– 1 felie somon (200 g), 1 linguriță praf de mango, 1 linguriță fulgi de cocos, 2 linguri ulei de cocos, ½ linguriță sare
Presărăm pe somon sarea și praful de mango, pe ambele părți. Ungem cu 1 lingură și lăsăm să stea 15 minute. Într-o tigaie teflonată încălzim1 lingură de ulei pe foc mediu, punem peștele și prăjim 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, presărăm fulgii de cocos și prăjim 2 minute. Servim imediat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o rețetă din Japonia-
– pt. orez- 250 g orez pentru sushi, 600 ml apă, 50 ml oțet de orez, 25 g zahăr, 1 linguriță sare roz de Himalaya, 2 cm ghimbir
– alte ingrediente- 3 foi de alge pentru sushi (Nori), 20 g somon crud, 20 g somon prăjit, 25 g surimi, 1/2 castravete mic, 30 g morcovi
– pentru servit- sos de soia japonez, pastă wasabi
Spălăm orezul cu apă rece până devine clară, îl punem într-o oală mică, turnăm apa, acoperim cu capac și lăsăm să stea 30 min. Punem pe foc mare, acoperit, 7 minute. Reducem flacăra la minim și fierbem aproximativ 10 min., până se absoarbe toată apa. Stingem focul și lăsăm să stea acoperit 15 min.
Curățăm și radem ghimbirul. Într-un bol amestecăm sarea, zahărul cu oțetul până se dizolvă, apoi încorporăm ghimbirul. Întindem orezul pe o tavă, turnăm pe toată suprafața amestecul cu oțet, din care păstrăm 1 lingură de o parte, amestecăm prin răsfirarea boabelor și răcorim. Curățăm morcovul radem mic și amestecăm cu lingura de oțet păstrată. Curățăm castravetele și tăiem bastonașe. Tăiem peștele și surimi bucăți lungi de 2 cm.
Tăiem foile de alge în jumătate. Pe un fund de lemn desfășurăm o rolă de bambus (sushi-mat), așezăm o fâșie de alge, o umezim la capete, acoperim cu 1/6 orez, așezăm bucățile de somon crud la o margine lungă, rulăm strâns cu ajutorul rolei și punem de o parte. La fel procedăm cu restul foilor folosind celelalte ingrediente. În cazul morcovului, îl întindem uniform peste orez la o margine lungă. Cu un cuțit bine ascuțit tăiem fiecare rulou în bucăți egale. Le alezăm pe un platou și servim cu sos de soia și pastă wasabi alăturate.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 2 rondele somon, 2 linguri boabe de muștar integral (eu am folosit muștar cu bere irlandeză Wholegrain), 2 linguri miere, 1 lingură sos de soia, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri zeamă de lămâie
Într-un castron amestecăm toate ingredientele, cu compoziția obținută acoperim peștele, punem capac și punem în frigider minim o oră. Transferăm peștele cu sosul într-un vas Yena și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 20 min, până se rumenește și carnea e moale. Servim cald cu garnitură de orez fiert simplu și sosul rămas în vas.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 475 g rondele de somon, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță boabe de piper roșu, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri muștar Dijon cu coacăze negre, busuioc uscat, sare, piper alb, 1 lingură ulei
Ungem o formă Yena cu ulei, așezăm rondelele de somon, sărăm și presărăm cu busuioc.
Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Într-o crăticioară amestecăm boabele de muștar cu piperul roșu, vinul, punem pe foc și fierbem până începe să clocotească. Punem muștarul, sare și piper după gust, amestecăm, reducem focul la mic și fierbem până se îngroașă. Servim imediat, pește cu sos.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 4 rondele de somon, 4-5 linguri susan alb, sare, piper alb, ulei
Presărăm peștele cu sare și piper, apoi presăm pe ambele părți în susan și așezăm într-o formă Yena unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare 10 min., apoi creștem flacăra (220) și mai prăjim 10 min., până susanul începe să se rumenească (trebuie să rămână mai alb) Servim imediat cu garnitură la alegere, în cazul meu orez basmati cu lămâie dulce.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
Preparăm pateul de somon.
– 100 g file de somon proaspăt, 100 g cremă de brânză (Philadelphia), 1 linguriță pastă de hrean, 2 lingurițe ceapă rasă, 2 linguri suc de lămâie, ulei, sare, piper negru
În uleiul încins prăjim somonul pe toate părțile, scoatem, presărăm cu sare, piper, stropim cu 1 lingură suc de lămâie și răcim. Pasăm, amestecăm cu crema de brânză, pasta de hrean, 1 lingură suc de lămâie, ceapa și omogenizăm. Păstrăm la frigider.
Pe frunze de varză chinezească întindem pate și ornăm cu frunze de usturoi verde, icre negre și roșii.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 2 rondele somon, 1 praz, 1 morcov, 6 roșii Cherry, suc de la ½ lămâie, 100 g smântână grasă, sare, piper alb, ulei de măsline
În apă clocotită cu sare fierbem prazul 10 min, scurgem și tăiem rondele. Curățăm și tăiem morcovul și roșiile rondele subțiri. Pe câte o bucată folie de aluminiu așezăm o rondea de somon, dată cu sare și piper, întindem prazul, peste așezăm rondele de morcov.
Acoperim cu rondele de roșii, pe ele întindem smântâna, le stropim cu puțin ulei, turnăm zeama de lămâie, presărăm sare și piper după gust.
Rulăm folia ermetic, așezăm pachețelele în tavă și punem în cuptor la foc mediu 20 minute. Scoatem din folie și servim cu sosul format.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
1 kg rondele de somon, de 2 cm grosime, se pun într-un vas, se presară cu sare, piper, 1 linguriță rozmarin uscat, se stropesc cu zeama de la jumătate de lămâie, puţin ulei măsline şi se pun în frigider de azi pe mâine.
CRUSTĂ: se amestecă coaja rasă de la jumătate de lămâie, 2 căţei de usturoi curățați și tocaţi, 1 linguriţă boabe de coriandru, 1 lingură pătrunjel verde tocat, câte 1/2 linguriţă de rozmarin, mentă și măghiran şi 5 linguri de pesmet. În ea se „tăvăleşte” peştele, presând uşor. Se așează într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și stropită cu ulei.
Se pune în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Se servește cald, cu garnitură de orez.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
Retete Culinare Pentru Toti 