Tag Archives: lemongrass

Pulpă de porc în sos de morcovi, țelină și iaurt

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 2 tije apio, 70 g țelină, 130 g morcovi, 15 g ghimbir, 100 g iaurt, 1 lingură condimente pt. carne de porc Selgross, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță pudră de lemongrass, 2 linguri ulei, 4-5 fulgi de usturoi, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsime apoi tăiem cubulețe. Le presărăm cu condimente și lăsăm să stea 15 min. Curățăm apio și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm țelina, morcovii, ghimbirul, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Prăjim în ulei fulgii de usturoi și aruncăm. Punem carnea și prăjim 1 min., amestecând, până își schimbă culoarea. Adăugăm apio, 2 linguri de apă și fierbem la foc mediu, sub capac, amestecând din când în când, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Punem legumele măcinate, amestecăm 2 min. la foc mai mic, adăugăm iaurtul, omogenizăm și mai fierbem 2 min. La sfârșit presărăm piperul, pudra de lemongrass, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fășii de porc cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 100 g cozi de ciuperci Champignon, 200 g pulpă de porc, 1 lingură sos de soia dark, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 linguriță lemongrass, 2 linguri ulei, 1 linguriță ulei de arahide, sare

Curățăm și tăiem mărunt ghimbirul, pisăm usturoiul, cozile de ciuperci le lăsăm întregi. Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu sos de soia, usturoi, ghimbir și ulei de arahide și lăsăm să stea 15 min.  În cele 2 linguri de ulei încins sotăm cozile de ciuperci, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie, aprox. 5 min. Adăugăm carnea și prăjim la foc mare, amestecând, aprox. 3 min., până își schimbă culoarea și se pătrunde. Sărăm după gust, amestecăm cu lemongrass și stingem focul. Servim cu garnitură de orez cu susan.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu năut

Posted on by
Reply

– 500 g varză dulce, 1 conservă de năut (400 g), 1 ceapă roșie mică, 1 linguriță lemongrass, 25 g arahide cu wasabi

– pt. sos- 2 linguri sos de soia japonez, 1 lingură sos Teriyaki, 1 lingură sos peri Peri, 1 linguriță miere, 1 lingură ulei de susan dark

Spălăm năutul și scurgem. Curățăm și tăiem varza tăiței, ceapa julien, le amestecăm cu năutul și lemongrass. Într-un bol preparăm sosul amestecând ingredientele, turnăm peste amestecul cu varză și omogenizăm. Decorăm cu arahide. Lăsăm să stea 1 oră și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Surimi cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 10 batoane de surimi, 150 g varză chinezească, 3 roșii Cherry mici, 50 g țelină, 40 g ardei roșu, 1 ceapă albă, 1 cățel de usturoi, 10 g ghimbir proaspăt, 50 ml vin alb demisec, ½ lingură condimente pt. pește, 1 lingură rasă lemongrass pudră, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei cu chilli, sare, lapte

Desfacem batoanele de surimi din ambalajul de plastic, punem într-un bol, acoperim cu lapte rece și ținem sub capac, în frigider, până a doua zi. Scurgem și tăiem 1/3 fiecare bucată. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi feliuțe subțiti, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, varza mărunt și radem mare țelina. În amestecul celor două tipuri de ulei încins prăjim 30 sec., la foc mare, usturoiul și ghimbirul. Adăugăm ceapa, ardeiul și călim, la foc mediu, 2-3 min., până se înmoaie. Punem țelina și amestecăm 1 min. Adăugăm varza, roșiile și fierbem la foc mic, amestecând din când în când, 4 min., apoi surimi, presărăm condimentele, lemongrass, sărăm după gust și ținem pe foc 1 min., până se combină aromele. Servim caldă.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde în sos Satay

Posted on by
Reply

– 350 g linte verde, 1 ceapă mare (100 g), 1 morcov, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei iute verde uscat, 100 g sos Satay, 3-4 linguri sos de soia, 1 linguriță lemongrass praf, 1 lingură semințe de chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură ulei, 1 lingură oțet de mere, sare, apă

Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul, ardeiul iute și morcovul mărunt, usturoiul feliuțe subțiri. Călim într-o lingură de ulei lintea 2 min. Acoperim cu apă, turnăm oțetul și fierbem, la foc mai mic, aprox. 20 min., până e aproape moale. Scurgem și ținem deoparte. În uleiul de arahide încins într-un vas mai mare prăjim chimenul, ghimbirul, usturoiul 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm ceapa, micșorăm focul la mediu și călim 1 min. Punem morcovul, coriandrul, 1 lingură sos de soia și fierbem, amestecând din când în când, 3 min.

