Salată de bulgur

Posted on June 7, 2015 by monica frimu

– o rețetă din Turcia –

– 200 g bulgur, 100 ml apă, 2 linguri pastă de ardei roșii, 2 roșii, 3 fire ceapă verde, câte ½ leg. pătrunjel verde și mentă proaspătă, 30-40 ml zeamă de lămâie, 3 linguri ulei de măsline, fulgi de ardei iute, sare; pentru servit frunze de salată verde

Înmuiem bulgurul în apa fierbinte, sub capac, 30 minute, până absoarbe apa. (dacă rămâne exces de apă scurgem) Pasăm 1 roșie și o amestecăm cu pasta de ardei, cealaltă roșie o tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, tocăm frunzele. Într-un bol amestecăm ceapa cu bulgurul, roșia cubulețe, pasta de ardei cu roșie, adăugăm frunzele tocate, sare după gust, turnăm zeama de lămâie, apoi uleiul și condimentăm cu fulgii de ardei iute (eu am folosit pudră de chilli). Amestecăm bine și lăsăm să stea 10 minute. Servim pe frunze de salată verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de fenicul

Posted on June 6, 2015 by monica frimu

Curățăm 1 bulb de fenicul, tăiem felii subţiri și punem într-un bol. Sărăm, piperăm, amestecăm 50 g semințe de floarea-soarelui, sucul de la 1 lămâie şi ½ portocală, sare, piper și 1-2 linguri ulei de măsline. Presărăm cu câteva cozi de ceapă verde tocate și coajă de portocală tăiată feliuțe subțiri, poi în bucățele. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui la cuptor cu miere și sofran

Posted on May 23, 2015 by monica frimu

1 pui (1 kg) îl dăm cu sare, piper şi în interior, unde punem 1 căţel de usturoi și 1 fir de tarhon proaspăt. Îl punem în tava unsă cu puțin ulei. Facem un amestec din 3 linguri ulei de măsline, 1 praf de sofran, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru și 1 lingură de miere cu care ungem puiul cu pensula. Curățăm și tăiem mărunt 1ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 morcov, 1 bucată țelină (600 g) și le așezăm împrejurul puiului.

Punem tava în cuptor, la foc mai mare (200) până puiul e gata, aprox. 45 min.

Îl scoatem pe un platou. Pasăm legumele cu blenderul formând un sos. Porționăm puiul și servim cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu sparanghel, cocos și sos dulce de chilli

Posted on May 19, 2015 by monica frimu

– 5 ouă, 2 linguri cu vârf de făină, 100 ml de lapte de cocos, ½ linguriţă de curcuma, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 4 fire de ceapă verde, 300 g sparanghel, 1,5 l apă; pt. sos – câte 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1-2 linguri zeamă de lime, 2 ardei iuți, 1 căţel de usturoi, 200 g arahide
Curățăm și tăiem fin ceapa verde, pisăm usturoiul, tocăm mărunt ardeii. Curățăm sparanghelul. Fierbem tare 2 ouă, răcim, îndepărtăm coaja și tăiem rondele groase. Prăjim arahidele şi le mărunţim într-un mojar. Amestecăm mierea cu sosul de soia, zeama de lime, usturoiul, ardeii, arahidele, obținând un sos. Într-o oală clocotim apa, punem sparanghelul, acoperim și fierbem 5-10 minute, până se înmoaie puțin. Răcorim și scurgem.
Batem bine 3 ouă, amestecăm cu făina, curcuma, laptele de cocos și uleiul. Într-o tigaie nonaderentă turnăm un sfert din aluat și prin mișcări de răsucire acoperim cu el tot fundul tigăii. Punem pe foc mediu, presărăm un sfert din ceapă și prăjim până încep să se desprindă marginile. Întoarcem și prăjim și pe partea cealaltă. Păstrăm la cald. Repetăm operaţia, obţinând 4 clătite. Pe fiecare aşezăm sparanghel și rondele de ou.

Rulăm clătitele.

Servim clătitele, tăiate ½ pe diagonală, cu sos deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de mere

Posted on May 19, 2015 by monica frimu

– 500 g mere, 850 ml apă, 200 g zahăr, 1 plic gelfix, 1 linguriță apă de flori, ½ lămâie

Curățăm merele, le fierbem în apă cu coaja de lămâie rasă, amestecând, până se înmoaie. Scurgem f. bine, pasăm merele, cântărim siropul, amestecăm cu zahărul (pentru 500 ml de lichid este nevoie de 400 g zahăr) și fierbem, la foc mai mare, 3 min. Punem merele, gelfix, aducem la punctual de clocotire și mai fierbem 1 min. amestecând. Stingem focul, lăsăm să stea 5 min. amestecăm cu apa de flori, apoi turnăm în borcane și închidem ermetic. Le sterilizăm prin fierbere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de scoici asiatică

