Author Archives: monica frimu

Salată pufoasă de vinete cu iaurt

Posted on by
Reply

– o rețetă din nordul Indiei-

– 2 vinete mari, 1 ceapă, 1 cm ghimbir, 1 chilli verde proaspăt, 2 căței de usturoi, 300 g iaurt, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric, coriandru și fenicul praf, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 3 linguri ulei, ½ linguriță sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem de zeamă și tocăm. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul chilli și mărarul. Încălzim uleiul la foc mediu spre mic, punem semințele de chimion și prăjim câteva secunde, până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul, usturoiul, ceapa, ardeiul chilli și amestecăm 1 min. Presărăm prafurile de condimente, amestecăm, adăugăm vinetele, sarea, verdeața tocată și omogenizăm. Ținem pe foc 2-3 min., adăugăm iaurtul și amestecăm continuu până omogenizăm. (!!!să nu clocotească pt. că se poate brânzi iaurtul) Răcim și punem în frigider până la servire.

291

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu praz și măsline

Posted on by
Reply

– 6 aripi de pui, 1 praz (100 g), 1 roșie (150 g), 300 ml bulion de roșii, 100 g măsline negre, 1 foaie de dafin, 2 linguri ulei, 1 lingură rasă condimente pt. pui, sare, piper

Curățăm și tăiem prazul rondele de 1 cm. Îndepărtăm pielița, cotorul cu semințe și tăiem roșia mărunt. Îndepărtăm vârfurile, tăiem aripile ½ și presărăm cu condimente. În uleiul încins călim prazul 1 min., adăugăm roșia și amestecăm 1 min. Turnăm bulionul, amestecăm, punem aripile, măslinele, sărăm și piperăm după gust. Fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 30 min., întorcând carnea din când în când, până se înmoaie și se îngroașă sosul. Servim calde/reci.

249

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de usturoi

Posted on by
Reply

– 10 căței de usturoi, 1 linguriță morcovi deshidratați, 1,5 l supă de legume, 2 lingurițe pătrunjel uscat, 1 lingură rasă de amidon alimentar, 1 lingură ulei, sare, piper, crutoane

Curățăm usturoiul, presăm, călim în uleiul încins 30 sec., amestecând continuu. Turnăm supa, sărăm și pierăm după gust. Fierbem 20 min. Dizolvăm amidonul în puțină supă, turnăm în oală, amestecăm și mai fiervem 10 min. Servim caldă cu crutoane.

153

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată albă, nuci și gem de rodii

Posted on by
Reply

– 75 g unt, 200 g zahăr, 2 ouă mari, 25 g+1 lingură făină, ½ plic praf de copt, ½ linguriță esență de vanilie, 2 linguri lapte, 75 g nuci, 120 g ciocolată albă, 100 g gem de rodii, sare; pt. ornate 150-200 ml frișcă, biluțe de ciocolată albă

Topim untul cu zahărul până se dizolvă, apoi răcorim bine. Mixăm ouăle cu esența și laptele, încorporăm untul topit, apoi 25 g făină amestecată cu praful de copt și un praf de sare, amestecând ușor cu o lingură. Tocăm ciocolata și nucile cu un cuțit, le amestecăm și tăvălim printr-o lingură de făină. Adăugăm în compoziția de ouă, amestecăm și turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute. Răcim în tavă, scoatem, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lungime. Pe o tavă așezăm un blat și ungem cu ½ gem de rodii. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de gem, deasupra frișca mixată tare și ornăm cu biluțe de ciocolată. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Hawaiian Roll Cuban Sliders

Posted on by
Reply

– 1 franzelă împletită cu susan, 2-3 linguri muștar Dijon, 100 g mușchi file feliat subțire, 2 castraveți murați, 100 g felii subțiri de cașcaval, 100 g unt, 2 lingurițe pudră de ceapă, 1 lingură rasă semințe de mac

Tăiem franzela ½ pe grosime, ungem pe interior cu muștar, acoperim cu 2 straturi felii de mușchi file, deasupra punem castraveții tăiați rondele subțiri. Punem feliile de cașcaval astfel ca să acopere întreaga suprafață. Acoperim cu a doua foaie de pâine. Separat topim pe foc untul, amestecăm cu  pudra de ceapă, semințele de mac, obținând un sos pe care îl turnăm uniform peste pâine și lăsăm să stea 15 min.

