Tag Archives: cimbru

Tocăniță de gălbiori în sos de ardei copți

Posted on by
Reply

– 500 g gălbiori, 3 ardei capia roșii copți, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 linguriță cimbru praf, boabe de piper, sare, 2 linguri ulei, apă

Curățăm ciupercile, ardeii de coajă și semințe, usturoiul, ceapa pe care o tăiem mărunt. Pasăm ardeii cu blenderul obținând o pastă.  Călim ceapa în ulei până se înmoaie, punem gălbiorii, 3-4 linguri de apă și fierbem 10 min. amestecând. Stingem focul, adăugăm cățeii de usturoi întregi, boabe de piper, sare, pasta de ardei și 20 ml apă. Amestecăm și punem în cuptor 20 min. Scoatem usturoiul și servim caldă cu mămăligă.

165

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de usturoi cu găluște de orez

Posted on by
Reply

– 4 căței mari de usturoi, 3 căni de supă de legume, 1 foaie de dafin, cimbru, ½ ardei iute roșu uscat, 1 vârf de cuțit de boia, 1 ou, 50 g orez, 200 ml lapte, 1 linguriță unt, 1 lingură ulei, sare, făină

Curățăm usturoiul, tocăm mărunt, prăjim în uleiul încins împreună cu foaia de dafin, puțin cimbru, ardeiul iute rupt bucățele mici, boiaua, până se rumenește. Turnăm supa, pătrunjelul tocat, dăm un clocot și oprim focul. Păstrăm la cald acoperită.

Spălăm orezul, fierbem cu laptele, untul și sare, până se înmoaie bine. Luăm de pe foc, amestecăm cu oul, obținând o pastă și răcim. Luăm cu lingurița din pastă și, cu mâna, modelăm mici sfere, le tăvălim prin făină, pe toate părțile. Clocotim apă cu sare și fierbem găluștile până se ridică la suprafață. Scoatem cu o paletă găurită, scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm supa caldă și servim.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de fasole lată cu ceafă afumată și castraveți

Posted on by
Reply

– 400 g fasole lată fiartă, 6 castraveți cornison, 100 g ceafă afumată feliată, câte 1 pătrunjel și păstârnac, 2 morcovi, 1 ardei gras, 1 roșie, 1 fir mare de ceapă verde, 2 căței de usturoi, câte 1 linguriță condimente Burrito și pudră de cimbru, ½ leg. pătrunjel verde, 1-2 linguri ulei, apă, +/- ½ ardei iute roșu uscat

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, castraveții 1/2 , apoi cuburi, ardeiul și roșia cubulețe, rădăcinoasele ½ în lungime, apoi rondele, ardeiul iute bucăți mari, ceafa fâșiuțe, tocăm mărunt pătrunjelul verde. Călim în ulei ceapa, usturoiul și ardeiul iute 2 min. Adăugăm ceafa și amestecăm 30 sec., apoi rădăcinoasele, puțină apă și fierbem sub capac aprox. 10 min., până încep să se înmoaie. Punem castraveții, roșia, amestecăm și fierbem 2-3 min., până nu mai are zeamă. Adăugăm cimbru, Burrito, fasolea, amestecăm 1 min. La sfârșit adăugăm pătrunjelul verde, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă, simplă sau cu iaurt.
149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu dovlecei

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 fir de ceapă verde, 1 cm ghimbir, ½ ardei roșu, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură cu vârf curry, 2 linguri amidon alimentar, câte 1 linguriță coriandru pudră, cimbru uscat și chimen praf, 1 vârf de linguriță curcuma, 2 linguri sos de soia, 3-4 linguri apă

Tăiem carnea fâșii. Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe, morcovul și dovlecelul bastonașe.
În uleiul încins prăjim ceapa și ghimbirul 1 min. Adăugăm carnea și prăjim până se înmoaie. Punem ardeiul, morcovul, puțină apă și fierbem 4 min. Adăugăm dovlecelul și fierbem 3 min. Punem coriandru, cimbru, chimen, curcuma, curry, sosul de soia, amidonul și amestecăm până se îngroașă. Servim cald cu garnitură de orez mozaic.

