Author Archives: monica frimu

Supă de țelină cu tarhon

Posted on by
Reply

– 200 g țelină, 2 legături frunze de țelină, 1 ceapă, 1 linguriță tarhon în oțet, 1 lingură zahăr, 10 boabe piper verde, 100 g smântână, brânză rasă pentru paste, 1 lingură ulei, sare, oțet de la tarhon, 1,5 l apă

Curățăm țelina și măcinăm cu robotul; tăiem ceapa mărunt; tocăm frunzele. Călim ceapa cu piperul în uleiul încins 1 minut, adăugăm frunzele și amestecăm continuu încă 1 minut. Punem țelina, zahărul, sare după gust, turnăm apa, amestecăm și fierbem pe foc mai mic 10 minute. Turnăm oțet după gust, punem smântâna, amestecăm și stingem focul. Servim caldă cu crutoane, presărată cu brânză.

52

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de clătite cu spanac și sos de usturoi

Posted on by
Reply

– 200 g făină de secară, 1 plic praf de copt, 750 ml lapte, 4 ouă, 600 g spanac congelat, 1 ceapă, 4 linguri parmezan ras, 1/4 linguriță nucșoară, 4 linguri ulei, sare, 3 linguri unt, sos de usturoi, 1 fir usturoi verde, roșie

Amestecăm făina cu praful de copt, 1/2 linguriță sare, laptele și lăsăm să stea 30 minute. Adăugăm ouăle și amestecăm. În uleiul încins coacem 8 clătite nu foarte subțiri.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt; decongelăm spanacul și scurgem bine. Călim ceapa în unt până se înmoaie, adăugăm spanacul, nucșoara, sare după gust și gătim 5 minute, amestecând din când în când. La sfârșit presărăm parmezanul, amestecăm, stingem focul și răcim. Pe un platou așezăm o clătită, întindem sos de usturoi, punem altă clătită și un strat de spanac. Repetăm operațiile, ultima fiind clătită, pe care o ungem cu sos de usturoi.  Ornăm cu usturoi verde, spanac și roșii. Tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider 2-3 zile, acoperit cu o pungă.

IMG_1334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de mânzat cu găluște și sos Mousseline

Posted on by
Reply

– 300 g carne de mânzat (șnițel), 200 g unt+1 lingură, 1 ou și 4 gălbenușuri, 100 g făină, 250 g smântână, 100 ml suc de lămâie, câte 1 linguriță praf de ceapă, pătrunjel uscat, Vegeta, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea ținută la temperatura camerei, felii mai mici, de 1,5 cm grosime, sărăm și lăsăm să stea 20 min. Spălăm cu apă rece și ștergem bine, prin tamponare, cu hârtie absorbantă. În 30 g unt încins prăjim carnea 3 min., deasupra punem 20 g unt tăiat bucățele. Întoarcem și prăjim 2-3 min. pe cealaltă parte. Scoatem, sărăm și piperăm; ținem la cald.

Facem un aluat din 1 ou bătut cu sare, 1 lingură de unt topit, 50 ml apă, 100 g făină, praf de ceapă, pătrunjel uscat și Vegeta. Într-o oală cu multă apă, puțină sare și 1 lingură de ulei punem cu lingura de înghețată găluște, pe care le fierbem câteva clocote, până se ridică la suprafață. Scoatem și scurgem bine.

Frecăm spumă 150 g unt, adăugăm 4 gălbenușuri și amestecăm încet până se omogenizează. Turnăm sucul de lămâie, sare, piper după gust, amestecăm cu smântâna, punem la foc mic, în bain-marie, amestecând continuu, până se îngroașă și este omogen. Servim carne cu găluște stropite cu sosul fierbinte.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu piersici și mac

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 180 g de zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g unt, 200 g iaurt+ 2 linguri, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g mac; 1 compot de piersici (800 ml), zahăr praf, gem de piersici

Frecăm untul cu zahăr până devine cremos, adăugăm pe rând ouăle, apoi făina amestecată cu praful de copt alternând cu iaurt, obţinând un aluat pe care îl împărţim în două. O jumătate o amestecăm cu mac şi 2 linguri de iaurt. Scurgem piersicile şi tăiem ½.

Într-o tavă (22×30 cm) tapetată cu hârtie de copt întindem aluatul alb, peste el întindem câte puţin aluatul cu mac, pt. a nu se întrepătrunde.

IMG_1226

Deasupra aşezăm uniform piersicile.

IMG_1227

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 45 min. Răcim în tavă, o scoatem din hârtie, deasupra ungem cu gem diluat (pt. ca piersicile să lucească). Lăsăm să stea 30 min.

142

Porționăm și servim.