Posted on May 7, 2015 by monica frimu

– 250 g midii congelate, 2-3 căței de usturoi (7 g), 1 ardei roșu, muguri de fasole Mung (borcan 330 g), 1 pumn frunze de mentă proaspătă, 50 g arahide granulate, câte 1 linguriță de ghimbir pudră, piper Sichuan, coriandru pudră, 2 boabe cardamom, 4 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe miere, 1 linguriță sos de pește, sare, piper alb, apă, frunze de salată verde

În apă cu cardamom, piper Sichuan, ghimbir, coriandru, fierbem scoicile, apoi le scurgem. Facem un amestec din usturoiul curățat și tăiat mărunt, zeama de lămâie, sosul de pește, mierea, sare și piper alb după gust. Punem scoicile și amestecăm. Curățăm și tăiem ardeiul julien, tocăm menta, scurgem fasolea și le adăugăm peste scoici. Adăugăm arahidele și omogenizăm. Așezăm amestecul pe frunze de salată verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet parfumat

Posted on May 2, 2015 by monica frimu

– 700 g cotlet fără os, 1 leg. mărar, 6 fire de mentă, 1 leg. pătrunjel verde, câte 1 lingură de salvie, rozmarin, oregano uscate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri zeamă de portocale, 1 linguriță pastă de cătină, 2 căței de usturoi, 1linguriță ghimbir pudră, condimente pentru grill, 3 linguri ulei cu rozmarin, sare, piper negru, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsimi, o tăiem ½ pe lungime și batem ca pentru șnițele, de aprox. 0,5 cm grosime și presărăm cu condimente pentru grill. Curățăm și tocăm mărunt frunzele, ¾ le amestecăm cu frunzele uscate, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul, zeama de lămâie, sucul de portocale, sare și piper, obținând o pastă. Întindem mușchiul pe o folie alimentară, peste el întindem pasta de cătină, deasupra pasta din verdețuri.

Rulăm cu folia și ținem în frigider de azi pe mâine. (minim 3 ore)

Scoatem rulada din folie, dacă e necesar prindem marginile cu scobitori. o așezăm într-o tavă unsă cu ulei, o ungem cu ulei, presărăm deasupra restul de verdeață și turnăm puțină apă.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră, până când se rumenește și, înțepând-o, nu curge zeamă. Eu am gătit din cantități mai mici, pentru 2 persoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu năut și lămâie

Posted on March 19, 2015 by monica frimu

– 400 g de file cod, 2 conserve năut, 1 conservă roşii tocate, 2 linguri de cus cus, 1 ceapă albă medie, 3 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă boia dulce, boia iute, curry, chimen măcinat, zahăr, ½ linguriţă de coriandru praf, câte 3 linguri de zeamă de lămâie şi ulei de măsline, 1 plic Finesse coajă de lămâie, ½ cană de apă, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Curăţăm şi tocăm ceapa şi usturoiul. Tăiem peştele în bucăţi potrivite. Într-un vas tajine încingem uleiul, sotăm ceapa şi usturoiul 1-2 min. Adăugăm curry, chimenul, cele două sortimente de boia, coriandrul, coaja de lămâie şi le rumenim. Adăugăm năutul, roşiile, zeama de lămâie, zahărul, cus cus-ul, apa, sare și piper după gust. Acoperim cu capacul şi fierbem aproximativ 30 minute până obţinem un sos gros. Adăugăm peştele şi fierbem acoperit încă 5 minute. Servim mâncarea caldă, decorată cu frunze de pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu citrice la cuptor

Posted on March 15, 2015 by monica frimu

– 4-5 felii piept de pui, câte 1 portocală şi 1 lămâie, pesmet, parmezan ras, ierburi italiene, ulei de măsline, sare, piper

Radem coaja de la lămâie şi portocală şi amestecăm într-un bol cu pesmet, parmezan şi condimente. Tăiem felii lămâia şi portocala. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt aşezăm feliile de fructe. Dăm carnea prin amestecul din bol şi o aşezăm peste fructe.

Stoarcem sucul de la ½ lămâie, turnăm peste carne, stropim cu puţin ulei şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mare până carnea e pătrunsă şi rumenită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu pate de somon și icre

Posted on March 9, 2015 by monica frimu

Preparăm pateul de somon.

– 100 g file de somon proaspăt, 100 g cremă de brânză (Philadelphia), 1 linguriță pastă de hrean, 2 lingurițe ceapă rasă, 2 linguri suc de lămâie, ulei, sare, piper negru

În uleiul încins prăjim somonul pe toate părțile, scoatem, presărăm cu sare, piper, stropim cu 1 lingură suc de lămâie și răcim. Pasăm, amestecăm cu crema de brânză, pasta de hrean, 1 lingură suc de lămâie, ceapa și omogenizăm. Păstrăm la frigider.

Pe frunze de varză chinezească întindem pate și ornăm cu frunze de usturoi verde, icre negre și roșii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: lămâie

Salată de bulgur

Salată de fenicul

Pui la cuptor cu miere și sofran

Clătite cu sparanghel, cocos și sos dulce de chilli

Jeleu de mere

Salată de scoici asiatică

Cotlet parfumat

Cod cu năut și lămâie

Piept de pui cu citrice la cuptor

Aperitiv cu pate de somon și icre