă, punem piperul, foile de dafin, sarea și fierbem sub capac 45 min. Strecurăm, desfacem carnea fâșiuțe și păstrăm supa. (eu am tăiat carnea felii f. subțiri) Înmuiem pâinea în ¾ cană de supă 5 min. În blender punem 1 fir de ceapă, nucile, usturoiul, 2 fire de pătrunjel, felia de pâine și mixăm turnând câte puțină supă până obținem o pastă omogenă densă. Prăjim în uleiul încins curcuma, pudra de chilli, sare, boia, câteva secunde, turnăm amestecul în blender și mixăm, la nevoie turnăm puțină supă. Turnăm sosul într-un bol, adăugăm fâșiuțele de pui, sare și zeama de lămâie. Tocăm restul de ceapă și pătrunjel verde. Le presărăm peste salată. Servim pe pâine prăjită.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marocan

Posted on by
Reply

– 500 g pulpe inferioare de pui (4 buc.), 2 cepe mari, ½ leg. pătrunjel verde, câte 1 linguriță ghimbir pudră și sare, câte ½ linguriță boia de ardei și piper negru, ¼ linguriță sofran, 1 băț de scorțișoară, ½ lingură unt clarificat (nesărat-ghee), câte 1 lingură ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul. Într-o cratiță încălzim cele două sortimente de ulei, punem ceapa, condimentele, deasupra puiul și fierbem sub capac aprox. 3 min. Întoarcem copănelele pe cealaltă parte, mai lăsăm sub capac 3 min., apoi adăugăm untul, pătrunjelul și apă cât să acopere ½ din pui. Fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 30 min. După 15 min. dacă e necesar mai adăugăm puțină apă.

IMG_4801

Când s-a înmuiat carnea scoatem de o parte. Fierbem sosul la foc mare, amestecând, până se îngroașă. Așezăm copănelele deasupra și mai lăsăm 1 min. pe foc. Servim câte 1 copănel cu sos.

165

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu pătrunjel verde, morcovi și sos de busuioc

Posted on by
Reply

– 1 salată verde, 1 morcov (100 g), 1 roșie mare (300 g), 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură susan, 2 linguri semințe de armurariu, 1 lingură ulei de susan, sare, 3-4 linguri sos de busuioc

Curățăm și tăiem salata tăiței, morcovul rondele subțiri, roșia bucăți, desfacem frunzele de pătrunjel de pe codițe. Prăjim sec susanul. În ulei călim morcovii 1 min. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sosul de busuioc și sare după gust. Dacă dorim salata mai acrișoară putem amesteca cu 1 lingură oțet de mere.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de porumb cu chimen

Posted on by
Reply

– 600 g boabe de porumb din conservă, 1 ceapă, 3 căței mari de usturoi, 2 lingurițe chimen măcinat, un vârf de linguriță boia, 3 cești supă de legume, 1 ceașcă lapte, 1 ceașcă pătrunjel verde, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură de unt, 1 praf de zahăr, sare, piper; pt. servit-fulgi de porumb și roșii tăiate bucățele

Spălăm și scurgem porumbul. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, tocăm pătrunjelul. În uleiul încins prăjim ceapa și porumbul, amestecând, până se rumenesc. Reducem focul, adăugăm untul, usturoiul, zahărul și fierbem aprox. 10 min., până legumele primesc culoarea caramel. Adăugăm chimenul, boiaua, amestecăm 1 min. Turnăm supa și fierbem 10 min. Din legume și pătrunjel facem cu blenderul o pastă. Amestecăm iar cu supa, punem pe foc, turnăm laptele, sare, piper după gust și fierbem câteva minute, până devine o supă densă. Servim caldă presărată cu fulgi de porumb și roșii.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu piersici și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 salată verde, 2 piersici, 15 bile mozzarella, 1 ceapă roșie, ½ leg. pătrunjel verde, ½ ardei iute verde, 1 ardei capia roșu, sare, 1 lingură oțet de mere, 2 linguri ulei de rapiță

Curățăm salata și rupem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem ½, apoi felii subțiri, ardeiul feliuțe, ardeiul iute mărunt. Îndepărtăm sâmburele și tăiem piersica cuburi. Desfacem frunzele de pătrunjel de pe codițe. Într-un bol amestecăm legumele cu sare, oțet, punem piersicile, mozzarella, stropim cu ulei și omogenizăm. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină de brânză cu struguri

Posted on by
Reply

– 200 g telemea, 400 g cremă de brânză, 150 g unt, 200 g cașcaval feliat, 200 g șuncă Sissi feliată, ½ leg. pătrunjel verde, 1 linguriță mărar uscat, piper alb, 1 lingură de ulei, boabe de struguri albi și negri, pt. decor 1 linguriță boia dulce, 1 lingură de ulei și 50 g arahide

Radem telemeaua, o amestecăm cu crema de brânză, unt, piper, mărar și pătrunjelul tocat mărunt. Tapetăm o formă mică de chec cu folie alimentară astfel ca să rămână în afară pt. a acoperi ulterior cu ea. Îmbrăcăm forma cu felii de cașcaval, pe fund punem felii de șuncă. Întindem ½ amestec de brânză și pe 3 rânduri, alternativ, boabele de struguri albi și negri, pe care le apăsăm în crema de brânză.

IMG_4669

Nivelăm, așezăm deasupra un rând de felii de cașcaval, peste un rând de felii de șuncă.

IMG_4670

Întindem un strat de brânză peste care așezăm boabele de struguri la fel ca primul rând și acoperim cu restul de cremă de brânză.

IMG_4671

Nivelăm și așezăm un rând de felii de șuncă peste care, la exterior, un rând de felii de cașcaval. Acoperim cu folia rămasă în afară apăsând ușor pt. a se elimina golurile rămase. Punem în frigider până a doua zi. Desfacem folia, răsturnăm terina pe un platou și îndepărtăm folia. Frecăm boiaua cu ulei, ungem deasupra terina și decorăm cu arahide tăiate mare.

IMG_4718

Porționăm și servim.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)