IMG_4218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din vinete și anghinare

Posted on by
Reply

– 1 vânătă mare, 5 bulbi de anghinare, 1 cățel de usturoi, 1 cub de unt, 1 lămâie, 50 ml vin alb sec, cimbru proaspăt, sare, piper, ulei de măsline

Spălăm vânăta, tăiem pe lungime felii subțiri. Le prăjim în puțin ulei încins, pe ambele fețe. Scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Spălăm lămâia, radem coaja și stoarcem. Desprindem anghinarea de tulpină, curățăm primul strat de frunze și tăiem 1 cm din vârfuri. O tăiem pe lungime, curățăm miezul ca un puf și o punem imediat într-un vas cu apă și puțină zeamă de lămâie. (!!! aveți grijă că pătează, preferabil să lucrați cu mănuși) Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem anghinarea ¼. Călim usturoiul în 2 linguri de ulei, adăugăm ½ linguriță coajă de lămâie rasă, anghinarea, sare, piper, zeama de lămâie, vinul, cimbru după gust și fierbem sub capac 10-15 minute. Spre final punem untul, mai ținem până se dizolvă și stingem focul. Scoatem anghinarea și scurgem de lichid. În fiecare felie de vânătă punem o bucată de anghinare și presărăm puțină sare. Rulăm vânăta peste anghinare. Servim cu bucățele de roșii.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ardei umpluți cu cremă de brânză și măsline la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 ardei capia roșii mari, 250 g brânză telemea, 150 g cremă de brânză, 10 măsline negre, 2 ouă, câte 1 lingură rasă de cimbru, oregano și mărar uscate, piper negru, ulei

Spălăm ardeii, tăiem capacele, îndepărtăm cotorul cu semințe, spălăm și scurgem. Scoatem sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Radem telemeaua, amestecăm cu crema de brânză, verdețurile uscate, ouăle, măslinele și piper după gust obținând o pastă cu care umplem ardeii. Le punem capacele, îi ungem la suprafață cu ulei, așezăm într-un vas Yena și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. Servim simpli.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ketchup

Posted on by
Reply

– bulion din 5 kg roșii, 1 kg ardei roșii, 3 căței de usturoi mari, 200 ml oțet, 2 linguri muștar, sare, piper negru, zahăr după gust, câteva fire din fiecare sortiment de frunze (cimbru, tarhon, leuştean, ţelină, pătrunjel verde, mărar, busuioc)

Curățăm și măcinăm ardeii, și usturoiul. Punem crenguțele de frunze într-un tifon și legăm bine. Într-un bol dizolvăm muștarul, și zahărul în oțet. Amestecăm ardeii, bulionul, sare, piper, conținutul bolului într-o oală, atărnăm în compoziție tifonul cu frunze și fierbem, amestecând din când în când, până se îngroașă. Scoatem tifonul și stoarcem bine în oală pentru a rămâne toate aromele. Turnăm în sticle sterile şi împachetăm ”în haine”. Le ținem până se răcesc, apoi le depozităm în cămara de alimente.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlete de porc la tavă

Posted on by
Reply

– 2 felii cotlet de porc cu os (300 g), 2 căței mari de usturoi, 150 ml supă de pui, 80 ml vin alb demisec, 1 foaie de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, condimente pt. carne de porc, 1-2 linguri ulei

Încălzim cuptorul la foc mai mare (200). Condimentăm feliile de cotlet. Zdrobim cățeii de usturoi, îi prăjim în uleiul încins 30 secunde și scoatem de o parte. Prăjim carnea pe ambele părți câte 2 minute.  Scoatem și ținem la cald. În tigaie turnăm supa, vinul, punem foaia de dafin, cimbrul și fierbem aproximativ 3 minute, până scade la jumătate lichidul. Într-o tavă așezăm carnea, turnăm lichidul din tigaie și punem în cuptor 15 minute. Servim imediat, cu garnitură sau salată la alegere

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole galbenă cu orez roșu și hering

Posted on by
Reply

– 200 g fasole galbenă, 60 g orez roșu, 1 file hering afumat, marinat (80 g), 2 căței de usturoi, câte 1 linguriță cimbru praf, și condimente pt. pește, zeamă de lămâie

Cutățăm fasolea, rupem păstăile în jumătate, fierbem 10 min. în apă clocotită, scurgem și răcim. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Tăiem heringul fâșiuțe. Fierbem orezul în apă, scurgem și răcim. Într-un bol amestecăm toate ingredientele. Lăsăm să stea 10 min. și servim. Putem păstra în frigider.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufle de fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 300 g fasole galbenă, 4 ouă, 4 linguri smântână grasă (20%), 50 g cașcaval, 3 linguri pesmet,  câte 1 lingură rasă de mărar uscat și cimbru praf, sare, piper boia dulce

Curățăm fasolea, o lăsăm întreagă, fierbem în apă cu sare 10 minute, scurgem și răcorim. Mixăm ouăle cu smântâna, adăugăm, sare, piper, boia, mărar, cimbru, pesmet și omogenizăm. Într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu gris/pesmet așezăm un strat de fasole, turnăm o parte din sos. Acoperim cu fasole și ungem cu sos. Deasupra punem fasolea rămasă, întindem uniform sos și presărăm cașcavalul ras mare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se topește cașcavalul, aproximativ 20 minute. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_2295

Tăiem felii și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)