Chec aperitiv cu brânză și cus cus

Posted on March 20, 2016 by monica frimu

– 600 g cus cus, 500 g brânză de vaci dulce, 5 gălbenușuri de ou+1 albuș, 50 g ardei roșu, 2 cepe verzi, 50 g cașcaval, 2 linguri făină, sare, 4 linguri ulei, opțional 1 leg. de mărar, apă

Clocotim 300 ml apă cu 1 lingură de sare într-un vas antiaderent. Într-o cratiță prăjim cus cusul 1 min. amestecând cu furculița. Îl punem treptat în apă astfel încât să o absoarbă pe toată și stingem focul. Ținem sub capac 10 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe. Tăiem cașcavalul cubulețe. Mixăm brânza cu gălbenușurile până devine o cremă fină. Adăugăm cuscusul și amestecăm cu o lingură până la omogenizare. Punem cașcavalul, ceapa, făina, amestecăm bine, apoi ardeiul și sare după gust și omogenizăm. Batem albușul spumă tare cu un praf de sare îl încorporăm ușor în compoziție și o întindem în 2 forme de chec tapetate cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou.

Servim tăiat felii.

291

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu lapte de cocos și cus cus

Posted on March 15, 2016 by monica frimu

– 250 g cotlet de porc fără os, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1-2 linguri sos de soia, 150 ml lapte de cocos, 1 linguriță ulei de arahide, ½ lingură curry exotic, 100 g cus cus, 2linguri ulei, apă, sare

Curățăm și tăiem ghimbirul mărunt, pisăm usturoiul. Tăiem carnea cuburi mai mici (1×1 cm), o amestecăm cu usturoi, 1 lingură sos de soia, ulei de arahide și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Prăjim cus cusul într-o lingură de ulei 1 min., turnăm 100 ml apă clocotită amestecată cu puțină sare și ținem sub capac 10 min. Într-o lingură de ulei prăjim ghimbirul 30 sec. amestecând. Punem carnea cu marinada și fierbem, la foc mai mic, până începe să se înmoaie. Adăugăm sos de soia pt. a săra după gust, curry și laptele de cocos. Fierbem amestecând până se formează un sos mai subțire. Stingem focul, adăugăm cus cusul și omogenizăm. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus aromat cu cod

Posted on April 18, 2015 by monica frimu

– 200 g cus cus, 3 fileuri de cod, 5 caise soft, 3 morcovi, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute roșu uscat, 200 g baby spanac, lămâie, 2 lingurițe semințe de chimen, 1 lingură boabe de coriandru, 1 lingură ulei de măsline, 600 ml supă de pui, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute mărunt, radem mare morcovii. Tăiem caisele mărunt. Spălăm cu apă rece și scurgem spanacul. În ulei călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm chimenul, coriandrul, ardeiul iute, morcovii și amestecăm 2 min. Punem caisele, cus cus-ul, turnăm supa și fierbem sub capac 7 minute. Adăugăm spanacul și fierbem până se înmoaie. Așezăm deasupra fileurile de pește, sărăm după gust. Pe ele punem câte 1 felie de lămâie, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 8 minute, până cus cus-ul e moale. Sărăm și piperăm după gust, stingem focul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu năut și lămâie

Posted on March 19, 2015 by monica frimu

– 400 g de file cod, 2 conserve năut, 1 conservă roşii tocate, 2 linguri de cus cus, 1 ceapă albă medie, 3 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă boia dulce, boia iute, curry, chimen măcinat, zahăr, ½ linguriţă de coriandru praf, câte 3 linguri de zeamă de lămâie şi ulei de măsline, 1 plic Finesse coajă de lămâie, ½ cană de apă, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Curăţăm şi tocăm ceapa şi usturoiul. Tăiem peştele în bucăţi potrivite. Într-un vas tajine încingem uleiul, sotăm ceapa şi usturoiul 1-2 min. Adăugăm curry, chimenul, cele două sortimente de boia, coriandrul, coaja de lămâie şi le rumenim. Adăugăm năutul, roşiile, zeama de lămâie, zahărul, cus cus-ul, apa, sare și piper după gust. Acoperim cu capacul şi fierbem aproximativ 30 minute până obţinem un sos gros. Adăugăm peştele şi fierbem acoperit încă 5 minute. Servim mâncarea caldă, decorată cu frunze de pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus cu musli

Posted on February 12, 2015 by monica frimu

– 250 g cus cus, 150 g musli cu fructe, câte 1 linguriţă de mentă uscată şi usturoi granulat, 1/2 linguriţă de sofran, 1 cub Maggi cu ulei de măsline, 1 lămâie, 350 ml de apă

Într-un bol punem cus cus, mentă şi musli, turnăm apa fiartă cu cubul dizolvat în ea, amestecăm bine şi ţinem sub capac aprox. 5 min. Adăugăm sofran, usturoi, sucul de lămâie, 1 lingură de ulei de măsline, amestecăm bine şi servim alături de friptură.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu legume și lămâie murată

