Category Archives: Mâncare cu pui

Pulpe de pui cu cocos

Posted on by
Reply

– 4 pulpe de pui sup. dezosate și fără piele (500 g), 1 linguriță garam masala, ½ linguriță harissa, 2 linguri sos de soia, ulei de rapiță, fulgi de cocos

HARISSA- chimen, coriadru măcinate, praf de usturoi/1 cățel, boia iute, sare, ulei de măsline-pastă

Curățăm bine pulpele de pielițe și grăsime, le amestecăm într-un castron cu pasta harissa, garam masala, sosul de soia, acoperim și punem în frigider câteva ore. Punem pulpele cu marinada într-un vas Yena, le picurăm cu ulei și presărăm fulgi de cocos. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 min. Turnăm 50 ml apă, reducem flacăra la mediu (180) și ținem în cuptor până se pătrund și se rumenesc, aprox. 15 min. Scoatem și servim cu garnitură la alegere.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Chimichagas

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui, 4 foi tortilla, 1 ceapă, 5 căței de usturoi, 1 conservă roșii în bulion (400 g), 150 g brânză Cheddar, 2 lingurițe praf de chilli, ulei, 1 linguriță piper verde, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul; tăiem carnea cuburi mai mici. Pasăm roșiile și le amestecăm cu sucul lor. Radem brânza. Prăjim în 4 linguri de ulei încins carnea cu ceapa, usturoiul, praful de chilli, amestecând din când în când, 10 min. Adăugăm passata, fierbem 15 min., sărăm, piperăm și stingem focul. Adăugăm brânza rasă și amestecăm bine. Pe fiecare foaie de tortilla punem un sfert din umplutură.

IMG_5435

Aducem marginile formând un plic. Le așezăm, cu partea pliată în jos, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă bine cu ulei. Le ungem cu ulei.

IMG_5436

Punem în cuptor, la foc mediu, 15 min. Servim calde cu un sos de maioneză cu usturoi.

188

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui Buffalo

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui (8 buc.), 3 linguri unt topit, câte 1 linguriță de fulgi de chilli și boia dulce, 2 linguri pastă de ardei, 1 linguriță cimbru uscat, 1 cățel de usturoi pisat, 1 lingură rasă de muștar, 1 lingură miere, sare, piper

Tăiem extremitățile aripilor, apoi ½, le ungem cu miere, usturoi și muștar, presărăm sare, piper, boia, fulgi de ardei, cimbru și le punem într-o pungă de plastic. Turnăm untul topit și punem în frigider 1 oră. Le ungem cu pasta de ardei și le așezăm într-un vas Yena.

IMG_5413

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim fierbinți.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Alt pui Stifado

Posted on by
Reply

– 2 pulpe de pui cu spate, 1 borcan de arpagic (210 g), 3 căței de usturoi, 2 conserve a 400 g de roșii tăiate în bulion, 150 ml vin alb demisec, 1 baton de scorțișoară, 1/2 linguriță cuișoare măcinate, 2 foi de dafin, 2 linguri ulei, câte 1 linguriță de sare și piper alb

Spălăm și scurgem arpagicul. Curățăm usturoiul și tăiem felii subțiri. Tăiem pulpele bucăți, prăjim în 2 linguri de ulei și scoatem deoparte. În uleiul rămas călim arpagicul cu usturoiul 2 min. Luăm de pe foc, adăugăm cu sare, piper, cuișoare, roșii, punem batonul de scorțișoară, carnea, amestecăm, apoi turnăm vinul. Punem cratița în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 1 oră. Scoatem foile de dafin și scorțișoara. Servim cald.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu miere și portocale

Posted on by
Reply

– 3 pulpe sup. de pui (650 g), 2 portocale (500 g), 3 linguri miere, 1 mână de   stafide și migdale, sare, unt

Eu am îndepărtat pielea pulpelor. Le sărăm, ungem cu miere și așezăm într-un vas Yena uns cu unt. Curățăm de coajă și pielița albă 1 portocală, tăiem rondele și acoperim carnea. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min. Stoarcem 1 portocală. Tăiem mărunt migdalele. Scoatem Yena, presărăm stafidele și migdalele, turnăm zeama de portocală și punem iar în cuptor 10 min. Servim cald.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui andaluzian

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui, 50 g kaiser, 4 căței de usturoi, 1 fir de praz, 1 portocală, 1 lămâie, cimbru, sare, piper negru, ulei, 200 ml apă