IMG_3844

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (175), 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem și lăsăm să stea câteva minute, tăiem felii și servim.

349

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciulama de cartofi

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 1 lingură unt, 2 linguri făină, 2 linguri brânză telemea rasă, sare

Curățăm cartofii, tăiem felii rotunde mai grosuțe, fierbem în apă cu sare până se înmoaie având grijă să nu se sfărâme, scurgem și punem într-un vas Yena. Topim untul, adăugăm treptat făina dizolvată în 250 ml apă în care au fiert cartofii și amestecăm până începe să se îngroașe. Luăm se pe foc și amestecăm cu brânza rasă. Turnăm sosul peste cartofi.

IMG_3849

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Servim calzi.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu wasabi

Posted on by
Reply

– 250 g aripi de pui, 1 lingură pastă wasabi, 1 lingură sos de soia japonez, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță ghimbir praf, 1 linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei

Îndepărtăm vârfurile și tăiem aripile ½. Amestecăm pasta wasabi cu 1 lingură de ulei, ungem aripioarele pe toate părțile. Presărăm ghimbirul, coriandrul, turnăm uleiul de susan și amestecăm bine. Acoperim și ținem la temperatura camerei 30 minute. Le prăjim într-o tigaie antiaderentă, împreună cu marinata, pe foc mai mic, acoperite, câte 5 minute pe fiecare parte, apoi fără capac până se rumenesc. Servim imediat cu sote de legume, în cazul meu baby morcovi sotați.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Meringue

Posted on by
Reply

– 4 albușuri de ou, 220 g zahăr, 50 g ciocolată menaj, 25 g unt, 1 praf de sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până acesta se topește și albușurile sunt tari și lucioase. Cu o linguriță punem din compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3805

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 1 ½ ore, până devin ușor gălbui. Testăm dacă sunt coapte astfel: ele devin crocante la suprafață și, lovite la fund ușor cu degetul, sună a gol. Stingem cuptorul și răcim în tavă 3-4 ore. Topim ciocolata ruptă bucățele împreună cu untul și răcim. Unim câte două bucăți cu crema de ciocolată. Păstrăm într-o cutie închisă ermetic.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de creveți cu tăiței

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 5 creveți mari întregi, 10 creveți mici congelați și decorticați, 100 g tăiței chinezești cu ou, 50 g spanac proaspăt, 3 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de pește, 1 steluță de anason, 1 linguriță ulei de susan, 1 l apă, 2 fire de pătrunjel verde

Îndepărtăm capetele creveților, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem feliuțe 2 căței de usturoi și ghimbirul. Fierbem capetele în apă împreună cu usturoiul, ghimbirul și anasonul, 10 min., la nevoie spumăm. Strecurăm supa, adăugăm creveții decorticați și fierbem 5 min., apoi pasăm. Separat fierbem tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem. În uleiul de susan prăjim 1 min. 1 cățel de usturoi tocat mărunt, punem creveții mari și prăjim, la foc mediu, sub capac, pe ambele părți, câte 1 min. Adăugăm pătrunjelul tocat mărunt, amestecăm și stingem focul. Turnăm sosurile, punem tăițeii, frunzele de spanac, amestecăm și stingem focul. În boluri punem tăiței, spanac, turnăm supa, peste așezăm creveți mari și servim imediat.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Saleuri cu susan

Posted on by
Reply

– 500 g făină, 200 g unt, 2 ouă, 200 g telemea, 3 linguri susan

Cernem făina, în mijloc punem 1 ou bătut, telemeaua rasă fin, untul la temperatura camerei și frământăm un aluat. Presărăm suprafața de lucru cu făină și întindem o foaie de 0,5 cm grosime. Cu o rozetă ondulată trecută prin făină tăiem fâșii late de 1 cm, apoi pe acestea le tăiem bastonașe de 10 cm lungime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu ou bătut și presărăm cu susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), până se rumenesc. Scoatem pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-o cutie închisă etanș.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)