Tort de vinete cu mascarpone, şuncă şi sharon

Posted on December 10, 2013 by monica frimu

– 2 vinete mari şi lungi, 1 sharon, 50 g măsline verzi fără sâmburi, 100 g şuncă de pui , 150 g mascarpone cu piper roz feliat, 100 g smântână grasă, 1 linguriţă cremă de gulaş dulce, sare, ulei

Tăiem vinetele în felii lungi şi groase de 0,5 cm şi le prăjim pe ambele părţi, pe grillul încins şi uns cu ulei. Le scoatem şi le sărăm.

Pe un platou aşezăm în straturi: vinete, felii de brânză (păstrăm 2 bucăţi), măsline tăiate ½,

smântâna amestecată cu pasta gulaş, fructul tăiat felii,

vinete, pieptul de pui tăiat în feliuţe,

restul de amestec de smântână, vinete şi ornăm cu cele 2 felii de mascarpone punctate cu pastă gulaș.

Punem în frigider, acoperit cu folie alimentară, până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Drob de ciuperci

Posted on December 8, 2013 by monica frimu

– 1 kg de ciuperci Champignon, 3 cepe mici şi 1 ceapă albă, câte 1 leg. de mărar şi pătrunjel verde, 5 ouă, 3-4 linguri de ulei, câte 2 linguri de făină şi pesmet, 3 linguri de condimente pt. drob, sare

În uleiul încins călim ceapa curățată și tăiată mărunt, când devine sticloasă adăugăm ciupercile curăţate şi tăiate julien şi fierbem până scade zeama. Răcim, adăugăm ouăle, verdeaţa tocată (eu am folosit în loc de mărar fenicul), condimentele, sare după gust, făina şi pesmetul. Omogenizăm şi turnăm compoziţia într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-30 min. (testul cu scobitoarea)

Feliem şi servim cu roşii şi pastă de hrean.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Aperitiv cu curcan

Posted on December 2, 2013 by monica frimu

– 600 g de carne tocată de curcan, 2 cartofi medii, 1 ceapă, ½ ardei gras roşu, 100 g de spanac congelat, 1 morcov, 1 leg. pătrunjel verde, 2 ouă, 3 linguri de ketchup, condimente pt. carne de pui, 6 linguri ulei, făină, pesmet, susan; pt. ornat-gogoșari, castraveți, verdeață

Curăţăm catofii, tăiem cubuleţe, fierbem aprox. 15 min. şi scurgem. În 4 linguri de ulei călim ceapa tăiată mărunt, ardeiul tăiat cubuleţe mici, morocvul ras mare, adăugăm spanacul, ketchup, le călim 5 min., până scade sosul şi la sfârşit adăugăm pătrunjelul verde tocat.

Într-un bol amestecăm carnea cu ouăle, condimente pt. carne de pui, amestecul de legume, 2 linguri de pesmet şi 1 lingură de făină.

Într-o formă de chec unsă cu 2 linguri de ulei şi tapetată cu 1 lingură de făină turnăm compoziţia, uniformizăm, deasupra presărăm susan şi ornăm cu feliuţe de castraveţi, gogoşari felii, verdeaţă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 35-45 min. Răcim și scoatem pe un platou. Servim rece, porţionat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluţe de dovlecei şi brânză feta

Posted on November 30, 2013 by monica frimu

– 700 g dovlecei, 150 g brânză Feta, 2 căţei de usturoi, 3 fire ceapă verde, 1 leg. pătrunjel verde, ½ leg. mărar sau fenicul, 2 ouă, pesmet, sare, piper, ulei de măsline

Curăţăm dovleceii, radem mare, presărăm sare, lăsăm să stea 10 minute şi scurgem foarte bine. Amestecăm cu feta, usturoiul pisat, ceapa şi verdeţurile tocate, ouăle bătute, sare, piper după gust şi 3 linguri de pesmet. Modelăm chifteluţe pe care „tăvălim” în pesmet.

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu ulei de măsline şi aranjăm chifteluţele, lăsând distanţă între ele. Stropim cu puţin ulei de măsline şi punem în cuptor 40 minute, întorcându-le o dată. Servim cu sos de iaurt cu usturoi şi mărar, în cazul meu cu dovlecei cu piper la borcan.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Tartă cu peşte şi sos de piper

Posted on November 28, 2013 by monica frimu

– 300 g de sardine în ulei, 3 ouă, 75 g făină de mălai, 100 ml lapte, 1 plic de praf de copt, 1 ceapă mică, sare, piper, 2 linguriţe de zeamă de lămâie

Scurgem peştele, pasăm şi îl amestecăm cu făina, ouăle, ceapa rasă fin, laptele, praful de copt stins cu zeama de lămâie, sare şi piper. Punem compoziţia în tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25-30 min.

