Author Archives: monica frimu

Sparanghel cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 6 fire de sparanghel, 200 g ciuperci Champignon, 1 fir de usturoi verde, 1 ceapă verde mare (partea albă), 2 linguri ulei cu rozmarin, 50 g cremă de brânză, 1 cub de unt, sare, piper negru

Curățăm  și tăiem ciupercile cuburi, ceapa și usturoiul mărunt. În uleiul încins câlim ceapa și usturoiul, până se înmoaie, adăugăm ciupercile, sare, piper și fierbem, la foc mai mic, sub capac, până se înmoaie. Îndepărtăm capacul și mai fierbem, la foc mai mare, până scade aproape toată zeama. Stingem focul și amestecăm cu crema de brânză. Ținem la cald. Curățăm sparangheleul, fierbem în apă clocotită cu unt și puțină sare, aprox. 10 min. și scurgem având grijă să nu se rupă firele. Pe o farfurie așezăm sparanghel și acoperim parțial cu ciuperci. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nuga Iky

Posted on by
Reply

– 10 ouă, 800 g zahăr, 400 g biscuiți simpli, 200 g nucă, 200 g margarină, ciocolată

Frecăm spumă gălbenușurile cu 200 g zahăr, până se topește, adăugăm margarina la temperatura camerei și omogenizăm. Tăiem în lung nuca și prăjim. Măcinăm biscuiții, îi amestecăm cu nuca și compoziția din gălbenușuri obținând blatul. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm 400 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Le mutăm într-un vas mare. Caramelizăm 200 g zahăr, turnăm fierbinte, în fir, peste albușuri și omogenizăm amestecând rapid cu o lingură. În boluri unse cu margarină punem un strat de blat, deasupra bezeaua caldă (să nu se întărească).

IMG_1870

Ornăm cu ciocolată rasă/ornamente de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ceapă și miere

Posted on by
Reply

– piept de pui dezosat și fără piele (350 g), 2 linguri miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură cremă de oțet balsamic, 1 lingură ghimbir pudră, 2 cepe roșii, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem pieptul de pui fâșii. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe fine. Într-un bol amestecăm toate ingredientele mai puțin uleiul, punem carnea, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. În uleiul încins punem conținutul bolului și amestecăm din când în când, aprox. 5 min., până carnea e făcută. Servim cu garnitură de orez.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu apio

Posted on by
Reply

– 250 g spanac, 2 fire ceapă verde, câte ½ ardei roșu și verde, 1 tijă de apio, 1 lingură sos de soia, 2 linguri sos dulce de chilli, 2 linguri ulei de rapiță

Spălăm, curățăm  și rupem spanacul bucăți, tăiem ardeiul verde cubulețe, ardeiul roșu, bețișoare, apio feliuțe subțiri și le amestecăm într-un bol.. Într-un bol amestecăm sosul de soia cu sosul de chilli, ulei, turnăm peste salată și omogenizăm. Lăsăm să stea 20 min. și servim.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Thai cu curry și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (450 g), câte 1 lingură usturoi și ghimbir rase, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță pastă de curry roșu, 1 cutie lapte de cocos (400 ml), 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare, pt. garnitură orez Jasmine (thailandez)

Tăiem pieptul de pui cuburi. În uleiul încins prăjim 30 sec. ghimbirul și usturoiul, adăugăm carnea și îl prăjim până scade zeama. Amestecăm cu cele două paste de curry +/- sare și puțină apă 2 min. Turnăm laptele de cocos, fierbem 2 min., apoi îngroșăm cu amidon, amestecând continuu, până se formează un sos. Separat fierbem orezul, în de două ori cantitatea sa de apă cu puțină sare, 15 min. Servim pui cu orez și sos.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de spanac cu Feta și sfeclă caramelizată

Posted on by
Reply

– 350 g spanac, 4 cuișoare, 6-7 boabe de piper roșu, 70 g brânză Feta, 1 sfeclă roșie fiartă (100 g), 1 lingură unt, 2 linguri rase de zahăr, 100 ml suc de piersici (din compot, sau suc natural), sare, piper negru, apă

Tăiem sfecla bastonașe, le călim în untul topit 2 min. Adăugăm zahărul, sucul de piersici și fierbem amestecând, la foc mai mic, aprox. 10 min. Sărăm, piperăm și stingem focul.