IMG_5092

Amestecăm cu lintea, 2-3 linguri sos de soia, sare după gust și fierbem la foc mic, amestecând, până se încălzește bine. Adăugăm sosul Satay și amestecăm continuu, până se omogenizează, aprox. 2-3 min. Stingem focul, amestecăm cu lemongrass și servim. Putem păstra în frigider.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză cu mere și pui

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ varză Bok choy, 2 morcovi (100 g), 2 tije apio, 1 fir de praz, 1 ardei roșu mai mic, 1 măr verde mare, 3 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, sare, 2 linguri oțet de orez, 2-3 linguri sos de soia, câte 1 lingură lemongrass uscat și lemongrass praf, ½ linguriță Tabasco roșu, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem morcovii bețigașe, ardeiul feliuțe, prazul și apio rondele fine, ghimbirul mărunt, varza tăiței, mărul cuburi, carnea foarte mărunt. Punem carnea și usturoiul întreg la fiert, în apă cu 1 linguriță de sare, 10 min. Spumăm, scoatem usturoiul, adăugăm, prazul, morcovii, ardeiul, apio și fierbem 5-7 min.  Adăugăm varza, mărul, ghimbirul, oțetul, sosul de soia, lemongrass uscat și fierbem 3 5 min. La sfârșit amestecăm cu lemongrass praf, Tabasco și stingem focul. Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui prăjite

Posted on by
Reply

-o rețetă din Malaysia-

– 500 g pulpe inferioare de pui (ciocănele), 2 cepe mici, 4 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 2 lingurițe lemongrass din conservă, 2 linguri sos de soia dark, ½ linguriță turmeric, 1 lingură zahăr praf de palmier , sare, piper negru, 1 lingură ulei, 150 ml apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, le punem într-un mojar împreună cu lemongrass și le facem pastă, pe care o amestecăm cu sare și piper după gust.

Într-o cratiță mai largă turnăm uleiul, așezăm ciocănele, punem pasta, zahărul, turmericul, sosul de soia, apa și amestecăm bine. Fierbem până clocotește, micșorăm focul și gătim 25 min, întorcând ciocănelele din când în când. Când s-a caramelizat sosul stingem focul. Servim pulpele unse pe toate părțile cu sosul rămas.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete și fasole verde

Posted on by
Reply

– o mâncare indiană –

– 2 linguri ulei de arahide, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 ardei iuți roșii, 1 lingură pastă de curry roșu, 750 g vinete mici, 115 g boabe de mazăre, 115 g fasole verde, 200 ml supă de legume, 55 g cremă de nucă de cocos, 3 linguri sos de soia, 1 lingură de zahăr brut, 1 lingură lemongrass uscat, 4 linguri pătrunjel verde tocat

Curățăm și tăiem ceapa și ardeii iuți mărunt, radem usturoiul, tăiem vinetele cuburi. În uleiul încălzit  pe foc mediu călim ceapa, usturoiul, ardeii iuți, 1-2 min. Punem pasta de curry și amestecăm 1-2 min. Adăugăm vinetele și gătim 3-4 min., până încep să se înmoaie (la nevoie adăugăm puțin ulei). Adăugăm mazărea, fasolea verde și amestecăm continuu 2 min. Turnăm supa, punem crema de nucă de cocos, lemongrassul, sosul de soia, zahărul și fierbem până se dizolvă crema de nucă de cocos. Stingem focul și servim presărat cu pătrunjel verde.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Tandoori

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat, 100 g smântână grasă, 400 g legume chinezești congelate, 150 g bambus feliat din conservă, apă

Marinada- amestecăm 1 linguriță pastă de ardei gras, ½ linguriță chilli pudră, câte 1 linguriță praf de ceapă și usturoi granulat, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță pastă de roșii, sare, lemongrass, 1 linguriță făină, 3 linguri ulei.

Sos- amestecăm 1 linguriță cu vârf de ghimbir pudră, 1 cățel de usturoi, câte ½ linguriță chilli praf și chimion măcinat, 50 ml lapte de cocos, 2 linguri sos de roșii, 1 lingură pudră de lemongrass, 1 lingură făină de mălai, 1 linguriță zahăr brun.

Orez- 200 g orez, 1 linguriță curcuma, câte 1 lingură frunze de pătrunjel și țelină uscate, 1/3 ardei roșu, pudră de chilli, 1 linguriță ulei de arahide

Clocotim 400 ml apă cu curcuma și frunzele uscate, punem orezul, acoperim și fierbem 10 min. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, călim într-o linguriță de ulei 3 min. Scurgem orezul, amestecăm cu ardeiul și ținem sub capac până la servire.

Tăiem carnea fâșii, o marinăm 15 min. Spălăm și scurgem bambusul. Într-un wok prăjim carnea cu tot cu marinada, pe toate părțile, 3-4 min. Adăugăm legumele congelate, bambusul și fierbem 5 min.

IMG_2669

Turnăm 150 ml apă, sosul și amestecăm până se îngroașă. La sfârșit încorporăm smântâna, omogenizăm și stingem focul. Servim pui cu legume, sos și orez.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din fenicul, piept de pui și cireșe

Posted on by
Reply

– 1 bulb de fenicul, 100 g piept de pui dezosat, 1 lingură condimente Burrito, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură ulei, 100 g cireșe fără sâmburi, 1 linguriță lemongrass praf

Tăiem pieptul de pui felii subțiri, condimentăm cu puține condimente Burrito și prăjim în ulei pe ambele părți câte 3 min., scoatem scurgem, răcorim și tăiem fâșii. Curățăm feniculul, tăiem ¼, apoi feliuțe subțiri. Îl punem într-un bol și amestecăm cu zeama de lămâie. Adăugăm carnea, cireșele, amestecăm cu uleiul în care am prăjit, condimente Burrito și presărăm cu lemongrass.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)