SOS DE PIPER

Topim 50 g de unt şi călim 1 ceapă tăiată mărunt până devine sticloasă. Adăugăm 3 linguri de boabe de piper negru sfărâmate mare, 50 ml de cognac, 100 ml de vin alb sec şi fierbem 5 min. La sfârşit adăugăm 200 ml de smântână, sare, amestecăm bine şi dăm câteva clocote.

Porționăm tarta și servim cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ruladă de cartofi cu ton

Posted on November 27, 2013 by monica frimu

– 2 conserve de ton în ulei, 1 kg de cartofi, 1 ceapă, 200 g de măsline negre, 1 lingură de făină, 2 linguri de ulei, sare

Cartofii curăţaţi se taie cuburi şi se fierb în apă cu sare 15 min. Se scurg, se zdrobesc, se adaugă sare, făcând un pireu mai tare. Se întinde pe o folie presărată cu făină.

Ceapa curățată și tăiată julien împreună cu măslinele tăiate felii se înăbuşă 5 min. în ulei şi se aşează peste cartofi.

Tonul se scurge de ulei, se mărunţeşte, se aşează ca ultim strat, se rulează folia şi se ţine la frigider 1 oră. Se scoate folia şi se mai ţine la frigider 1 oră pentru a se întări cartofii. Se serveşte tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Brioşe cu prosciutto

Posted on November 16, 2013 by monica frimu

– 8 ouă, 250 g spanac tocat congelat, 3 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 250 g ciuperci Champignon, 150 g prosciutto feliat subțire/jambon afumat, 60 g iaurt, 2 linguri făină, 12 roșii Cherry, 4 linguri ulei, sare, piper

Decongelăm spanacul și stoarcem foarte bine. Tăiem roșiile 1/2. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ciupercile mărunt. Le călim în 2 linguri de ulei încălzit, la foc mic, 5-7 min.; sărăm și piperăm după gust. Amestecăm ouăle cu iaurtul, spanacul, ciupercile, făina, sare și piper după gust, obținând un ”aluat”.

Cu 2 linguri de ulei ungem formele unei tăvi de brioşe, pe fund punem felii de prosciutto.

Umplem cu aluat și decorăm câte 2 jumătăți de roşii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min. Răcim 10 min., scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chifle umplute

Posted on October 15, 2013 by monica frimu

– 6 chifle, 150 g de şuncă presată, 200 g cremă de brânză cu verdeţuri, 1 ardei capia roşu, 1 lingură de hrean conservat, 1 leg. frunze de fenicul/mărar, 1 linguriţă cremă de gulaş dulce, piper cu usturoi

Tăiem un capac şi scobim de miez chiflele. Tăiem cubuleţe mici şunca şi ardeiul şi tocăm frunzele. Le amestecăm cu restul ingredientelor până se formează o pastă cu care umplem chiflele. Le ungem la exterior cu puţin ulei, aşezăm deasupra aşezăm câte o rondea de roşie și așezăm în tavă. Punem la cuptor la foc mai mare (200) aproximativ 20 minute, până devin crocante. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec cu fenicul şi surimi

Posted on October 12, 2013 by monica frimu

– 1 bulb de fenicul, 4 ouă, 300 g de făină, 1 plic praf de copt, 1 cutie de batoane de surimi, 100 g de măsline negre feliate, 150 ml vin alb sec, 50 ml ulei de măsline, 2 linguri zeamă de lămâie, sare, piper, 2 linguri seminţe de fenicul

Curăţăm feniculul, tăiem cubuleţe şi stropim cu zeama de lămâie. Tocăm frunzele mărunt. Tăiem surimi cubuleţe. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu uleiul, adăugăm făina, vinul și mixăm până obținem o pastă. Adăugăm surimi, feniculul, frunzele tocate, măslinele, sare şi piper după gust și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm semințele de fenicul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ouă umplute

Posted on October 4, 2013 by monica frimu

– 6 ouă, 100 g carne fiartă, 1 ardei roşu mic, 1 linguriţă de muştar, câteva măsline verzi, 1 fir de ceapă verde, sare, piper, pătrunjel verde, 2 linguri de maioneză light

Fierbem ouăle în apă cu sare, răcim, curăţăm de coajă, tăiem în jumătate şi scoatem gălbenuşurile.

Amestecăm carnea mărunţită cu ceapa tocată, ardeiul tăiat cubuleţe, gălbenuşurile de ouă şi restul ingredientelor. Umplem ouăle cu pasta obţinută.Deasupra presărăm caşcaval ras fin.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Aperitive

Tort de vinete cu mascarpone, şuncă şi sharon

Drob de ciuperci

Aperitiv cu curcan

Chifteluţe de dovlecei şi brânză feta

Tartă cu peşte şi sos de piper

Ruladă de cartofi cu ton

Brioşe cu prosciutto

Chifle umplute

Chec cu fenicul şi surimi

Ouă umplute