Curățăm, spălăm spanacul, îl punem la fiert în 1,5 l apă cu cuișoare și piper roșu, până se înmoaie bine. Scoatem într-o sită, răcorim, amestecăm cu brânza, puțină supă și cu blenderul facem o pastă. Încălzim supa, amestecăm în ea pasta, până se omogenizează. Turnăm în farfurie și servim cu sfeclă pusă deasupra.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină de sfeclă roșie cu brânză

Posted on by
Reply

– 1 sfeclă roșie fiartă, 100 g brânză Feta, 50 g smântână, ½ lingură chimen măcinat, 1 lingură hrean în oțet, 1 linguriță piper cu lămâie, cozi de ceapă verde

Curățăm de coajă sfecla și tăiem rondele. Tăiem mărunt cozile de ceapă. Amestecăm brânza cu smântâna, chimenul și ceapa. Într-o formă rotundă mai mică, tapetată cu folie alimentară mai lungă (a rămâne pt. acoperit), punem pe fund și pe pereți felii de sfeclă., apoi umplem cu un strat gros de brânză. Peste întindem hreanul.

IMG_1831

Acoperim cu felii de sfeclă. Îmbrăcăm cu folia și punem în frigider până a doua zi.

IMG_1832

Scoatem din folie pe un platou și ornăm după fantezie.

176

Porționăm și servim.

IMG_1848

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de usturoi cu morcovi

Posted on by
Reply

– 2 căței de usturoi, 1 lingură usturoi granulat, 1 morcov, 500 ml supă de legume, ½ linguriță ghimbir pudră, 2 boabe cardamom, boabe de piper negru, 1 linguriță ulei, tăiței chinezești, sare, apă

Curățăm morcovul, tăiem bucăți, fierbem în apă cu sare, boabe de piper, cardamom, până se înmoaie. Scurgem, scoatem piperul și pasăm. Curățăm usturoiul, pisăm și prăjim câteva secunde în ulei. Punem pe foc supa, adăugăm morcovul, ghimbir, usturoi granular, sare, dăm un clocot și stingem focul. Punem tăițeii în supă, acoperim cu capac și lăsăm 5 min. Servim caldă presărată cu pătrunjel verde.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu frunze de fenicul

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 60 g frunze de fenicul, 1 ceapă, 1 lingură rasă semințe de chimen, 2 linguri ulei, 1 linguriță Secretul Gustului, ½ cană apă, 1 cutie roșii tăiate în bullion (400 g), 1 linguriță miere,1 lingură rasă de mălai grisat, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, carnea cuburi, tocăm feniculul. Călim 1 min. ceapa în ulei, adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea. Punem feniculul, chimenul, Secretul Gustului, piper, amestecăm, turnăm apa și fierbem, sub capac, aprox. 10 min., până scade din zeamă și se înmoaie. Adăugăm conținutul conservei de roșii și fierbem până scade zeama. Spre sfârșit punem mălaiul și amestecăm, la foc mai mic, până se îngroașă sosul.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de orez cu surimi și pui

Posted on by
Reply

– 1 pachet foi de orez, 125 g piept de pui,  8 batoane de surimi (125 g), 60 g tăiței chinezești cu ou, salată verde creață, 1 castravete, 1 morcov mic, câte 1 leg. de mentă și pătrunjel verde, sos de soia japonez, 20 g nuci caju, 1 lingură ulei de susan, sare, apă

Tăiem pieptul de pui fâșii, sărăm, piperăm și prăjim în uleiul încins până își schimbă culoarea, apoi răcim. Fierbem tăițeii în apă clocotită 15 minute, scurgem și răcim. Decongelăm surimi și tăiem fâșii. Curățăm și tăiem salata verde tăiței, castravetele și morcovul fâșii lungi și subțiri, tocăm mărunt frunzele. Tăiem mărunt nucile caju și le amestecăm cu sos de soia după gust.

Într-un bol mare turnăm apă clocotită și înmuiem pe rând câte o foaie de orez, 10-15 secunde. O așezăm pe blatul de lucru și tamponăm cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de apă. În centrul foii punem un strat subțire format din toate ingredientele. Pliem partea inferioară, apoi marginile și rulăm strâns. Le așezăm pe un platou. Servim cu sos.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)