În uleiul încins prăjim pieptul de pui pe ambele părți până se rumenește, apoi scoatem și ținem la cald. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, prazul rondele fine și kaiserul cubulețe. Spălăm bine cu un burete de sârmă coaja fructelor apoi le tăiem cuburi mai mici. În uleiul rămas de la carne călim prazul și usturoiul 2 min., adăugăm fructele și ținem la foc mediu câteva minute amestecând din când în când. Adăugăm kaiserul, cimbrul, amestecăm și lăsăm să se rumenească puțin. Punem carnea, turnăm apa și fierbem până scade zeama și se formează un sos. Sărăm și piperăm după gust. Servim cald cu pâine prăjită.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Papricaș de cartofi cu spate de pui

Posted on by
Reply

– 3 buc. spate de pui, 1 ceapă, 5 cartofi, ½ ardei roșu, 1 linguriță Vegeta, ½ lingură boia iute, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, sare, piper negru, apă

Curățăm și spălăm bine carnea. (eu am îndepărtat pielea pt. că nu agreez mâncarea grasă) Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, cartofii cuburi; tocăm pătrunjelul. Călim în ulei ceapa și ardeiul până se înmoaie. Adăugăm carnea, presărăm boiaua, amestecăm și călim împreună 3-4 min. Turnăm puțină apă și fierbem sub capac 5 min. Punem cartofii, Vegeta, adăugăm apă călduță cât să-i acopere, sărăm, piperăm și fierbem la foc mai mic, acoperit, până se înmoaie cartofii. Oprim focul și amestecăm cu pătrunjelul verde. Servim cald.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu orez în sos de curry verde

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g orez integral fiert de o zi, 1 lingură pastă de curry verde, 1 cățel de usturoi, 1 lingură ulei, 1 lingură sos de soia, 100 g smântână, sare, cozi de ceapă verde pt. servit

Tăiem carnea cuburi mai mici, curățăm și tăiem mărunt usturoiul. Prăjim usturoiul în uleiul încins 30 sec., adăugăm carnea, o amestecăm cu usturoiul și întoarcem pe toate părțile, până își schimbă culoarea. Adăugăm orezul, sosul de soia, și amestecăm la foc mic, 1-2 min. Adăugăm pasta de curry, omogenizăm, apoi smântâna și amestecăm continuu2 min. Servim cald presărat cu inele din cozi de ceapă verde.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță din piept de pui în stil chinezesc

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 morcov, ½ ardei roșu, 5 cm praz, ½ tijă de țelină, 25 g ciuperci uscate, 1 linguriță ghimbir praf, câte 1 lingură sos de stridii, sos de soia și vin de orez, 1 linguriță zahăr brun, 2 linguri ulei de susan brun, 1 linguriță amidon de porumb, sare, piper alb

Curățăm și tocăm mărunt prazul, țelina și ardeiul. Măcinăm morcovul cu robotul. Înmuiem în apă clocotită ciupercile 10 min., scurgem și tăiem mărunt. Tăiem carnea fâșii subțiri. Le prăjim în uleiul încins 2-3 min., până își schimbă culoarea și sunt moi. Adăugăm legumele, ciupercile, sosul de soia și fierbem 3 min. amestecând. Presărăm ghimbirul, zahărul, sare, piper, turnăm sosul de stridii, vinul și amestecăm 1 min. La sfârșit punem amidonul și amestecăm până zeama se îngroașă puțin. Servim cald cu garnitură de orez integral.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crispy strips

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 4 ouă, 1 lingură muștar, 200 g iaurt gras, sare, piper, cimbru, mentă, busuioc, oregano, praf de usturoi, pesmet, fulgi de porumb, ulei

Tăiem carnea fâșii lungi și groase de 1,5 cm. Într-un bol amestecăm iaurtul cu muștarul, mirodenii, sare, piper după gust. Punem carnea în bol, amestecăm și marinăm 1 oră. Într-o farfurie pt. supă batem ouăle cu sare, piper, ½ linguriță muștar, praful de usturoi și mirodenii după gust. Mărunțim puțin fulgii de porumb și acoperim cu ei o farfurie.  Altă farfurie o acoperim cu pesmet. Scoatem carnea din marinadă. Fiecare fâșie o trecem prin ou, pesmet, ou și fulgi de porumb. Le așezăm la distanță într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până se rumenesc și devin crocante. Servim calde.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)