Posted on July 18, 2014 by monica frimu

– 1 pulpă și 2 aripi de pui, 3 morcovi, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 1 cățel de usturoi mare, ½ ardei iute, 5 cm ghimbir, 1 roșie mare, 10 caise uscate, 50 g stafide, 1 lămâie murată, 2 linguri coriandru uscat, câte 1 linguriță ghimbir uscat și chimen măcinat, 1 cub concentrat de pui, 1 l apă, 3 linguri ulei de arahide, câteva boabe de piper verde, sare, piper negru măcinat, pt. garnitură 2 căni supă de pui, 1 cană cus cus și 1 lingură unt

Curățăm și tăiem păstârnacul, morcovii rondele groase, ceapa bucăți mari, tocăm mărunt ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute. Tăiem roșia și caisele cuburi. Desfacem în patru felii lămâia și fiecare felie o tăiem în patru bucăți. Porționăm carnea și o marinăm 30 min. într-un amestec dintr-o lingură de ulei cu 1 lingură de coriandru uscat, sare și piper negru. Dizolvăm pe foc cubul de concentrat de pui în apă.

În vasul tajine uns cu 2 linguri de ulei așezăm păstârnacul, morcovii, ceapa, lămâia și fructele.

Deasupra punem ardeiul iute, chimenul, ghimbirul, roșiile, boabele de piper verde, sare după gust și 1 lingură de coriandru.

Așezăm bucățile de carne și turnăm supa de pui.

Punem capacul și fierbem pe aragaz, pe o plită, la foc mic, aprox. 2 ore, până mai scade din zeamă și sunt moi.

Separat într-un litru de supă de pui clocotită amestecăm 2 căni de cus cus cu 1 lingură de unt și ținem sub capac 15 min. până se înmoaie și absoarbe zeama.

Servim pui cu legume, cus cus și sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci marocane cu năut

Posted on July 13, 2014 by monica frimu

– 300 g ciuperci, 400 g roșii, 1 conservă de năut (400 g), 200 g cuscus, 1 ceapă roșie, 50 g prune uscate, 1/2 legătură pătrunjel verde, 1 linguriță miere de albine, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 1 vârf de cuțit pudră de chilli, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper, 300 ml apă

Curățăm și tăiem ciupercile ¼, ceapa felii, tocăm roșiile și tăiem grosier pătrunjelul. Tăiem prunele cuburi. Curățăm boabele de năut de pielițe, spălăm și scurgem.
Într-o cratiță încălzim uleiul, punem ceapa, scorțișoara, chimenul și prăjim până se înmoaie ceapa, aproximativ 5 minute. Adăugăm ciupercile și amestecăm 2-3 minute. Punem roșiile, mierea, năutul, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem 7-8 minute.
Într-un bol amestecăm cuscusul cu prunele, pudra de chilli, sare și piper după gust, turnăm apa clocotită, amestecăm ușor, acoperim și lăsăm să stea până se înmoaie cuscusul și se hidratează prunele, aproximativ 10 minute.
Într-o farfurie desfacem cu furculița cuscusul, amestecăm cu pătrunjelul, turnăm deasupra amestecul de năut cu ciuperci și servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Muşchi de porc cu portocale

Posted on January 23, 2014 by monica frimu

– 600 g muşchi de porc, 3 căţei de usturoi, puţină slănină, 2 linguri de miere, 3 portocale, 70-100 ml de vin demidulce, condimente pt. grill, boia iute, cimbru uscat, 4-5 linguri de ulei, pesmet

Împănăm muşchiul cu bucăţele de slănină şi usturoi, presărăm cu condimente, boia şi cimbru şi o ungem cu miere. Punem într-un bol, acoperim și punem în frigider câteva ore. Spălăm bine portocalele, tăiem rondelei, stropim cu puțin vin şi punem în frigider.
Ungem o tavă cu ulei, tapetăm cu pesmet și aşezăm carnea. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră, până se înmoaie(eventual acoperită cu folie de aluminiu, funcţie de cât de groasă e carnea). Înainte cu 10 min. de a fi gata aşezăm deasupra feliile de portocale și stropim cu restul de vin. Scoatem carnea pe un platou şi aşezăm împrejur portocalele.

Servim tăiat felii, cu portocale și cus cus cu musli/orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cus cus algerian de pui

Posted on November 8, 2013 by monica frimu

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, 50 ml ulei de măsline, 2 cepe, 2 căţei de usturoi, 800 ml supă de pui, 4 morcovi, 2 linguriţe pastă de ardei iute, 200 g cus cus, câte o cană de stafide şi migdale prăjite, 1 linguriţă de sofran, ½ leg. de pătrunjel verde, sare

Tăiem carnea şi o prăjim în uleiul încins, la foc mediu, până îşi schimbă culoarea, scoatem şi ţinem la cald. Călim 5 min. morcovii şi ceapa tocate, adăugăm usturoiul tăiat mărunt şi amestecăm continuu. Turnăm supa, apoi cus cusul, morcovii, pasta şi carnea, dăm un clocot, adăugăm sofranul şi fierbem la foc mic, acoperit, 5 min. Dăm gust cu sare, adăugăm migdalele, stafidele şi pătrunjelul tocat, amestecăm şi stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: cus cus

Chec aperitiv cu brânză și cus cus

Cotlet de porc cu lapte de cocos și cus cus

Cus cus aromat cu cod

Cod cu năut și lămâie

Cus cus cu musli

Tajine de pui cu legume și lămâie murată

Ciuperci marocane cu năut

Muşchi de porc cu portocale

Cus cus algerian de pui