IMG_1231

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele de linte la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g linte roșie, 1 ceapă roșie mare, ½ ardei verde, 40 g ghimbir proaspăt, ½ linguriță sumac, câte 1 linguriță curry și tamouri masala, sare

Spălăm lintea în mai multe ape reci, punem într-un bol, acoperim cu apă și lăsăm la înmuiat până a doua zi. Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul și ghimbirul mărunt; scurgem bine lintea. Le amestecăm și pasăm. Amestecăm pasta cu condimentele și sare după gust. Cu mâinile umede formăm bile, le aplatizăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Scoatem, întoarcem pe partea cealaltă și mai punem în cuptor 10 minute, până se rumenesc. Servim calde, cu sos de usturoi.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți murați

Posted on by
Reply

– 6 castraveți murați, 3 morcovi, 50 g unt, 1 l supă de pui (din cub), 100 g paste mici, 2-3 linguri smântână, 1 leg. mărar, sare, piper negru

Curățăm morcovii și tăiem cubulețe. Scurgem castraveții și tăiem grosier. Preparăm supa. În untul topit călim castraveții, adăugăm morcovii, mai lăsăm 3 min., apoi turnăm supa și fierbem sub capac 10 min. Punem pastele și mai fierbem 10 min. Amestecăm smântâna cu mărarul tocat, adăugăm în supă, punem sare, piper după gust și oprim focul. Servim caldă.

51

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de paste aromată

Posted on by
Reply

– 200 g fusilli tricolore, 1 cutie boabe de porumb (340 g), 2 tulpini apio cu frunze, 1 castravete 150 g, 150 g șuncă presată, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri sos de soia, 1 lingură sos de soia dark, ½ ceapă, 1 lingură zeamă de lămâie, câte ½ linguriță usturoi granulat, ceapă praf, piper negru, măghiran, cimbru, oregano, busuioc, mărar, anason uscate, 200 g iaurt gras, 1 ingură ulei, 3 ridichi de lună

Fierbem pastele în apă cu sare și ulei, scurgem și răcim. Într-un bol amestecăm frunzele uscate cu piper, zeamă de lămâie, sosurile de soia, ceapa curățată și tocată mărunt, castravetele curățat și ras mic și iaurtul. În alt bol amestecăm pastele cu apio tăiate feliuțe subțiri, șunca cubulețe, porumbul spălat și scurs, pătrunjelul verde și frunzele de apio tocate mărunt. Turnăm sosul, omogenizăm și ornăm cu ridichi. Punem în frigider minim 2 ore. Servim+/-presărată cu caşcaval ras mic.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scones cu mazăre

Posted on by
Reply

– 300 g făină, 1 plic praf de copt, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 ml lapte, 40 g parmezan ras, 1 ou, 100 g mazăre fiartă, 150 ml ulei de măsline, sare, piper

Într-un vas amestecăm făina cu praful de copt, bicarbonat și parmezan. Adăugăm oul, sare, piper, turnăm laptele și frământăm până aluatul devine consistent. Adăugăm mazărea scursă bine și frământăm până se omogenizează. Întindem o foaie de 1,5 cm grosime și decupăm cu o formă de cerc. Așezăm cercurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le ungem cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Răcim pe un grătar.

IMG_1222

Tăiem ½ și umplem cu bacon/brânză topită etc.

283

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu curmale și migdale

Posted on by
Reply

– 200 g de margarină, 4 ouă, 250 g zahăr, 320 g făină, 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu, 60 ml lapte, 140 g curmale tocate, 200 g migdale granulate, 80 g fulgi de cocos, 1 ceaşcă de suc de portocale (125 ml), 2 ceşti de zahăr pudră

Frecăm untul cu zahăr până devine cremos, apoi adăugăm pe rând ouăle. Dizolvăm bicarbonatul în lapte şi-l adăugăm în „cremă”, apoi curmalele, făina, nuca de cocos, nucile şi amestecăm până obținem un aluat. Îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 minute (testul cu scobitoarea).. Amestecăm zahărul pudră cu sucul de portocale şi-l turnăm peste prăjitura fierbinte. Scoatem din tavă a doua zi, porționăm și servim.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Risottoul ambasadorului Chen

Posted on by
Reply

– 150 g orez, 1 ardei roșu, 1 fir de praz, 50 ml vin alb, 250 ml supă de legume, 1 lingură ulei, sare, piper negru, ¼ linguriță șofran, 1 linguriță brandy

Curățăm și tăiem prazul rondele, ardeiul fâșii, le călim în ulei, până se înmoaie. Adăugăm orezul, sare, piper, turnăm vinul și fierbem până se evaporă, apoi amestecăm cu șofran, turnăm supa și fierbem sub capac, la foc mic, până se înmoaie. Luăm de pe foc, turnăm brandy și mai ținem sub capac 2 min.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)