Somon cu sos de muștar și vin

– 475 g rondele de somon, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță boabe de piper roșu, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri muștar Dijon cu coacăze negre, busuioc uscat, sare, piper alb, 1 lingură ulei

Ungem o formă Yena cu ulei, așezăm rondelele de somon, sărăm și presărăm cu busuioc.

IMG_7893

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Într-o crăticioară amestecăm boabele de muștar cu piperul roșu, vinul, punem pe foc și fierbem până începe să clocotească. Punem muștarul, sare și piper după gust, amestecăm, reducem focul la mic și fierbem până se îngroașă. Servim imediat, pește cu sos.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somon cu susan

– 4 rondele de somon, 4-5 linguri susan alb, sare, piper alb, ulei

Presărăm peștele cu sare și piper, apoi presăm pe ambele părți în susan și așezăm într-o formă Yena unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare 10 min., apoi creștem flacăra (220) și mai prăjim 10 min., până susanul începe să se rumenească (trebuie să rămână mai alb) Servim imediat cu garnitură la alegere, în cazul meu orez basmati cu lămâie dulce.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu pate de somon și icre

Preparăm pateul de somon.

– 100 g file de somon proaspăt, 100 g cremă de brânză (Philadelphia), 1 linguriță pastă de hrean, 2 lingurițe ceapă rasă, 2 linguri suc de lămâie, ulei, sare, piper negru

În uleiul încins prăjim somonul pe toate părțile, scoatem, presărăm cu sare, piper, stropim cu 1 lingură suc de lămâie și răcim. Pasăm, amestecăm cu crema de brânză, pasta de hrean, 1 lingură suc de lămâie, ceapa și omogenizăm. Păstrăm la frigider.

Pe frunze de varză chinezească întindem pate și ornăm cu frunze de usturoi verde, icre negre și roșii.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somon cu praz și morcov în folie

– 2 rondele somon, 1 praz, 1 morcov, 6 roșii Cherry, suc de la ½ lămâie, 100 g smântână grasă, sare, piper alb, ulei de măsline

IMG_9645

În apă clocotită cu sare fierbem prazul 10 min, scurgem și tăiem rondele. Curățăm și tăiem morcovul rondele subțiri și roșiile felii subțiri. Pe câte o bucată folie de aluminiu așezăm o rondea de somon, dată cu sare și piper, întindem prazul, peste așezăm rondele de morcov.

IMG_9649

Acoperim cu rondele de roșii, pe ele întindem smântâna. . Le stropim cu puțin ulei, turnăm zeama de lămâie, presărăm sare, piper.

IMG_9651

Rulăm folia ermetic, așezăm pachețelele în tavă și punem în cuptor, la foc mediu, aprox 20 min. Scoatem din folie și servim cu sosul format.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somon în crustă aromată la cuptor

1 kg rondele de somon de 2 cm grosime se pun într-un vas, se presară cu sare, piper, rozmarin şi zeama de la jumătate de lămâie, stropim cu puţin ulei măsline şi ţinem la frigider de azi pe mâine.

CRUSTĂ: se amestecă coaja rasă de la jumătate de lămâie, 2 căţei de usturoi tocaţi, 1 linguriţă boabe de coriandru, pătrunjel verde tocat, 1/2 linguriţă de rozmarin, mentă, maghiran şi 5 linguri de pesmet. În ea se „tăvăleşte” peştele presând uşor.

În tavă tapetată cu hârtie pergament punem peştele, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min.

Imagine

Imagine

Imagine

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)